Pão de ló "Valentim" com confit de framboesa e creme

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Pão de ló "Valentim" com confit de framboesa e creme

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Leite quente pão de ló
ovo C1	3 pecas.
açúcar	150 g
manteiga	60 g
leite	120 ml.
fermento em pó	7 g
farinha de trigo premium	165 g
sal	salgadinhos.
baunilha	gosto
Creme de framboesa
purê de framboesa b / c	100g
gema	2 pçs.
chocolate branco	40 g
gelatina instantânea	5 g
agua	30 g
açúcar	25 g
Framboesa confitada
purê de framboesa b / c	200 AC
açúcar	50 g
agua	30 g
gelatina instantânea	5 g
amido de milho	10 g
Creme de manteiga de coalhada
queijo tipo cottage	400 AC
açúcar em pó	130 AC
Leite condensado	130 AC
manteiga	280 g
baunilha	gosto
Além disso
forma d 18
forma de anel d 16

Método de cozimento

• Leite quente pão de ló

  Misture a farinha com o sal e o fermento.

  Coloque a manteiga no leite, leve ao fogo e leve para ferver.

  Bata os ovos com o açúcar até que aumentem de volume 2-3 vezes. Adicione a baunilha.

  Peneire a farinha. e misture delicadamente dobrando.

  Misture delicadamente dobrando.

  Despeje o leite quase fervente em duas ou três doses. Misture delicadamente a cada vez.

  Você deve obter uma massa leve.

  Cubra o fundo do prato com papel manteiga. Flatten. Eu assei em um anel. A parte inferior do anel foi apertada com papel alumínio.

  Asse em forno pré-aquecido a 165 graus por 40-45 minutos. Disponibilidade para verificar com um espeto de madeira.

  Pegue o biscoito. Deixe esfriar até aquecer sobre uma gradinha. Corte fora da forma. Deixe esfriar completamente. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 4-12 horas. Pode ser deixado por até uma semana.

  Creme de framboesa

  Molhe a gelatina e deixe inchar por 10-15 minutos. Bata as gemas com o açúcar até ficarem cremosas. Adicione o purê de framboesa, mexa. Coloque o chocolate (glacê) em um copo alto e cubra com gelatina.

  Leve ao lume a mistura de gema e framboesa e, mexendo sempre, leve para engrossar ligeiramente. Não ferva. A temperatura da mistura é de 82 ° C. Faça isso com o mínimo de calor.

  Despeje o creme em um copo com chocolate e gelatina. Deixe descansar por 2-3 minutos.

  Bata a massa no liquidificador até ficar homogêneo. Resfrie à temperatura ambiente, coberto com uma película de contato ou com agitação constante.

  Aperte o anel com um diâmetro de 16 centímetros de um lado com papel alumínio. Coloque em uma placa plana.

  Despeje o creme. Flatten. Coloque no freezer por 40-60 minutos. Precisamos que a massa não congele, mas se estabilize para que possa ser tomada com nossas mãos. Se você tiver dois anéis idênticos e tiver tempo, pode simplesmente refrigerar até que esteja completamente estabilizado. Isso levará várias horas.

  Framboesa confitada

  Misture o amido com o açúcar.

  Misture o purê de framboesa com a mistura de amido e açúcar. Leve ao fogo, leve para ferver, mexendo sempre, e ferva por 1 minuto. Retire do fogo, adicione a gelatina inchada e misture bem.

  Um anel com 16 centímetros de diâmetro é coberto com filme plástico em um dos lados. Tentamos evitar rugas. Colocamos em uma placa plana. Despeje o confit, deixe esfriar e leve ao freezer. Tempo, como um passo com creme.

  Requeijão - creme de manteiga

  Coloque o queijo cottage, o leite condensado, o açúcar de confeiteiro e a baunilha em uma tigela. Tenho toda a comida à temperatura ambiente.

  Use um liquidificador para mover a comida até ficar homogênea.

  Bata a manteiga até ficar cremosa e branca.

  Introduza a parte da coalhada do creme de leite na manteiga parcialmente. O creme é arejado.

  Montando o bolo

  Retire o biscoito, desdobre e corte em três bolos.

  Coloque as laterais do formulário com fita adesiva de confeitaria ou arquivo de papelaria. Disponha o primeiro bolo, unte levemente com creme. Coloque o creme no centro.

  Faça pára-choques de creme e unte a parte superior com uma fina camada de creme.

  Cubra com uma segunda camada de bolo. Unte bem fino com creme, coloque o confit, faça um lado de creme e unte com creme

  Cubra com a última crosta. Unte levemente com creme, cubra e leve à geladeira por 4-8 horas.

  Retire, solte do formulário e prenda. Por fim, alise o bolo e decore como quiser.

  
• Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

Observação

Decorado com doces

Pirulitos (ang-kay)

Bolo delicioso. O biscoito é fofo, cremoso e doce. Creme e confit conferem sabor e acidez a framboesa. Não molhei os bolos. Para mim eles já estão molhados. O creme combina muito bem com todos os sabores. Eu recomendo!

Que bolo lindo, festivo e elegante!
Obrigado pela maravilhosa receita!

[Angela]

Angela, beleza tudo, como adoro a combinação de produtos agridoces, tudo está aí significa, com certeza vou cozinhar para meus homens em 23 de fevereiro

Ângela é um bolo de aniversário muito lindo!
Mas o tamanho é muito pequeno

[Angela]

Angela, garota esperta, olhando para suas obras-primas, e depois de ler em outro Temka o quanto você pode fazer, eu só pensei - você está dormindo ou não tem 24 horas por dia
O bolo é demais, estou intrigada, ela também adora as suas receitas. obrigado

[Angela]

Angela muito obrigado por suas master classes !! Eles são insubstituíveis e impagável, especialmente aqueles que estão apenas começando a se envolver nisso !!
O que eu não escrevi .. porque tenho certeza que você mesmo fez a decoração

[Garotas,]

Garotas, Obrigada por apareceres. O bolo acabou ficando bem gostoso e descomplicado. Assar. Você não vai se arrepender.

apenas o tamanho é muito pequeno

Se você tem uma família grande, beba chá. Mas é grande. Esqueci de pesar, mas provavelmente tenho um quilo e meio.

você dorme ou não tem 24 horas por dia

Eu durmo. Nem sempre acontece como eu disse a você. Mas é melhor do que ficar sentado. Algum tipo, mas ganhos.

você mesmo fez a decoração

É claro. Exceto para pequenos corações. Isto é açúcar em pó)

Do que fez corações tão bonitos?

Pirulitos (ang-kay)

Escrevi lá que para cozinhar até 150 graus, mas melhor até 155-160.

Obrigado! Eu não vi .. seria necessário dar uma referência aqui também ?! NÃO..?? Será útil para muitos!

Eu vou fazer isso)

Como não te amar ?!

[Olya]

Olya, provavelmente você não pode amar. Nós somos todos diferentes. Eu posso irritar alguém.

irritar alguém.

Não ... posso simplesmente invejar

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, que bolo lindo saiu! Eu amo o design. Eu ainda não tinha feito esse biscoito, mas estava olhando na direção dele, tem gosto de leite? Nivelando o bolo com o mesmo creme? Como ele se comporta, está pegando o grampo ou não? Obrigado!

[Oksana]

Oksana, obrigado)

Tem gosto de leite?

É muito cremoso e úmido.

Forrou o bolo

sim. Ele e alinhado. Mas eu realmente não precisava de brilho. No creme fiz a textura com uma espátula - tiras.

pegando um grampo ou não?

Oksana, fiz e nivelei várias vezes. Quando ótimo. Tudo é bom e não dura. E quando eu sofro. Provavelmente depende dos produtos. O creme em si é delicioso.
Aqui, ele se comportou perfeitamente.
Bolo de creme com creme de coalhada "Confetti"

[Angela]

Angela, Eu insiro 5 copeques. Peso sem decoração 2 kg é quase igual. Na minha opinião, embora teórica, o bolo é excelente！ Adoro combinações tão deliciosas do mesmo sabor em diferentes estados！ Também adicionei uma camada de mousse sobre chocolate ao leite com profiteroles recheados com kurd de framboesa ...
Li que o frescor da coalhada afeta as propriedades de acabamento do creme de coalhada, no máximo 3 dias a partir da data de produção.

[Helena]

Helena, obrigado por calcular o peso. De alguma forma, eu não pensei em fazer isso.

Vou adicionar também uma camada de mousse sobre chocolate ao leite com profiteroles recheados com coalhada de framboesa ...

Linho, mas não muito? Parece-me que não vai entender o gosto se inserir outra coisa? Ou em vez de algo?

não mais do que 3 dias a partir da data de produção.

Eu também ouvi isso. Mas eu tinha queijo cottage caseiro, mesmo do freezer. E ele se comportou de maneira diferente. Não faço bolos com frequência, então não posso dizer nada com certeza.

[Angela]

Angela, clientes diferentes. Alguém é mais simples, às vezes eu me exibo ... Mas o bolo sai interessante, não pior que o seu!
Repito mais uma vez que você tem proporções lindas!

Shokko-Barroco com laranja.
Se minha foto for inadequada, vou retirá-la, não sei como usar spoiler ...

[Helena]

Helena, e pensei que você gostaria de adicionar mousse e profiteroles com um curdo a este bolo em particular. E então sim, se apenas mousse e profiteroles, então outro assunto. Não se entendiam.

inapropriado

Deixe estar.