Macarrão com queijo cottage (receita para estabelecimentos de alimentação, 1968)

Macarrão com queijo cottage (receita para estabelecimentos de alimentação, 1968)

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
macarrão ou vermicelli, spaghetti fino (original / peguei)	55gr / 220gr
agua	125gr / 0,5l
queijo tipo cottage	100gr / 400gr
ovo	10gr / 40gr (1 pc. Categoria C2)
açúcar	12gr / 60gr (ligeiramente acima da prescrição)
drenagem do óleo. (original - margarina) para lubrificação de molde	4gr / 16gr
creme azedo para revestir a superfície	5gr / 20gr
migalhas de pão (eu tenho semolina)	5gr / 20gr
manteiga, creme de leite ou geléia para servir

Método de cozimento

• Insanamente simples e delicioso.
• Tomei espaguete fino (embora este não seja espaguete, a rigor, mas o chamado cappellini). A aletria me parece muito magra.
• 1. Ferva a massa sem reclinar em uma peneira (a água será absorvida).
• 2. Adicione os ovos, o açúcar, um pouco de sal ao requeijão, mexa (bato bem na batedeira). Coloquei um pouco mais de açúcar. Gosto de doces - acrescente um pouco mais, porque a caçarola é ligeiramente doce. Tem um gosto bom para mim, mas os amantes de doces podem não achar o suficiente. Mas um pouco. Melhor se servir de um pouco de geleia. Você pode aumentar o açúcar de baunilha.
• 3. Misture a massa e o queijo cottage.
• 4. Coloque em um prato untado com manteiga e polvilhado com pão ralado, unte com creme de leite por cima. Você também pode polvilhar com semolina. A caçarola está úmida devido ao queijo cottage. O mesmo número com macarrão, por exemplo, não funcionará. Simplesmente não há nada molhado e a semolina continuará sendo um grão duro.
• 5. Asse a 170-180 graus (com convecção) e 200-220 (sem convecção) por cerca de 30-35 minutos. Tinta conforme desejado. Não gosto de massas bem assadas. Eles ficam secos e duros por cima, crostosos. Você é livre para fazer o que quiser ...
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• 6. Deixe esfriar até um estado quente e quebre, sem sair do caixa, até que todos esses homônimos ingratos que moram com você na mesma sala tenham comido tudo!)))
• Embora possa ser comido quente, ele mantém sua forma. Aqui na foto foi apenas cortado do forno:
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Observação

Ofigenski sólido e saboroso. A propósito, clássicos da culinária soviética! Bun fez um Armageddian natural em seu prato, macarrão desgrenhado misturado com creme de leite e mastigado tanto que todos enrolamos ... Fiquei doente, não quero comer, mas não posso recusar macarrão. Isso é um crime contra a humanidade, sim. E também tem macarrão com fígado, etc. Subespécie sem açúcar, por assim dizer ... Onde posso conseguir um rosto que não rache? ...

[Nata]

Natacomo eu amo essa deliciosa !!!! obrigado pela receita!

Oh, Natus! Obrigado! Que beleza. Pelo menos vou olhar ... vou lamber os lábios ... Ainda não consigo me recompor. Mas eu definitivamente farei isso. Na princesa!

[Canção*]

Canção*,

Por que eu deveria juntar lá? !!))) Não, sério .. Eu fiquei travado, então eu inventei a máquina de macarrão para mim porque não era nem um pouco trabalhoso. E muito gostoso.

Matilda_81,

Macarrão sempre entenderá!)))

Minha tia sempre fazia uma talharim assim ... Ficou muito gostoso ... Obrigado pela receita. Com certeza farei isso por mim mesma ...

Natul, voltamos a ter febre a 40 * ... então tudo é preguiçoso ...

Onde posso conseguir um rosto que não vai rachar? ...

Eu sou a mesma amora, sou a mesma amora!
Natakh, você me ligou?
Caçarolas são minha fraqueza, mas NOODLES ... literalmente de manhã à noite eu posso chutar na cara e nunca quebrar!
Eu realmente não como doces ... embora ... provavelmente não vou recusar seu queijo cottage ... já que não há nada decente de qualquer maneira.
"Eeeeh, você vai entrar em sua casa, vai aprender a comer todo tipo de coisa nojenta!"
Lan, vomite!

[Elena Tim]

Elena Tim,

Oh, droga, devemos avisar que você está sem maquiagem hoje!

Enfim, é quase saboroso, então você pode! Resumindo, agora sei de quem alugarei o rosto por uma semana! É bom que você sempre responda às dicas você mesmo!))

Natul, voltamos a ter febre a 40 * ... então tudo é preguiçoso ...

Temos +32, mas consegui adoecer com uma infecção viral. Sim, sim, eu sei que sou muito inventiva!

Como amamos isso, mesmo estando com frio pela quarta semana, amanhã vou para o requeijão, um agradecimento à parte pela receita

Delicioso !!!! Natusya fique boa !!!!

Já amassei um pedaço frio. Tão deliciosa, árvore de Natal em pau!)))

Oh, droga, devemos avisar que você está sem maquiagem hoje!

Choyta, sem maquiagem? Eu tingi meus lábios, escovei meus dentes, sorri, de novo - puro Hollywood ... na minha opinião, uma garota e tanto ...

Natus, fique bom logo! Devemos fazer rapidamente uma máquina de macarrão e comê-la como seu Pelúcia, com muito apetite! Obrigado! É verdade, mas como você quer uma caçarola de sêmola com geleia!

obrigado pela receita

Temos +32, mas consegui ficar doente com uma infecção viral.

O fato de você poder ficar doente - eu posso entender, você sabe como, mas onde você encontrou 32 ?? Temos chuvas e tempestades loucas no dia 2
Venha se tratar!

Mas eu me lembro vagamente de um tal criador de macarrão da infância, parece que era assim no jardim) Eu tenho que tentar retratar, definitivamente não tenho lembranças negativas com ele)

E obrigado por mim. Minha mãe alimentou este fabricante de macarrão na infância e o chamou de "vovó"
Mamãe é da região de Tula.

[marina-asti]

marina-asti,

Temos chuveiros e aquecimento (o entupimento é terrível) ... Eu não saio por dois dias - você pode morrer lá ...

Certifique-se de retratar o macarrão ... Ele é tãããão bom.

Minha mãe disse que se eu cozinhar tanto quando estou doente, é assustador imaginar o que vai acontecer a seguir)). Para ser sincero, hoje só cozinhei macarrão. E eu terminei o bolo. Bem, ao terminar, honestamente despejei toda a geleia para ele no chão e por muito tempo nas quatro recolhidas, mãe e bolo, e geleia e xarope, que os cachorros lamberam e eu colei. Despejei a geleia do bolo e fui colocá-lo de volta na geladeira. Só consegui chegar ao corredor quando os robôs deslizantes se desabotoaram e uma cachoeira encantadora caiu nos meus pés, no chão e espirrou nas paredes))). Meu marido tinha acabado de chegar e, vendo-me de quatro com dois cães de guarda, disse que de alguma forma eu estava doente de uma maneira estranha e ornamentada, e perguntou se minha alma estava doendo. No começo eu não entendi a pegada da pergunta, e então honestamente disse a ele que ele era um tolo!))). Mas então ele comeu o bolo suflê muito dinamicamente, sim ...

Tem macarrão, queijo cottage também. Mostrei a foto ao meu neto, mas sobre o queijo cottage, não, não. Ela disse que o creme azedo batido estava tão cozido. Amanhã verei se ele consegue escapar ou não, senão terei de usar o hamster sozinho. Natul, obrigado pela receita, talvez enfie queijo cottage na criança.

[Tancha]

Tancha,

Muito bom para creme de leite. Você não sente queijo cottage lá, como queijo cottage. Algo doce e azedo, como creme. Para uma criança, você pode comer um pouco mais de açúcar. Mas para maior confiabilidade, é melhor bater o requeijão com ovo e açúcar até ficar homogêneo, para que os grãos característicos desapareçam (I shuranula com batedeira planetária, depois macarrão na tigela e mexa com uma colher). E há realmente muito queijo cottage neles, há algo pelo que "lutar"))).

[Espantalho]

EspantalhoEstou mentindo sobre você!
Muito bem doente) Bolos, macarrão
Aqui o marido “vai voltar pra família” vou retratá-lo, aliás, ele falou umas coisas sobre a semolina embaixo da geléia, não sabe a receita por acaso?

[marina-asti]

marina-asti,

Almôndegas ou costeletas. Meu livro conhece a receita. Ao mesmo tempo, não preciso saber.)))

[marina-asti]

marina-asti,

Almôndegas ou costeletas. Meu livro conhece a receita. Ao mesmo tempo, não preciso saber.)))

Perfeitamente! Então vou pedir ao seu livro para nos mostrar a página de receitas

panqueca, afinal isso é o que alimentar o macarrão, almôndegas de sêmola ... e comer ??? e não pedem carne?

[olho]

olho,

O marido da linguiça ucraniana comeu à tarde. Mas então à noite eu estava polido e isso era tudo. Ele também gritou para eu deixá-lo imediatamente e parar de alimentá-lo (dói, né!))) As crianças também só se davam bem com macarrão. E de manhã comprei banha de porco incrível (estava mais ou menos consciente e não tão azeda como à noite), então minhas refeições hoje são como uma guirlanda: banha-macarrão-banha-macarrão))).

Perfeitamente! Então vou pedir ao seu livro para nos mostrar a página de receitas

Você pode agradar um pouco mais tarde? Caso contrário, fico com preguiça até de mexer a perna, estou sentado com febre ... E aí eu ainda tenho que olhar ...

Fat-power !!!

túmulo de esportes

não, bem, esta pequena nravitstsa de família: bacon na mordida com um cowbass ... tudo, como eu gosto ...
macarrão, desculpe, não conte.
Natasha, por que você está descolada, dê a Mummy Plush e o spatki! com o marido, linguiça e bacon!
Fica bem!!!

e comer ??? e não pedem carne?

Eles pedem e às vezes até recebem))) Sério, meu marido come o que eles dão e agradece) Por muitos anos, a comida em restaurantes e serviços públicos torna a comida caseira a mais deliciosa))) mas não exige carne no café da manhã, almoço e jantar)

Você pode agradar um pouco mais tarde? Caso contrário, fico com preguiça até de mexer a perna, estou sentado com febre ... E aí eu ainda tenho que olhar ...

Claro, claro, não estou com pressa! Você mente, mente e persegue seu nafig de bronquite!

[Marina.]

Marina., justamente por considerarmos o caseiro as mais saborosas, as receitas de catering não vivem em nossa cozinha, exceto, talvez, bolinhos preguiçosos.

[Tatyana]

Tatyana, também não vivíamos antes das receitas da Natasha, bolinhos preguiçosos só associam a minha mãe com a minha infância, meu marido nem comia isso, mas começou a ler as receitas da Natasha para ele, então ele se lembrou dessas almôndegas de sêmola, embora sim não comer mingau de sêmola), mas bom fabricante de macarrão que eu queria tentar algo.
Feito em casa fica mais gostoso para qualquer um, mas aconteceu que minha mãe não cozinha muito bem, mesmo agora ela raramente come em sua casa, e os anos de trabalho científico e festeiro pelo bem do país significaram comer em bufê público. Algo ainda não come, mas para algumas coisas aparentemente tormentos de nostalgia))) Eu não li seus pastéis malucos) Deixei para o inverno, quase não cozinho nem assei no verão, mas estou mentalmente me preparando para um " adeus cintura "na bateria, anéis e o resto)

[Marina.]

Marina., justamente por considerarmos o caseiro as mais saborosas, as receitas de catering não vivem em nossa cozinha, exceto, talvez, bolinhos preguiçosos.

Meninas, não concordo com vocês. Caseiro não é mais saboroso, aqui mesmo categoricamente. Execução em casa - sim, prefiro concordar. Você não está trazendo uma porção da sala de jantar para a cozinha. Você carrega a receita. Essas são duas grandes diferenças. A grande maioria de nós não consegue inventar nada melhor com nossos cérebros do que um profissional da culinária. Todos nós usamos receitas. Então é aqui: as receitas da restauração pública são muito comprovadas, compiladas por profissionais, testadas ao longo dos anos e anos, institutos inteiros trabalharam nelas. Se forem feitos de maneira adequada e com bons produtos, esse é um resultado maravilhoso. Por ter sido projetado para as amplas massas da população, era necessário agradar. Portanto, agora eles precisam ser tratados não como catering, mas como um livro de receitas muito sólido. Você está apenas cozinhando de um antigo livro de receitas.

Afinal, não é à toa que as crianças em massa adoram costeletas de mesa (pelo menos na nossa infância), embora suas mães cozinhem seus próprios, feitos em casa!))) Quantas cópias já foram quebradas sobre este assunto na Internet - você pode não imagina. As mães estão tentando se reproduzir. Minha mãe cozinha muito bem, mas há uma série de coisas que adoro no jardim de infância e na escola. É apenas uma receita muito boa. Sucessos, como diriam agora. Isso deve ser usado!)))

Meninas, não concordo com vocês.

não, não, só concordo com você, não tive fonte com a expressão de pensamentos ontem)
Para mim, devido às circunstâncias atuais, o catering não é em cantinas soviéticas e porções de escola / jardim (de alguma forma eles passaram por mim), mas a la canteen está agora a funcionar. Isso é o que eu não gosto.Como meu marido vivia com bufê soviético muito mais do que eu e ao mesmo tempo não comia muito em casa até quase 50 anos, aparentemente ele era tão chato que ovos mexidos ou mingaus pela manhã são percebidos com força! Lendo agora as receitas que você está apresentando - em termos de composição e tecnologia, elas não contradizem alguns de meus humores e crenças interiores, portanto, todos os tipos de caçarolas e outros são do interesse da minha mente)) Eu simplesmente não tenho tempo para cozinhar eles muito, mas eu me lembrei de tudo e os marquei! Portanto, não sou contra receitas de comida caseira!

[marina-asti]

marina-asti,

Eu, provavelmente, não entendi Tatyana tão bem como resultado))). Mas ela empurrou tal discurso!)))

Marin, até uma vez li sobre nossa comida para crianças em idade escolar (soviética), alguém do exterior respondeu. Eles compararam a nutrição de crianças em diferentes países (em instituições como escolas e jardins de infância), os cânones aceitos para alimentação escolar. Eles ficaram encantados com os nossos menus. Afinal, no jardim de infância, como se alimentavam na minha época (agora, aliás, é bem pertinho, temos cardápio postado todos os dias, e eu leio pedantemente): tudo é fervido, estufado, assado, molho, molhos , nada de picante, nada de picante, praticamente nenhum produto semi-acabado ... Você ao menos sabe cozinhar costeletas de linguiça e almôndegas? Eles estão assados. Praticamente não são fritos. Coloque em uma assadeira funda, adicione água e refogue / leve ao forno. Até a temperatura de serviço dos pratos é negociada. Para adultos - mais quente (já esqueci nos números), para crianças - mais frio.
Aqui temos o último cardápio do jardim de infância, que eu me lembro, agora vou reproduzi-lo quase exatamente: café da manhã - mingau de milho de milho, um pãozinho com manteiga, cacau; almoço - sopa de repolho com creme de leite, arroz cozido, costeleta de frango, compota; chá da tarde - pão de mel com ... não me lembro com o quê; jantar - panquecas com manteiga e açúcar, chá. Droga !!! Este é o sonho de um idiota, não um cardápio!))) Se você cozinhar em casa: com as próprias mãos e com produtos ideais, a felicidade não terá fim. Do que pizza e geleia de copos de plástico nas escolas americanas - com certeza.

Eu também gosto muito de consistência. Para que você faça isso sempre - e sempre obtenha um resultado quase perfeito. aqui, a precisão das receitas soviéticas é simplesmente insubstituível, honestamente. E às vezes você faz - uau !! E às vezes - droga, as mãos seriam chutadas))). Bem, não no lixo, é claro, mas muito bem. E da última vez foi "uau!" Eu gostaria de novamente o mesmo))).

E as receitas lá são definitivamente boas, não exagere. A única coisa que fiz até agora foi o syrniki. Che, nada de inteligente saiu de mim. Algum tipo de "panquecas" incrivelmente gordurosas. ou errei alguma coisa ou ... Não sei, tenho que tentar de novo))).

Ah, sim, sobre comida em uma escola americana, talvez não desenvolvamos o assunto aqui, lembro que não era saboroso de forma alguma))
De resto, sou uma consoante! E de alguma forma eu faço syrniki com mais frequência pela vista, como minha mãe ensinou na infância, em geral não direi as proporções. Ao mesmo tempo, minha mãe tem mais requeijão, e minha farinha sai mais e meu pai come melhor))) A propósito, de acordo com as regras do livro, devemos tentar ver de quem são mais parecidos

[Nata]

Nata, obrigado! Uma receita de infância ...
Fica bem! Se cuida!

O truque falhou. Não vi o queijo cottage, mas senti o cheiro. Agora vou esculpir macarrão. Definitivamente irá falhar. Natasha, fique boa.

[Babushka]

Babushka,

Ooooh, estou tão salsicha ..

Tancha,

Por que você entregou toda a fazenda coletiva ?! Não há queijo cottage e basta!))) O creme de leite é. Com ovos.

[Tancha]

Tancha, e como você sentiu o cheiro?
Lembrei-me de outra receita de macarrão da minha infância - sopa de leite! Curiosamente, ele também está fazendo catering? Ou é uma mãe que é banida dos filhos?)))

[marina-asti]

marina-asti,

Existem muitas sopas lácteas. É um garfo inteiro na seção de sopas. Na verdade, um milhão de receitas existiam muito antes do catering. Os molokhovets, por exemplo, têm noodles com leite e sopas de leite, e isso, como você sabe, é do século XIX. Acontece que foram adotados pelo serviço de bufê soviético, ajustados, improvisados. É improvável que as receitas tenham sido inventadas do zero (embora provavelmente haja algumas), mas o que nós e nossos ancestrais já comíamos como base.Claro, há sopa de leite com macarrão na receita do food service. Minha mãe os alimentou durante toda a minha infância também (no sentido, não apenas eles, é claro, mas era frequente))). Como os pais eram empregados da gigante química, eles tinham direito ao leite. E sempre tivemos bastante. Na minha opinião é muito gostoso.

Na minha opinião é muito gostoso.

Também me lembro que estava uma delícia! Era uma sopa tão doce!

O creme azedo é. Com ovos.

E batido no liquidificador. Mas ele cheirava a queijo cottage. Ele ainda é carnívoro, pediu tudo igual, mas com carne. Mas sopa de leite, eu brrrr ...

[Tancha]

Tancha,

Aqui está um bibizyana)). Existem fabricantes de macarrão de carne. E com o fígado. Se eu tiver força, vou encontrar, vou te dizer como fazer melhor ... Mas até agora não consigo nem chegar aos Marinkins com a isca. Salsicha de vírus - algum tipo de lata. Já faz muito tempo que ficou assim ...

E você adiciona queijo cottage a este comedor de carne. Eu dou um dente - não aprende.))

meninas olá sou caprichosa e baluvanny
Natakh, sim, você me entendeu corretamente, apenas cada um tem suas próprias experiências e preferências, inclusive culinárias.
Fui mandada para a horta com 3 anos de idade, antes disso - refletiam-se as consequências da maternidade estafilococo - preferências muito estreitas na alimentação, ou talvez não por isso, não bebia leite, kefir corrente, não comia fervido ovos, manteiga, mingau - trigo sarraceno. então minha mãe alimentava em casa com café da manhã e jantar, no jardim ela me pediu para comer pelo menos sopa, e eu tomei um gole do caldo sem gosto. Lembro como minha babá, Nina Petrovna, por pena de uma criança faminta, mas bastante gorda, me ensinou um sanduíche com manteiga, salgando. ainda não é saboroso de outra forma.
Costeletas de estolovskaia eram várias vezes, uma de cada vez, como mimos do pai, não comida. Fiquei alarmado com a suavidade e o cheiro irreal. agradável, mas não real, não miserável. e minha amiga, sim, adorava só eles, embora a mãe dela torcesse da carne do bazar, e eu estava com eles, por exemplo, pelo apetite de um lenin, porque adorava costeletas da tia (e caseiras também), como depois meu filho adorou costeletas da tia))) Aliás, eu também não comia muito no jardim ... genes.
então, em diferentes campos de pioneiros, tudo era mais ou menos comestível, especialmente em Pushcha Voditsa perto de Kiev))), mas também - mesmo que não fosse.
sempre cozinhavam em casa, sempre gostosos, principalmente quando tinha alguma coisa) olá 90))) o refeitório da escola foi construído para nós apenas no final do 9º ano, no 88º ano. os rolos eram comestíveis enquanto estavam quentes, mas enquanto havia - salada de repolho)))
e aconteceu que realmente estou longe de todo tipo de caçarola, almôndega, não é minha, e a julgar pelo fato de que metade da minha vida já passou, é improvável que algo mude nas preferências, sou conservador.
Natakh, vamos lá, fique bom logo !!!

A única coisa que coloquei no piercing até agora foi Syrniki. Che, nada inteligente saiu de mim. Algum tipo de "panquecas" incrivelmente gordurosas. ou eu estraguei alguma coisa, ou ... Não sei, tenho que tentar de novo))).

Sonz, mas eu entendo que nossos experimentos são todos, e um bom queijo cottage é como graxa de sapato ... Bem, eu te dei uma receita para meus cheesecakes, saborosos e sem problemas, e o quê?

Sonz, mas eu entendo que nossos experimentos são todos, e um bom queijo cottage é como graxa de sapato ... Bem, eu te dei uma receita para meus cheesecakes, saborosos e sem problemas, e o quê?

Onde?! Eu não lembro!

Veja, minha mãe faz ótimos cheesecakes. Mas ela tem tudo à vista. E não tenho jeito para cheesecakes, nem estoure. Acho que não os fiz o suficiente. Comemos muito pouco frito em óleo. E o talento geralmente aparece quando eu cozinhei novamente este prato uma tonelada. Isso é o que eu tenho com massa de pão. Adoro precisão para ter certeza do resultado. Decidi usar catering público - não deu certo ...

E a sua dúvida não é saborosa / não é saborosa, mas que você não come muitos alimentos ou pratos. Sua relação com a comida complicou-se à força (dieta, provavelmente devido a infecção), e eu sou um rancor desde a infância!))) Portanto, caçarolas / pãezinhos de repolho / sopas / cereais, etc. são tudo para mim !!! )))

[Natusya]

Natusya, Irei até você agradecer. Eu fiz o fabricante de macarrão.
.
Bem, o que posso dizer ... Ficou ótimo! O meu varreu tudo com um estrondo.
As ervas estavam cozinhando na omelete.

[Canção*]

Canção*,

E eu acho - algum tipo de forma estranha em porções))).

as porções têm uma forma estranha

Ela não é estranha, mas deliciosa ...

Nostalgia! 😂Obrigado!

E não vi que você desenhou a receita eu fiz também - assim que falei com você no seu blog Vermicelli pegou "Mivina", mas não um saco de vagabundo, mas um normal - que precisa ser cozinhado, chama-se ovo que gosto no sabor, e na forma, de todo o sortido da loja, parecia o mais aceitável (mas nunca pensei em espaguete). O queijo cottage era caseiro. Fiz 400 gramas de marmashel, também menti mais para o açúcar, passei creme azedo caseiro. Servido com leite condensado (com preguiça de cozinhar creme de leite) Pessoalmente, a própria quarta parte foi devorada ainda quente, o resto foi terminado em um dia.
Agradecimento especial pelo lembrete sobre "com carne" - já fiz uma vez, mas por algum motivo ele se desintegra no lugar da camada de carne - pode haver truque? : girl-th: A carne, aliás, é servida com molho de farinha tipo "bechamel", bem gostoso (todas as lembranças são do jardim de infância, eu fui para a guarnição, então até nos deram BANANAS naquela época, e isso foi no Anos 70)