Pão de centeio de trigo com ameixas e sementes de abóbora para Panasonic (SD-2502)

[Elena 65]

Elena 65, Helena! Obrigado! Estou muito orgulhoso: o seu pão é o primeiro pão que eu assei na Panasonic, e acabou! O topo está um pouco irregular, serei mais ousado da próxima vez. Não entendo como inserir uma foto. Eu vou resolver isso

O telhado mais liso está no forno. Rye é muito caprichoso neste assunto. No último ano, eu adicionei 20 minutos de aumento após a última mixagem. Apesar de tirar a escápula do Darnitsa, por hábito, adiciono 20 minutos e depois a massa passa por cima, quando o lindo teto cai um pouco durante o cozimento. Seja o que for, você precisa pegar o momento em que as bolhas de gás na superfície estouram e ligar imediatamente o cozimento. Mas isso é muito difícil, então, no meu caso, você provavelmente pode se limitar a 10 minutos. E adiciono 20 minutos na máquina. Este é um retiro no último andar. E para ser sincero, a beleza não me incomoda mais, já tenho experiência suficiente para entender que toda beleza está escondida no kolobok. Se o coque estiver correto, a beleza é garantida. Mas ele desaparece no primeiro corte e depois o pão desaparece muito rapidamente junto com sua beleza. Portanto, o principal é SABOROSO e depois LINDO. Obrigado pelo elogio. É bom que minhas tentativas de inventar pão para minha família ainda façam outras pessoas felizes. Boa sorte e obrigado novamente, foi bom receber uma resposta.

Lena! Fiz tudo claramente de acordo com a sua receita. Foi muito conveniente para mim: você olha para o placar, vê a hora indicada por você e adiciona ameixas, etc. A primeira vez que fiz minhas próprias alterações foi assustador. E assim tudo correu bem: sobrou farinha, embora eu não tivesse grão integral e acrescentei 25 gramas de trigo e centeio, respectivamente. Abri uma garrafa de concentrado kvass. (não reclamado por um longo tempo). Todo o resto está de acordo com a receita, exceto sementes de abóbora (não disponíveis). Em geral, pela manhã vi esta receita e decidi assá-la por todos os meios. Muito saboroso, eu diria, pão de mulher. Sim, acho que se tivesse que escolher entre um bolo comprado e uma fatia daquele pão, eu escolheria pão! Obrigado novamente por uma receita muito clara e compreensível. Nem todo mundo sabe explicar tudo de maneira lógica e acessível

[Elena 65]

Elena 65Elena, ontem e hoje, assei seu pão por dois dias seguidos! Impressões muito boas, muito gostosas! :-)
Ainda não tem foto, mas é por enquanto! Eu vou no forno de novo e de novo! Com certeza vou tirar uma foto. Tive que mudar algo na receita, mas a base é toda sua e sua tecnologia de cozimento. Ontem tirei a espátula e assei no modo Basic com gergelim e malte de centeio fermentado.
Hoje ... sem gergelim, sem ameixa, mas eu ainda quero esse pão ... Fiz SEM NADA! Eu adicionei malte seco.
E ainda ... Eu me ofereci - coloque o regime de Rye. Eu tenho um Panasonic 2501. Preliminarmente fiz um lote de 10 minutos, depois coloquei em Rye. Tudo, não tirei a espátula, fui embora. Depois de assar, deixou 15 minutos ligado Aquecimento, como foi ... O pão ficou ótimo ... o teto é convexo, a crosta estala! Tudo como amamos!
Amanhã a tarefa é comprar ameixas e sementes de gergelim, adoro na panificação! E asse de novo ...
Obrigado pela receita!

Margarita, obrigado pela dica. Estou feliz que outro leque apareceu no meu pão. Experimente outra ameixa de abóbora. sementes. Experimentei várias opções, tanto com passas quanto com sementes de gergelim. Mas as sementes amassadas com ameixas são as mais perfumadas neste pão. Eu também adoro gergelim. Tenho na mistura que adiciono 1 mesa de cada vez. colher no pão branco e cinza. (mistura - sementes de gergelim, semente de linho ralada, não farinha, sementes de girassol).Também quero comprar farinha de amaranto, mas não vou pedir pela internet. Eles dizem que é muito útil. Vou pedir farinha ou farinha. Vou experimentar pão branco. Boa sorte para encontrar os pães da família. Acho que toda família tem esses favoritos.

Hoje de novo na Temka do nosso Pão Amado me encontro ...
A hora de jogar as passas teve que ser espiada ...
E mais uma vez recomendo a TODOS que ainda não assaram ~ asse, o pão está delicioso!)
Eu assei com minhas ameixas secas caseiras ~ delicioso!

[Elena 65]

Elena 65, Pão ~ delicioso, não sai ~ meu telhado SEMPRE é derrubado por um barco direto ...
Se eu reduzir a água (!), Então o gosto não é mais ESSE! Mais precisamente, a estrutura não é a mesma, ele perde tudo. Aqui está um enigma!
Mas eu vou e vou assar !!!

[Elena 65]

Elena 65, Vim agradecido de novo!)
Assei no Panasonic 2501 no modo Rye, mas fiz uma emenda no Pelmeni e depois coloquei o programa.
O telhado está um pouco rachado (mas para mim é melhor do que um côncavo)))
tk. O sabor é maravilhoso e a migalha é macia e úmida, concluo que Khlebchik faltou um pouco de impermeabilização. Na próxima. basta adicionar tempo, cerca de 20 minutos.

Anexo um relatório com uma foto. Obrigado! Eu amo isso!)))

Obrigado ao autor pela receita! Descobriu-se pela primeira vez, o sabor é exatamente o que eu queria. E há muitos estoques de kefir vencido em casa, há restos da cozinha de leiteria de crianças. É verdade que o marido provavelmente tinha gosto de óleo de mostarda. Vou tentar substituí-lo na próxima vez.

Na segunda vez, asso pão de acordo com esta receita. Agora no cronômetro. Curiosamente, o leite não azeda? Embora se azedar, o que é terrível? Haverá pão com kefir e leite coalhado ... ou ainda vale a pena temer?

Muitas pessoas asse sem remover a espátula, mas aconselho a todos que experimentem sem misturas adicionais

Diga-me, pliz, quanto tempo antes do fim você pode remover a escápula? Se você assar no modo BASIC 01. Eu tenho HP Panasonic 2502

[echeva]

echeva,
Eugene, Elena na receita escreve com grandes detalhes sobre isso: "Após o final da segunda fornada (em um cronômetro x / n 2,50), retire a massa com as mãos untadas, retire a espátula, forme um lindo pão o óleo das mãos deve ser absorvido pela massa) e coloque com cuidado no centro do molde, achatando ligeiramente "

[Andreevna]

Andreevna, obrigado

Garotas. Obrigado a todos por seus comentários. Quero responder imediatamente sobre se devo ou não retirar a espátula após amassar. É necessário limpar - o pão assa-se em um modo não fornecido para a farinha de centeio. Quais são as diferenças entre os dois processos - a massa de centeio sobe muito bem e a mistura extra antes de assar, que está nos primeiros programas, faz com que a massa com alto teor de farinha de centeio caia e não cresça nada mais. Portanto, a escápula deve ser removida. Ao mesmo tempo, ao retirarmos a massa, com muito cuidado, sove-a delicadamente, para não perder a porosidade que já existe na massa. Eu formo o pãozinho de uma forma especial, não sei como os chefs chamam, esses movimentos são feitos na hora de fazer um pãozinho para uma pizza (dá para ver na internet) Não dá tempo de levantar a massa no modo de centeio. Portanto, este pão não funciona com centeio.

[Elena 65]

Elena 65, então, qual é o seu HP, Lenochka. Não indicado.
Eu tenho uma Panasonic 2501. Assei seu pão com centeio. Eu tenho 3 horas e 30 minutos. A foto mostra que o telhado estava rachado, mas não prejudicou o sabor. Pão delicioso. Mas você pode assar no meu HP e em um "semi-automático", ou seja, amassar, revisar, assar.
Ou então definimos o modo de centeio e uma espátula especial. Depois, sem esperar o cozimento, o fogão pode ser desconectado da tomada. Aguarde 20 minutos e ligue. Ou seja, dê ao pão mais tempo para Revisão.
(Eu verifiquei, meu fogão "lembra" o programa por 30 minutos)

Tenho 2502 europeus. O modo de centeio difere do modo 3 no tempo de ciclo. tempos diferentes de não apenas levantar, mas também de amassar. Eu não uso o regime de centeio de forma alguma. é mais provável que seja destinado à massa de centeio pura E este pão é pesado demais para o meu estômago. o pão principal para cada dia temos Chabat com a adição de uma mistura de sementes de linho (moídas, agora meu marido comprou fibra, me enganei) sementes de gergelim (desfiadas) Eu jogo em duas colheres medidas de 500 gr. farinha de trigo. Eu sempre jogo. O pão é obtido a partir de grãos inteiros. Este pão com salada e banha e manteiga é muito saboroso. Eu assei no modo Chabat. Este modo está disponível apenas em europeus. Há também um modo Brioche - isso é assar com manteiga. Exuberante e delicioso. Queria imediatamente um europeu, assim que descobri que existem diferenças nos modos. E minha escolha acabou sendo muito bem-sucedida considerando que Chabata é o nosso pão principal.Se eu não tivesse comprado uma mulher europeia, não teria sabido que meu pão favorito é chabata.



Também uso a função para desligar por 20 minutos, principalmente no inverno, quando o algoritmo de equalização de temperatura muda. Ou quando quero um pão mais alto. Eu definitivamente ligo o temporizador porque esqueci algumas vezes que o desliguei. Asso com farinha de uma padaria local. No início, experimentei diferentes fabricantes, mas optei por um local. O telhado nunca cai ou quebra. Linda, abobadada. O marido resmunga - sacuda o pão no barril, você fará um telhado tão bonito. E eu rio, qual é a diferença, continua delicioso.



Talvez você adicione uma colher de glúten, isso adicionará viscosidade à sua farinha e o telhado irá sobrepujar a ascensão sem quebrar. Eu tenho usado a levedura de ouro safira seca todos os anos. E muffin e centeio pegam tudo perfeitamente. Que fermento você usa?

que fermento você usa?

Eu uso Lux prensado e Pakmaya seco como uma opção.

Só uso os prensados ​​para a Páscoa, que amasso à mão. Nossa máquina de fazer pão automática é projetada para secadores ativos. Nosso modelo tem um algoritmo para determinar quando exatamente a levedura entra e em que meio. No nosso caso, a levedura entra em um ambiente úmido e é ativada.

Helen, conversamos muito sobre isso em nossa Temka Bread Maker Panasonic.
Hoje em dia, muitas pessoas usam com sucesso o fermento comprimido.
Eu gosto do meu pão regular em pão prensado e seco igualmente. Eu estou muito satisfeito.
Coloco o fermento prensado no fundo do CP em uma poça de mel (amasse levemente e amasse o bolo de fermento), despeje o líquido, depois a farinha e tudo mais conforme a lista).
O pão é sempre bom!)

Estou falando sobre a falha do telhado. aconteceu comigo quando desliguei e esqueci. Como resultado, a massa rasteja para fora do molde. Há muito gás dentro da massa. As paredes de massa estão brilhando, tão finas. Eu ligo o cozimento, está quente. O gás começa a se expandir com o calor, como resultado, o telhado estala e cai para dentro. - a saída é quebrada, o tempo necessário para a massa crescer, mas as paredes da massa ainda estão "fortes" e o nível de gás é normal. Portanto, se nesta hora der calor, o gás expandindo não rasga a estrutura e a massa tem tempo para assar. Se você olhar apenas para a tabela comparativa sobre o "trabalho" da levedura, até 7 a 8 indicadores são levados em consideração. Tempo para atingir o aumento máximo da massa (para SAF 3; 01; modo 30-Full sem equalização de temperatura 4 horas, menos 55 minutos de cozimento é se você adicionar 20 minutos adicionais no modo 1-3, meu fermento atinge seu pico) Seu ativo 2 ; 45; 00 - indica o fabricante. Se você somar todas as pequenas coisas - farinha de alta qualidade com um nível normal de glúten - fermento selecionado (para pães doces, um tipo de açúcar contendo mais de xx% - não me lembro agora, para pães azedos outro tipo - A Turquia também tem uma marca universal OURO) E o regime de tempo correspondente tudo sairá EXCELENTE, portanto, o chabat é obtido precisamente no modo chabat e não no número 1 alterado ou outro. Resumindo, tudo é muito mais preciso do que pensamos. E todos nós reinventamos a roda e batemos na carne com martelos. É o que se chama de Dançar com pandeiros, quando saiu alegre, não deu certo. Percebi isso mesmo quando experimentei diferentes receitas em diferentes versões. E totalmente automático e dobrável dois modos e revisão manual.

Pão muito, muito saboroso! Fiquei bem alto e bronzeado))) coloquei duas colheres de sopa de malte seco, não preparei antes. Todo o resto é receita

Estou feliz que você gostou. Este é o pão de centeio preferido de nossa família.

Muito obrigado pela receita! Pão fantástico !!!
infelizmente nem todos os ingredientes estavam presentes, mas o sabor não piorou.
não tinha farinha integral, peguei 325 trigo + centeio conforme a receita.
não havia óleo de mostarda - acrescentei azeite, malte de centeio foi feito com água fervente (50 ml).
As ameixas secas não são secas (eu nem ouvi falar disso, eu tenho que olhar), mas comuns e em vez de sementes de abóbora, sementes de girassol)))
Modo 1 (principal), não tirei a espátula, adormeci de repente, fechei a tampa, liguei o forno e após 4 horas tirei o pão pronto !!!
Panasonic 2510)))

[TaRa]

Eu assei o mesmo que TaRa... Afastei-me da receita nos ingredientes, em vez do óleo de mostarda, o usual girassol não refinado, não sementes de abóbora, mas sementes de girassol, e saí do processo de cozimento segundo a tecnologia da Panas, não peguei a massa e não toquei na escápula. E no tamanho original M do autor, eu coloquei eu, pá para centeio - pente

TODOS OS OBRIGADOS POR OBRIGADO. É um prazer receber feedback. Fico feliz que muitas pessoas gostaram da minha receita. Boa sorte para iniciantes. O único ajuste. Gosto muito de olhar as fotos dos seus pães. E uma foto cortada é muito informativa para muitos padeiros novatos. Tome seu tempo para cortar o pão. Enquanto o pão está quente, não esfriado, o corte fica "apertado" e a porosidade e leveza de uma receita de pão de centeio não é visível. Portanto, desejo-lhe paciência e muitas descobertas no mundo da culinária. O aroma do pão caseiro na casa é o aroma da paz e do amor.