Pão "4 rolos"

Pão "4 rolos"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
LIGHT DOUGH:
100% de massa fermentada de trigo	200 AC
Farinha de trigo	400 AC
Sal	7 g
Açúcar	40 g
Manteiga de ghee	35 g
Leite	100 ml.
Água	80 ml.
TESTE ESCURO:
100% de massa fermentada de trigo	200 AC
Farinha de trigo	400 AC
Sal	7 g
Açúcar	40 g
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Leite	100 ml.
Água	80 ml.
Cacau	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Sove os koloboks separadamente.
• Fermentar separadamente em local aquecido por 2 horas.
• Após o lapso de tempo, divida cada kolobok em 4 partes.
• Estique delicadamente cada parte com as mãos (não use o rolo para não perturbar a estrutura de bolhas da massa). Combine duas, de cores diferentes. Enrole em rolos.
• Coloque em uma forma untada.
• Deixe distanciar 60-90 minutos.
• Assado em uma panificadora por 1 hora. 20 minutos. (Tenho HP Marca 3801)
• 

Observação

A migalha do pão é porosa, leve, não quebradiça.

[Natasha]

Natasha, você é um costureiro-padeiro! Bem feito! obrigado!

[Oksana]

Oksana, não, estou apenas aprendendo.
Existem tais Gurus aqui ... Eu sou até tímido ... com meus produtos de panificação))

Muito interessante. Como coletar? Estique um branco, adicione um rolo escuro esticado, dois outros também e conecte em uma forma. Ou esticar os quatro, empilhar uns sobre os outros e rolar? Um belo corte é simples.

[Belockka]

Como coletar?

Belockka, Rolo 4 pãezinhos e coloco em um balde da máquina de fazer pão um em cima do outro.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreOK, agora eu entendo

OK, agora eu entendo

[Oksana]

Oksana, não, estou apenas aprendendo.
Existem tais Gurus aqui ... Eu sou até tímido ... com meus produtos de panificação))

nada tímido .... que beleza e não tenho dúvidas que é deliciosa !!!

[Svetlana]

Svetlana, Não vou negar sobre "saboroso".

Ontem assei pão de acordo com esta receita. Eu apenas decidi moldá-lo de forma diferente. Eu dividi os dois koloboks ao meio, para duas formas de pão de "tijolo". Em um fiz dois rolos - um branco por cima, escuro por dentro, o outro vice-versa e coloquei-os lado a lado em uma forma.
Em outra, rolei bolas e três koloboks divididos (8 brancos e 8 escuros), coloquei-os em uma forma em duas camadas, em um padrão xadrez.
Os pães subiram muito. O pão acabou sendo bom.