Pãezinhos de leite japoneses "Hokkaido"

[para esmalte]

Pãezinhos de leite japoneses "Hokkaido"

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: japonês

Ingredientes
Farinha de trigo	600 g
Leite com 2,5% de gordura	250 ml
Creme 33% de gordura	150 ml
Sal	9 g
Açúcar	80 g
Fermento comprimido \ fermento seco	21 g \ (7 g)
Leite em pó integral	30 g
Ovo de galinha	1 PC. (~ 75 g)
Ingredientes para esmalte:
Gema de frango grande	1 PC.
Água	20 ml
Creme	50 ml

Método de cozimento

• Dissolva o fermento fresco no leite. Coloque todos os ingredientes exceto sal em uma tigela do processador de alimentos e sove 5 minutos depois 2ª velocidade. Em seguida, adicione sal e continue amassando por mais 12 - 15 minutos por 3ª velocidade. Sove até obter uma massa lisa e elástica, que primeiro se separa das laterais da tigela do processador e depois começa a se separar do fundo. Coloque a massa em uma tigela limpa e levemente untada com óleo, cubra com papel alumínio e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 1,5 horas.
• A massa deve dobrar de tamanho.
• Sove a massa combinada. Faça uma bola com a massa e deixe descansar por 10 minutos. Divida em 18 pedaços, cada um com 60-65 gramas, e forme rolos oblongos. Disponha os pãezinhos em uma assadeira forrada com pergaminho e farinha, cubra com um guardanapo e deixe em 40 minutos para subir à temperatura ambiente.
• Bata a gema com água e creme. Unte os pãezinhos que surgiram com esta massa e deixe-os descobertos por mais 20 minutos. Após 20 minutos, unte os pães novamente com a mistura de ovos.
• Faça 4-5 cortes transversais nas peças de massa para pães com uma tesoura.
• Asse em forno pré-aquecido a 175 ° C por 20-25 minutos até dourar.
• Resfrie os pães prontos em uma gradinha.
• Atrevo-me a acrescentar mais
• Já que todos 18 pedaços de massa para pães em uma assadeira não são muito convenientes de colocar - ao assar, eles vão ficar juntos- Uso duas assadeiras com 9 peças cada.
• Você precisa assar os pães colocando as duas assadeiras no forno: uma no meio, a segunda na prateleira inferior
• em t = 150 ° C com CONVECÇÃO!
• Quem não tem duas assadeiras no kit do forno, aconselho que faça o seguinte:
• Nós formamos o primeiro 9 pedaços de pão em branco, colocando em uma assadeira com papel manteiga para assar, depois de polvilhar com farinha - assim você evita que os pães grudem no pergaminho no final do cozimento - ah, que triste é arrancá-lo depois! ... Afinal, a graxa flui da peça de trabalho para a parte inferior da peça, o que amolece o pergaminho - não precisamos dela de jeito nenhum!
• Forme a segunda fornada de pãezinhos e coloque-os sobre uma tábua de cortar (tenho do tamanho de uma assadeira) ou diretamente na mesa, cobrindo também com papel manteiga polvilhado com farinha. Tenho que moldar 9 peças de trabalho levam cerca de 20 minutos é apenas o tempo que leva para assar os primeiros pães!
• Derrubou o primeiro 9 pães em uma gradinha - deixe esfriar - e o segundo lote, marcando-os quente - TRABALHE COM LUVAS!- assadeira, coloque o resto 9 brancos no forno. Preste atenção ao modo de cozimento, pois leva menos energia para aquecer uma panela quente, portanto, menos tempo é necessário para assar o segundo lote ...
• 
• 
• 
• 

O prato é projetado para

pãezinhos

Observação

Uma fonte:
🔗
🔗./2010/07/molochnye-bulochki-hokkaido.html

Desfrute de sua refeição!
mesmo a criança mais caprichosa não se recusará a levar para a escola para o café da manhã.

Eu usei creme no começo 10-ésima gordura- (era difícil encontrar à venda 30-ty por cento de gordura) - e chegou à conclusão: a massa fica muito mais obediente na hora de adicionar creme 30 % de gordura, mas, na minha opinião, os pães ficam muito mais saborosos quando se põe menos gordura na massa.
Parece que é isso
Aproveite seus pães !!!

[AXIOMA]

AXIOMAque pãezinhos são maravilhosos! Talvez eu tente ...
Vendemos semelhantes em Amstor - a própria loja faz os cozimentos. Delicioso e tenro. Os caseiros, eu acho, serão muito mais bonitos.

[AXIOMA]

AXIOMAque pãezinhos são maravilhosos!
Vendemos semelhantes em Amstor - a própria loja faz os cozimentos. Delicioso e tenro. Os caseiros, eu acho, serão muito mais bonitos.

Elenka69antes informe, por favor, o endereço de sua loja! Eu quero ir para Zaporozhye e comprar esses pães para comparar com os caseiros
Que meu orgulho morra !!!
Muito obrigado por apreciar os pães!

[AXIOMA]

AXIOMA, esta é a rede de supermercados Amstor, já existem 5 ou 6 na cidade. Você não precisa ir ainda. Faz muito tempo que não assam - são preguiçosos.
Como os produtos assados ​​podem ser comparados aos seus? Tudo é obra-prima com você!

[Hokkaido]

Desculpe desculpe
E aí eu já estava pegando fogo para ir - uns 80 km da minha casa até a barragem ...
Mais coisas para fazer no sábado ...
Vou ter que colocar meu pão no fórum amanhã Hokkaido
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83021.new#new

[Stеrn]

Encha pelo menos com creme de leite, então comprarei 30%.

Querido, Stеrn !
Resta apenas inveja de você, porque oferecemos ao consumidor principalmente creme culinária tipo "Na saúde", origem vegetal. Eles não têm nada a ver com o leite de vaca. Esse "creme" é obtido por hidrogenação de óleo vegetal - e existem gorduras trans, como graxa de sapato !!!
O consumo sistemático de gorduras trans é um caminho direto para o câncer.
Por que nós precisamos disso?
Tal creme não azeda, mas antes coagula (estratifica) em água e em uma massa de cor indefinida.
Experimente você mesmo em uma organização comercial para exigir um certificado de qualidade ou um certificado de origem - na Ucrânia, é como tomar a Bastilha
Nos supermercados (sem falar nos pequenos), atendendo ao meu pedido, olham para mim como um estranho. A impressão é que é benéfico para os fabricantes não fornecerem tais documentos, porque NINGUÉM está interessado!
Eles colaram o rótulo "livre de OGM" - e todos estão felizes. Confiança total.
Em um mundo:
QUERO BERLIM!

Axioma, mas e o provérbio: onde ele nasceu - lá ele se encaixa? Talvez você deva procurar um creme natural de verdade em sua cidade natal. Você pode comprá-los na minha cidade, então não se preocupe.

[AXIOMA]

QUERO BERLIM!

AXIOMA, mas estou ofendido pelo estado!
Vi creme 30% natural, 200ml cada, não lembro o fabricante, se eu vir, vou cancelar.

[Elenka69]

Então: Elenka69 , Gaby
Eu não posso ficar em silêncio.
Ou expressei mal meu pensamento ou você não me entendeu muito bem:
Eu uso creme 10% (tops) de Zlagoda e Prostokvashino 10, 15, 20 e 33% creme, onde a embalagem diz -
Composição: topos de leite de vaca. Sem OGM
"Se eu não entender algo, tenho medo de ser enganado!"
E eu eu não entendoPORQUE, como consumidor, me é negado, sob vários pretextos, o fornecimento de um certificado de qualidade e de um certificado de origem. Por que a composição química dos produtos alimentícios é segredo militar para o consumidor ???
Você duvida da veracidade de minhas palavras? Estou esperando por alguém que possa se orgulhar de pelo menos ler esses documentos!
Se cuida!

[Stеrn]

Querido, Stеrn !
Resta apenas inveja de você, porque oferecemos ao consumidor principalmente creme culinária tipo "Na saúde", origem vegetal.

Com licença, Axioma, obviamente não só eu não entendi você, mas também Yelenka, tal reação foi às suas palavras. E você escreveu sobre a nata de Prostokvashino e Zlagoda depois.

Axioma, esqueci de dizer a coisa mais importante - seus rolos são incrivelmente atraentes!

Outra solução para moldagem de pão Hokkaido:

Depois de assar:



Eu acho que você precisa colocar menos fermento

Gostas desta opção?



Foram 12 pãezinhos no total, mas enquanto eles esfriavam, criando um aroma encantador, apenas 7 atingiram a lente ...
Onde o resto desapareceu - ninguém confessou!

Família completa:

A "elite" de ontem:

Aristocrata:

Eu assei em uma esteira de silicone - menos problemas do que em pergaminho!

[AXIOMA]

AXIOMA , oh que belezas!
Por favor, me mostre como moldar a segunda versão dos pães? com tranças?
E também quero perguntar: se você compra creme das avós no mercado, quanto interessa a elas? Cem por cento? E bem grosso ... Podemos diluir com: :) leite, por exemplo ...
E de alguma forma comprei "Prostokvashinskie" 20%, e lá - soro de leite separadamente, e em pedaços ...
Até a data de validade - está tudo bem. Eu não agüento mais.

[AXIOMA]

AXIOMA , que belezas!

OBRIGADO! Satalya

Por favor, me mostre como moldar a segunda versão dos pães? com tranças?

Vou tentar explicar claramente:
Como você obviamente já percebeu, eu tenho pães maiores com "rabo de cavalo" do que minipães - é muito conveniente para mim:

Cortei um pedaço de cerca de 100 gramas da massa. Eu uso balanças eletrônicas.
Da mesma peça, mais duas, dez gramas cada - para fardos. Eu molde o próprio coque e faço um sulco longitudinal no meio da peça de trabalho com uma espátula de silicone.

Tendo dobrado uma trança de duas tranças, coloco-a na ranhura. Tente enrolar os arreios por mais tempo para que você possa prender o longo "rabicho" na parte inferior da peça de trabalho.

E então você faz quantos pães em branco quiser ou quantos cabem na assadeira do primeiro lote:

Pãezinhos deliciosos para você!

Leve-me às fileiras dos amantes de pãezinhos. Fiz a massa estritamente de acordo com a receita, e depois um pouco de mordaça, metade com pãezinhos e metade com pãezinhos recheados com lascas de coco - bem, que gloriosos esses pãezinhos. a master class, você tem mãos de ouro
Meus pãezinhos certamente não são uma obra-prima, mas para começar, acho que é bom:

[Porca]

e depois uma pequena mordaça, feita metade com pãezinhos e metade com pãezinhos recheados com chips de coco-

Porca, os pães são ótimos! E quanto ao recheio, por favor, com mais detalhes, como você faz?
Esses pães Bounty já estão feitos?

Elenka69 pegou o recheio de coco daqui 🔗
mas agora eu vi que Gasha também fez em pães de melão

[porca]

Obrigado, porca! Recheio muito interessante!
Eu amo coco.

... Recheio muito interessante!
Eu amo coco.

Também adoro o cheiro de coco!
Mas não me atrevi a fazer o recheio, porque acho que o pãozinho já é uma torta (não confundir com um donut).
Usei coco ralado em pó:

Não estou feliz com o sabor
E aqui está a próxima opção com sementes de papoula:

Inferior à versão com sedona

NÃO é mais saboroso do que pãezinhos:

E O CHEIRO!

[AXIOMA]

AXIOMA , Seus pães estão sempre no topo!
De onde você tirou tanta habilidade e conhecimento em panificação? Se não for segredo. Existem poucos padeiros e chefs do sexo masculino em nosso site. Eles valem seu peso em ouro aqui.

[AXIOMA]

AXIOMA , Seus pães estão sempre no topo! ...

Mila007!
Obrigado por essas palavras gentis!

AXIOMA ,...
De onde você tirou tanta habilidade e conhecimento em panificação? Se não for segredo. Existem poucos padeiros e chefs do sexo masculino em nosso site. Eles valem seu peso em ouro aqui.

Não me considero um especialista culinário ávido. ...
Mas há mais de um ano que assombro pão!
Dou ao pão toda a minha ternura não gasta, atenção e carinho, profundo respeito e amor - e ele me retribui, agrada a alma.
Às vezes, seus caprichos e comportamento também são surpreendentes.
Mas aqui eu sou muito indulgente ... Deixo em silêncio para cozinhar sopa de missô ou Thai Tom Yam ...

Desejo a tuas mãos calor e pão delicioso!

Está lindo!

O Japão é um sonho!
História! Eu só quero tocá-la!
Os pãezinhos japoneses de Hokkaido são o primeiro passo.




O sabor e o aroma destes pães complementam perfeitamente o estilo da cozinha japonesa!

[SVETLA]

SVETLA, Olá!
País fabuloso, pãezinhos fofos fabulosos!
O que você pode adicionar aqui?

Agradeço a AXIOMA pelos maravilhosos pães leves, arejados, macios

A massa foi amassada com algodão nativo

[porca]

Agradeço a AXIOMA pelos maravilhosos pães leves, arejados, macios
A massa foi amassada com algodão nativo

porca !
Abraço sua gratidão com as duas mãos!
OBRIGADO!
Obrigado pela ideia de amassar massa em uma máquina de fazer pão!
Além disso, minha colheitadeira Bosh MUM 8400 falhou inesperadamente
Cansado, obviamente ...
Um kit de reparo sobressalente não é prometido em breve

Agradeço a AXIOMA pelos maravilhosos pães leves, arejados, macios
... A massa foi amassada com algodão nativo

Uno-me à sua gratidão !!!
Minha máquina de fazer pão LG também fez o trabalho e, como sempre, os pães japoneses deixaram minha família feliz na mesa de festas.

Primavera chegou…
Sakura florescerá em breve no Japão ...
Nesse ínterim (já há meio ano), minha família está maravilhada com os mesmos pãezinhos de leite japoneses.
Nesta versão, mudei a forma e os entalhes.
Uma receita muito boa !!!
Obrigado ao autor !!!

[SVETLA]

SVETLA !

NÃO HÁ LIMITE DE PERFEIÇÃO!

Obrigado pela novidade no design dos pãezinhos!
Os cortes são muito originais!

Eu realmente gosto dessa massa.
Só me parece que ainda tinha que deixá-lo subir - eles não eram muito exuberantes para mim, mas já era tarde da noite e então me apressei.
Você deve dedicar seu tempo no fim de semana para tentar assar esses pães.

[serebro]

Olá, serebro !
Não consegui abrir sua foto:


É engraçado, não é? Eles, as gotas, estão localizados por algum motivo ao longo das bordas ...

3 da manhã, seus pães estão assados. Estou 100% satisfeito com o resultado.
Teve que mudar a receita, acrescentei 120 gramas de farinha, leite bem gordo. 6% caseiro !!, e até acham difícil dizer o creme.
Os pãezinhos leves mais delicados. muito perfumado. a foto não mostrou força

Não consigo me acalmar, levar para a lista dos seus fãs, onde tem um smiley adequado agora vou passar por toda a lista, inspiração criativa para você.

[Lantana!]

3 da manhã, seus pães estão assados. Estou 100% satisfeito com o resultado.
Teve que mudar a receita, acrescentei 120 gramas de farinha, leite bem gordo. 6% caseiro !!, e até acham difícil dizer o creme.
Os pãezinhos são os mais delicados, leves, muito cheirosos, não sobra força na foto

Olá, Lantana!
Que bom que gostou dos pãezinhos japoneses!
Espero que você mostre fotos de suas obras-primas mais delicadas e cheirosas?

Não consigo me acalmar, leve para a lista de seus fãs, onde há um smiley adequado agora vou passar por toda a lista, inspiração criativa para você.

Aceitamos este tema como fã!
O principal é não se preocupar, caso contrário você não terá forças para superar toda a lista.
É concebível não dormir até de manhã para comer pão?

Obrigado pelos desejos - inspiração adicionada!
Eu vou tentar.

[Dedicamos este post de férias aos homens deste tópico!Queira aceitar os nossos sinceros parabéns pelos atrasos por motivos técnicos.]

Dedicamos este post de férias aos homens deste tópico!
Queira aceitar os nossos sinceros parabéns pelos atrasos por motivos técnicos.

[AXIOMA]

AXIOMA, e se eu não tiver leite em pó não dá certo, né? Ou posso de alguma forma corrigir