Pão de trigo com massa fermentada de centeio com sementes e farinha integral em uma panificadora

Pão de trigo com massa fermentada de centeio com sementes e farinha integral em uma panificadora

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Água ou leitelho	300 ml
Mel ou açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1 colher de chá
Fermento de centeio (eterno)	100 g -150 g.
Farinha de trigo	350 AC
Farinha de trigo integral	50 g
Semente de linho	1 Colher de Sopa. eu.
Semente de gergelim
Semente de girassol descascada torrada	50 g
Sementes de abóbora descascadas torradas	50 g
Óleo de mostarda ou girassol	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Coloque o fermento, a água, toda a farinha de trigo e o resto dos ingredientes em um balde de uma máquina de pão. O fermento pode ser pré-diluído com água morna da receita. Selecione o programa 20 (Pizza). Quando começar a amassar, é aconselhável ajudar com uma espátula de silicone para recolher toda a farinha e, se necessário, adicionar água ou farinha. Depois de iniciar o modo de aumento, remova a pá de amassar. Nenhum lote será executado enquanto o programa principal estiver em execução. Pare o programa com o botão “Parar” (o display mostrará um tempo de 10 minutos). Alise a superfície da massa com a mão molhada e selecione imediatamente o programa nº 1 (Básico). Selecione o tamanho “L”, selecione a cor da crosta “Médio”. Pressione o botão “Iniciar” e aguarde até o final do programa.

Hora de preparar:

4 h 35 min

Programa de culinária:

Programa No. 1 (Principal)

Observação

Minha cultura inicial já tem três anos e é muito ativa, então não a ativo antes de usá-la. Tiro da geladeira, pego uma colher de sopa para guardar e uso o resto na receita; trata-se de cerca de 100-150 g.Sua quantidade não interfere na composição da massa, pois o fermento já é uma mistura de farinha e água.