Torta de maçã de Nuremberg (Nuernberger Apfelkuchen)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Torta de maçã de Nuremberg (Nuernberger Apfelkuchen)

Ingredientes
TESTE:
Farinha de trigo	250 g
Açúcar	80 g
Ovos	1 PC.
Manteiga	130 g
Sal na massa	pitada
O PREENCHIMENTO:
Ovos	3 pecas.
Amido de milho	30 g
Amêndoas (nozes)	200 g (100g)
suco de laranja	2 colheres de sopa. eu.
Vodka de maçã (licor)	2 colheres de sopa. eu.
Maçãs agridoces	7 pcs.
Fermento em pó	1 colher de chá
Açúcar	140 g

Método de cozimento

Outra ótima receita de torta de maçã da culinária alemã com uma opção de design familiar de maçãs cortadas com um acordeão. (ver Berlin Apple Pie https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 [[[url =/ url]) E com uma composição mais rica de ingredientes. É um pouco mais trabalhoso prepará-lo, mas o resultado vale a pena! Aqui você também tem um recheio aromático de amêndoa, na saída que lembra um suflê de noz-maçã ou um biscoito, e separa, especialmente cortados, quartos de maçã, que não só decoram, mas também complementam o recheio refinado aromático com o verdadeiro sabor natural de maçãs assadas, e tudo isso na massa do shortbread!
Fazendo a massa
Eu fiz isso em uma combinação. Passe a farinha, a manteiga gelada, o açúcar e o ovo e uma pitada de sal no processador de alimentos e sove a massa. A massa parecerá uma migalha. Recolher o farelo ou os pedaços de massa bem torrados, praticamente sem amassar, e levar à geladeira por 30 minutos.
Cozinhar o recheio
Antes de começar a preparar o recheio, ligue o forno e ajuste a temperatura para 180 g.
Descascamos as maçãs e esfregamos uma delas no ralador fino, mas não da mesma forma que fazemos com purê de batata!
Despeje esta maçã ralada com licor e suco de laranja.
Separe as gemas das claras. Moa as amêndoas no liquidificador até formar pequenas migalhas.
Moa as gemas com o açúcar, acrescente as amêndoas e a maçã picada. Misture delicadamente.
Corte as maçãs restantes em quartos e corte cada quarto de cima, sem cortar até o fim. (Como um acordeão)
Retiramos a massa, esticamos ou amassamos em forma (com um diâmetro máximo de 26 cm, uma altura mínima de 4 cm, fazendo as laterais com pelo menos 4 cm de altura. Pique o fundo com um garfo.
Colocamos no forno pré-aquecido por 10-15 minutos.
Em seguida, bata as claras até obter picos firmes. Despeje o amido de milho misturado com o fermento por cima e misture cuidadosamente as proteínas e o amido de baixo para cima.
Combine as proteínas misturadas com a massa de ovo e noz.
Retiramos a forma para bolo do forno, misturamos a mistura de gema e noz com a mistura de proteínas e colocamos na forma para bolo. Por cima colocamos lindamente os quartos das maçãs cortadas em círculo, com os pedaços para cima e untamos as maçãs com óleo vegetal (um pouco).
Mandamos nossa torta para o forno assar.
Baixei a temperatura para 160 gramas.
Asse o recheio até dourar.
Retire do molde e corte em local fresco.

Observação

Gostei muito da torta, não tenho dúvidas de que vou assá-la mais de uma vez, mas vou tentar tirar a massa da receita da torta de maçã berlinense. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 Embora eu não possa dizer que não gostei dessa massa.
Tenha um bom chá bebendo com seus entes queridos e pessoas amorosas!