Pão de centeio de trigo com ameixas e sementes de abóbora para Panasonic (SD-2502)

[velho]

Pão de centeio de trigo com ameixas e sementes de abóbora para Panasonic (SD-2502)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha / s	275 gr.
Farinha de centeio	150 gr.
Farinha integral	50 gr.
Sal	1,5 colher de chá
Mel ou açúcar	40 gr. / 2 colheres de sopa. eu.
Leite	200 ml.
Kefir antigo 2,5%	150 ml.
Óleo de mostarda	2 colheres de sopa. eu.
Extrato líquido de malte ou wort kvass	2 colheres de sopa. eu.
Fermento fresco / seco	8 g. / 1,5 h. L.
Ameixas secas fatiadas	80 gr.
Sementes de abóbora (torradas, esmagadas)	40 gr.
Espátula de amassar comum

Método de cozimento

• Adicione óleo vegetal, farinha premium, farinha de centeio, farinha de grãos inteiros, sal e açúcar no fundo da forma (se você escolheu mel, adicione à mistura de leite). Medimos leite velho kefir, malte ou mosto (e mel), misture e adicione cuidadosamente ao molde. Em 2 minutos antes de amassar no líquido, esfarelando o fermento, se o fermento estiver seco também colocamos no dispensador de fermento (se disponível no modelo). Lave as ameixas, seque, corte e polvilhe com farinha. Frite levemente as sementes e triture-as no liquidificador. O boneco de gengibre, ao final do primeiro lote, é denso, sem "vírgula" e "saia". Antes de iniciar o segundo lote (em um cronômetro x / n 3.07), adicione ameixas e sementes. Após o término da segunda amassadura (em cronômetro x / n 2,50), retire a massa com as mãos untadas com óleo, retire a espátula, forme um lindo pãozinho (o óleo das mãos deve ser absorvido pela massa) e coloque com cuidado o centro do molde, achatando ligeiramente. Apresentamos todas as nossas preocupações ao nosso maravilhoso assistente, um fazedor de pão. Após o sinal- fim do programa, 15 minutos. aquecido. Próximo botão PARE e tire. Estamos ganhando paciência, esperando que esfrie. Desfrute de sua refeição

Hora de preparar:

3,30 minutos

Programa de culinária:

modo 01 / peso M / crosta média

Observação

Darnitsa "bolo" Para os amantes da farinha integral, a primeira opção foi na proporção: 250 gr. trigo premium + 150 gr. centeio + 75 gr. farinha integral. O resto é o mesmo. Eu gosto das duas opções - aconselho você a tentar as duas.

Lena, muito bem por mostrar esta receita. (y) Isso é realmente bolo .. Pekla já três vezes - e sempre saiu muito gostoso ..

Lena, o primeiro programa em Panas dura 4 horas, e você escreveu 3.30. Amo pão com ameixa, obrigada.

Esta versão da receita não tem nada a ver com pão Darnitsa, portanto não é inteiramente apropriado dar esse nome ao pão. É apenas pão de centeio de trigo com ameixas e sementes. Além disso, não é um bolo.

Com sua permissão, proponho chamar o pão de "Pão de trigo e centeio com ameixas e sementes"

Lena, o primeiro programa em Panas dura 4 horas, e você escreveu 3.30. Amo pão com ameixa, obrigada.

São 30 minutos. alinhamento, e o próprio processo de cozimento 3,30 (preenchido no formulário acabado)

Esta versão da receita não tem nada a ver com pão Darnitsa, portanto não é inteiramente apropriado dar esse nome ao pão. É apenas pão de centeio de trigo com ameixas e sementes. Além disso, não é um bolo.

Com sua permissão, proponho chamar o pão de "Pão de trigo e centeio com ameixas e sementes"

Se for cientificamente, então sim, mas se com humor, então "bolo"

Lena, muito bem por mostrar esta receita. (y) Isso é realmente um bolo .. Pekla já três vezes - e sempre saiu muito gostoso ..

Obrigado, por mais que não consiga ligar outro forno, todos os meus parentes pedem apenas para tratá-los com este. Ainda estou esperando que as paixões diminuam, mas, por enquanto, cozinho com mais frequência do que branco. Os membros da minha família o amam muito, mesmo com chá.

Se for cientificamente, então sim, mas se com humor, então "bolo"

Obrigado pela compreensão! E qual é o nosso modelo Panasonic? Talvez possamos substituir isso também

Lena, por favor me diga o que dá o aquecimento após o fim do programa?

Lena, por favor me diga o que dá o aquecimento após o fim do programa?

Se eu tirar logo, o pão não fica tão "crocante", o aquecimento permite resfriar gradativamente o pão e ele perde a forma com muita facilidade. E se está quente na hora, fica mais "vulnerável" e a crosta fica diferente, não sei explicar, só por tentativa e erro. Eu gosto mais desse jeito. Coloco o muffin no modo "light" e depois deixo aquecido.

Obrigado pela resposta!

Elena, sinto muito, mas não está totalmente claro para mim o quão livremente você maneja os ingredientes: a receita deste pão indica malte ou wort kvass
ou seja, (KKS) 2ª. l / 2st. eu. Explique-me, por favor, perplexo sobre a equivalência de tal substituição.
Por alguma razão, eu acho que se você remover o malte, então você precisa adicionar uma quantidade igual de farinha de centeio, e se você adicionar CCS, então sua massa deve ser igual à massa de malte multiplicada por 1,3 e, consequentemente, reduzir a quantidade de água (líquido), neste caso algo em torno de 40-45g.
E, provavelmente o mais importante: de que adianta colocar malte ou KKK, ou outros substitutos, se não são fermentados de acordo com uma determinada tecnologia,
Isso é apenas para cores? Desculpe novamente, nada pessoal, simplesmente não entendo.
Boa sorte com seu pão.

Elena, sinto muito, mas não está totalmente claro para mim o quão livremente você maneja os ingredientes: a receita deste pão indica malte ou wort kvass
ou seja, (KKS) 2ª. l / 2st. eu. Explique-me, por favor, perplexo sobre a equivalência de tal substituição.
Por alguma razão, eu acho que se você remover o malte, então você precisa adicionar uma quantidade igual de farinha de centeio, e se você adicionar CCS, então sua massa deve ser igual à massa de malte multiplicada por 1,3 e, consequentemente, reduzir a quantidade de água (líquido), neste caso algo em torno de 40-45g.
E, provavelmente o mais importante: de que adianta colocar malte ou KKK, ou outros substitutos, se não são fermentados de acordo com uma determinada tecnologia,
Isso é apenas para cores? Desculpe novamente, nada pessoal, simplesmente não entendo.
Boa sorte com seu pão.

Primeiro, coloquei o wort kvass em um saco líquido-34 gr, ao medir 2 colheres de sopa. l., em seguida, tentei 2 colheres de sopa. eu. malte de centeio líquido (extrato de malte de centeio "Rye Malt Extract Extra Dark" Finlândia. É usado na produção de trigo, centeio e variedades de trigo de centeio de produtos de panificação para dar-lhes um sabor maltado, aroma e cor escura). Gostei das duas opções. Esses aditivos não exigem cerveja e desempenham a mesma função que o malte de centeio seco fermentado.
Além disso, eu não entendia nada, que cálculo muito difícil para mim. O pão é simples e saboroso de preparar. O kefir dá acidez, o mel dá doçura aromática, o malte dá cor e sabor ao pão de centeio. E aditivos para um amador, assados ​​sem eles. Mas com certeza com as ameixas, se o mole se distribuir totalmente na massa na hora de amassar, gosto um pouco de ressecamento, e as sementes (são amassadas e raramente caem no dente) beneficiam muito o pão. O fumo e o aroma agradável enriquecem o "bouquet" do malte de centeio. Experimente, basta "encaixar" o pão na farinha.
P.S. Eu olhei, você tem um modelo diferente de máquina de pão, essa receita é adaptada para Panasonic, com uma espátula de amassar. O resultado é garantido sobre eles (levando em consideração os erros da farinha local)

[E mais um truque]

E mais um truque, como aqueço um pouco os líquidos da geladeira, para obter o resultado mais rápido, inicio o programa assim que entro na cozinha. Então eu peso tudo, meço, aqueço e, durante esse tempo, 5-10 minutos se passaram no cronômetro. Ou seja, reduzimos o tempo de nivelamento, e veremos o resultado perfumado mais rápido. Aqui está um truque

Lena, e estou assando de novo: girl_haha: Muito gostoso ... E que tipo de ameixa você precisa - seca ou defumada? Não gosto de defumado, assei com seco. Talvez eu não esteja fazendo certo.

Lena, e estou assando de novo: girl_haha: Muito gostoso ... E que tipo de ameixa você precisa, seca ou defumada? Não gosto de defumado, assei com seco. Talvez eu não esteja fazendo certo.

Eu também com o seco, só escolho o mais seco, é mais conveniente lavar e cortar

Len olá! Fui ao Caravan, então acho que vou comprar malte e depois vou tentar, estava procurando esse malte (seja errado), enfim, achei "Pão Kvass-Trigo Light" - comprei e que - Voltei para casa, vamos ler a composição, e aí - açúcar, bolacha de trigo, malte vivo, passas e um saco de fermento. Aqui está um tolo e o que eu não li imediatamente lá. E agora eu sento e acho que terei que fazer kvass no verão, não jogue fora?
Que tipo de malte ou kvass você compra? (bem, algum tipo de azar)

Len olá! Fui ao Caravana, acho que vou comprar malte e depois vou experimentar, estava procurando esse malte (seja errado), enfim, achei "Pão Kvass-Trigo Light" - comprei e que - Voltei para casa, vamos ler a composição, e aí - açúcar, biscoitos de trigo, malte vivo, passas e um saco de fermento. Aqui está um tolo e o que eu não li imediatamente lá. E agora eu sento e acho que terei que fazer kvass no verão, não jogue fora?
Que tipo de malte ou kvass você compra? (bem, algum tipo de azar)

Espere, agora vou escrever minha composição

Saqueta 34 gr. Aproximadamente. 2 colheres de sopa. eu. líquido, espesso, escuro, doce - malte de cevada, malte de centeio, água, cor de açúcar (açúcar queimado), extrato de lúpulo não interfere em nada, regulador de acidez (refrigerante), conservante. Faço com aditivos "doces" e com Cevada (não é doce, coloquei mais mel). Está tudo bem. É que os meus adoram o sabor adocicado do centeio. Imagine, ontem o gato veio no sofá e começou a pedir um pedaço, deu para experimentar, então ele comeu 1/8 do corte e saiu a migalha, bom, a família pegou, até o gato come pão.

De acordo com a sua composição, o nome Kvass light confunde, ou seja, o pão vai ser leve, as passas não vão doer, mas os biscoitos são supérfluos. Meu kvass é diferente. Agora vou tirar uma foto, vou postar. Eu compro cevada e malte líquido em uma loja na Dairy Plant (Dnepromlyn). Acho que é difícil encontrar produtos tão específicos em uma mercearia simples, por isso muitas pessoas usam Kvass semi-acabado. O fermento tá mentindo, eu não uso, eu abri, o cheiro é muito gostoso, comecei a pasta, tá borbulhando. Quero experimentar no pão.

Aqui estão 2 sachês dentro e fermento seco "Lviv"


Acho que açucar é o mais

Luda, aqui está uma foto do kvass.

Aqui estão 2 sachês dentro e fermento seco "Lviv"


Acho que açucar é o mais

Na minha opinião não vai funcionar, a composição é mais adequada para preparar uma bebida refrescante, no verão da geladeira, é isso.

Na minha opinião não vai funcionar, a composição é mais adequada para preparar uma bebida refrescante, no verão da geladeira, é isso.

Então acho que sim, amanhã vou olhar de novo.
Obrigado Helen por mostrar o que, e de repente vou encontrar um

[1+1]

Luda, 1+1 Esse é um adesivo, comprei de acordo com a ação no Bill, é na Selpo, não procurei nas outras redes.

Lena, e eu temos o kvass mais simples com fermento. Ainda não temos o Nordic, estou satisfeito com isso. Eu gosto..

Lena, e eu temos o kvass mais simples com fermento. Ainda não temos o Nordic, estou satisfeito com isso. Eu gosto..

Enquanto procurava receitas, vi que muita gente usa essas taxas ou concentrados para kvass, de fabricantes diferentes (aliás, até o SAF tem essa coleção e só temos fermento na rede de varejo) Li a redação , cheirei, provei e fiz centeio, ficou muito gostoso. Então comprei a cevada, que não parecia muito saborosa, e quando provei não estava doce. Ah, acho que qual é o problema, joguei mais mel e Viva, de novo o "gostoso" saiu.

Olá Lena !!! Viva, encontrei Nordis kvass !!!!
Então, eu tenho um pacote para um pão, certo?

Há muito tempo que vejo esta receita de pão. Finalmente reunido hoje. Diga-me, é possível colocar sementes e ameixas no dispensário? Qual é a diferença?

Há muito tempo que vejo esta receita de pão. Finalmente reunido hoje.Diga-me, é possível colocar sementes e ameixas no dispensário? Qual é a diferença?

Na verdade, você pode, basta definir o terceiro modo. Não desisto porque as ameixas estão cortadas, embora "em pó", mas ainda pegajosas, e as sementes estão picadas, pequenas. Se você derramar as sementes em cima das ameixas, enquanto 1 lote está em andamento, elas grudam. E já que ligo o fogão assim que começo a pesar a farinha na fôrma (reduzo o tempo de nivelamento para mim mesmo), depois corto e moo as sementes (não moo antecipadamente), levando em consideração a limpeza do desktop, apenas cai neste momento. Para não lavar o dispensador depois, as passas não se sujam tão facilmente, só coloco na forma. Boa sorte.

Olá Lena !!! Viva, encontrei Nordis kvass !!!!
Então, eu tenho um pacote para um pão, certo?

Sim, esprema-o no líquido e enxagúe lá dentro, para que não perca uma gota. E eu coloquei uma trança de brioche, engoli em um dia, meu filho não experimentou. Experimente novamente 3 comprimidos de ácido ascórbico, vamos ver se fica melhor ou pior.

Eu não pensei sobre isso (vou ter que lavar). Coloquei como na receita. Obrigado! Então eu vou relatar de volta.

Eu não pensei sobre isso (vou ter que lavar). Coloquei como está na receita. Obrigado! Então eu vou relatar de volta.

Eu espero que .
Se a família gosta muito de Khrum-Khrum, se eles querem uma crosta mais macia, você pode borrifar com água e sob uma toalha. No começo, borrifei todo o pão duas vezes, e os homens pediram para não borrifar. Agora às vezes eu pulverizo "mesa branca", é comido mais devagar, então eu pulverizo para não secar no futuro. Essa receita não tem problemas, comem muito rápido, mas não quero aumentar a dosagem, porque o volume da massa na forma também joga com a "beleza" e a sensação ao comer.

Linho e uma escápula para centeio ou comum?

Linho e uma escápula para centeio ou comum?

Regular.

O pão está delicioso! A receita é ótima! Obrigado!!! Não precisei somar ou subtrair nada ... Agora o segundo está a caminho do hotel.

O pão está delicioso! A receita é ótima! Obrigado!!! Não precisei somar ou subtrair nada ... Agora o segundo está a caminho do hotel.

Obrigado pela sua classificação, estou feliz que tenha gostado.

Olá Helen querida, posso te beijar Que pão delicioso !!!!
Simplesmente maravilhoso, para mim algo parecido com creme, o mel é verdadeiro 1 colher de sopa. eu. adicionado sem ameixas e sementes (eles não gostam dos meus)
E assim Classe !!! Vou assar sem falta e mais de uma vez

Muito obrigado pela receita !!!!! (a próxima é a cremosa)

eu encontrei 🔗 venda de malte loja online, parece mais barato do que kvass "Nordis", você acha?

eu encontrei 🔗 venda de malte loja online, parece mais barato do que kvass "Nordis", você acha?

Luda, obrigado pelo link .. Não sai mais barato (pra mim pessoalmente) pois mais entrega 20 gr. Se toma glúten também (precisa?) Ou leva duas embalagens de malte, para não ficar tão caro ...
E o seu pão acabou ficando macio e lindo

eu encontrei 🔗 venda de malte loja online, parece mais barato do que kvass "Nordis", você acha?

Luda está feliz que você gostou, ela ficou um pouco preocupada, e se algo desse errado.
Obrigado pela referência, cool shop, concentrados e farinha, com certeza vou pedir polissol (composição muito rica), até semente de linho em forma de farinha (já comprei, rezo no moinho da colheitadeira). Um super sortimento do que é apenas a farinha obtida nas mós (se for verdade pagarei qualquer dinheiro, claro, dentro de limites razoáveis). E quanto a você ter que pagar pelo frete, leia abaixo (onde devo colocar 6 kg de farinha de baixa qualidade e dinheiro no ralo) Se você fizer o pedido antes de mim, escreva a composição do "kvass" em um pessoal.

Ontem mandei meu marido buscar centeio para Dnepromlyn (não compro mais trigo deles), para o próximo centeio, quando a farinha soprar, eu pareço, não assim, acho, mas não dá para pegar. mas não - o pão subiu até o topo da forma quando sobe (o centeio não deve subir assim), tudo bem, percebi de novo uma espécie de "química" jogada. Eu tive isso com sua última compra de trigo.Esperava ansiosamente o fim da cozedura, para dizer que não deu certo, é impossível falhar - quem ainda não experimentou a minha receita pode gostar. Mas então eu senti - o sabor é completamente diferente. Fui para a cama meio chateado, queria o velho. Farinha "Igreja Branca" ainda não encontrou, "Khutorok" Suspeito de uma falsificação, um pouco melhor do que a farinha de Dnieper, mas muito semelhante. Ainda faço no Makfa, mas é o mais caro.
A conclusão é a seguinte: não pegue grandes lotes de farinha, mesmo um fabricante confiável pode começar a "mastigar" ao comprar um lote de grãos de baixa qualidade ou durante o armazenamento de longo prazo dos grãos.
Como é abril agora, o grão está lentamente "derretendo", a farinha perde suas "boas" qualidades, a qualidade de qualquer produtor vai se deteriorar. Só ganha quem tem tecnologia moderna e base técnica.
Muitos novatos (inclusive eu) confundem o que está errado, o que eu não faço ou o que estou fazendo de errado, eles se correspondem com especialistas, e a solução geralmente está em produtos de baixa qualidade e inadequados.

Sim, a qualidade do pão depende da farinha, eu também experimentei.

Luda, não resisti ordenou:
Farinha de trigo integral por peso
Farinha de centeio por peso
Polissol com Rosa Mosqueta
Cultura inicial seca Rogi Dunkel
Ainda não encomendei o wort (comprei na fatura da promoção)
Vou experimentar a farinha, vou cancelar.

Sim, a qualidade do pão depende da farinha, eu também experimentei.

E eu atormentei por duas semanas me perguntando por que uma ascensão tão forte e arrancando do telhado, trouxe o fermento para o chão. normas - até que tentei assar uma farinha diferente

A conclusão é a seguinte: não pegue grandes lotes de farinha, mesmo um fabricante confiável pode começar a "mastigar" ao comprar um lote de grãos de baixa qualidade ou durante o armazenamento de longo prazo dos grãos.

E eu levo Kievmlin, embora em uma sacola, naquele ano chegaram a duas sacolas em um ano (nós gostamos de assados, panquecas, bolos), eu não sei, eu gosto de farinha, talvez eu nunca tenha provado o melhor. embora houvesse um Khutorok e uma Igreja Branca.

Luda, não resisti ordenou:
Farinha de trigo integral por peso
Farinha de centeio por peso
Polissol com Rosa Mosqueta
Fermento seco Rogi Dunkel
Ainda não encomendei o wort (comprei na fatura da promoção)
Vou experimentar a farinha, vou cancelar.

Oh, vou esperar.
E eu quero pedir malte, não sei o que fazer com o mosto fermentado?
e trigo grosso em que tipo de pão?

E eu levo Kievmlin, embora em uma sacola, naquele ano chegaram a duas sacolas por ano (gostamos de assados, panquecas, bolos), não sei se gosto de farinha, talvez nunca tenha provado o melhor. embora houvesse um Khutorok e uma Igreja Branca. Oh, vou esperar.
E eu quero pedir malte, não sei o que fazer com o mosto fermentado?
e trigo grosso em que tipo de pão?

O trigo é áspero. a moagem é grão integral.
Sobre qual erva de fermento você está escrevendo?
Experimentei malte seco uma vez, bielo-russo, que preparou todo o volume. Não gostei. O mosto Kvass dá um sabor mais rico. tem mais uma vez que comprei um pote de Extrato de Malte Extra Escuro da Finlândia. É utilizado na produção de variedades de trigo, centeio e centeio-trigo de produtos de panificação para lhes conferir sabor maltado, aroma e cor escura, já que ali também havia uma composição rica e aromática. Rina escreveu recentemente que não gosta de fazer cerveja, o aroma desaparece, talvez por isso eu não tenha gostado.

O que é o wort kvass melhor do que o malte?

O fato de o wort kvass ser melhor do que o malte?

Para mim sim, e a forma líquida também simplifica o cozimento (gosto disso também). E o seco aconselha-se a fazer uma parte, adicionar a segunda à farinha, aí vai ter um efeito melhor.

[Lena,]

Lena, obrigado pela receita! : flores: Ontem assei um delicioso pão de sobremesa. Cozer, embora com pequenas alterações: farinha de trigo 315 g + 10 g de farelo de trigo, centeio de acordo com a receita e sem sementes (não havia). Com certeza vou assar mais!