Pão de lentilha - receita com foto no Mcooker: melhores receitas

Pão "Lentilha Curl"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Para o teste 1
Lentilhas (vermelho)	80 gramas
leite coalhado	120 g
agua	80 g
sal	1 colher de chá
mel	1 Colher de Sopa. a colher
farinha de trigo	350 g
fermento seco	1 colher de chá
água para cozinhar lentilhas
azeite	1 Colher de Sopa. eu.
massa 2
malte	20 gr.
leite coalhado	120 g
agua	80 gr.
sal	1 colher de chá
mel.	1 Colher de Sopa. eu.
farinha de trigo	350
fermento seco	1 colher de chá
azeite	1 Colher de Sopa. a colher
água para fazer malte	100 ml.

Método de cozimento

Este pão foi feito de acordo com o princípio "O que você acha de tal coisa?"
Em geral, ela cegou do que era. No entanto, ficou delicioso.
Então, encha as lentilhas com água e ferva-as quase até ficarem macias. Para que não rasteje no purê. Escoamos cuidadosamente o excesso de líquido. Prepare o malte com água fervente e deixe esfriar.
Em seguida, fazemos a massa nº 1. Todos os ingredientes, exceto lentilhas e óleo, são enviados para a amassadeira. Amassando 4 minutos, velocidade 2. Deixe repousar por 10 minutos. Adicione as lentilhas e o azeite e sove por mais 5 minutos. A massa é macia, ligeiramente pegajosa. Colocamos em uma tigela untada e deixamos até dobrar.
Massa número 2. Misture todos os ingredientes de uma vez. Amassando 10 minutos. Velocidade 2. Assistindo ao desenvolvimento do glúten. A massa também é macia. deixe para vir. Em uma hora, os dois testes já haviam decolado.
Amassamos os dois tipos de massa, arredondamos e deixamos meia hora debaixo de uma toalha.
Em seguida, estique a massa clara na superfície de trabalho, estique a massa escura por cima. Nós nos transformamos em um rolo. Em seguida, dobramos o rolo em um anel e o colocamos em uma forma untada. Não calculei com a quantidade de massa, então uma frigideira sem cabo serve de molde. Deixamos chegar a um aumento de 2-3 vezes. Antes de assar, unte a superfície do pão com leite e polvilhe com flocos ou sementes a gosto.
Assamos até ficar macio a 220 graus. Nós determinamos a prontidão com uma sonda de temperatura.
O pão revelou-se rico e aromático. Eu nem esperava. A impressão é que há ovos. Com manteiga - é isso. O sabor da lentilha está presente na forma de um leve sabor a noz.

O prato é projetado para

1 pão

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Acho que essa informação já está aqui. Mas acho que é possível repetir. Então, sobre lentilhas e suas propriedades.

As lentilhas são as sementes pequenas e achatadas de uma planta anual da família das leguminosas. As lentilhas são ricas em proteínas vegetais e são consumidas desde os tempos pré-históricos. Lentilhas marrons (às vezes chamadas de lentilhas continentais) dão um leve sabor de nozes quando cozidas; é frequentemente adicionado a ensopados e caçarolas, bem como a saladas. Lentilhas vermelhas são usadas na culinária asiática. Tem um leve aroma picante e é adicionado ao prato indiano dal. A farinha de lentilha é usada para fazer pães e tortas vegetarianas. As lentilhas são vendidas secas ou enlatadas.

As lentilhas são uma das plantas cultivadas mais antigas. Os arqueólogos encontraram grandes quantidades de seus grãos em estruturas de pilha da Idade do Bronze (nas ilhas do Lago Biens, na Suíça). Os antigos egípcios preparavam vários pratos com lentilhas, pão assado com farinha de lentilha. Na Grécia antiga, havia um provérbio: uma pessoa inteligente sempre cozinha bem as lentilhas. Na Roma antiga, as lentilhas eram muito populares, em particular, como medicamento.

Existem muitas variedades de lentilhas, as mais comuns são as castanhas, vermelhas, lentilhas, beluga e pui.
As lentilhas castanhas estão talvez em primeiro lugar - na América, por exemplo, é a partir desta variedade que se preparam sopas com vegetais e várias ervas.

As lentilhas vermelhas fervem mais rápido do que as outras "irmãs", por isso são usadas quando há pouco tempo para cozinhar - literalmente em 10-15 minutos já pode desfrutar de um prato quente perfumado do feijão "rainha". As lentilhas vermelhas digeridas fazem um mingau delicioso e nutritivo.

As menores sementes de lentilhas lembram caviar, por isso essa variedade foi chamada de "beluga" - como o caviar de beluga, são redondas e pretas.

E o mais perfumado é o puy (preto e verde). É também chamada de: lentilhas verdes francesas ou "motley escuro". O nome foi dado a ela por uma cidade francesa, onde essa variedade de lentilhas era criada. A cozedura desta "rainha" demora mais tempo, mas é um dos componentes preferidos de várias saladas dos cozinheiros - devido à sua elasticidade, o puy não transborda e mantém a sua forma mesmo ao mexer e adicionar molhos azedos. Tem um sabor brilhante e aroma picante (pimenta).
Propriedades úteis das lentilhas
As lentilhas contêm uma grande quantidade de proteína vegetal, que é facilmente absorvida pelo corpo, enquanto o conteúdo de aminoácidos sulfúricos e triptofano nas lentilhas é menor do que em outras leguminosas. As lentilhas contêm menos gordura do que as ervilhas e são uma excelente fonte de ferro. As vantagens incluem a rapidez no preparo das lentilhas. As lentilhas contêm mais folato do que qualquer outro alimento. Uma porção de lentilhas cozidas contém 90% da RDA de folato. As lentilhas contêm fibra solúvel que ajuda a digestão e evita a possibilidade de câncer retal. O mingau de lentilha estimula o metabolismo, melhora a imunidade e normaliza o sistema geniturinário.

O grão de lentilha tem um alto teor de microelementos - cálcio, potássio, fósforo, ferro, contém manganês, cobre, molibdênio, boro, iodo, cobalto, zinco, ácidos graxos do Omega-3, grupos Omega-6 e também é um bom fonte de vitaminas do grupo B, contém vitaminas PP, A e grãos em germinação - vitamina C.
Por suas propriedades nutricionais, as lentilhas podem substituir o pão, os cereais e, em grande parte, a carne.

As lentilhas, como todas as leguminosas, são ricas em oligoelementos, especialmente magnésio, necessário para o pleno funcionamento do coração e do sistema nervoso, molibdênio e ferro. Para que esse ferro seja bem absorvido, os pratos de lentilha devem ser servidos com uma salada feita de vegetais frescos ricos em vitamina C - tomate, pimentão, ervas frescas. Não é em vão que quase todos os pratos de lentilha indianos são necessariamente polvilhados com coentro fresco ou salsa.

As lentilhas são uma fonte muito boa de triptofano, um aminoácido que é convertido em serotonina no corpo humano. Como todos sabem, a falta de serotonina leva à depressão, ansiedade e apenas mau humor, especialmente no escuro. Enquanto isso, os níveis de serotonina podem ser aumentados com arroz integral, a fonte mais facilmente disponível de triptofano, e lentilhas verdes, ou ainda melhor, cozinhando continuamente majadara - uma mistura de arroz e lentilhas que um provérbio árabe chama de carne para os pobres, sugerindo na proteína inteira contida neste prato.
As lentilhas contêm isoflavonas, que podem suprimir o câncer de mama. As isoflavonas são conservadas após o processamento, portanto, fique à vontade para comprar lentilhas em lata, secas ou já na sopa.

Algumas variedades de lentilhas, como lentilhas de prato, são recomendadas para diabéticos 2 vezes por semana para reduzir os níveis de açúcar no sangue. O purê de lentilha ajuda no tratamento de úlceras estomacais e duodenais, colite.

Uma decocção de lentilhas (bem como uma decocção de grão de bico e nouta) é recomendada para urolitíase. Nos tempos antigos, acreditava-se que as lentilhas ajudavam a curar distúrbios nervosos. Os antigos médicos romanos argumentavam que o consumo regular de lentilhas deixava a pessoa calma e paciente. Seu conteúdo de potássio é bom para o coração. As lentilhas também são um excelente produto hematopoiético.

O mingau de lentilha estimula o metabolismo, melhora a imunidade e normaliza o sistema geniturinário. As lentilhas fervem bem, têm um sabor delicado e agradável e as lentilhas fervidas retêm mais da metade das vitaminas e minerais benéficos.

Do ponto de vista da medicina chinesa, as lentilhas são consideradas um alimento aquecedor e, se forem cozidas com temperos, seu efeito aquecedor é bastante aumentado. Portanto, as lentilhas, especialmente a sopa, são muito adequadas para a dieta de inverno dos povos do norte.
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