Pão "Escada" no forno

Pão "Escada" no forno

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Copo medidor de 210 ml
Azeite	1 mesa. a colher
Farinha de trigo	3 copos
Sal	1 chá a colher
Açúcar	1 chá a colher
Fermento fresco	10 g
OU fermento seco	1 chá a colher
azeitonas pretas sem caroço, picadas	50g (1/2 xícara)
Água	210 ml

Método de cozimento

• Pão francês assado no fundo de um forno de pedra quente quando o fogo se apagou. Pode ser assado sem aditivos ou aromatizado com azeitonas, ervas, nozes ou queijo.
• Para 1 pão:
• 210 ml (1 copo) de água (150 ml de soro de mussarela + 60 ml de água de uma jarra de cogumelos)
• 1 colher de sopa de azeite (despeje colza e azeitona)
• 350 gramas (3 xícaras) de farinha de pão branco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de fermento seco ( 10 gr fresco)
• 50 gramas (1/2 xícara) de azeitonas pretas sem caroço, picadas (100 gramas de cogumelos enlatados cuidadosamente espremidos + 25 gramas de cebola frita)
• 1. Despeje água e azeite em uma forma.
• 2. Adicione a farinha de forma que o líquido fique completamente coberto com ingredientes secos. Adicione sal e açúcar em diferentes cantos da máquina de fazer pão. Faça um pequeno recorte no meio da farinha, faltando água, e acrescente o fermento. Coloque a máquina de fazer pão no modo "massa". Quando a massa estiver pronta, retire a massa da máquina de fazer pão e coloque sobre a mesa polvilhada com farinha.
• 3. Abra a massa levemente e acrescente as azeitonas.(Adicionei cogumelos e cebolas 10 minutos após o início da mistura) Sove a massa várias vezes para que as azeitonas se espalhem bem e enrole a massa em um retângulo de 30 cm de comprimento.Use uma faca para fazer 4-5 cortes paralelos no meio, sem atingir as bordas. Estique o pão para que se pareça com uma escada. (Não estiquei, só alargei os cortes com os dedos, mas foi em vão! A escada não funcionou para mim.)
• 4. Unte uma assadeira e transfira a massa para ela. Cubra com papel alumínio e deixe levedar por 30 minutos, até o pão dobrar de tamanho.
• 5. Pré-aqueça o forno a 220 graus C. Unte o pão com azeite e leve ao forno por 20-25 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
• Se decidir assar, lembre-se que o pão é descartável! Nem espere que haja o suficiente para amanhã!

Observação

Receita culinária francesa do meu jeito
mutilado.

Receitas semelhantes

Pão com azeitonas e orégano (máquina de fazer pão) (Melisa72ru)

Pão com Azeitonas (R. Bertine) (Omela)

Pão com Azeitonas (forno) (Idol32)

Pão realmente maravilhoso, e também acrescentei uma xícara de queijo duro direto para o lote

Eu entendo que você pode adicionar qualquer coisa lá! Da próxima vez, quero fazer com queijo e bacon.
E também quero tentar rolar a massa em 4 bolos e assar. Em seguida, corte e coloque comida saborosa em seus bolsos. A massa é muito porosa!

Stеrn, você já experimentou esta receita para assar pão em algodão? A receita é dolorosamente atraente, e você escreveu tão "deliciosamente" ... E meu forno é praticamente inexistente ...: (Então eu pensei, e se toda essa beleza estivesse em uma máquina de fazer pão ...

Stеrn, você já experimentou esta receita para assar pão em algodão? A receita é dolorosamente atrativa, e você escreveu tão "deliciosamente" ... E meu forno é praticamente inexistente ...: (Então eu pensei, e se toda essa beleza estivesse em uma máquina de pão ...

Eu não tentei assar no KhP. 🔗
Acho que você pode assar em uma máquina de pão. Eu acredito na nossa máquina favorita, ela não vai decepcionar você!

Em uma máquina de fazer pão, esse pão será cozido, sem dúvida. Só não terá escada.

Hello Stеrn. Eu queria assar o seu pão "Ladder", mas havia várias perguntas. 1. Você escreve que tem um copo de 210 ml.3 xícaras - 350 gramas de farinha. Tenho 240 ml no meu copo. acontece cerca de 150 gramas de farinha. 90 ml de diferença nas xícaras = 100 g de farinha? Qual é a forma mais segura de medir em gramas ou xícaras? 2. É possível adicionar 1/2 xícara de azeitonas e 1/2 xícara de queijo diretamente no lote ou é demais? 3. Tenho soro de leite coalhado caseiro na geladeira, já valeu duas semanas, ainda posso usar? E, em geral, qual é a vida útil das culturas iniciais e do caldo de batata na geladeira?
Eu estava cozinhando canelones outro dia. Uma coisa incrivelmente gostosa, muito obrigada!

[AUV]

AUV , Olá.
1. Como faço pão há muito tempo, não me importa como medir a farinha em copos ou xícaras. Em qualquer caso, sempre controlo o kolobok. Embora, é claro, eu acredite que as escalas são mais confiáveis ​​do que um copo.
2. Não há muitos aditivos. Só é melhor adicioná-los em um sinal ou colocá-los em um dispensador. E lembre-se de que as azeitonas adicionam líquido à massa, você pode precisar de mais farinha. Além disso, os agitadores podem quebrar as azeitonas e dar à massa uma cor cinza desagradável.
3. O soro geralmente é armazenado por um longo tempo. Acho que você pode usá-lo, basta cheirá-lo primeiro para ter uma garantia.
Eu guardo o caldo de batata no freezer. Eu não posso dizer nada sobre culturas iniciantes - eu não as uso.

Que bom que gostou do canelone!