Panchani

Panchani

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: coreano

Ingredientes
Peixe percas)	1 PC.
Rabanete verde, grande	1 PC.
Alho	1 cabeça
Pimenta picante moída, vermelha	3-4 colheres de sopa. eu. com um slide
Sal	1 Colher de Sopa. eu. com um slide
Coentro em pó	1 colher de chá
Essência de vinagre 70%	3 / 4h eu.
Água	2-3 st. eu

Método de cozimento

• Eu não sei como chamar esse prato. Eu nomeio e cozinho como minha avó fazia. \ "Panchani \". Portanto, é neste prato que não gosto de peixe, mas sim de perca de lúcio. Embora seja preparado com diferentes peixes, carpas, carpas, carpas prateadas, belamur (não sei soletrar direito). Estes são os peixes mais baratos do Uzbequistão. Só que o lúcio continua elástico, por isso eu adoro!
• Vamos começar ...
• Tenho um pequeno recipiente, contando com ele, pesando 530g. cerca de. Limpamos, enxaguamos, cortamos em pequenos pedaços. O pedaço mais grosso não tem mais de 2 cm. Isso é para peixes pequenos e pequenas quantidades. Se você cozinhar muito peixe grande, precisará de um maior, ele fermentará e comerá por mais tempo.
• Estágio 1.
• Diluímos o vinagre em 2-3 colheres de sopa. eu. água, sal, fatias de alho - acrescente tudo isso ao peixe. Misture bem. Deixe repousar por 10-15 minutos. Agora despeje toda a pimenta, o coentro de uma vez, mexa novamente o prato invertido por cima, pressione levemente, feche a tampa e leve ao frio por um dia (é possível 1,5), durante esse tempo é preciso mexer várias vezes. É necessário! Necessário para distribuição uniforme de aditivos. O peixe é cozido na pimenta. O vinagre é necessário para acelerar o processo de cozimento.
• Etapa 2.
• Corte o rabanete em cubinhos, levemente salgado, só para destacar o suco. Espere uma hora. Agora que tem muito suco, precisamos mesmo, acrescente ao peixe. Misture tudo bem
• 
• pressione novamente com um prato, feche a tampa e deixe em uma sala em temperatura ambiente. Ele vai fermentar e fermentar no calor, não no frio! Mexa 3-4 vezes ao dia. No dia 31 corto o peixe, no terceiro está pronto.
• 
• Veja quanto suco tem na lata ?! Quanto maior melhor. Isso é do rabanete.
• Por isso, aviso de imediato ... O aroma vai ficar deslumbrante! Transfira o Panchani pronto para um pote, mas é melhor guardá-lo na varanda. Em nenhum caso na geladeira usuario! Por algum milagre, este Aroma irá rastejar de um frasco fechado para a geladeira 😨
• Todos, amantes do picante, sirvam-se!

O prato é projetado para

Jarra de litro

Hora de preparar:

Fermentação 4 dias

Programa de culinária:

Alças

Observação

Esta é uma forma rápida, com vinagre. Para o inverno, a vovó cozinhava muito, em uma panela de esmalte de 40L. Comido mais rápido do que outros espaços em branco! Então, nenhum vinagre é necessário! Acho que ninguém vai precisar disso aqui. Mas, se você perguntar qualquer coisa ...
O sal precisa ser dividido em 2 partes, a maior parte em peixe, menos em rabanete, para que o suco se destaque.
Você pode usar repolho em vez de rabanete. Sal também, agite para extrair o suco. Você pode levar rabanete e repolho juntos. A escolha é sua

Uraaa !!! Eu primeiro!
Muito obrigado pelo seu trabalho!

Adicionado na terça-feira, 5 de abril de 2016 às 13h07

Vou deixar as perguntas para amanhã

Lenus, você já está aqui?
Aqui é ágil! Obrigado pela visita, sirva-se!

Vooot! Nova receita interessante!
Levei a delícia vermelha para os marcadores antes que um peixe decente aparecesse.
Obrigado pela ótima receita!

[Tricia]

Tricia, Nastyush! Obrigada por apareceres! Prepare-se, estou aguardando o relatório!

[Rita]

Rita, e você pode fazer de peixe vermelho ou de bacalhau? Eu sou um verdadeiro peixe de rio. Mushsh ganhou a carpa pelo segundo ano me persuadindo a fazer isso, e eu não estou fazendo nada ... Ou é fundamentalmente uma carpa, mesmo nessa forma, mas está chegando?

Nasten, não acho que o vermelho vá embora. Ela é muito gentil. Mas não fiz pollock nem bacalhau, mas tentaria. Pegue um pequeno, cerca de meio quilo.

a carpa do segundo ano convence a fazer

Oh, como eu amo carpas! SLR, especialmente! Nefig para limpar lá... Eles são tão doces

Ritul merci para uma receita interessante
Provavelmente não ousarei cozinhar: segredo: não suporto cheiros e sabores de peixe, mas para aumentar a escolaridade é muito útil e interessante

Natasha, eu me lembro da sua antipatia ...
O peixe tem sorte ou você tem azar, não sei
Obrigado de qualquer maneira por passar por

[lira3003]

lira3003, Cheers, cheers !!! Esperei por um delicioso panchani !!! Muito obrigado pelo ritual. E o lúcio irá ... ou eles podem me trazer de volta da Holanda. No fim de semana trouxe só um grande ..., até com caviar (que salguei para fazer sanduíches), e o próprio lúcio foi frito.

[Nikitosik]

Nikitosik, Provavelmente tentaria o pique. Principalmente quando você realmente quer!
Você se lembra do sabor do panchani acabado, será mais fácil para você navegar.

[lira3003]

lira3003Sim, claro que me lembro: menina - sim: o cheiro é matador e ao mesmo tempo atraente, quando você entende esse gosto, é como uma droga!

Concordar! Tem cheiro de rabanete. E o repolho não fica muito atrás. A avó cozinhava com rabanete e a mãe cozinhava com rabanete ou repolho. Tem um gosto bom para mim de qualquer maneira apenas não para cozinhar sozinho.... Guardávamos no armário, então não sofremos muito.

[lira3003]

lira3003, Rit, Eu sou o único tão estúpido ... Que tipo de peixe devo levar: banho de vapor ou congelado? Estou de alguma forma desconfiado da sala de vapor ...

Adicionado quarta-feira, 06 de abril de 2016 07:33

E então meu marido sugeriu fazer com uma vieira.Você acha que vale a pena tentar?

[lira3003]

Concordar! Tem cheiro de rabanete. E o repolho não fica muito atrás. A avó cozinhava com rabanete e a mãe cozinhava com rabanete ou repolho. Tem um gosto bom para mim de qualquer maneira apenas não para cozinhar sozinho.... Guardávamos no armário, então não sofremos muito.

Quero muito experimentar, adoramos peixe e rabanete, assisti outro vídeo no Youtube, parece fácil, mas todo mundo ficou com medo do cheiro. Sem depósito, está quente na varanda

Adicionado quarta-feira, 6 de abril de 2016 19:45

lira3003Quero muito experimentar, adoramos peixe e rabanete, assisti outro vídeo no Youtube, parece fácil, mas todo mundo ficou com medo do cheiro. Sem depósito, está quente na varanda

[IamLara]

Len não sei quem é

Vieira

e como ele vai se comportar, você pode fazer um pouco, de repente você gosta?
IamLara, Larissa, Saí no corredor para a fermentação, mas meus homens o transferiram com calma. Ao mesmo tempo, o marido não come e o filho nem percebe. Este é um cheiro deslumbrante para mim, arejei-o o dia todo ... Mas já sabia de antemão o quão aromático era!

Atrevo-me a colocar na geladeira, agora temos um cachorrinho, fraldas, já tem cheiros suficientes

Laris, o cheiro aparecerá no segundo dia após a adição do rabanete. No início, o peixe é simplesmente salgado, praticamente não tem cheiro, pode colocar na geladeira. E quando você coloca o rabanete (repolho), você deixa quente. É necessário interferir para que azeda mais rápido. É aqui que entra Ambre. Se você não deixar azedar e colocar na geladeira, mesmo mexendo, vai ter que esperar muito para ficar pronto.

Talvez, no contexto do cachorro, ninguém notará

O cheiro de rabanete não me incomoda, costumo fazer salada verde (+ cebola e sal, azeite). Se for só cheiro de rabanete, tudo bem, vamos sobreviver. Estou muito entusiasmado para experimentá-lo, adoro peixe salgado (a cidade do "mar", cultivado em cheiros, bacalhau, adoro espadilha picante e PEIXE em geral).

O cheiro do rabanete não me incomoda

Lorik, então é hora de você, a garota, salgar o peixe!
O sabor será um peixe picante e salgado. Ou seja, é muito forte, levemente ácido e levemente salgado. Algo assim. No Uzbequistão, não vi ninguém que não gostasse. Bem, ou não encontramos tal

[Rita]

Rita, e se o peixe estiver congelado, espere até que descongele ou o quê? O líquido será liberado durante o descongelamento.

Adicionado quinta-feira, 7 de abril de 2016 11:00

E outra pergunta: o vinagre não é um elemento obrigatório? Além disso, no início quero praticar com vieiras, e muitas vezes são comidas cruas, enquanto marisco.

Linho, eu também comi perca de lúcio de sorvete. Não esperava nada, limpei, cortei, reabasteci imediatamente.

vinagre é opcional

Muito bem! Totalmente opcional. Dá início a uma rápida fermentação-acidificação. Ajuda o peixe a "cozinhar", por assim dizer. Só não vi um pente nos olhos, não posso dizer com certeza.
Vou encontrar uma boa carpa, fazer um "heh", aí o vinagre é obrigatório!

Bem, aqui está ele, uma vieira

Adicionado quinta-feira, 7 de abril de 2016 12:08

Ritul, se eu não adicionar vinagre, dissolve o sal na água ou não precisa de água?

Adicionado na sexta-feira, 8 de abril de 2016 03:33

Adicionei um pouco de água no final, misturei com pimenta. Custa e tem um cheiro delicioso.

Amanhã vamos buscar peixe .Além do cachorrinho, também tenho repolho na cozinha fermentando! Enquanto vivo

[Larissa]

Larissa, você já fez panchani? Apenas indo?

Não, preciso ir ao mercado comprar peixe fresco pela manhã, mas não quero sorvete, sei que comprarei lúcio fresco e rabanete. Trabalho na semana ... Aqui está a receita que imprimi, a partir de amanhã vou fortalecer o “ataque de gás” Na joint venture, compro 300-400 gramas de uma vez, nada se perde. Então pesque amanhã e vá

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenacomo ficou a vieira? Portanto, o relatório é interessante de ver e ler

E não consigo encontrar todas as carpas normais na loja! E em casa só tem um peixe vermelho! E meu marido se safou com os negócios - então até hoje não consigo ver o mercado ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, ela ainda está se preparando. Pelo que entendi, com um rabanete por dois dias, pelo menos, deve ficar. Ela ainda não é muito suculenta.
Queria pedir a Rita que esclarecesse a hora da infusão com o rabanete, mas por algum motivo ele não aparece ...
Talvez tomemos uma amostra hoje. Em qualquer caso, vou tirar uma foto e mostrar, vou te dizer

Lenochka! Eu fui como um cão de caça o dia todo ontem, desculpe não ter visto suas mensagens.
Como é legal esse seu pente. ... como uma banana picada. Salgado, pimenta, já jogou no rabanete. Você está se mexendo? Agora sobre a prontidão. Você adicionou vinagre?

E eu não teria resistido. A vieira é tão macia que dá para comê-la crua, se ...
Vou aguardar o relatório - é muito interessante! (Ou você pode ser insolente e pedir para tirar uma foto e cortar a vieira acabada - a cor e a textura são interessantes - isso vai mudar muito?)

[lira3003]

lira3003, Rituel, está tudo bem! Onde você pode conseguir ... essas coisas! É que fiquei um pouco desconcertado aqui sozinho ... Estou sentado aqui em um abraço com uma vieira Mas as meninas então fizeram companhia

Adicionado sábado, 09 de abril de 2016 08:37

Não coloquei vinagre. Eles comem um pecado e comem cru Agora eu misturei, vi as bolhas, como em kimchi de farinha

Adicionado sábado, 09 de abril de 2016 08:40

A vieira é tão macia que você pode comê-la crua, se

Sim, já comi cru antes, mas agora é que a proteína animal é rara, é por isso que estou esperando. Ontem tentei alimentar o meu marido, ele disse que tinha medo sem uísque, eu disse a ele - não é um peixe! E ele não está em nenhum

sem uísque

Ardiloso!

tire uma foto e corte a vieira acabada - cor e textura interessantes

Nastya, vou tirar uma foto, sim! A cor mudou .. escureceu um pouco. E ainda coberto de pimenta

Adicionado sábado, 09 de abril de 2016 08:45

Ardiloso!

Sim, e como o esqui estava planejado para a manhã, tive que ficar sem uísque E a vieira não foi testada

Linho, você cortou o rabanete grosso? Talvez uma vez

Eles comem um pecado e crus

em seguida, pique o rabanete em um ralador? Para chegar mais rápido ...

Adicionado sábado, 09 de abril de 2016 08:48

Esquiar é bom! E aqui toda a neve já derreteu ...
Em teoria, assim que o rabanete azedar, você pode comê-lo! Mas isso é para a vieira, porque você também come crua.
Determine o grau de prontidão de panchani de outro peixe por peixe! Deve ser pungentemente azedo e naturalmente salgado. De alguma forma nos acostumamos com o sal, onde a gente passa sem ... Linho, vai ficar pronto, cozinhe um pubi. Mingau de arroz na água. O arroz enfatiza muito o sabor do prato e extingue levemente o sabor picante. Bem, algo assim. ...

Já coloquei o rabanete anteontem. Está em pedaços finos, mas não muito pequenos.
Existem sinais de prontidão?
Tirei uma foto de como está agora. Vou postar um pouco mais tarde, senão o chimchi queria farinha
Aki a abelha é só ...

Adicionado sábado, 09 de abril de 2016 08:54

E aqui toda a neve já derreteu ...

E ainda temos muito True, os ursos já estão acordados ...
Eu quero aquecer!

Estou sentado, acho melhor você vir até nós! Tenho medo de ursos!
Adicionado anteontem? E ainda não experimentou? Aqui você tem um trecho! Estávamos esperando que estivéssemos prontos mais cedo, então arrastamos o rabanete às escondidas. A vovó, provavelmente, nunca entende para onde o que está indo, ou ela sabia e, portanto, muito desse panchani foi preparado em uma panela de 40 litros, isso não é khukhrymukhry. ...

E eu não teria resistido

E ainda não experimentou? Aqui você tem um trecho!

Meninas, bem, vocês me provocaram Já o chimchi-farinha deixou de lado para depois
Resolvi marcar uma sessão de fotos com um pente e para que de forma adulta fui buscar a câmera
Agora vou te mostrar fotos
É assim que parece em geral. Eu não tenho suco


E essas são as próprias vieiras. Eu fui, o que significa que tirei cru, para que houvesse algo para comparar, cortei um e outro - este é o resultado

Adicionado sábado, 09 de abril de 2016 10:36

Estávamos esperando por prontidão antes, então arrastamos o rabanete às escondidas

E eu não tinha a menor ideia de que era possível ... Disseram para esperar, bom, estou esperando ... como uma pioneira ...

Len, está ótimo! E não parece seco. Bem feito! Você já experimentou? Se o rabanete estiver azedo, eu já rachado não podia aguentar
Len, embora eu fosse um pioneiro, é evidente que eu não tinha consciência

Principalmente por vocês que estão sofrendo, fui e tentei:
- Não reparei no azedume do rabanete, ainda está duro, não é como a farinha ..., mas interessante;
- vieira ... sim ... derrete na boca, consistência de banana madura, tão macia, quase sem necessidade de mastigar
O sabor ... não vou descrever ... Surpreendeu-me que a pimenta se bebesse com o coração, tudo na pimenta é borrado, mas não muito picante, o gosto final é ligeiramente picante e é isso.
Em geral, eu o teria colocado na geladeira para que amadurecesse se tivesse tempo
Meu marido virá, vou forçar a alimentação

Linho, só para amadurecer, traga-o da geladeira. Deixe-o ficar no calor, não tenha medo, ele só vai se beneficiar com isso
Sua pimenta está muito quente? Eu sou simplesmente brutal! E aí o peixe de dentro não fica picante, a agudeza só é sentida quando você comê-lo inteiro. E por dentro é azedo e salgado.

apenas para amadurecer

Ainda não levei para a geladeira ... Mas no rabanete já senti azedo Provavelmente, está na hora afinal ...

Não se apresse. Ela mesma disse que não era um tormento. Se você não comer antes do anoitecer, sob whisky então, então você o esconde na geladeira. Basta enroscar bem a tampa

Se você não comer antes do anoitecer, então

Sim, e sem ele tudo correu bem. E a nitidez, ao que parece, existe! Depende de quanto comer!

Pare! Você não pode comer sozinho! E então o marido terá que beber uísque sozinho

[Ritual]

Ritual, smeshilaaa ... eu experimentei do coração de redka (você permitiu)
E a vieira está esperando por ele
O rabanete deve se parecer com mukcha? Ela, vapche, azeda por três dias no calor

O rabanete continuará sendo um rabanete. Lembra remotamente, mas me parece que tem um gosto melhor aqui. Chuchundrus não concordaria comigo. Ela é um peixe

[Rita]

Pare! Você não pode comer sozinho! E então o marido terá que beber uísque sozinho

Rita, explosão de riso!

Elena_Kamch, Helenaque vieira deliciosa! A beleza.
É uma pena que o monitor não transmita sabor e cor, hehe! Obrigado pelas fotos provocativas!

Rit, pelas quais adoro suas receitas, além da delícia e da simplicidade, então pela diversão!
Você vai olhar para Temka, e aqui as pessoas estão sempre alegres e felizes com comida picante - sem tristeza, tristeza)))))

[Nasten]

Nasten! Para nós, preguiçosos, quanto mais simples melhor! Eu sento aqui e penso, você tem um monte de peixe vermelho ali, e você está aqui com uma espécie de rabanete.
Bem, onde não fazemos! É uma pena que não temos o que você tem

Você vai olhar para Temka

Venham, queridos convidados, vamos alimentar e nos divertir

Eu sento aqui e penso, você tem um monte de peixe vermelho ali, e você está aqui com uma espécie de rabanete.

Ehehe, então eu nadava em um peixe, mas agora eu me casei em São Petersburgo e é isso, agora eu só invejo a vieira do Lenin de longe ...
E eu pego redfish com sorvete no supermercado quando vejo uma aparência normal. Pelo menos alguém fode, assim, não sobrou nada, tá tudo congelado, eu não presto atenção. Ainda é gostoso, não sou exigente.
É por isso que amo tanto as coisas coreanas - cresci com elas e me tornei parecido com elas. Mas eu não cozinhei sozinha, porque.sem raízes coreanas (não havia ninguém para ensinar), apenas parentesco espiritual, por assim dizer

Mas eu não cozinhei, porque não há raízes coreanas (não havia ninguém para ensinar), apenas parentesco espiritual,

Padumaish! Aqui está a Natasha, olha só que guloseimas deliciosas ela faz, sem raiz !!! Você não pode seguir ela ... Então, se você gosta do sabor, então é negócio ... Agora eu não posso fazer nada assim, então estou alimentando meu filho. Ele gosta, deixa ele comer.
Eu não posso nem peixe vermelho, mas eu quero