Pão de trigo Pão Italiano Pane All'olio (no forno)

Pão de trigo Pão Italiano Pane All'olio (no forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Starter (Biga):
Farinha de trigo	175 g
Água	105 ml
Levedura	5 ml (1 colher de chá)
MASSA:
Farinha de trigo	225 g
Água	90 ml
Azeite	60 ml (4 colheres de sopa. L.)
Sal	10 ml (2 colheres de chá)
Açúcar	5 ml (1 colher de chá)

Método de cozimento

• Sove a massa na máquina de pão, ao terminar a amassadura, deixe na máquina de pão por 8 horas. Após 8 horas, adicione ao nosso grande
• Amasse na máquina de fazer pão, quando acabar de amassar, coloque em uma assadeira, faça uma barra, corte no sentido do comprimento (meu corte não foi profundo, por isso estava partido e não visível). Permitindo que a massa crescesse, demorei 40 minutos, até dobrar 2-3 vezes.
• Minhas modificações:
• adicionado 3 colheres de sopa de óleo em vez de 4 e 1 colher de sal em vez de 2, parecia muito.

Observação

Receita do livro "Bread and Bread machines" de C. Ingram e J Shapter

Abra ainda, vamos tomar café amanhã. Mas o cheiro parece INCRÍVEL!

Liena Photos

forme uma barra, corte-a no sentido do comprimento (Meu corte não era profundo, por isso foi partido e não dá para ver). Permitindo que a massa crescesse, demorei 40 minutos, até dobrar 2-3 vezes.

Experimente fazer um corte após a impermeabilização, antes de levar ao forno. Agora só corto o meu antes de assar.
E o pão foi claramente um sucesso!

Só não entendi o que significa "amassar em uma máquina de fazer pão"? Isso significa que tanto o bigo quanto a composição final devem passar pelo modo de massa completa? Ou em ambos os casos apenas 10 minutos (primeiro lote do programa principal)? OU em 1 caso 10 minutos e no segundo toda uma hora e meia? (modo de massa)?
Foi estranho para mim deixar um pequeno pedaço de massa densa - um bigo - para o modo de amassar a massa inteira, então corri o primeiro lote por 10 minutos e deixei o programa de massa aquecida sem uma espátula

Estou muito feliz que alguém se interessou pela minha receita e você decidiu prepará-la :)
Pão muito gostoso, experimentamos hoje! Tal como comprei nas padarias Intalyan, significa que a receita é real ::!
Então isso significa:
Biga, é como uma entrada, ou massa fermentada. Sim, é bastante denso, quase um pãozinho.
Fiz isso: coloquei este big bag no modo "massa" (tenho por 1 hora e 20 minutos), para o modo inteiro, o tempo acabou, deixei o big bag no balde por 7 horas (não no 8º, como na receita, porque assava para a noite e não queria bagunçar a noite toda). Além disso, tendo pesquisado na internet sobre a biga (essa é a dita entrada italiana), encontrei em algumas receitas o que é preciso para ela caber e cair, aí a biga está pronta. Para mim, ele subiu quase até o telhado e depois caiu, então decidi que era possível.
E quando depois de 8 horas acrescentei os ingredientes, então no modo "massa" amassei (tenho 20 minutos), não para o modo completo da massa (que tenho 1 hora e 20 minutos), mas quando terminei de amassar , tirei e coloquei em uma assadeira, cortei (aliás, está escrito no meu livro), coloquei em um forno fracamente aquecido (eu tenho 170 graus Fahrenheit, eu faço iogurte e queijo cottage em esta temperatura no forno, cerca de 40 graus Celsius). Em 40 minutos, o pão de um kolobok do tamanho de uma laranja subiu 3 vezes e resolvi assar.
Vou postar uma foto em corte em alguns minutos.

[evnadiva]

evnadiva, para sua saúde!

Pão excelente

Como eu nunca faço pão branco por razões dietéticas, peguei a ideia e as proporções. Se possível, postarei detalhadamente no meu Temka sobre receitas e segredos da alimentação saudável.
Resumindo, coloco o bigu na farinha integral, e a massa principal é uma mistura de branco, linho e farelo. Óleo reduzido e aumento de água. Adicionado alecrim fresco, esmagado com sal marinho, cebolas fritas secas.
Enquanto a massa está fermentando ...

[evnadiva]

Tudo é claro sobre o pão, você precisa tentar cozinhá-lo.
E se você assar em uma máquina de fazer pão?

evnadiva, Eu me pergunto por quanto tempo eles não alimentaram o homem na foto?

Eu também não asso pão branco por razões dietéticas. E então o homem, o da foto, me implorou por pão italiano, então ela decidiu assá-lo. É por isso que ele está com tanta fome :).
Alexandra, também pensei em substituir a farinha por integral, mas resolvi fazer uma verdadeira, de acordo com a receita.

Eu apenas uma vez gostei de massa fermentada em farinha integral e pão cozido do site de Eric ( 🔗), então não tive medo de substituir

Alexandra, estou lendo seu tópico. Parece que encontrei gente com a mesma opinião :) Também gosto deste tipo de comida aqui, copio receitas. É verdade que asso pães de centeio ou de grãos múltiplos (aveia, grãos inteiros, com adição de arroz, batatas). Meu livro me ajuda muito, embora também haja receitas prejudiciais à saúde, até mais do que úteis.
Obrigado pelo link para bredtopia, vou estudar.

[evnadiva]

Bem, meu pão esta pronto
Surpreendido, acabou por se descobrir, apesar da abundância de farinha integral e de linhaça, muito leve, arejado, pois existem pães importados no Globus Gourmet e nos restaurantes, mas aqueles com melhoradores ... Crosta crocante minúscula.

Geralmente,
Obrigado pela receita e ideia, evnadiva

Vou postar minha receita revisada no Temka sobre alimentação saudável

[Evnadiva]

Evnadiva,
obrigado pela ideia do pão!
Alexandra,
Obrigado pela versão diet!
Fiz tudo exatamente de acordo com sua receita daqui (postagem # 539):

[Anis,]

Anis, bonito saiu

Eu não faço isso há muito tempo. preciso lembrar

[Alexandra,]

Alexandra,
Obrigado pelas suas palavras gentis!
Pão verdadeiro, delicioso, gostei tanto que tive que "pegar na mão", senão perdi a vontade ontem.
Vou ver como fica o gosto hoje, geralmente pães integrais ficam mais ricos no dia seguinte depois de assados.

Muito obrigado pela receita !!!! Esse pão é super legal
Assei duas vezes seguidas e com certeza farei mais.

[Envadiva,]

Envadiva,
Este é o segundo pão da minha vida, assado com minhas próprias mãos.
Assei de acordo com sua receita em uma panificadora. Apenas sal adicionado 1,5 colher de chá
Ocorrido!
Minha máquina de fazer pão amassa a massa por 5 horas. Depois disso, adicionei imediatamente a segunda metade dos ingredientes e coloquei no modo 1 - assar pão branco.
Ficou MUITO SABOROSO !!!
Obrigado pela receita!

Aqui está minha criação (espero que a imagem seja inserida corretamente)