Tortilhas mexicanas (tortilhas) em uma panela e no Tortilla Maker por lu_estrada

[lu_estrada]

Tortilhas mexicanas (tortilhas) em uma panela e no Tortilla Maker por lu_estrada

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: mexicano

Ingredientes
Farinha de trigo	2 1/2 xícaras
Sal	1h eu.
Fermento em pó	1/2 colher de chá
Óleo vegetal	1/3 xícara
Água quente (leite)	1 copo

Método de cozimento

• Luda (lu_estrada) gentilmente compartilhou uma receita de uma mexicana de verdade de Guadalajara, que ela usa há 15 anos.
• 1 xícara - 250ml.
• Misture os alimentos secos em um processador de alimentos, adicione a gordura e bata por alguns segundos.
• Adicione água quente ou leite gradualmente.
• 
• Retire a massa resultante e divida em 10 torrões, deixe embaixo de uma toalha por 25-40 minutos.
• 
• Abra os 10 de uma só vez, com 25 cm, dobre uns sobre os outros (os bolos não grudam).
• 
• Frite rapidamente em uma frigideira de panqueca em fogo médio por 1 min. por um lado, e 30 seg. por outro lado.
• 
• Todo!
• 
• 
• Não consegui cozinhar o bolo na assadeira por motivos técnicos. Não consegui pegar a temperatura desejada no meu fogão elétrico de mesa, além do aquecimento desigual. Como resultado, eles queimaram ou não foram assados. Portanto, fiz isso no Tortilla Maker. Bem, como de costume, tive que experimentar um pouco com a receita. Lyudochka, sinto muito.)
• Como eu fiz:
• Farinha de trigo 450 g
• Água quente (soro) 250 g
• Sal 1 colher de chá eu.
• Óleo vegetal 70 g
• Prepare a massa conforme descrito acima. Usei o fermento só pela primeira vez, depois fiz sem e não percebi a diferença.
• Divida em 15 bolas de 50 g cada
• Frite dos dois lados. NÃO FECHE A TAMPA !!!
• 
• Para o meu filho faço rolinhos com compota e queijo derretido em pratos.
• 
• Minhas observações:
• 1. Eles incham melhor com água do que com soro de leite, mas são mais saborosos com este último.
• 2. O principal segredo do inchaço é captar o torrado desejado do primeiro lado, ou seja, devem aparecer manchas marrons levemente perceptíveis. Cozinhar demais é ruim, mal cozer também.
• 3. Se o bolo não estiver suficientemente inchado, você pode fechar a tampa.
• Luda, obrigada por compartilhar essas delícias !!!

Ótimo, vamos lá !! E que tipo de queijo você usava nos pãezinhos - quais são lindos !?

[Rada-dms]

Rada-dms, Queijo assim

Obrigada, amanhã conto pro meu marido depois de amanhã com geléia de figo, ótimo !!

com geléia de figo,

Uau youyyy !! Aula !!

[Omela]

Omelasim vai bem com queijo

Aula de tortilhas !!!
E o chapatnitsa já está vindo para mim. Mal posso esperar para experimentar de tudo.

Mistletochka, amiga, que menina talentosa, muito obrigada pela atenção!
bolos maravilhosos em sua chapatnitsa, mas eu não fiz amizade com ela e nos separamos como navios no mar.

[Omela]

Omela, Que interessante! E se você tentar fazer isso em uma grelha lisa, o que você acha? E o sabor é muito diferente do lavash armênio? Ou é algo completamente diferente?
Peço desculpa por tantas questões.

[Omela]

Omela,
E não são de borracha?

O principal segredo do inchaço é capturar o torrado necessário do primeiro lado, ou seja, manchas marrons levemente perceptíveis devem aparecer nele. Cozinhar demais é ruim, mal cozer também.

Ela também percebeu que era necessário que não houvesse ranhuras úmidas no primeiro lado, e no segundo, que bolhas apareciam no topo.

Você faz seus mistletocks pesando 50 gramas, e eu pressiono 40 e com força. Tem que tentar 50, não é gordo?

Roletas legais

Fiz na massa de choux, não estavam boas, mas gostosas, tem que provar.

[bronzeado]

Meninas, muito obrigado! Este Luda deve ser agradecido.

Eu fiz, em massa choux,

bronzeado... Eu também não gostei do creme.Mas aqui a temperatura da água é de 60-70C, a massa acaba ficando bem macia ao toque, praticamente não enrola deitada embaixo do filme.

E não são de borracha?

Raya, não de borracha, por que o bebê come. Outros não conseguem mastigar.

Tenho 40 anos e estou trabalhando duro.

Lírio, Devo também tentar reduzir a porção para comparar.

E o sabor é muito diferente do lavash armênio? Ou é algo completamente diferente?

Galya, Não posso dizer. Gosto muito disso, mas o lavash me parece um pouco seco e mais brando. Ainda há mais petróleo aqui.

E se você tentar fazer isso em uma grelha lisa, o que você acha?

Galya, acho que vai dar certo. Só é necessário rolar muito lentamente e selecionar o modo escuro (abaixo da média, como escreve Luda).

[Tanyulya]

Tanyulya, aqui eu também gosto de creme, eles são bem mais finos, mas eu considerei creme gralus tão 60-70, se quebrou muito na trilha. dia, então você precisa amassar bem cada pedaço em suas mãos.

[Rada-dms]

Eu sempre faço 300 gramas de soro de leite e farinha de trigo do grão integral de melhor qualidade pela metade
Tentei apenas com. Gosto menos com trigo. Essa é basicamente a única maneira de fazer isso.
Rada-dms, Experimentei a massa do creme azedo Napoleão (meu) + farinha + manteiga, não aconteceu nada, quebrou

mas eu considerei custard gralus então 60-70

Não, acabei de preparar água fervente em uma receita de creme.

farinha de chenichnaya grão integral premium pela metade

Eu tive 1 nota no começo. agora - propósito geral. Devemos também tentar introduzir tsz.

E notei que os pequenos incham melhor
Se o chapatnitsa chiou, então o ar saiu e as bordas estão rasgadas, elas não vão inchar. Embora, por enquanto, seja mais importante que sejam finos e não de borracha.

Visco Eu também tenho um propósito geral, eu só compro Sokolnichya para bolo

[Kokoshka]

Kokoshka, e por que explodir a massa em uma bolha para Napoleão? você precisa pressionar e olhar de lado, como o bolo se formou, então abra

mas geralmente gosto das bordas irregulares do "Napoleão" caseiro, são as mais crocantes e deliciosas, nunca cortei

: girl_cleanglasses: Para as meninas, de uma porção dupla, obtém-se exatamente 22 peças, aproximadamente 38 gramas cada. Sento-me ao lado da balança e imediatamente divido tudo, enrolo em bolas e asse.

Eu já sorria ... não enchi a bolha, mas quando apertei ela esmagou, ou seja, aparentemente muito gentil que o círculo quebrou de repente

[Kokoshka]

Kokoshka, sim, muito, meu primeiro estratificado, comemos em um instante

E nós também somos gostosos

[Kokoshka]

Kokoshka, Dormi duas horas, formulo mal, porque estou perdendo peso assim

É necessário tentar o mesmo CZ.

[Tanyulya]

Tanyulya, Eu assei um grão de trigo com trigo

Não é apenas engraçado para mim como eu sento e faço chapatis com a massa Napoleão
O que posso dizer que me apaixonei pelo chapatnitsa apaixonadamente !!!!!
Ok, fui cozinhar, caso contrário a Internet é como um buraco negro para mim, APERTANDO ....... e as coisas estão esperando

Parece-me que a estrutura com CZ é de alguma forma melhor,

Obrigada, meninas precisam experimentar, nós amamos os bonés.

Hoje fiz 40g. Acontece mais fino e mais seco. mas inflar também.

[Omela]

Omela, Acabei de amassar bem e do que você mais gosta?

[Lírio]

Lírio, então não poderíamos decidir coletivamente qual tem o melhor sabor. Ambos são deliciosos, mas provavelmente mais grosso é melhor. mais suave.

Hoje vou assar e contar o que o meu vai gostar.

E se você tentar fazer isso em uma grelha lisa, o que você acha?

Eu me pergunto se você estender os cortadores de macarrão em um rolo de massa, cortá-los no tamanho certo e tentar assá-los em um ferro para waffles?
Tenho um soviético para waffles finos.

[Victoria]

Victoria, e por que essas dificuldades com um ferro de waffle? Você pode estendê-lo em uma máquina de enrolar massa. e leve ao forno em uma panela. como Luda mostrou.

E por que todos vocês precisam de chapatnitsa então? Assaria em panelas
Vou assar em um ferro de waffle, como se estivesse em um chapatnette. De novo, estou passeando o ferro de waffle, caso contrário, ele já está estagnado.
Aliás, em uma frigideira, asso bolos semelhantes para kystybs.

É uma pena que não haja nenhuma seção sobre chapatnits e receitas para eles.
Meu chapatnitsa está a caminho, mas por enquanto estou assando tortilhas em uma frigideira. Não encha.

Meu chapatnitsa está a caminho, mas por enquanto estou assando tortilhas em uma frigideira. Não encha.

Ótimo, coisa legal !!!

[Helena]

E por que todos vocês precisam de chapatnitsa então? Assaria em panelas

Vika, é nesta receita que a tampa do chapatit não fica fechada. é por isso que falei da frigideira.

É uma pena que não haja uma seção sobre chapatnits e receitas para eles.

Helena, aqui está o tópico: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0

[Lírio]

Hoje vou assar e contar o que o meu vai gostar.

Lírio, Então como ??? E eu. graças a você, eu escolhi os finos. Agora eu asso 40 g.

Hoje fiz com soro de leite e farinha premium, a massa ficou por uma hora ou até mais. Então, isso está inflando 100%.


Além disso, se, depois de virar, eles de alguma forma começassem a inflar fracamente. Não cobri completamente com a tampa, ou seja, mantive suspensa para que pudesse simplesmente encostar no bolo. Os bolos acabados são tão perfumados !!! Então é isso que você é. rena!!! Já tinha esquecido os pastéis deliciosos da torre. A família agora exigia apenas o forno.

aqui está o tópico:

Não estou falando sobre o assunto, mas sobre a seção. É uma pena que eles não os separaram em uma seção separada, onde as receitas são apenas para este dispositivo.

Omela, asso o tempo todo com soro de leite, embora levo farinha 1: 1 V / s: grão integral e necessariamente açafrão, e recentemente acrescentei várias vezes ao meio óleo de girassol perfumado ao meio com óleo refinado, gostei muito.

[Ksyusha]

Ksyusha, hoje assado com soro de leite e trigo premium. Em uma frigideira antiaderente comum. Mas eles não bufam para mim. E antes eu também não inchava. Hoje ela o desenrolou bem fino, já estava brilhando. Até você levar para a panela, eles esticam ainda mais. Já ajustados para a temperatura, caso contrário queimam, mas não incham, mesmo que se quebre!

[Tata]

Tata, é uma vergonha! Eu nem sei o que dizer. Eu mesmo nunca fiz isso em uma frigideira. Mas eles sempre inflam no chapatnitsa! Eu faço isso apenas de acordo com esta receita.

[Omela]

Omela, Não entendi, no vídeo, inicialmente tudo que você precisa para prensar o bolo nessa receita com um chapatnitsa, ou estender manualmente e usar o aparelho como uma frigideira?

[Jiri]

Jiri, Amasso levemente com as mãos, sai um bolo e depois aperto com uma chapatnica, quase dobra.