Orelhas de Khomentashen ou Aman

Orelhas de Khomentashen ou Aman

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: judaico

Ingredientes
Farinha de trigo	4 copos
leite	2 copos
manteiga	100g
ovos	4 coisas
açúcar	150g
mel	1 Colher de Sopa. eu.
fermento seco	7 g
sal	1 colher de chá
papoula	1 copo
nozes	4 colheres de sopa. eu.
passas b / c	1 copo
açúcar baunilhado	10g
rast. óleo 2 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo	quanto a massa vai demorar no final da amassadura

Método de cozimento

• 1. Derreta a manteiga. Peneire a farinha.
• 2. Diluir o fermento em 100ml de leite morno, adicionar 1 colher de sopa. eu. açúcar, 1 colher de sopa. eu. farinha, sove a massa e coloque em local aquecido por 30 minutos.
• 3. Moa as nozes no liquidificador ou esmague-as em um pilão.
• 4. Escalde as sementes de papoula com água a ferver, passe num passador e deixe escorrer a água. Em seguida, passe por um moedor de carne 2 vezes.
• 5. Enxágue as passas e despeje água fervente por 5 minutos. Escorra e seque.
• 6. Sementes de papoula, nozes, passas, açúcar, mel e 1 ovo, misture bem. A massa deve ser espessa. Cubra o recheio e leve à geladeira.
• 7. Quando a massa dobrar, adicione 2 ovos, leite, farinha restante, sal, açúcar baunilha e sove a massa. No final, adicione sl derretido. manteiga e sove a massa novamente. Remova no calor.
• 8. Quando a massa dobrar, coloque sobre a mesa polvilhada com farinha e, se necessário, acrescentando a farinha, sove a massa por 10 minutos.
• 9. A massa deve ser macia e elástica e não pegajosa nas mãos.
• 10. Pré-aqueça o forno a 180 gr.
• 11. Divida a massa em pedaços. E enrole cada um em uma camada de 2-3 mm de espessura. Corte círculos na massa, retire o recheio e espalhe em 1 colher de chá. no meio de cada círculo.
• 12. Rissóis triangulares cegos.
• 13. Coloque as tortas em uma assadeira untada, pincele com gema batida e deixe repousar por 15 minutos.
• 14. Asse em forno pré-aquecido até dourar.

[Natusik]

Obrigado, Natusik, essas tortas são deliciosas! Posso explicar por que eles têm um nome tão assustador? Eles são cozidos em Purim, um dos feriados mais alegres entre os judeus, dedicado a salvar o povo da morte durante o reinado dos persas no século V. AC e. O rei persa tinha um conselheiro, Aman, que planejava destruir todos os judeus. Mas isso se tornou conhecido pela jovem esposa do rei, Ester, graças a quem a conspiração foi revelada e Hamã foi derrotado. Algo parecido .

Haman queria destruir Mordecai. As pessoas estavam lá na medida em que ...

Mas por que exatamente as orelhas?

[cigano]

Em março cigano já postou prescrição de ouvido ORELHAS DE AMAN!

[Sens]

Sens Hamã, como todos os altos funcionários da Pérsia, usava um chapéu triangular de orelha a orelha - daí, talvez, o nome das tortas venha.

Hamã queria destruir Mordecai. As pessoas estavam lá na medida em que ...

Mas não! Foram todos os judeus da Pérsia que ele queria exterminar! Este é um fato bem conhecido. E ele realmente sentia uma antipatia especial por Mordechai porque ele, que salvou a vida do rei persa, se permitiu não baixar a cabeça a Hamã.

Eu olhei, pensei - soja. manteiga - é manteiga ou soja?

[dopleta,]

dopleta,obrigado pela história interessante!
Sens, ShuMakher , existem muitas histórias diferentes sobre esse nome. Por exemplo, no Oriente, há muito se acredita que, para desonrar mais o inimigo, é necessário cortar suas orelhas.
MariV, na minha opinião conosco cigano receitas completamente díspares ... A massa é diferente, e o recheio também. Ah, vou consertar agora ... Escrevi à noite, aparentemente me enganei.

[Sens, ShuMakher]

Sens, ShuMakher , existem muitas histórias diferentes sobre esse nome. Por exemplo, no Oriente, há muito se acredita que, para desonrar mais o inimigo, é necessário cortar suas orelhas.

Não entrei em detalhes tão sangrentos, administrei exclusivamente com a versão "pacífica"

Mas não! Foram todos os judeus da Pérsia que ele queria exterminar! Este é um fato bem conhecido. E ele realmente sentia uma antipatia especial por Mordechai porque ele, que salvou a vida do rei persa, se permitiu não baixar a cabeça a Hamã.

Outro fato interessante. Antes da expulsão dos judeus para a Babilônia, Mordechai era um aristocrata reverenciado em Israel e Hamã era um escravo dele. portanto, desde então, Haman não amou seu mestre. Tendo entrado * no meio do povo *, Haman não esqueceu o período de sua escravidão a Mordechai e tentou de todas as formas se vingar do antigo dono, para que ninguém soubesse de seu passado.
Algo parecido.

[Natusik]

Natusik,
escreva pelo menos dez receitas para os ouvidos de Aman!
Eles só vão dizer obrigado ...
E em Tsygankin ouvidos deram um link para que esta receita não seja esquecida.

Em Purim, essas "orelhas" são vendidas em massa quebrada com vários recheios. E minha falecida avó assou com fermento, e a avó do meu amigo também assou com fermento ... Na minha opinião, "orelhas" na massa de fermento com recheio de papoula é a versão Ashkenazi desse prato ...