Pão "Aleksandrovsky"

Pão "Aleksandrovsky"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Para massa:
farinha de trigo	100g
agua	100 ml
fermento fresco	7 g
açúcar	1 colher de chá
Para o teste:
toda a massa
farinha de trigo	250 g
leite	100 ml
manteiga	20 g
xarope	2 h l
sal	1,5 h l
para crosta:
leite	20-30 ml
agua	80-100 ml
amido de milho	0,5 h l

Método de cozimento

• 1. Para a massa, moa o fermento com o açúcar e misture com água em temperatura ambiente. Despeje a mistura na farinha, misture até ficar homogêneo e deixe em um lugar quente para fermentar por 30 minutos.
• 2. Durante este tempo, ferva o leite, dissolva o melaço e a manteiga e deixe esfriar a 30C.
• 3. Misture a farinha com o sal, despeje a mistura de leite e deixe descansar por cinco minutos. Em seguida, adicione a massa combinada e sove a massa em velocidade média por 5-7 minutos. A massa fica bem elástica, mas o pão fica um pouco "manchado". Arredonde a massa e deixe levedar por uma hora.
• 4. Coloque a massa pronta em uma esteira de corte levemente polvilhada com farinha, estique-a em um retângulo com cerca de 2-2,5 cm de espessura e forme um pão. Deixe para revisão por 30-40 minutos. Antes de assar, faça um corte longitudinal de 1 a 1,5 cm de profundidade e unte o pão com leite.
• 5. Leve o pão ao forno pré-aquecido a 220C durante os primeiros cinco minutos. Em seguida, baixe a temperatura para 180C e deixe o pão ficar pronto. Enquanto o pão assa, ferva a geleia fina de água e amido de milho. Ferva até engrossar um pouco, o principal é que fique transparente.
• Retire o pão acabado do forno e muito rapidamente unte a superfície com geleia de milho - aplique uma camada fina com pincel em toda a superfície e após um minuto outra. Ainda tenho o kissel, mas é bastante difícil cozinhar menos do que a consistência desejada.
• Deixe esfriar o pão sobre uma gradinha, sem cobri-lo com guardanapo.
• 

Observação

O pão é obtido com a crosta mais fina e brilhante. Literalmente, alguns minutos depois de untar, a superfície do pão fica macia e elástica. O pão corta-se bem mesmo quando está quente.
Um conhecido que trabalha em uma pequena padaria particular compartilhou a receita comigo. Gostei muito do pão, resolvi oferecer a vossa atenção.
Cozinhe com amor e bom apetite!

Marina, me diga, por favor, você tem que usar melaço? E que tipo de melaço? Caso contrário, só sei onde conseguir amido, mas é um pouco caro ...
Arrastado para os favoritos

[Marina]

Marina, bar perfeito! Eu só quero experimentar um pedaço!

[Victoria]

Victoria, prazer em conhecê-lo Você pode usar mel leve em vez de melaço.
P. S. Terei o maior prazer em me comunicar com você.

Vitaltnkaobrigado pelo elogio! Ainda bem que gostei do pão!

marishka! não pão - um milagre maravilhoso

[Victoria]

Victoria, prazer em conhecer
P. S. Terei o maior prazer em me comunicar com você.

Eu também estou muito feliz em conhecê-lo
Caso contrário, leio silenciosamente mais e mais e, em seguida, alimento os entusiasmados membros da família com várias guloseimas, e assim, para me comunicar - estou com vergonha, provavelmente

Você pode usar mel leve em vez de melaço.

Obrigado pelo conselho, mas será que o gosto do mel será sentido (para ser sincero, eu não gostaria)? Ou esta opção ainda não foi testada?

Obrigado pelo conselho, mas será que sentirá o gosto do mel (para ser sincero, eu não gostaria)? Ou esta opção ainda não foi testada?

Peço desculpas por ter entrado, eu também não gosto do cheiro e sabor óbvios do mel, então eu pego lima-mel neutra, ou forbs, mas não trigo sarraceno - é azedo e muito peculiar. Para um amador (com ele pão de mel e pão de mel são bons. E então - em pequenas quantidades)

[IRRchik]

IRRchik
Como estou feliz por ter gostado do pão

Eu também estou muito feliz em conhecê-lo

Mutuamente! E você não precisa ser tímido.
VikaO sabor dependerá do mel utilizado. Maisky praticamente não é sentido

[IRRchik,]

Eu também não gosto do cheiro e sabor óbvio de mel

IRRchik, similarmente. Portanto, procuro comprar melaço. Além disso, (mas esta é minha opinião subjetiva) no pão com xarope de amido acaba sendo mais fofo do que com mel.

[IRR]

IRR, Torção, muito obrigado pela dica!
Vamos tentar!

[Vika]

Vika, feliz cozimento!

[Marinka]

Marinka, um ótimo bar, e o cortador é tão picante e leve - um milagre como o pão é bom

Obrigado pelo pão

[Tanyusha]

Tanyusha, e obrigado pelas amáveis ​​palavras e tal avaliação !!!
Experimente ocasionalmente, você não se arrependerá!

[Tanyusha]

Tanyusha, e obrigado pelas amáveis ​​palavras e tal avaliação !!!
Experimente ocasionalmente, você não se arrependerá!

Nem duvido que vai ficar delicioso. Então aquele pão branco fica sem gosto? Sim, nunca!

Marinochka, para a saúde

Marin, que homem bonito você se tornou. Joguei no bookmarks, vou fazer depois de amanhã, depois vou relatar. Obrigado

[Lena]

LenaEspero que o pão não decepcione. Feliz cozimento !!!

[Marina]

Marinaque pão lindo !!! E a migalha é tão delicada !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, obrigado!!!
O meu pediu pão branco! O próximo é seu!
Apenas os olhos se arregalam, tantos perderam suas deliciosas obras-primas

Marina, que pão lindo! Obrigado pela receita, vou assar amanhã.

[Anya]

Anya, Estou muito contente que o pão ficou com gosto! Feliz cozimento! Vou esperar por impressões.

[Para um amador]

mas não o trigo sarraceno - é azedo e muito peculiar. Para um amador

Aha significa para mimb ... Lyublunemegu !!! Querida ... Trigo sarraceno, sim !!!

Marisha, Barra !!!

[Inusya,]

Inusya, Obrigado por essa classificação !!!
Experimente, acho que você vai gostar.

Marina, o bar mais delicado! E a crosta é só um banquete para os olhos ...

Marina,

[Vasilisa]

Vasilisa, obrigado! E a crosta desse pão realmente é excepcionalmente saborosa, embora macia.

Irisha, obrigado!!!

[Marisha]

Marisha, este é um torpedo. Como vi na coluna, fiquei chocado.

Diga-me uma coisa: onde conseguir 0,5 colher de chá. amido de milho? Vá até a loja com uma colher ou algo assim. Há muito tempo queria fazer esta pasta, mas onde colocar o amido mais tarde. Onde você usa isso mais tarde?

[Ksyusha]

Ksyusha, obrigado por essa classificação! Ainda bem que gostei do pão!
E o amido de milho é uma coisa insubstituível em biscoitos, tortas, produtos de amêndoa assados, etc. Em alguns recheios de frutas, creme para bolos, eclairs também são usados. Então eu sempre tenho em casa em estoque, e não velho.

Bem, que bom sujeito você é! E tenho lembranças desagradáveis ​​associadas à geleia da infância. Então eu ainda não como / bebo, e quase não guardo amido em casa. Há um pouco de batata, mas com a idade provavelmente virou pedra.

[Ksyusha]

E tenho lembranças desagradáveis ​​associadas à geleia da infância.

Ksyusha, similarmente! Ao me lembrar dessa "obra-prima" do jardim de infância, ainda tremo!

limão,

[Ksyusha]

Ksyusha, similarmente! Assim que me lembro dessa "obra-prima" do jardim de infância, ainda tremo!

limão,

Sim, ainda me vira do avesso também. E também gostávamos de regar a caçarola de macarrão frio com geleia doce com caroços. Chamamos de zapikhanka, porque ninguém comeu voluntariamente. Fu-u-u ... droga, lembrei-me de olhar a noite ...

Marinka, onde você tira o melaço?

Então eu tenho sorte, adoro geléias deliciosas, em crianças. o jardim não foi embora. Existem diferentes tipos de amido, sem ele, não importa como E eu definitivamente farei pão, como pode ser sem um novo pão delicioso

Então eu tive sorte, adoro geléias deliciosas, em crianças. o jardim não foi embora. Existem diferentes tipos de amido, sem ele, não importa como E eu definitivamente farei pão, como pode ser sem um novo pão delicioso

Como alguém pode viver sem ele?
Posso beber dois litros de geleia por dia e ainda quero!

Como alguém pode viver sem ele?
Posso beber dois litros de geleia por dia e ainda quero!

Nós não será pego não vai entender.

[Akimell, Lena]

Akimell, Lena

Maina, Costumo comprar melaço aqui, mas nem sempre em estoque.

🔗

Lenochka, Espero que o pão não te desaponte!

Vika, Lena, você definitivamente tem sorte de não ter ido parar em um jardim de infância quando criança. Às vezes eu preparo geleia com a minha própria, mas eu mesmo não posso beber, então a rejeição das crianças se estabeleceu

[Vika, Lena]

Vika, Lena, você definitivamente tem sorte de não ter ido parar em um jardim de infância quando criança. Às vezes eu preparo geleia com a minha própria, mas eu mesmo não posso beber, então a rejeição infantil pegou

Mamãe fez geléia para mim, eu fui para a escola por apenas um ano, antes da escola e isso não nos deram. E minha mãe também fazia gelatina de chocolate, ou seja, cacau com amido, era uma delícia!

E seu pão Marina, Eu também quero assar, mas os cortes não estão funcionando para mim.

[Vikul]

Vikul, Eu também nem sempre obtenho os cortes corretos - muito (na minha opinião) depende do teste. Mas neste pão, a lâmina flutua como um relógio, nada se estica e não emperra. Primeiro faço uma incisão e depois unto com leite.

[Vikul]

Vikul, Eu também nem sempre obtenho os cortes corretos - muito (na minha opinião) depende do teste. Mas neste pão, a lâmina flutua como um relógio, nada se estica e não emperra. Primeiro faço uma incisão e depois unto com leite.

Só não tentei cortar, de forma alguma! já cuspiu nessa coisa!

[Vika]

Vika, não desista!

[Vika]

Vika, não desista!

Marina, 🔗

[Marina]

Marina, Eu assei pão hoje. Vkuuuusnoooo !!! Peguei farinha de primeira classe e em vez de melaço - mel de limão.
Eu também trago um sinal de adição para o meu relatório fotográfico "modesto":


A receita vai se enraizar firmemente nas receitas de Khlebopechkin em três volumes e, claro, na cozinha.

[Anya]

Anya, pão lindo !!!
Como estou feliz por ter gostado !!! Coma para sua saúde!
Muito obrigado por um relatório fotográfico tão detalhado! : girl_curtsey: Uma verdadeira master class!
P.S. Bem, estou sob tensão com a 1ª série. Assim que eu comprar, farei também.

Marinochka, já fiz um pão, ou melhor, uma barra, ou mais precisamente 2 baguetes!


Dessa forma, o pão é comido melhor. Está tudo de acordo com a receita, mas não untei com leite antes de assar, esqueci. Mas eu untei com uma mistura de amido

Ainda tenho o kissel, mas é bastante difícil cozinhar menos do que a consistência desejada.

Este problema pode ser resolvido! No microondas! Mexa metade dos produtos indicados em um copo e coloque em uma micra. A 700 de potência, a mistura foi preparada em menos de um minuto.

[Irisha,]

Irisha, aula !!! Ficou tão brilhante!

Tudo de acordo com a receita, só que não untei com leite antes de assar, esqueci

Por isso, acho a crosta leve. É uma dose dupla ou feita apenas em mini-bares?
E obrigado pela ideia com o micro. Agora vou tentar fazer cerveja assim.

Porção única. Meu marido gostou, ele adora butrik. Também esqueci de escrever que fiz a massa no HP.

Só não tentei cortar, de forma alguma! já cuspiu nessa coisa!

Experimente com um bisturi descartável.

Só não tentei cortar, de forma alguma! já cuspiu nessa coisa!

Vic, fica bem com um cortador de construção, como uma faca clerical - de alguma forma recebi uma "carga" na construção, quando entreguei as sobras. Só para não dar a ninguém para outros casos, caso contrário, houve tentativas na minha casa por alguns camaradas irresponsáveis

[A,]

Experimente com um bisturi descartável.

A, e o que é isso, onde comprar?

Vic, fica bem com um cortador de construção, como uma faca clerical - de alguma forma recebi um "peso" na construção, quando entreguei os restos de ambos. Só não para dar a ninguém para outros casos, caso contrário houve tentativas de alguns camaradas irresponsáveis ​​em minha casa

Devo ter tentado isso, é com dentes? Meu marido me deu um novo, mas eu não posso e é isso!
Estou no trabalho agora, senão eu teria tirado uma foto dele e mostrado qual.