Rolo de coalhada festivo com frutas cristalizadas e passas

[Para 2 rolos:]

Rolo de coalhada festivo com frutas cristalizadas e passas

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para 2 rolos:
Farinha de trigo	500 g
Queijo tipo cottage	250 g
Açúcar	200 g
Manteiga (margarina)	200 g
Ovos	2 pçs.
Fermento em pó	2,5 colher de chá
Sal	pitada
Canela	0,5 colher de chá
Cardamomo	0,5 colher de chá
Açúcar baunilhado	2 colheres de chá
Passas de uva	150 g
Frutas cristalizadas (abacaxi e mamão)	100g
Entusiasmo	1 laranja
Entusiasmo	1 limão
Rum (licor)	2 colheres de sopa. eu.
Para o topo dos rolos:
Açúcar em pó
Manteiga	40-50 g

Método de cozimento

• Eu amo assar com queijo cottage muito. Quantos tentaram - não conte. Mas essa receita é uma das mais deliciosas, na minha opinião. Asso dois rolos de uma vez.
• Não há absolutamente nenhum sabor de queijo cottage nos produtos assados ​​acabados. A massa tem gosto de biscoito amanteigado. Muito perfumado, quebradiço.
• O rolo parece festivo. Pode ser servido aos convidados.
• Tente cozinhar. Os amantes de massa quebrada devem realmente gostar.
• Culinária.
• Preparação da mistura 1.
• - Se retirar previamente a margarina (manteiga) do frigorífico, pode esfregar esta mistura com uma colher.
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• - Se você retirar direto da geladeira, use um liquidificador ou processador de alimentos para bater.
• Manteiga (eu uso margarina) moer (ou bater) com ovos e queijo cottage. Amasse bem.
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• Mixing 2.
• 1. Misture o fermento com a farinha peneirada.
• 2. Adicione açúcar, sal, açúcar baunilha, temperos, raspas de limão e laranja.
• Conexão de misturas.
• 1. Combine as misturas 1 e 2.
• 2. Adicione rum (ou licor), passas lavadas e frutas cristalizadas.
• 3. Sove bem a massa com as mãos.
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• 4. Cubra com filme plástico e deixe amadurecer por 1 hora.
• Corte de massa.
• 1. Após uma hora, divida a massa em 2 partes iguais.
• 2. Unte uma assadeira ou coloque um tapete antiaderente.
• 3. Forme 2 rolos diretamente na assadeira.
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• - Tente torná-los altos, pois eles se expandirão amplamente durante o cozimento.
• - Pressione as passas e frutas cristalizadas mais fundo para que não queimem.
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• Cozimento.
• Assar em aquecido até 170 graus. forno por cerca de 45 minutos.
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• Imediatamente após o cozimento enquanto ainda rola quente unte com manteiga e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
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• Cortar apenas completamente resfriado. Caso contrário, pode parecer que o pãozinho não está cozido até o fim.
• (Esta é a parte mais difícil de resistir, pois os aromas se espalham por todo o apartamento!)
• Desfrute de sua refeição!
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O prato é projetado para

Para 2 rolos grandes

Observação

1. Essa receita tirei da revista "Smack" de meados dos anos 90. Eu cozinho há muitos anos, mudando quase nada.

2. A receita sugerida usando nozes (200 g). Nunca adicionado. E sem eles fica muito, muito gostoso!
As frutas cristalizadas que adicionei não só dão um visual elegante ao corte, mas também complementam o já rico sabor do pãozinho.

3. Percebi que quanto mais tempo o pãozinho fica, mais saboroso e aromático ele se torna. Todas as especiarias e aditivos começam a aparecer. Para o experimento, esse cozimento foi mantido por 5 dias. Não velho, ficou ainda mais saboroso.

Então você pode começar a cozinhar para a mesa de Natal hoje.

É muito gostoso !!! E também, se forem frutas cristalizadas de nossa própria produção ...

Parece "adit de ano novo em alemão". Mostrado em seu programa Alexander Seleznev. Eu fiz isso várias vezes. Coisas muito saborosas. :) Pode ser guardado por muito tempo e quanto mais tempo, mais saboroso. Obrigado pela receita !!!

[Marina]

É muito gostoso !!! E também, se forem frutas cristalizadas de nossa própria produção ...

Marina, porém, MUITO gostoso! Receita favorita !!!
Não preparei frutas cristalizadas este ano. Temos que nos contentar com a loja.

Parece "adit de ano novo em alemão". Mostrado em seu programa Alexander Seleznev. Eu fiz isso várias vezes. Coisas muito saborosas. :) Pode ser guardado por muito tempo e quanto mais tempo, mais saboroso. Obrigado pela receita !!!

Yasmin, para sua saúde!
Não assisti ao programa. Mas ela mesma percebeu que o armazenamento de longo prazo só é bom para o rolo. Esta "descoberta" foi feita recentemente. Anteriormente, eles comiam em 1-2 dias, simplesmente não havia nada para armazenar.

Parece "adit de ano novo em alemão"

Procurei na Internet uma receita para esse nome. Na verdade, muito semelhante.
Mas minha versão tem muitos temperos. Acredite em mim, eles mudam radicalmente o sabor.

Eu queria assar coalhada stollen da Karina este ano, não precisa envelhecer, só não posso assar com antecedência, mas agora li sua receita - com certeza vou assá-la, gostei muito do pãozinho acabado e da própria receita , muito obrigado por compartilhar, com certeza vou relatar o que aconteceu

[SanechkaA,]

SanechkaA, obrigado! Que bom que a receita chamou sua atenção. Eu realmente espero que você goste do rolo!
Eu ficaria feliz se você compartilhar suas impressões!

Com certeza vou compartilhar, mas um pouco mais tarde

[Shelena]

Shelena Elena, trago-lhe um enorme obrigado, estes são os "porcos" que percebi que estavam absolutamente certos, uma hora atrás tirei os pãezinhos do forno e agora estou lutando com um desejo irresistível de cortar pelo menos um pequeno peça, os cheiros no apartamento são incríveis e estou muito contente que sejam 2 rolos, vou esconder um para "amadurecer" por duas semanas. e a gente vai comer um amanhã e gostei da facilidade de fazer rolinhos, a foto não deu certo, mas para tentar fotografar lindamente amanhã, agora tive pressa em me gabar do resultado

[SanechkaA]

SanechkaA , muito obrigado por um feedback tão emocionante! Tão legal que gostei dos rolos já na fase de preparação. Eu realmente espero que o sabor também não decepcione.
Agora, acho que você entende porque eu sempre divido a massa em 2 partes. (Um rolo pode ser guardado em um lugar isolado.) Embora a receita original sugerisse fazer um! Você não pode morder um javali mais tarde! E o estoque definitivamente não funcionará. Não é nossa opção.
E quem sabe deixar uma foto do pequeno Sol? Bem, um degustador tão maravilhoso!
E as fotos dos rolos, me parece, são boas! Porcos rechonchudos. Cresceu bem. Suave.
Obrigado novamente por compartilhar! De bom humor, agora posso ir para a cama. Boa noite!

isso mesmo - um pãozinho não é o nosso jeito amanhã vou contar o quanto as pessoas em casa gostaram, amanhã os convidados virão para o chá

Muito interessante. Estou esperando!

Peço desculpas por atrasar a resposta com o sabor do pãozinho - incrível: delicado, perfumado, suculento e derretendo na boca, parece um stollen, mas só parece, eu diria - o sabor é muito mais rico, lamento não adicionando amêndoas moídas, mas da próxima vez conhaque derramado 5 colheres de sopa. eu. e frutas cristalizadas embebidas a noite toda, em suma - todos apreciados, amantes de tal panificação e não amantes vão assar cada vez mais e não apenas para as férias, bem, TAAAK VKUUUSNO obrigado por compartilhar uma receita maravilhosa!

[Sanechka]

Sanechka, muito obrigado por essa revisão. Direto com o perfume! E com uma foto linda do cortador !!!
(Para ser sincero, pensei que não gostava do rolo.)
Portanto, é especialmente agradável ouvir (mesmo com um ligeiro atraso) que não é assim.
Eu li sua descrição tão deliciosa e como se eu mesma comesse um pedaço. Amanhã vou assar ...
Eu amo muito esse rolo. Vários anos atrás, as notas da receita foram perdidas durante a renovação - eu estava preocupado. Eu descobri recentemente. Fiquei feliz como um velho amigo após uma longa separação!
Assei várias vezes para me lembrar de todas as sutilezas da culinária. E compartilhado aqui com todos.
É bom que não seja em vão ...

absolutamente não em vão! mais de uma amante me pediu uma receita
escreveu tarde - só no fim de semana ninguém distraiu seu filho agora a colocou na cama e começou a escrever respostas

Excelente! Deixe-os assar e desfrutar da cozinha, dos aromas e do sabor.

Helena,

Sanechka, obrigado!

[Helena]

Helena, assado e eu rolo. Não consigo imaginar uma foto, temporariamente sem câmera, e a primeira experiência não foi muito bonita em termos de beleza: não ganhei um rolo, como você e Sanechka. A massa estava muito grossa, fiquei com medo de não conseguir misturar na fruta cristalizada e acrescentei o requeijão, por isso o rolo não manteve a forma e no forno ficou muito espalhado.
Mesmo assim, gostei muito do sabor. Massa muito saborosa, acrescentei umas nozes, são muito adequadas aqui. Na verdade, a cada dia ficava mais saboroso. Com certeza vou assar este maravilhoso pãozinho de coalhada e, em seguida, com uma reportagem fotográfica. Obrigado!

[Galina]

Galina, Obrigado pela dica! O fato de não haver foto não é nada assustador! O principal é que você entendeu e gostou do sabor.
Tente não adicionar queijo cottage acima do normal na próxima vez - então o formato do rolo permanecerá. Mas o rolo cresce mais do que você espera! Na foto "antes" e "depois" a diferença é claramente visível. Ao formar, faça a peça de trabalho alta (ela vai crescer em largura)
Tenho certeza de que o resultado da segunda tentativa será exemplar.

Olá Elena, olhei suas receitas, gostei especialmente desse rolo. Com certeza vou tentar cozinhá-lo! Eu também não gosto de passas, mas meu marido simplesmente adora. Vou assar cinco dias antes de sua chegada, uma para as crianças para degustação, e a segunda esperará por seu marido para provar. Diga-me, posso comprar frutas cristalizadas e passas e adicionar? Ou eles precisam ser encharcados de alguma forma. É que recentemente me interessei por panificação.

[Júlia]

Júlia, bom Dia!
Estou muito contente por você ter gostado desta receita. Obrigado por sua confiança!
Já que você não gosta de passas, asse um pãozinho sem elas. E para meu marido - com passas.

Diga-me, posso comprar frutas cristalizadas e passas e adicionar? Ou eles precisam ser encharcados de alguma forma. É que recentemente me interessei por panificação.

Se as passas são frescas, não secas, então eu apenas as enxáguo bem em várias águas, depois as seco em uma toalha de papel e as adiciono à massa (em algumas receitas, elas são enroladas na farinha - isso geralmente é especificado no Descrição).
Se as passas estiverem velhas, depois de enxaguar bem, encha-as com água quente e guarde-as até amolecerem.
Eu lavo frutas cristalizadas se as compre a peso. Da embalagem - não enxágue. Eu moo pedaços grandes.
Espero que esta informação o ajude.
Feliz cozimento!

Muito obrigado. Como assar vou compartilhar minhas impressões!

Eu ficaria feliz em saber suas impressões.

Elena, por favor, explique como você forma rolos!
Eu entendi bem que a massa deve ser primeiro desenrolada (depois com que espessura?), E então enrolada como se estivesse formando um pão? Ou apenas fazer esse cilindro sem rolar?
Eu quero fazer direito!

[Olga,]

Olga, Eu não rolo ou torço nada, mas eu formo 2 "pães" - um cilindro direto na assadeira com minhas mãos.

Shelena, olá! Eu assei esse pão maravilhoso! parece que os ingredientes são bastante simples e constantemente usados ​​na panificação, mas o sabor é simplesmente incrível e incomum! infelizmente, eles não seguiram seu conselho de suportá-los até que esfriassem. De manhã encontrei uma barra meio cortada: a família deu o seu melhor. Levei pro trabalho, exigiram receita. Vou imprimir e distribuir. Portanto, um agradecimento especial de sua família e funcionários! Aqui está uma foto do que sobrou pela manhã:

[Shelena]

Shelena, você acha que é possível aumentar o número de frutas secas deixando todos os outros ingredientes iguais? Bem, você não pode estragar a manteiga da série))

[Olesya,]

Olesya, Acho que é possível aumentar a quantidade de frutas secas. É importante que não fiquem muito molhados. Basta enrolar bem na farinha. Mas com nozes, se você quiser adicionar, tenha cuidado: uma superabundância delas geralmente torna os produtos assados ​​mais pesados, e o pão pode não assar.
Shtollen feliz!

Loya, que foto bonita! E o fato de as pessoas em casa terem comido metade da barra indica claramente que você ficou uma delícia. Estou muito feliz que você e seus colegas gostaram do rolo! Asse para sua saúde!

Peço desculpas - não vi sua postagem antes.

Já me apaixonei pela receita, quero fazer agora, mas qual a melhor forma de misturar - no algodão ou na colheitadeira? Só tenho 200g de manteiga, então fica 1 porção, então que tipo de algodão é mais adequado?

[Sashunesha]

Sashunesha, é bom que a receita te fisgou. :) Espero que o sabor também não decepcione.
Eu usaria uma colheitadeira para misturar 2 de suas unidades. (Embora antes ela pudesse passar sem nenhum ajudante de cozinha - ela apenas amassou com as mãos. Ficou ótimo.)
Cozimento delicioso!

Já feito, descobriu-se - esta é a quantidade de 2 rolos, e um já foi comido. Muito saboroso, embora não tenha frutas cristalizadas. Muito obrigado!

[Sashunesha]

Sashunesha, Estou feliz que tudo deu certo para você! Eu recomendo fortemente tentar assar com frutas cristalizadas também. Será ainda mais saboroso.
Pela norma dada na receita, obtêm-se 2 rolos.
Obrigado por usar a receita e compartilhar suas impressões!