Canelones "Cerchio"

[Para o teste]

Canelones "Cerchio"

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: italiano

Ingredientes
Para o teste
ovo	2 pcs
sal	1/2 colher de chá
farinha de trigo	200 g
Para preencher
camarão descascado	400 g
bacon s / k	100g
Mozzarella	200 g
amêndoas moídas	2 colheres de chá
vinho branco seco	200 ml
verdes
sal*	1/2 colher de chá
ovo	1 PC
Para o molho
farinha de trigo	2 colheres de sopa. eu. sem slide
manteiga	40 g
leite	500 ml
sal, pimenta branca	gosto
parmesão ralado	70 g

Método de cozimento

• Na minha família esses pratos sempre foram chamados de "macarrão", e só depois da primeira viagem à Itália é que o "macarrão" apareceu em nossa mesa de jantar. Acompanha bem carnes, peixes, frutos do mar, verduras e até frutas. Em meus pobres anos de estudante, eu tinha orgulho de poder cozinhar de 10 a 15 pratos de massa, mas agora não tenho certeza se posso dominar todas as receitas para fazer macarrão. Mas o problema começou!
• Sove a massa com a farinha, os ovos e o sal. Fiz com amassadeira por cerca de 7 minutos. No final do amassamento, a massa é recolhida em um gancho e fica assim
• 
• É necessário amassar com as mãos até obter uma consistência homogênea, embrulhar em papel alumínio e deixar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora. Se você preparar a massa com antecedência, ela deve ser guardada na geladeira até o uso.
• 
• Enquanto a massa dos canelones amadurece, prepare o recheio. Frite os camarões descascados em uma panela por 2-3 minutos. Usei os congelados, não deu tempo de descongelar, então coloquei numa panela, “descongelei” em fogo alto, drenei todo o líquido que havia evoluído. Adicione pequenos pedaços de bacon ao camarão
• 
• Nas últimas semanas, o bacon desapareceu de todos os balcões em Moscou, mas ontem fiquei feliz em encontrar bacon VeLcom feito na Rússia em um supermercado, bem, vamos provar.
• Despeje o vinho em uma panela e cozinhe com a tampa fechada por 15-20 minutos, resfrie à temperatura ambiente. Durante este tempo, parte do líquido irá evaporar, o restante será absorvido. Na saída temos uma mistura seca (no sentido, não úmida), na qual acrescentamos mussarela, cortada em pedaços aproximadamente iguais em tamanho ao bacon e camarão, ervas picadas (cerca de 2 colheres de sopa, comi coentro, salsa, endro - apenas um pouco - ligeiramente), amêndoas finamente moídas e um ovo cru. Misturamos tudo.
• 
• Abra a massa amadurecida com uma espessura de 1 mm (máximo 2 mm), bem como enrole o macarrão. Eu uso os serviços da Kenwood, divisão 9. Cortamos em camadas de 20 cm de comprimento.A largura é importante apenas para a conveniência de dobrar posteriormente. Espalhamos o recheio em cada camada, não atingindo a borda de um dos lados em 2-3 cm, a camada de recheio deve ser fina e uniforme.
• 
• Enrolamos os rolos, untamos a borda livre com clara de ovo ou água para uma melhor colagem. Colocamos em uma tigela em uma camada e enviamos ao freezer por 30 minutos. Canelones congelados cortam mais facilmente.
• 
• Nesse ínterim, prepare o molho Béchamel. Em um prato antiaderente, frite a farinha no óleo por 3 minutos, despeje o leite, mexendo para que não haja grumos, adicione sal e pimenta branca (pode ser substituída por preta). Deixe ferver, cozinhe em fogo baixo até engrossar (cerca de 1 minuto), mexendo sempre, retire do fogo, acrescente metade do parmesão ralado e mexa.
• 
• Corte o canellonni em pedaços de 3 cm de largura e coloque-os verticalmente em um prato untado. Cubra com o molho e polvilhe com o restante do parmesão ralado.
• 
• Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos a 180 graus, 5 minutos antes do final do programa, aumente a temperatura para 230 graus para dourar a crosta superior.
• 
• Bom apetite!

Observação

* meu bacon estava salgado, então não adicionei sal ao recheio. Concentre-se no seu gosto.

Baseado em uma receita do livro "Grande livro de receitas: MASSA"

Receitas semelhantes

Bacon Bombs (Slow Cooker) (gawala)

Abacate com ovo e bacon (Coruja de Scops)

Batatas espirais com bacon (dopleta)

Irochka, que massa maravilhosa você tem, diga-me, que outros recheios existem para canelone?

Aula!
E eu não acho que em vez dessa massa grande e larga, você poderia apenas enrolar a massa com um tubo ...
E qualquer recheio pode ser: qualquer peixe, bolinhos picados, queijo cottage em versões salgadas (com ervas) e doces (com nozes, passas, ...), vegetais, por exemplo, espinafre, - em geral, qualquer coisa que possa ser adequada para bolinhos, bolinhos, pão sírio - e até salsichas fritas com pimentão e tomate - e ali.
Só, é claro, para pratos doces não se deve levar bechamel, mas creme (o mesmo bechamel, só que sem sal e pimenta) ou creme de leite em geral.
Bem, o queijo não é adequado para tudo.

Oh, Irinka, que inteligente você é!
Acabei de ficar sem canelones, escrevi para mim mesmo na lista da compra e não documentei que poderia fazê-los sozinho!

[Irina]

IrinaMuito obrigado pela receita! Eu também comprava lençóis para lasanhas e bisnagas para canelones antes (antes de morar na HP), não eram vendidos na nossa cidade, então sempre tentava conseguir na ocasião. Depois de conhecer a HP, eu mesmo desenrolei as folhas de lasanha, e depois de comprar a folha de massa, então em geral ... mas sobre os tubos eu sempre pensei que isso não estava em meu poder e capacidade. Agora com certeza vou cozinhar!

Vikulya, Olenka, Anechka, obrigada meninas. Na verdade, delicioso e quase sem problemas. Tenho até um bico de canelone em algum lugar, mas adoro encher depois, e o meu, então tenho que sair. Uma ótima alternativa, creio eu, e você pode adaptar qualquer recheio, de carne a frutas. Francamente, de acordo com a receita do livro, as camadas de massa tinham que ser fervidas em água salgada. É a primeira vez que faço isso. E na segunda vez, a preguiça estava por minha conta e risco, recém-enrolada e embrulhada. Sem diferença!

Irochka, muito bem, que ela experimentou de tudo, como fica mais fácil de cozinhar e trouxe pra gente.

Olenka, obrigado pelas opções de recheio, é apenas uma lista super ampla.

Só me ocorreu que a receita é semelhante a bolinhos de massa stella preguiçosos.

Vikul sim você é sempre bem vindo

A receita é parecida com lasanha, pra ser sincera. Se você fizer tudo igual, mas não torcer na massa, mas espalhar em camadas, você terá uma lasanha de verdade