Bife (striploin) (churrasqueira Steba VG 200)

[Preparação]

Bife (striploin) (churrasqueira Steba VG 200)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Bife striploin	2 pçs.
Pimenta moída	gosto
Mostarda preta ou creme balsâmico
Sal negro ou marinho

Método de cozimento

• 
• O que fazer quando se quer cozinhar um bom bife com uma carne excelente, mas chove forte lá fora e é impossível fazê-lo na brasa. Aqui só podemos ser ajudados pela presença de um grelhador eléctrico. Vamos tentar grelhar um sriplein em uma churrasqueira com tampa Steba VG-200. Posso dizer de antemão que o grelhador fez um excelente trabalho no cozimento dos bifes, a carne saiu exatamente como esperávamos: macia, suculenta, com uma boa crosta e um aroma sutil de vinho de maçã.
• Preparação
• - Pegamos 2 bifes striploin (um pedaço de carne de uma borda fina sem osso) 1,5-2 cm de espessura, lavamos e secamos em um guardanapo de ambos os lados. Pré-aqueça a grelha na potência máxima até o indicador do elemento de aquecimento apagar (cerca de 8-9 minutos).
• 
• - Coloque os bifes do lado da grelha (para escorrer a gordura). Deite 30 ml de vinho nas aberturas da grelha. Cubra com uma tampa. Após um minuto, subtraia ao nível 4 e frite por 4 minutos. Em seguida, vire e frite por 4 minutos do outro lado.
• 
• - Aferimos a temperatura interna do bife com um termômetro, de acordo com o grau de torra que você deseja. Eu não tinha termômetro na minha dacha, então fui guiado pelo corte e levei a carne até o grau médio de torrefação, trocando por um e segurando sob a tampa por mais 2 minutos.
• - Sirva com legumes, polvilhe com mostarda preta ou vinagre balsâmico, pimenta com pimenta do reino e sal a gosto.
• 
• Temperatura dentro do bife para diferentes graus de cozimento:
• Nome - Descrição - Temperatura
• Extra-raro ou azul - vermelho, frio - 46-49 ° C
• Raro - o meio é vermelho, frio; suave - 52-55 ° C
• Meio raro - o meio é vermelho, quente; mais denso - 55-60 ° C
• Médio - rosa e denso - 60-65 ° C
• Médio bem - ligeiramente rosa no meio - 65-69 ° C
• Muito bem - completamente castanho-acinzentado duro - 71-100 ° C
• Cozido demais - completamente preto; crocante> 100 ° C

Observação

Esta grelha foi-me apresentada pela empresa de Steba durante uma viagem à fábrica. Comecei a usá-lo muito ativamente. Com a consciência tranquila, posso dizer que o aparelho é simplesmente maravilhoso! Os bifes são ótimos! Não se compara a uma frigideira, mesmo muito boa!
Gosto muito que tudo seja coberto com tampa, ajuda a evitar respingos. Você pode adicionar vinho, cidra, suco na panela de baixo e dar sabor à carne.
O interruptor é suave, permite ajustar a temperatura. Isso é muito importante, especialmente quando são desenvolvidos algoritmos de cozimento para os pratos mais usados. Vou continuar a testar mais.
Já fritou um frango inteiro, esqueci de tirar uma foto, pulei e comi! Eu vou repetir!

MAMADARAHAYA !!! Faça-me cair!
Olka, seu choooo, shumashasla, chtola, para zombar dessas coisas à noite ?!
E como perder o sono? Vou sonhar com ele!
Mulher bonita! Como eu amo carne afinal ...

[Elena Tim]

Elena Tim, cozinhamos ontem à noite, por isso também não dormimos, Lenchik!
E hoje estou experimentando frango inteiro.

Por causa de suas tortas incríveis, metade do fórum não dorme - esta é a minha pequena retribuição!

Sim, você não conseguirá dormir tranquilo após essas vistas - há uma chance de engasgar com saliva durante o sono!

Nós cozinhamos ontem à noite, então também não dormimos, Lenchik!

Sim, por causa disso você não consegue dormir! Três vezes!

Figase, "pequeno"! Amo bifes aos sete anos, não, até oito vezes mais do que tortas! Portanto, sua vingança é simplesmente terrível!

Amo bifes aos sete anos, não, até oito vezes mais do que tortas! Portanto, sua vingança é simplesmente terrível!

Da mesma maneira! ! Quando vejo tal carne, perco a cabeça! Meus ancestrais definitivamente não são do cânhamo dos pescadores!
Agora que fritou um frango inteiro, pode imaginar, esqueci de tirar uma foto do prato pronto - eles imediatamente atacaram a comida! Teremos que refazer ...

Sim, você não conseguirá dormir tranquilo após essas vistas - há uma chance de engasgar com saliva durante o sono!

O pior não é nem isso, mas o fato de só ter dois bifes ...

Que emboscada
Tão mmmmmm ... delicioso e lindo!

Estética por uma questão de comentário ...
Eu prefiro não 4 minutos de cada lado, mas no formato 2 + 2 + 2 + 2, girando a terceira vez em 90 graus - em primeiro lugar, o desenho com uma treliça é mais bonito do que listras, e em segundo lugar e o mais importante - a temperatura é mais uniformemente distribuído no bife ...

Que emboscada
Tão mmmmmm ... delicioso e lindo!

Sim, gostoso, com certeza! E você sabe, nossos bifes são da Miratorg!
Quanto à beleza, não temos luz em nossa dacha à noite, a foto está escura, mas espero refazer de alguma forma!
Obrigada, Tanechka! É uma pena, ainda não posso compartilhar esta refeição com você!

Prefiro não 4 minutos de cada lado, mas no formato 2 + 2 + 2 + 2, girando a terceira vez em 90 graus - primeiro, o desenho com treliça é mais bonito do que listras, e segundo e principalmente - a temperatura é igual

Deixe-me esclarecer, em qual dispositivo você frita com esse algoritmo?
Viro várias vezes quando frito o rosbife mais grosso, mas por algum motivo não gosto tanto de striploin. Estou dominando o aparelho, ele tem 5 graus de aquecimento, quando trouxer a fórmula do bife perfeito, vou dar um nome para a receita.
Sobre a foto eu concordo! Para alguns, a observação certa! Embora eu goste mais dos listrados por algum motivo!

E ontem não houve tempo para meditar sobre eles, fritaram e comeram!

No livro, em geral, o algoritmo é 4 + 2 + 6-8 para uma peça de 3 cm de espessura.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! : girl-swoon: Não há mais nada a dizer!
Estou totalmente na escolha de algum tipo de unidade de máquina para um frango inteiro, ou talvez eu precise disso
Então, estou esperando a receita Kuru, algoritmo e outros semelhantes.

Receita Kuru, algoritmo e outros semelhantes.

Para fins de experiência, Kuru começou a jogar, tendo batido bem. O grande não vai funcionar, pois vai encostar na tampa, mas o tamanho médio ficou bom. De alguma forma muito natural ou algo assim! Na próxima. apenas faça e mostre.

[Rada-dms]

Rada-dms, Eu vou esperar!

Bifes começaram a custar incrivelmente simples ... Mas é tão delicioso ... Ribeye, strip-lombo, t-bon ..

Aaaaa, bom você, sinceramente, é impossível trabalhar assim!)))

[Espantalho]

Algo que eu não sei escolher carne bovina.
Garotas! em inglês escreva seu ribai. Então verei como tudo soa em francês e torturarei nossos busheri (açougueiros).
Espantalho, Quanto custa? em nosso bazar algo 8-10 euros vejo diferentes partes de carne de bovino.

[Mirabel]

Mirabel,

Um bife é geralmente chamado de bife. E o bife, etc. são tipos de bife. Como parte do rímel, é uma borda fina, uma borda grossa. Veja de que partes o bife é cortado e observe a parte da carcaça.

Eu vi, na minha opinião, 2 mil. por quilo de lombo alimentado com grãos. Em suma, não era barato, mas tornou-se - finalmente estanho ...

[Nata]

NataO que é um bife eu sei. aqui está um olho de lombo, striploin, etc .. não está claro para mim, mas vou estudar.
2 mil .. são 40 euros ???

[Olga]

Assassino com vassoura ...
Legal e saboroso, vamos?
Sim, Olga, bem feito !!!

[Mirabel]

Mirabel,

Não, provavelmente cerca de 30 euros acaba. Mas isso também é muito ..
Tenho certeza que você sabe o que é um bife. O que chamamos são simplesmente tipos de bife e diferem na parte de onde a carcaça é retirada. Talvez em francês para marcar - "tipos de bife" e moer? Pelo que me lembro, ti-bon é apenas uma leitura russa da palavra inglesa e ti é um osso em forma de T em um bife. Vou ver!)))

Precisamente, a memória não decepcionou: Tibon é T-bone e porterhouse é porterhouse. Agora irei olhar para o lombo e o lombo. Na minha opinião, também é apenas uma palavra em inglês em russo ...

Olga mm mm que apetitoso nenkooooo mm mm !!! Foto apenas Foda-se !!!!!!! Tudo em suas canetas é magicamente apetitoso !!!!! :-) :-) :-) :-)

[Mirabel]

Mirabel, Vika, todos esses nomes não são russos. Então você pode chamá-lo assim)

[Masinen]

Masinen, Mashun, sim, nossos busheri (açougueiros) árabes vão me entender. No mercado, eles vendem principalmente carne bovina e ovina
Eu entendo que isso não é russo, de alguma forma vou traduzir para o francês e explicar.suas partes da carcaça têm seus próprios nomes (bem, como em qualquer outro lugar) e você só precisa descobrir o que corresponde ao que

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ai, nostalgia pura .... sobre a churrasqueira, mas é muito grande para um apartamento .... (além disso, o 4º consecutivo) .... deu para um amigo .... mas ele é tão legal, obrigado, o que você compartilhou .....

[Mirabel]

Mirabel, em geral, os bifes requerem carne especialmente desenvolvida. Você provavelmente tem um inglês (geralmente um conto de fadas!) Ou australiano nas lojas.
Em Bruxelas, fomos a um restaurante de carnes, vou me lembrar do nome, se necessário, havia todos os tipos de pilhas básicas, e parecia barato. Você pode ir e provar, considere qual corte de carne você gosta de provar. E então procure um semelhante nos mercados!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ai, nostalgia pura .... sobre a grelha, mas é grande demais para um apartamento .... (além disso, o 4º consecutivo) .... deu para um amigo .... mas ele é tão legal, obrigado) o que eu compartilhei ...

Galinochka! Então ele era você? Eu não tenho nenhum contato agora, BBKashka está queimado (embora haja um segundo em estoque), então este me deixa cada vez mais feliz.

Olga mm mm que apetitoso nenkooooo mm mm !!! Foto apenas Foda-se !!!!!!! Tudo em suas canetas é magicamente apetitoso !!!!! :-) :-) :-) :-)

Obrigada por essas palavras, Natasha!
Eu tento não assistir sozinha !! Caso contrário, não vou aguentar e mais uma vez serei tentado a comprar! CARO!!!!!

Bifes começaram a custar incrivelmente simples ... Mas é tão delicioso ... Ribeye, striploin, t-bon ..

Aaaaa, bom você, sinceramente, é impossível trabalhar assim!)))

Não fale, Nata! : menina-sim: Já procuro não visitar esses hotéis!
E assim foi! parou à noite "O Sétimo Continente", então eu queria um bolo para o estupor, embora raramente os compremos e apenas alguns tipos. Então este “Sétimo Continente” se tornou a pior versão do armazém geral, bem, eu não encontrei nada, nem mesmo biscoitos decentes para uma residência de verão. E então eu olhei, eles estavam mentindo de Miratorg, então eu não pude resistir. Como resultado, comemos à noite e adormecemos felizes! E o bolo adoeceu! O corpo recebeu proteínas normais e não houve necessidade de carboidratos.
E então nos permitimos comer uma boa carne, uma boa carne bovina, uma vez por mês.