Pão Sourdough cozido no vapor

[em MV desligado]

Pão Sourdough cozido no vapor

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Qualquer massa inicial
Qualquer massa de fermento

Método de cozimento

• Em uma multicooker com um volume de 4-5 litros, apenas 6 pães podem ser cozidos por vez.
• Forme pãezinhos redondos e coloque em um vaporizador montado em rack untado.
• Despeje 4 copos de multicooker de água quente (30-35 * C) na tigela de multicooker, instale uma bandeja de vapor articulada, feche a tampa e deixe os pães crescerem por 20 minutos em MV desligado... Eles devem aumentar de volume 2 a 2,5 vezes e tocar uns nos outros.
• Ligue o MB no programa Boil por 20 minutos (a partir do momento da fervura).
• Excerto:
• "Pãezinhos prontos, em nossa aparência incomum, parecem completamente despreparados. Eles não têm crosta marrom dourada, são absolutamente brancos e brilhantes. Os pãezinhos são muito macios, macios, porosos como uma esponja, arejados. Se você apertar um pão fresco à mesa com a palma da mão, ele irá restaurar sua forma. exatamente como deveria ser! Elástico, mais macio, de sabor neutro, levemente adocicado.
• E O PRINCIPAL É O USO DE pão cozido no vapor !!!! Cozinhe para a saúde "

Observação

Na tigela do vaporizador pendurado há grandes orifícios e o pão, ao assar, sobressai neles com bicos feios))) Para consertar, encomendei uma malha de silicone redonda no Ali-Express. Cubro o fundo da tigela com ele. É muito conveniente - você não precisa lubrificar os pães com o fundo correto))

Assei seguindo duas receitas e os dois pães ficaram deliciosos.
Massa número 1
* Sourdough - 400 g.
* Farinha - 450 g
* Leite - 75 ml
* Açúcar - 0,5 xícara
* Ovos - 2 peças
* Manteiga - 40-60 g
* Sal - 0,5 colher de chá.

Massa número 2
* Sourdough - 200 g.
* Farinha de trigo. a / c - 150 g
* Farinha de trigo. c / h - 75 g.
* Leite - 40 ml
* Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu.
* Ovos - 1 peça
* Manteiga Ghee - 25 g
* Sal - 0,5 colher de chá.

Excelente! E se você colocar o recheio, obtém-se os "Pigodi" coreanos. Jogue fora o link para a malha!

[prubul]

prubulNão me lembro de qual página fiz o pedido, mas, por exemplo, a mesma aqui. Eles são de diâmetros diferentes. 18 e 25 cm.

obrigado