Pão de leite "La corteza de leche" (forno)

Pão de leite "La corteza de leche" (forno)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: espanhol

Ingredientes
fermento seco	1,5 colher de chá
farinha de trigo	550 g
leite em pó	30 g
leite inteiro	270 ml
açúcar	2 colheres de sopa. eu
sal	1,5 colher de chá
ovo (grande)	1 PC
manteiga	30 g
sementes de gergelim para polvilhar	(opcional)
1 gema + 1 colher de sopa. eu leite	(para o topo)

Método de cozimento

• Massa para cozinhar:
• mandamos fermento, açúcar, 150 g de farinha (do volume total) e 130 ml de leite (do volume total) para o balde da máquina de pão. Ligamos o modo "Pelmeni" ou qualquer outro modo, o principal é que o lote comece imediatamente. O lote pode ser interrompido após 10 minutos. Deixamos a massa fermentar por uma hora.
• Junte o resto dos ingredientes e volte a amassar a massa, por último acrescente a manteiga. Deixamos a massa para temperar na máquina de fazer pão ou colocamos no forno com a luz acesa por 2 horas, tempo durante o qual amassamos algumas vezes.
• Coloque a massa sobre uma mesa levemente polvilhada com farinha, enrole em uma camada, enrole e coloque em uma forma para assarmos. Cubra com papel alumínio e deixe por mais 40 minutos. Durante esse tempo, a massa deve dobrar de tamanho.
• Misture a gema com uma colher de leite, unte levemente a superfície e deixe por mais 10 minutos. Unte novamente, polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno pré-aquecido a 250 graus. Abaixe imediatamente a temperatura para 220 graus e leve ao forno por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 200 graus e leve ao forno até ficar macio por cerca de 30-35 minutos (guiado pelo seu forno).
• 
• Coloque o pão pronto na gradinha e deixe esfriar.
• 
• Desfrute de sua refeição!

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

A receita da Internet, não me lembro o endereço do site, por tanto tempo ficou na minha lixeira e finalmente esperei nas asas.
O pão revelou-se macio, com sabor leitoso e crosta fina. Eu recomendo.

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Sonadora me diga, o leite em pó é importante ou você pode substituir o leite integral?

[mamontenok]

mamontenok, com o leite em pó o sabor é ainda mais suave. Sem ele, a quantidade de leite (líquido) não deve ser aumentada.

[Manyun]

Manyun, que beleza! Com certeza vou tentar assá-lo, é viciado!
Manyun, e o nome de pão na tradução soa como "Crosta de leite"?

Pequena, sim, crosta de leite.

Com certeza vou tentar assar

Espero que você goste.

Tenho outra versão desse pão nas caixas, só que ali em vez de leite - 300-310 ml de creme de 20% de gordura. Vou assar - vou relatar.

[apenas lá em vez de leite - 300-310 ml de creme, 20% de gordura]

Eu tenho outra versão deste pão nas caixas, apenas lá em vez de leite - 300-310 ml de creme, 20% de gordura.

Manyun, e o resto da receita?

[Innochka]

Innochka, com receita.

Hoje fiz pão com creme de 20%. 150 ml de creme foram para a massa, então 1 proteína (45 ml) + creme = 220 ml, e a gema foi deixada para untar a superfície. Salvou.

Moldado como Axioma

Quebrou ainda quente:


A variante do pão com creme é diferente de seu irmão leiteiro. Descobriu-se não tão fofo e leve. A massa também era diferente, mais oleosa, plástica. Meus consumidores votaram unanimemente em 1 opção.

Nunca assei pão no forno, mas quero muito experimentar.
Gostou da sua receita
Diga-me, em que modo se costuma assar o pão no forno? Convecção ou apenas superior + inferior?
Eu preciso lubrificar o formulário com algo? Ou polvilhe com farinha?

[Mandarinka]

Mandarinka, Tenho forno a gás + grelhador, sem convecção.Unte uma assadeira, mesmo com revestimento antiaderente, com um pouco de óleo vegetal. Asso pãezinhos bem no topo, pão - no segundo nível a partir de cima, não uso a grelha.
Aqui AQUI temos um pequeno tópico sobre como assar pão no forno.

Muito obrigado!!!

Aqui está - meu primeiro pão do forno! Muito obrigado muito gostoso

[Mandarinka]

Mandarinka, que bonito!
Parabéns pelo seu primeiro pão do forno! Estou muito feliz que deu tudo certo e gostei do pão. Asse para sua saúde!