Roll "Cherkizovskaya" (no forno)

Roll "Cherkizovskaya" (no forno)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha 1c.	950g
Fermento muito azedo	125g
Levedura	25g
Sal	15g
Margarina	70g
Açúcar	70g
Leite	200g
Água	160g

Método de cozimento

• Fermentar por 40-90 minutos a 29-33 C.
  
• 
  
• Corte a massa em pedaços de 230 ou 460 g cada, enrole e deixe a revisão preliminar.
  
• Em seguida, divida cada pedaço em três partes iguais e enrole cada uma em um torniquete.
  
• Os arreios resultantes são conectados pelas extremidades de 3 peças. - dois lado a lado e o terceiro por cima, colocados em folhas e colocados em revisor.
  
• 
  
• A revisão dura 40-50 minutos.
  
• 
  
• Antes do plantio no forno, os produtos são borrifados com água e polvilhados com sementes de gergelim.
  
• 
  
• Forno a vapor a 200-220C.
  
• Os rolos Cherkizovsky pesando 400g são cozidos por 23-25 ​​minutos e os rolos pesando 200g são assados ​​por 18-20 minutos.
  

Observação

Receita de LJ Ludmila.

[Misha]

Misha, pães maravilhosos, porém tudo o que você faz é acrobacia! E polvilhe com sementes de papoula e gergelim quando retirado do forno? Costumo polvilhar quando coloco no forno. Ótimo, você conseguiu, essas barras planas! (y) Obrigado pela receita.

[tatulja12,]

tatulja12, obrigado,
Polvilhe após a prova final, antes de assar, como escrevi na receita, na foto em forno quente os pães são temperados.

a beleza

MISHA, obrigada pela receita - agora vou saber onde colocar o fermento azedo Rolinhos lindos! A julgar pela quantidade de fermento - eles são bastante ricos?

Bem, claro, a quantidade de fermento, + açúcar, margarina = como resultado, um pãozinho delicioso. (da quantidade de ingredientes indicados na receita, consegui três completos.

Os rolos são deliciosos
Realmente não sei como você consegue fazer uma porção inteira. Como sempre, fiz a metade, então mal cabem em uma assadeira e meu forno não é pequeno. Bem, uma reportagem fotográfica:
E obrigado ao Misha por postar essa receita aqui. Na revista Lyudmila tem tantos deles, e quando você tenta escolher seus olhos correm

[Nataly_rz]

Nataly_rz , você foi ótimo!
Fiz uma porção inteira, pensei em colocar um em biscoitos - não estava lá, não sobrou uma migalha))) Também observo que os pãezinhos não envelhecem por muito tempo, como qualquer pão fermento.

A levedura é seca ou prensada?

[cerca de]

Esta quantidade de fermento só pode ser fresca, prensada

Para 900 gramas de farinha você precisa cerca de 2,5 colher de chá de fermento seco

[Admin]

Admin, obrigado, senão a mão não subiu tanto seca

E aqui estou eu com meus pães, mas Cherkizovsky:

Esperei muito tempo que o meu fermento azedasse.

[Misha]

Misha , obrigado pela receita. Muito saboroso ! feito metade do normal, com fermento de centeio (alimentado apenas com farinha de trigo). Tem gosto de bagels. +1

Também gostaria de me associar e agradecer a MISHU pela receita do rolo Cherkizovskaya. Ficou muito gostoso! Fiz 1/3 da porção e assim aconteceu:

Não dê um link para "fermento muito azedo", tenho um masterbatch, vi em algum lugar aqui .... Não consigo encontrar.

Stelochka! Muito obrigada pelo rolo delicioso !!!!! Ontem fiz meia porção, e hoje estraguei novamente CONCLUSÃO: faça toda a porção de uma vez e não perca tempo com ninharias)))