Pão de trigo e centeio com ameixas e sementes de abóbora para Panasonic (SD-2502)

[Lena,]

Lena, obrigado pela receita! : flores: Ontem assei um delicioso pão de sobremesa. Cozedura, embora com ligeiras alterações: farinha de trigo 315g + 10g farelo de trigo, centeio de acordo com a receita e sem sementes (não havia). Com certeza vou assar mais!

Obrigado por avaliar . Pão de sobremesa, com certeza. Você não pode chamar isso de cantina, e é rico. É impressionante que ele seja "autossuficiente", adoro comer com manteiga. E com o chá, o café da manhã é bastante satisfatório. Experimentei três tipos de sementes: girassol, avelã, abóbora. Minha família gostou mais da abóbora, ela se junta facilmente ao buquê geral sem obstruir o sabor do centeio. Hazel só dá grãos quando comidos e girassol. brilhante demais para uma ameixa, entope. E experimente com grão inteiro sem farelo, o sabor será diferente. A farinha integral é muito aromática e altera a estrutura da crosta e do miolo. De repente gosto disso. Assei sem enquanto "procuro" minha receita.

Extrato de malte de centeio "Rye Malt Extract Extra Dark" Finlândia. É utilizado na produção de variedades de trigo, centeio e centeio-trigo de produtos de panificação para lhes conferir sabor maltado, aroma e cor escura, pois ali também havia uma composição rica e aromática.

Len encontrou um desses mágicos na Internet. como é para você? algo cozido nele?

Len encontrou um desses mágicos na Internet. como é para você? algo cozido nele?

Sim, eu assei - experimentei meu primeiro centeio, enquanto procurava a "minha" receita, é muito parecida com o wort kvass, um pouco mais caro que o Nordic para o caldo, então comprei Nordica e usei.

Luda, por favor, mande o link onde você encontrou o malte.

O pão não é preto e sim cinza? Gosto de ameixa, tenho que assar. Mas meu HP não é Panasonic

Luda, por favor, mande o link onde você encontrou o malte.

Linho 🔗
Você recebeu o pedido que você pediu?

Provavelmente pedirei o extrato de malte escuro de cevada.
A propósito, seu cremoso está esfriando, amanhã vou relatar

Provavelmente pedirei o extrato de malte escuro de cevada.
A propósito, seu cremoso está esfriando, amanhã vou relatar

Recebido. Eu ainda termino minha farinha "ruim" (eu aprendi uma lição enquanto brigava com ela, escreva?) No próximo francês eu coloquei tudo na farinha nova, eu também pedi Kievmlyn premium - enquanto procurava farinha, encontrei uma farinha comparativa teste. Kievmlyn e f. Agosto, a classificação "excelente", então pedi a este excelente aluno que tentasse. Como especificação, definitivamente irei descartá-lo. Eu tenho uma cevada em casa, compro na x / plant. Adequado para "Bolo Darnitsky", mas o meu não é doce, então coloco mais açúcar. Experimente antes de assar e ajuste a receita.

Provavelmente pedirei o extrato de malte escuro de cevada.
A propósito, seu cremoso está esfriando, amanhã vou relatar

Espera

Eu ainda termino minha farinha "ruim" (aprendi essa lição enquanto brigava com ela, escreve?)

Bem, claro, escreva

Linho 🔗
Você recebeu o pedido que você pediu?

Chamo sua atenção para o fato de que extrato de malte de cevada, e comprei centeio.

Luda, como prometido pão na nova farinha: trigo - Kievmlyn, centeio e grãos inteiros - moagem em uma pedra de moinho. Kvass wort Nordic. O pão faz muito sucesso, ligeiramente diferente, mas também muito saboroso, cortado sem deixar esfriar, fez 2 pães (para duas famílias), ambos cresceram mais alto que na farinha velha. Veredicto: a farinha está ótima, dá para pedir, aliás, a mó é sempre fresca, dirigem uma vez por mês, levam um pequeno lote.

Chamo sua atenção para o fato de que extrato de malte de cevada, e comprei centeio.

Já vai ser um sabor diferente ou o quê? Já estou confuso

Luda, como prometido pão na nova farinha: trigo - Kievmlyn, centeio e grãos inteiros - moagem em uma pedra de moinho. Kvass wort Nordic. Veredicto: a farinha tá ótima, dá pra pedir, aliás, a mó está sempre fresca,

Bom pão !!!!!
Kievmlin também os tirou deles?
Você "conversou" comigo tudo, eu também levo centeio e peso de grãos inteiros, Kievmlin eu tenho uma bolsa, então eu acho que é o suficiente, mas com o devo ter um saca-rolhas. Nordic em nossa embalagem Karavan 20gr, conte três vezes apenas o suficiente.
Provavelmente irei pedir wort kvass deles, o que você acha?

Pelo que me lembro, o extrato de malte era light antes, ou seja, o pão vai ficar bom, mas um pouco mais leve que o nórdico. Compre, experimente, siga. Assim que for à loja, pergunto o que estou comprando cevada agora, de alguma forma, não perguntei ao vendedor. E compre wort kvass, acredito que muito charme nesse pão é da mistura.
Ainda temos o Nordic no Bille no Dnipro para a ação, dois packs pelo preço de um.
Comprei Kievmlyn deles - de acordo com o teste, ela agora é uma "excelente aluna" e a empresa de agosto. Macfa tem uma boa nota.

Len eu não estou cansado de você ainda


Eu queria polvilhar com sementes de cominho, mas me lembrei tarde, um pouco antes de assar, de modo que quase tudo derramou na mesa depois de assar. Você provavelmente deve borrifá-lo imediatamente quando a subida começar. O teu pão está entre os preferidos da nossa família, ou melhor, comigo e com a filha mais velha, e com o marido e a mais nova - dá-me só o branco.

Len eu não estou cansado de você ainda


Eu queria polvilhar com sementes de cominho, mas me lembrei tarde, um pouco antes de assar, de modo que quase tudo derramou na mesa depois de assar. Você provavelmente deve borrifá-lo imediatamente quando a subida começar. O teu pão está entre os preferidos da nossa família, ou melhor, comigo e com a filha mais velha, e com o marido e a mais nova - dá-me só o branco.

Com certeza, não, é simplesmente bom que outra pessoa se tenha apaixonado por este pão. Minha irmã ficou dois dias comigo, vieram todos os meus "mais novos", o fogão assou o dia inteiro (dois pães por dia), tive que comer e dar de presente, minha irmã foi aos pais dela, então dei a ela outro pão para seus pais. Já em casa, nem migalha, só tomo chá, mas antes de dormir comecei a assar pela manhã, eles não compravam nada. Na farinha de mó, o pão é definitivamente superior, bom centeio deste fornecedor. Agora estou experimentando o trigo f. Agosto, um kolobok, bom, muito bom, bom, muito mesmo, faz muito tempo que não via um kolobok assim.

Agora estou experimentando o trigo f. Agosto, um kolobok, bom, muito bom, bom, muito mesmo, faz muito tempo que não via um kolobok assim.

E que tipo de farinha é essa, eu nunca ouvi falar?

[empacotador]

E que tipo de farinha é essa, eu nunca ouvi falar?

Eu a vi no teste de qualidade, ela ficou ótima com o Kievmlyn, pegou na conta, embalando 5 kg (arrisquei). Agosto Firme empacotador muitos cereais, açúcar, eu tomo, bom, não químico. Não direi mais nada, um mínimo de informações na embalagem. AUGUST-KIY LLC-experimente num buscador, vai mostrar o logo da empresa em fotos, na internet escrevem que estão embalando farinha da Igreja Branca, essa compra que eles têm é muito boa. O boneco de gengibre é elástico, aquele que se quer mastigar e é amarelo.

Lena, hoje ganhei um baseado com meu pão preferido: desmaio: O telhado rachou muito ... O que houve dessa vez ?? Fiz como de costume ...

Lena, hoje ganhei um baseado com meu pão preferido: desmaio: O telhado rachou muito ... O que houve dessa vez ?? Fiz como de costume ...

Sveta, mas meu telhado explodiu hoje. E resultou um pão muito saboroso. São muitos os motivos, já estou começando a aceitar que a estabilidade vem da natureza. produto é difícil de conseguir - Hoje medi o aumento da temperatura com um termômetro (termômetro em um kolobok), tudo está como deveria ser 28,7 -30,8. O boneco de gengibre estava um pouco úmido, não coloquei farinha (adoro esse boneco de gengibre, mais do que denso) E o motivo é um novo produtor de kefir e leite de 1,5% de gordura (antes apenas 2,5%), como resultado, um pão diferente. No seu caso, eu não sei, nunca consegui tal telhado.Eu direi uma coisa, você não deve pecar em direção à lua cheia - a razão é muito simples - estes são PRODUTOS. Na aparência, pão seco, não elástico (farinha * líquido). O site provavelmente já tem uma resposta em algum lugar. Já tenho 6 sacos de farinha em casa, estou sempre experimentando. Por exemplo farinha com alto glúten + farinha "flutuante", com baixo teor. Pães de manteiga com farinha "excelente" dão um miolo finamente poroso, denso e seco; assados ​​com farinha "ruim" dão um miolo "mais leve" e fofo (mas prejudica o telhado). Nos pães com adição de centeio e farinha integral, a farinha "excelente" levanta muito bem a massa. Em geral, "Continuo a descobrir a América" ​​por mim mesmo.
P.S. Sveta, e puxou a espátula depois de amassar?

Não, eu nunca tiro uma espátula. Já experimentei uma vez, não gostava de entrar na massa com as mãos .. pequei no pão .. Na minha opinião fiquei meio grosso .. E o mais interessante é que o pão tem um gosto muito miolo saboroso, macio e levemente úmido. (y) Parece feio, mas tem um gosto incrível

Não, eu nunca tiro uma espátula. Já experimentei uma vez, não gostava de entrar na massa com as mãos .. pequei no pão .. Na minha opinião fiquei meio grosso .. E o mais interessante é que o pão tem um gosto muito miolo saboroso, macio e levemente úmido. (y) Parece feio, mas tem um gosto incrível

Concordo que muitas vezes os pães "não muito perfeitos" são especialmente saborosos. Portanto, decida o que é mais importante para sua família - beleza ou delícia. Às vezes, quando me deparo com uma escolha, o saboroso vence (como hoje).
Agora eu sempre tiro uma espátula - nas primeiras tentativas, (não entendi) - devo notar que duas misturas não permitem ficar tão alto e uniforme. Se as recomendações dizem que a massa deve dobrar, então sem espátula (com farinha boa) ela sobe 3/4 do formato, às vezes até mais alto. O telhado nunca caiu, então não parou. E quando tiro a massa, formo um lindo pão oval com as mãos, depois coloco em uma forma e pressiono para baixo, distribuindo uniformemente pelo fundo, o que resulta em um lindo formato.

Meu marido me disse que o pão não era para a exposição ... e comeu um pedaço de chá. E eu adoro pão lindo, então a alma fica feliz pelo resultado: girl_dance: Agora eu coloquei branco, não coloquei 2 colheres de sopa. colheres de farinha, o pãozinho é excelente ... provavelmente tenho farinha bem seca ... E da próxima vez vou tentar arrancar a escápula ..

[notável]

Meu marido me disse que o pão não era para a exposição ... e comeu um pedaço de chá. E eu adoro pão lindo, então a alma fica feliz pelo resultado: girl_dance: Agora eu coloquei branco, não coloquei 2 colheres de sopa. colheres de farinha, o pãozinho é excelente ... provavelmente tenho farinha bem seca ... E da próxima vez vou tentar arrancar a escápula ..

Eu também adoro pães bonitos, mas é muito difícil se adaptar às peculiaridades da farinha, quando você compra a farinha em pequenos lotes - enquanto você "abre" a farinha para você - ela já acabou, e o próximo pacote é diferente. Em relação a esta receita, basicamente já está tudo resolvido, se a farinha for substituída, então é do mesmo tipo, então as mudanças não são muito perceptíveis. Mas em receitas com um tipo de farinha, existem notável mudanças no sabor e na forma.
Agora tenho 5 kg de trigo seco. Refiro-o à categoria de glúten “excelente” - absorve muito líquido, o pãozinho é denso, elástico e saboroso. A boca parece goma de mascar. Eu adiciono mais líquido no pão. Para uma massa de bolinho de massa, seria muito adequado.

Lena, assei seu pão de novo! Só que desta vez, em vez de kefir, adicionei a mesma quantidade de purê de maçã caseiro (reduzi o açúcar, respectivamente). Ficou muito gostoso!

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Milda o que BONITO Eu realmente gosto de cor. Faz muito tempo que estou olhando esse pão, tenho que passar também

[Albina,]

Albina, não adie por muito tempo! O pão é bem gostoso Preferimos até na torta

Eu entendi porque estou indo tanto: eu não tenho farinha integral

Eu entendi porque estou indo tanto: eu não tenho farinha integral

Eu também não tenho, troco farinha + farelo.

Eu também não tenho, troco farinha + farelo.

Quanto farelo?

Eu substituo 50 g de grão integral - 20 g de farelo + 30 g de farinha. Embora, Lena escreva que fica melhor com farinha c / s. Eu apenas adiciono farelo a qualquer pão.

[Albina,]

Albina, não adie por muito tempo! O pão é bem gostoso Preferimos até na torta

Sveta, uma bela cortadora, reconheço minha amada. Quantas amostras de outros pães de centeio já foram, esta receita está até agora fora da competição. E esta é a opinião não só da minha família, mas também de todas as pessoas que tratei. Entre os "cinzentos" está um francês com sementes de linho, entre os "pretos" com ameixa. Entre os "doces" já existe uma escolha - cremosos e brioche. Mas não vou desistir, estou experimentando mais.
Em relação ao farelo, o grão integral é uma farinha não frisada, com farelo e grãos germinativos.

Eu substituo 50 g de grão integral - 20 g de farelo + 30 g de farinha. Embora, Lena escreva que fica melhor com farinha c / s. Eu apenas adiciono farelo a qualquer pão.

Você prepara o farelo antes de colocá-lo na massa? Também recebemos farelo às vezes. Só assei cerveja cinza com farelo. É feito na cerveja de acordo com a receita, como você usa?

Albina, estou apenas despejando junto com a farinha. O farelo não é crocante, mas amassado.

Assei quase segundo a receita que coloquei na segunda hora da noite, mas na receita não anotei quantas sementes de abóbora não anotei o número de sementes de abóbora O pão saiu

Assei quase segundo a receita que coloquei na segunda hora da noite, mas na receita não anotei quantas sementes de abóbora não anotei o número de sementes de abóbora O pão saiu

Albina, que tal pegar uma escápula depois das 2 da manhã - assada sem sementes de abóbora e o sabor mudou imediatamente. Agora eu asso apenas com sementes. O pão acabou, mas e os sabores coincidiram?

Não consigo remover a espátula de jeito nenhum. Compramos a HP em um anúncio da Internet. Eles simplesmente colocam em uma caixa sem paralon. E no correio eles jogam pacotes. Aqui temos um pouco com um barril amassado. E eu só coloco a espátula, não consigo tirar. Bem, eu não me preocupo com isso.

Não consigo remover a espátula de jeito nenhum. Compramos a HP em um anúncio da Internet. Eles simplesmente colocam em uma caixa sem paralon. E no correio eles jogam pacotes. Aqui temos um pouco com um barril amassado. E eu só coloco a espátula, não consigo tirar. Bem, eu não me preocupo com isso.

Caso muito desagradável, comprei também pela Internet, mas à vista - ao receber, abri, examinei completamente, liguei na rede, verifiquei o motor e só depois paguei. Ela se segurou contra tal caso.

Caso muito desagradável, comprei também pela Internet, mas à vista - ao receber, abri, examinei completamente, liguei na rede, verifiquei o motor e só depois paguei. Ela se segurou contra tal caso.

Não compramos através de uma loja online, mas como se já tivéssemos usado. Quando vai na embalagem da loja, uma caixa de espuma à prova de choque já é fornecida. E já estava embalado sem seguro. Estávamos apenas procurando um modelo Hitachi, mas eles não estavam mais na loja da Internet.

Não compramos através de uma loja online, mas como se já tivéssemos usado. Quando vai na embalagem da loja, uma caixa de espuma à prova de choque já é fornecida. E já estava embalado sem seguro. Estávamos apenas procurando um modelo Hitachi, mas eles não estavam mais na loja da Internet.

Sim, acontece e o vendedor tem que cuidar disso. Às vezes, também compramos dispositivos usados. Uma vez que o vendedor da câmera embrulhou o pacote como uma bola e o portador ainda conseguiu amassar o canto da caixa. Mas a câmera salvou.

Gostei muito da receita. Decidi assar pela manhã. Meu HP é Phillips, então primeiro enchi o líquido e depois descobri que tinha apenas 70 g de farinha de centeio, não tinha grão inteiro. Como resultado, 70 g de farinha de centeio, 30 g de farelo, o resto é farinha de uso geral.Sahara colocou 4 colheres de sopa por engano, num sinal adicionou damascos secos, ameixas, sementes de abóbora, meu malte está seco, não fermentou, coloquei assim seco. Adicionei mais farinha ao longo do caminho. Descobri um pão muito saboroso, não tirei a espátula.


Parecia que o telhado havia caído um pouco, provavelmente ainda precisava de um pouco de farinha.

O telhado não caiu, mas caiu um pouco, o que é "opala" no centeio pode ser encontrado no fórum, há fotos bem interessantes. E aqui para o primeiro pão há um telhado muito bonito. Parabéns pelo pão delicioso. Da próxima vez experimente fazer de acordo com a receita (levando em conta a farinha local, faço o pãozinho um pouco mais seco do que o recomendado, tem uma "vírgula" mas pequena) e compare qual é o melhor para sua família

Olá! Estou muito interessado no seu pão, mas tenho apenas malte de centeio fermentado (seco). Diga-me como adaptá-lo adequadamente à sua receita? Eu gostaria de tentar assá-lo e obter um bom resultado. Tenho medo de estar enganado, porque com o pão de centeio estou em VOCÊ. Ajuda por favor!

Olá! Estou muito interessado no seu pão, mas tenho apenas malte de centeio fermentado (seco). Diga-me como adaptá-lo adequadamente à sua receita? Eu gostaria de tentar assá-lo e obter um bom resultado. Tenho medo de estar enganado, porque com o pão de centeio estou em VOCÊ. Ajuda por favor!

Malte seco aproximadamente 1-2 colheres de sopa. eu. coloque em uma tigela e despeje cerca de 50-70 ml. água fervente, feche a tampa, embrulhe com uma toalha e deixe esfriar. Isso é chamado de cozimento no vapor do malte. Em seguida, use a massa na massa do pão como de costume.
Adicione água ao malte na quantidade total de massa líquida. Cuidado com a massa também, ela deve ser macia (não líquida!), Então ajuste o balanço farinha / líquido.
Leia aqui Kolobok feito de farinha de centeio de trigo (master class) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Elena, eu tenho uma pergunta, quero assar seu pão, mas não entendo o que é “kefir velho”? Quanto é ele anos dias deveriam ser? Eu tenho uma casa feita ontem. E também tenho kvass de centeio seco, mas nenhum mosto, posso substituí-lo?

Kefir velho, isto é, não fresco, li sobre esse conselho na internet - kefir velho é azedo - o pão precisa de ácido para ter sabor e fermentação. Sobre kvass seco e malte. Tente. Mas devo dizer que muitos tentaram fazer em análogos e era quase o mesmo. Por exemplo, se você tomar malte seco, diluir e preparar, haverá um pão diferente para saborear. O mesmo se aplica à mistura seca para kvass. Quando você lê a composição da mistura, há muitos componentes incompreensíveis necessários para fazer kvass, mas não necessários para o pão. Por exemplo, malte líquido que eu compro 🔗 dá um pão mais escuro e aromático do que o malte de centeio seco (experimentei). Agora eu comprei duas latas de kvass wort- 🔗, Eu assei. Leia a composição, não há nada supérfluo. Durante os experimentos, percebi que as frações de um líquido são muito aromáticas e de sabor mais rico. :

Lena, obrigada pelo conselho, onde conseguir o mosto fermentado de nós em Volgogrado, vou tentar meus compatriotas, mas ainda vou fazer pão, depois vou relatar de volta

Boa sorte.

Pão maravilhoso !!!! Muito obrigado, e o malte cozido no vapor acrescentou um sabor ainda mais delicioso.

Coma para sua saúde. Ao longo dos anos de tentativa e erro, dois pães favoritos permaneceram. Chabata branca com várias adições (linho, gergelim, sementes de girassol) e esta aqui. Os meus ainda o chamam de bolo de Darnitskoe. A verdade começou a economizar às vezes eu faço isso com passas no lugar das ameixas. O malte ainda é apenas mosto com fermento líquido. Quanto ao malte seco, o método de amostragem mostrou que ele precisa ser fermentado, ele "abre". Embora eu tenha lido uma crítica que se você jogá-lo seco, ele é fermentado durante o processo de amassamento e o pão fica mais aromático. Verifiquei o melhor em wort kvass, com certeza. E sobre seco, é melhor com vapor do que jogando seco. Há pouco líquido no pão e a farinha o absorve imediatamente, o malte não tem tempo de se "abrir"