Pão de farinha de segunda classe Sourdough

Pão de farinha de segunda classe Sourdough

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento de centeio de trigo	200 g
Água morna	180 g
Farinha de segunda classe	380 g
Sal grosso	13 g

Método de cozimento

• Decidi dominar o pão de fermento. Esta é minha primeira experiência. A massa fermentada foi preparada por 3 dias a partir de uma mistura de farinha de centeio e farinha de segunda qualidade. Foi guiado por uma receita de fermento eterno. A massa foi amassada em uma colheitadeira Bosch MUM86. Não coloquei açúcar na massa. Pela primeira vez descongelei por cerca de 1,5 horas em uma tigela da colheitadeira, coberta com uma toalha úmida, em um forno aquecido a 40 graus e desligado. Pela segunda vez, deixei repousar cerca de 2 horas em uma cesta de prova, no forno com a luz acesa. Ela assou em papel manteiga, em uma assadeira quente tirada do forno. Pré-aqueça o forno a 240 graus, coloque o prato com 200 ml de água. Ela cuidadosamente virou o pão da cesta de prova para o papel, borrifou-o com água do pshikalka, colocou-o no forno e despejou mais água. Após 10 minutos, baixei a temperatura para 200 graus, arejei o forno e retirei o recipiente com água. Após mais 10 minutos, baixei a temperatura para 180 graus e assei por cerca de 30 minutos. O som estava tocando quando tocado. A crosta não é espessa, crocante. A migalha está bem macia. O pão esfriava durante a noite em uma gradinha, enrolado em uma toalha. Aqui está o que aconteceu.
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O prato é projetado para

1 pão oval

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

Forno

Tanyusha,

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Se este for o primeiro pão, o que acontecerá a seguir !!!

[Tatyana]

Tatyana, com a primeira partida! Tanyush, 40 graus para fermentação e prova desse pão é muito. A temperatura ideal é de até 30 graus. Vá em frente.

[Ksyusha]

Ksyusha, obrigado! Este é o primeiro "starter"! Aha! Tive medo de tentar ...

Angela, Obrigado pelo conselho! Com certeza vou continuar. Deixei um pouco do fermento. Fica na loggia isolada (+7). Assim que acabar este pão, tentarei algo mais complicado.

Tirei um pão tão lindo para os marcadores) Obrigado!

[Irina]

Irina, Obrigada por apareceres!

[Babushka]

Babushka, Tatiana, lindo pão! Gosto muito do pão depois do cesto desperdiçado, são lindos))

[Tatyana]

Tatyana, Pão muito bom!

[Maria]

Maria, Júlia, obrigado por passar por aqui para ver minhas tentativas ... Este é o primeiro pão de fermento. Asso pão de fermento regularmente e respeito muito os cestos de prova.