Matnakash com fermento (no forno)

Matnakash com fermento (no forno)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha de trigo	150 g
Fermento	150 g
Água	100 ml
Mexa e deixe azedar por 1,5 - 2 horas
Em seguida, adicionamos a isso:
Farinha de trigo	200 g
Sal	10 g
Água	100 ml

Método de cozimento

• Amasse por 20 minutos, a massa deve estar líquida no início, depois, ao final da amassadura, forma-se uma espécie de kolobok.
• Deixe a massa crescer por 80 a 90 minutos, depois despeje 1 colher de sopa em uma assadeira. eu. óleo vegetal (tirou gergelim), arrume a massa e molde o bolo com manteiga.
• Deixe o bolo para revisão.
• Em seguida, faça ranhuras no bolo com a ponta da palma.
• Também borrifei com água salgada.
• Asse o matnakash em T 230 * C por cerca de 20 - 30 minutos até ficar cozido.

Observação

Experimente, uma delícia !!! E principalmente com queijo

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: uau: O pão favorito do meu filho foi encontrado! Mas eu sou novo no site, posso descobrir como você prepara o starter? Ou dê um link

Aqui no site existe uma grande variedade de todos os tipos de culturas iniciais - escolha qualquer uma. Para pão branco, planto massa fermentada de Calvel com farelo e uva. Se você ainda não cultivou o starter, leve ao forno com fermento, também vai funcionar bem. E você pode pesquisar no site os fermentos necessários digitando em um mecanismo de busca, esse botão existe no topo.

: uau: Mas eu sou novo no site, você pode descobrir como você prepara o starter? Ou dê um link

Dê uma olhada aqui e escolha:

Lista de culturas iniciais cultivadas e usadas no fórum
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0

[MATNAKASH (com farinha de milho).]

MATNAKASH (com farinha de milho).

-275 gr de trigo
-25 gr de farinha de milho
- uma pitada de açafrão (você não pode adicionar)
-220 g de água mineral potável
Misture e deixe para autólise por 20 minutos.
Então adicione
Dissolva -2 g de fermento fresco em
-30 gr de água
-155 gr de massa fermentada de trigo maduro 100% hidratação
Amassando em uma batedeira em 1 velocidade por 6 minutos, +1,25 g de sal marinho, e levou literalmente mais 1 minuto a 2 velocidades.
Aumente 50 minutos, treino, a segunda elevação em um ritmo untado. óleo de deger até dobrar de volume.
Em seguida, despeje 2 colheres de sopa em uma assadeira. eu. rast. azeites (azeite, mostarda, o que preferir). Estique a massa com a manteiga até formar um bolo e faça sulcos com a ponta da mão.
Revisão final. Asse a T 180 * C até ficar macio.

Obrigado pela receita de pão. Pão delicioso. Quem adora crostas - o maior número delas

que pão bonito. E o fermento eterno de centeio não funcionará? E tem também a questão dos grãos de milho .. Não vi farinha à venda, embora estivesse procurando. Talvez devesse ser aterrado?

[Svetlana]

Svetlana, Eu não adicionei fubá (eu não tinha) ... mas você pode ter qualquer fermento, pode não ser tão branco de centeio ... mas eu acho que sim, e MISHA pode te dizer com mais precisão.

[Bulka]

Bulka,

[Misha]

Misha, Eu assei hoje! Ela é linda. Expresso minha profunda gratidão e apreço por suas habilidades culinárias!

[echeva]

echeva, Evgeniya, que bonito

Eu amo muito este pão. Eu comi em Yerevan. Infelizmente, a massa fermentada não é um boom boom. Caso contrário, eu o teria assado. E vou decifrar o nome. Em armênio, mate é um dedo. Cussa esse puxão. Acontece esticado com um dedo.