Pão Sourdough com sementes de papoula, cebola e açafrão

Pão Sourdough com sementes de papoula, cebola e açafrão

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
iniciante	67 gramas
água de fermento	134 gramas
farinha de fermento	134 gramas
farinha premium	667 gramas
fermento	todo
água fria	414 gramas
sal	17 gramas
óleo vegetal b / s	10 gramas
papoula	20 gramas
açafrão	3 gramas
arco	60 gramas

Método de cozimento

• Fermento de trigo "eterno" com teor de umidade de 100%.
• Misture o starter com água, adicione a farinha, tampe e deixe por 10-12 horas em temperatura ambiente.
• Massa.
• Sove todos os ingredientes, exceto as sementes de papoula, a cebola e o sal em velocidade baixa com um gancho por 5 minutos. Autólise 45 minutos. Adicione sal e amasse por 10 minutos. No final da mistura adicione as sementes de papoula e a cebola picadinha. Certificamo-nos de que estão bem distribuídos no teste.
• Deixe em temperatura ambiente para fermentação por duas horas. Estique e dobre a massa a cada 30 minutos. Após 2 horas, estique e dobre a massa e leve à geladeira por 3 horas. Retire a massa, forme 2 pães de qualquer configuração. Coloque em cestos bem polvilhados com farinha, costure. Cubra e leve à geladeira por 19 horas.
• Pré-aqueça o forno a 240 graus. Vire cestas de massa em uma assadeira. Faça cortes e leve ao forno. Assamos os primeiros 15 minutos com vapor. Em seguida, retire o vapor, reduza a temperatura para 190 graus. Traga à prontidão. Levei 40 minutos para terminar de assar.
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• Desfrute de sua refeição!
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O prato é projetado para

Dois pães com peso total de 1345 gramas

Hora de preparar:

25 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Fonte aqui 🔗 ... Reduzi a receita usando cebolas normais em vez de vermelhas e adicionei mais sementes de papoula.
O pão saiu com uma crosta crocante, eu diria até áspera. Miolo muito macio, elástico e rendado, de agradável cor amarela. Perfumado.

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Que pães lindos - bravo! A migalha é especialmente boa!
Para essa fatia e uma fatia de queijo de cabra.

[Marinochka]

Que pães lindos - bravo! A migalha é especialmente boa!

Muito obrigado, Marinochka, para tal avaliação.

Para essa fatia e uma fatia de queijo de cabra.

Não é tão ruim. Eu comi com queijo feta hoje. Também é bom.

[ang-kay]

ang-kayque pão delicioso! Apenas renda! Posso imaginar como a papoula mastigou meus dentes deliciosamente.

[ang-kay]

ang-kayque pão delicioso! Apenas renda! Posso imaginar como a papoula mastigou meus dentes deliciosamente.

Obrigado,Irochka, para uma avaliação lisonjeira. : a-kiss: Mac não tritura. Ele é macio. Aparentemente, ele tirou o líquido da massa e cozinhou no vapor durante o cozimento. Mas o sabor característico é sentido no pão. Mas a crosta é bem crocante.

[Angela]

Angela, ótimo pão! Bravo! E que arejado! Eu não consigo parar de olhar! Esse é o nosso companheiro!

[Angela]

Angela, ótimo pão! Bravo!

Natasha! Obrigado pelas palavras amáveis.

Esse é o nosso companheiro!

Você simplesmente não pode ser comparado! Claro que você está, querida.

[Angela]

Angela, pão lindo! Uma verdadeira profusão de gostos! E a migalha é tão fofa. E se você imaginar o aroma, então imediatamente babando

[Marinka!]

Marinka!Obrigado pelo seu feedback. : girl_red: A migalha é muito fofa e perfumada.