Pão trançado com fermento

Pão trançado com fermento

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
agua	670g \ 225g **
farinha de trigo	1000g \ 333g
Farinha de centeio	100g \ 33g
fermento de trigo	340g \ 113g
fermento fresco	20g \ 7g
sal	30g \ 7g
enchimentos (opcional)
sementes de abóbora	25g \ 8g
papoula	25g \ 8g
sésamo	25g \ 8g
sementes de girassol	50g \ 17g

Método de cozimento

• Frite levemente a abóbora e as sementes de girassol.
• Sove todos os ingredientes, exceto as sementes, na tigela do processador de alimentos por 10-15 minutos. Em seguida, adicione as sementes e amasse em velocidade baixa até distribuir completamente na massa.
• Deixe a massa descansar por 2 horas. Durante este tempo, a massa * estica-se * uma vez, após 60 minutos.
• Depois de um tempo, coloque a massa na mesa. Divida em 4 partes. Enrole em pequenos pacotes e deixe descansar por 10 minutos.
• 
• Em seguida, desenrole um torniquete de cada peça e trança.
• Aqui está um vídeo sobre tecelagem.
• Em seguida, polvilhe levemente a massa com farinha, cubra com papel alumínio e deixe em temperatura ambiente por 60-75 minutos.
• Asse em forno pré-aquecido a 260C. Nos primeiros 15 minutos com vapor, retire o vapor, baixe a temperatura para 225C e leve ao forno por mais 20-25 minutos.
• Resfrie o pão acabado.

Hora de preparar:

cerca de 4 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

** Os gramas fornecidos são para 1/3 da receita.

Bom pão. Você se deixa levar, Natalya, com tranças. Você faz isso muito bem! Eu gostaria de ver o corte. Não tenho dúvidas de que, como sempre, ótimo.

[Natali06]

Natali06, trança muito bonita!
Vejo que você mudou para pão de fermento, mas tenho medo desse pão de fermento. Ainda não consigo me decidir a começar. Como você pode substituir esse iniciador em suas receitas? Gosto muito do seu pão!

[Natasha]

Opa, o que está sendo feito! Que beleza! Natasha

[Angela, Vitalinka, Marisha]

Angela, Vitalinka, Marisha, muito obrigado por essas palavras gentis!

Eu gostaria de ver o corte

Eu definitivamente adicionarei. O aparelho sentou. Ele não me suportou!

Como você pode substituir esse fermento em suas receitas?

Esta, mabut , ninguém vai te dizer. Você só precisa começar.

Você está empolgado, tranças

Vejo que mudou para pão de fermento

Eu nem sei o que adicionar ao acima. Mysternality não é prop'єsh

Natasha. você vai aprender todas as maneiras de tecer? Eu não tenho paciência suficiente ... Os quatro acabaram sendo legais!

[Natasha]

Natasha, o pão é tão maravilhoso! É hora de você abrir cursos de padaria. Ficarei feliz em aprender com você.

: oi: Natasha, suas tranças são maravilhosas! E (y) o pão é bom.

[Seryozha, Vasilisushka, Manyashik, Natochka]

Seryozha, Vasilisushka, Manyashik, NatochkaMuito obrigado pelo seu tipo de feedback!

você vai aprender todas as maneiras de tecer

Isso não, ele vem apertado. Sou fraco nas tranças ... Meu filho ...