Pão Sourdough White Wheat, Medium Sour por Admin na máquina de fazer pão

[pão de trigo com massa fermentada de kefir, ácido médio.]

Pão Sourdough White Wheat, Medium Sour por Admin na máquina de fazer pão

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Água morna	1/2 xícara
Cultura inicial de kefir	1 copo
Farinha de trigo, peneirar, adicionou mais farinha durante o processo de amassamento	2 1/4 colheres de sopa. 2 colheres de sopa. eu.
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1 colher de chá
Levedura	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• Prepare o kefir inicial dois dias antes de assar. O fermento é guardado na geladeira, coloque o pote na mesa, adicione o kefir e a farinha de centeio em quantidades iguais (eu tenho um fermento na farinha de centeio), deixe na mesa por 2-3 horas para inchar, depois coloque na geladeira por um dia, repetir o procedimento um dia depois, após por dois dias, colocar a cultura starter sobre a mesa em local aquecido para o inchaço e início da formação de bolhas e elevação da cultura starter por 3-4 horas, em seguida, use a quantidade necessária, coloque o restante da cultura inicial na geladeira até a próxima vez e alimente mais se necessário. Consistência Sourdough - creme de leite grosso ou massa de panqueca (também borbulhante).
• Essencialmente, o kefir fermento no pão de trigo substitui ou adiciona a massa azeda ao pão, o sabor do pão adquire uma acidez agradável de massa esponja e produtos assados ​​de esponja.
• Coloque todos os ingredientes em um balde, forme um pão de trigo, leve ao forno. O resultado é um pão poroso com um sabor ácido picante característico.
• Da próxima vez, tentarei adicionar um pouco mais de iniciador de kefir, para ver qual será o sabor.

Observação

Eu sugiro uma opção pão de trigo com massa fermentada de kefir, ácido médio.

Peguei a receita em algum lugar da Internet, meu kefir sourdough. Forno Hitachi, modo básico 3,50, copo medidor 240 ml.

Todos os bons pães !!!

Foto zalina74

Admin, muito obrigado por suas receitas e conselhos - muito interessantes, informativos e aplicáveis.
Eu realmente gostei de pão de massa fermentada, a ponto de eu mesmo inventar pão para mim:

Trigo com kefir levedura com farelo e ervas provençais.
________________________ ______

1/2 xícara de massa fermentada + água = 240g
Ovo 1 unidade.
Farinha - 3 xícaras (xícaras de 240ml)
Farelo - 3 colheres de sopa. eu.
Azeite - 3 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Sal 1,5 colher de chá
"Ervas provençais" 1,5 colheres de sopa. eu.
1 colher de chá de fermento

Por algum motivo, coloquei no modo Pizza + Normal. Acho que apenas o modo Normal seria o suficiente.

Pão áspero e refinado; rosa bem e assada, de cor acinzentada com um cheiro incrível, que, quando o pão era aquecido pela manhã na torradeira, se espalhava por todo o apartamento e foi sentido por mim na sala dos fundos, levando-me a um estado de rápido despertar.

aqui está sim. Acontece que teve um Bread Spas ontem, mas eu não consegui entender tudo, que força desconhecida me puxou depois da praia e para a cozinha ao forno.Fiz pão no forno. Só que agora nem sei em que assunto mostrar ... não é trigo branco, mas ... ainda peguei essa receita como base e dancei com ela. Fiz praticamente sem água (não mais que 50 g), em uma massa fermentada, acrescentei uma mistura de Borodino e coentro. O resultado é um pão com gosto muito semelhante ao pão preto redondo, que era vendido nos meus tempos de estudante em Kiev, não me lembro o nome ...
Os meus gostaram muito, exigem apenas diminuir um pouco a acidez. Além da acidez, surgiram vários outros erros, que eliminarei na próxima cozedura. Bem, há muito trabalho a ser feito

Todos os padeiros - um feriado sincero!


Admin, obrigado, você ainda me inspirou para uma façanha

Fiz pão de acordo com esta receita ontem. Apenas o fermento foi reduzido para 0,5 colher de chá.e MK sourdoughs colocar 1,5 xícara. Este é o meu primeiro fermento, talvez eu tenha feito errado, o pão está muito azedo

não vamos bagunçar este tópico "Pão de Fermento de Trigo Branco, Sour Médio" e passar para o tópico de Fermento de Fermento em Q&A.

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Eu me sinto como um arqueólogo ... É tão bom desenterrar algo no local e ler os casos de dias "há muito esquecidos"
Acabei de comer um tempero de ervas provençais, vou tentar fazer este pão!

esta receita já se tornou um pão branco clássico para mim - eu sei que é uma fórmula de cor
Eu faço o fermento MK usando qualquer farinha (agora - trigo sarraceno) - ele se encaixa perfeitamente na receita.
no início houve dificuldades - o telhado do primeiro pão caiu durante o processo de cozimento. após ter reduzido a quantidade de fermento para 0,5 colher de chá. - pães de aço
obrigado

Experimentei o meu recém-encontrado fermento nesta receita. Percebi que o fermento é meu. O azedume da massa é o que faltava nos pães de trigo comprados em lojas. Pela primeira vez, eu entendo, não é ruim, mas no futuro espero conseguir uma porosidade maior - devo variar com a impermeabilização ou o fermento ficará mais forte e fará seu trabalho? Misturei os ingredientes no modo de bolinhos e depois liguei o modo principal. Escolhi uma crosta escura, tamanho XL (poderia ser menor, porque provavelmente as laterais estavam muito fritas). Pão perfumado. A crosta é crocante, mas não dura. Corte, não espere até que esfrie completamente. Eu tentei - mmm .... Vou tentar mais receitas. Obrigado pela ciência!

Tendo esfriado, o pão abriu em toda a sua glória! O miolo ficou melhor do que eu esperava - delicado, finamente poroso, depois de espremido, a estrutura foi restaurada imediatamente. Depois de me mudar da Ossétia do Norte para Moscou, faltava uma leve "elasticidade" e acidez em meu pão. E é isso que procuro! Até as crianças, depois de prová-lo, disseram: “A vovó comprou este pão para nós”. E a crosta é crocante! Quase não há migalhas - apenas da crosta.

Obrigado Admin novamente! Vou assá-lo como uma mesa e tentar outras opções iniciais. A propósito, o kolobok saiu incrível e para um ou dois!