Pão de ló "Morango Apaixonado"

[Biscoito de algodão]

Pão de ló "Morango Apaixonado"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Biscoito de algodão
ovo C1	5 peças.
manteiga	60 g
açúcar	105 g
farinha de trigo / grau	95 g
leite	55 g
sal	salgadinhos.
baunilha	gosto
suco de limão	1/3 colher de chá
Camada de morango
morangos (eu congelei)	500 AC
suco de limão	1 Colher de Sopa. eu.
amido (eu tenho batata)	15 g
gelatina	8 g
água para gelatina	40 g
açúcar	50 g
Creme de leite azedo
ovo C1	1 PC.
açúcar	120 g
farinha de trigo / grau	30 g
creme de leite 20%	300 AC
manteiga	200 AC
sabor de baunilha ou morango	gosto
Creme de óleo para nivelamento
manteiga	200 AC
açúcar em pó	50 g
Leite condensado	200 AC
corante alimentar rosa
sabor de baunilha ou morango
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forma d 18

Método de cozimento

• Divida os ovos em claras e gemas.

• Despeje 30 gramas de açúcar e sal em uma concha. Adicione a manteiga e despeje o leite.

• Coloque fogo. Mexendo, dissolva o açúcar e dissolva a manteiga. Retire do fogo.

• Peneire metade da farinha, mexa bem com um batedor. Adicione a baunilha.

• Peneire a outra metade da farinha e acrescente as gemas.

• Mexa bem para que não fiquem grumos. A massa tem uma consistência fluida.

• Comece a bater as claras em baixa velocidade.

• Assim que as proteínas se tornarem como um coquetel de oxigênio, despeje o suco de limão, aumente a velocidade para média e comece a adicionar 75 gramas de açúcar em pequenas porções. Bata nos picos na velocidade máxima.

• Coloque um terço da proteína na massa com as gemas e misture.

• Despeje sobre as proteínas restantes e delicadamente, virando a tigela, misture dobrando.

• Você deveria obter uma massa tão leve.

• Cubra o fundo e as laterais da forma com papel manteiga. Se você tiver um formulário de uma peça, pule a próxima etapa. Cobrimos a forma destacável ou anel com papel alumínio. A folha deve ser dobrada em 2 camadas.

• Despeje a massa na forma. Atingimos a forma com a massa várias vezes sobre a mesa. Após cada golpe, giramos a forma em um círculo.
• Se você tiver um formulário de uma peça, pule a próxima etapa. Colocamos a forma em uma pequena assadeira.

• Transferimos toda a estrutura para uma assadeira maior ou simplesmente colocamos um molde de uma peça só. Encha com água cerca de dois centímetros. Eu derramei água, fria e quente. Como resultado, não percebi a diferença.

• Transfira para um forno pré-aquecido a 150 graus.

• Coloque e abaixe a temperatura para 130 graus.
• Asse por 60 minutos. Disponibilidade para verificar com um espeto de madeira. Nós nos concentramos em nosso forno.
• Deixe o biscoito acabado no forno desligado por 15 minutos e só depois retire. Mas, mesmo assim, o biscoito assentará. Isto é normal.

• Eleve a forma com o biscoito acima da mesa a uma altura de cerca de 50 centímetros e jogue sobre a mesa.

• Retire o biscoito do molde. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

• O biscoito é obtido sem crosta.

• Enrole o pão de ló frio em filme plástico e coloque na geladeira durante a noite.

• Retire, corte em 3 bolos.

• Despeje o creme de leite em uma panela, acrescente o açúcar,

• solte o ovo e acrescente a farinha. Misture tudo bem e coloque no fogo.

• Com agitação constante, leve para ferver e ferva até engrossar.

• Cubra em contato com papel alumínio e deixe esfriar completamente.

• Bata a manteiga até ficar cremosa e branca.

• Adicione a base de creme em partes. Bata bem até que a base do creme esteja totalmente incorporada. Despeje o tempero ou acrescente a baunilha.

• Aqui está um creme tão exuberante. Divida o creme em dois.

• Despeje a gelatina com água fervida fria e deixe inchar.

• Corte os morangos (não os descongelei) em pedaços grandes e coloque-os numa panela.
• Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, espere os morangos darem suco e descongelem. Despeje o suco de limão. Adicione o amido misturado com o açúcar.

• Leve a mistura para ferver e cozinhe por alguns minutos até engrossar. Tente. Adicione açúcar, se necessário. Retire do fogo.

• Adicione a gelatina e dissolva. Cubra em contato com filme plástico e deixe esfriar muito bem.

• Coloque as laterais do molde com folha de acetato ou lima. O anel deve ser alto ou o filme deve ser mais alto que a forma.

• Coloque o primeiro bolo. Faça um lado de creme. Coloque o recheio de morango no centro e alise.

• Feche com creme e alise. Cubra com uma segunda camada de bolo. Repita as etapas anteriores. Feche com o terceiro bolo.

• Coloque o bolo na geladeira e deixe por algumas horas. Melhor à noite.

• Bata a manteiga até ficar cremosa e branca. Despeje o açúcar de confeiteiro e bata.

• Adicione o leite condensado em porções, mexendo bem a cada adição. Despeje em tempero ou baunilha. Adicione a cor e misture bem à mão.

• Liberte o bolo do anel e filme. Alinhe com o creme e decore como desejar.
• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!

O prato é projetado para

família ou empresa

Programa de culinária:

forno

Observação

Aqui está um bolo para o Dia dos Namorados que ganhei. O feriado, claro, não é nosso, não é ortodoxo, mas deixe ser para que você possa confessar seu amor aos seus entes queridos repetidas vezes.
Usado na minha receita Creme de leite azedo e Morango cooley ... Muito obrigado a Svetlana e Natalia.
Muito saboroso, macio e morango. O bolo acabou tendo 17 centímetros de diâmetro e 11 centímetros de altura. O biscoito que usei tende a diminuir de volume, mesmo que você enrole para esfriar e coloque na geladeira. Eu recomendo!

[ang-kay]

ang-kay, Angelaque esplendor! É até uma pena comer, embora eu queira muito

[Angela]

Angela, bolo muito bom! Tenho certeza que é delicioso. Estou tirando nos marcadores, ainda não fiz um biscoito desses.

[ang-kay]

ang-kay, aqui está - um milagre maravilhoso, um milagre maravilhoso! OBRIGADO!!!! Angelasó não ria, como você fez as manchas de creme de óleo?

[Marinuly]

Marinuly, Marina, Na moda, Julia, Peter Push, Natália, boas festas, meninas! AME e seja amado
Que bom que gostou do bolo.

Você fez manchas com o creme de manteiga?

Natália, manchas de cobertura de chocolate branco, que pintei na cor desejada)

Angela, ah-ah-ah !!!!!)) minha combinação favorita é biscoito de morango !!!! Que todos os amantes vivam muito e se deliciem com tão maravilhosos e deliciosos bolos de morango!

Angelaaaaaa !!! : bravo: Acabar com aqueles que sobreviveram depois do bolo de um homem? Que beleza, não é realista fazer isso com as mãos! Deleite!!! Sem emoticons decentes, isso não !!!!

Angela! Que lindo: garota desmaiada: lindo! Para cortá-lo, a mão não sobe! : oEu acabei de ver um homem hoje e peguei fogo: garota_in_dreams: Gostei muito da performance, geralmente não é bonita: garota-sim: Suas mãos são douradas: garota-sim: A propósito, ontem eu fiz biscotti, mas esquilos, muito saboroso

[Marina]

Marina, Sveta, Marina, obrigado, meninas. Fique a vontade)

Ângela, sua habilidade de decorar cresce a cada bolo!
Tive um grande prazer estético!
Bálsamo para os olhos!

Tenho medo até de tentar fantasiar
como é o gosto dele

[Nata]

Oh, Nata, obrigado. Gostaria de aprender a fazer isso lindamente. Só sem prática

Eu quero aprender como fazer isso lindamente

Nossa! Você consegue tanta beleza! Cada bolo é uma obra de arte!

[Marina]

Marina, tudo é relativo)

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, olá. Obrigado por tamanha beleza, quero repetir.

Por favor me diga qual será o resultado se você fizer um biscoito desses em silicone?
Você conseguiu o bolo com 17 cm de diâmetro após a montagem? Que diâmetro da assadeira você usou?

Ontem eu assei esse biscoito em silicone, mas por alguma razão coloquei com papel ... resultado, bordas curvas.
Tenho um molde de silicone com 22cm de diâmetro e saiu com uma altura de 3,5-3,7mm, isso não é o suficiente ou normal, estou tentando entender se violei a tecnologia. Vou assar outro agora, porque não vou cortar 3,7 cm em 3 bolos, e se eu cortar eles ficarão muito finos

[Ter esperança]

Ter esperança, Olá. O prazer é meu)

o bolo acabou com 17 cm de diâmetro após a montagem? Que diâmetro da assadeira você usou?

O diâmetro do molde está nos ingredientes. Ela mede 18 cm. Tudo fica correto depois de montar com um bolo de creme de 17 cm.

se você fizer um biscoito desses em silicone?

Nenhuma idéia. Eu não assei em silicone. A menos que eu possa comer um cupcake.

por algum motivo pavimentado com papel ... como resultado, bordas curvas.

Eu também pavimentei e as bordas são irregulares. Você pode tentar não colocá-lo. Mais interessante.

22 cm de diâmetro e 3,5-3,7 mm de altura

Normal para este diâmetro.

Ângela, assou um 2º pão-de-ló em um anel de ferro de 22 cm de diâmetro, embrulhado em papel alumínio.
Tão bem afastado das paredes, as bordas são regulares, mas em um cone.


este saiu sem forma, 3,5 cm de altura


Amanhã vou cozinhar o creme e continuar a esculpir :).

Eu tenho uma nova pergunta, como fazer essas bordas onduladas com creme nas laterais? Existe uma descrição aqui no fórum de como fazer ou como se chama.

[Nadia,]

Ótimo biscoito! Você vai podá-lo após a montagem, quando ele endurecer, se houver algo para fora.

como fazer essas bordas onduladas com creme nas laterais?

Nadia, Eu fiz isso com uma espátula. Foto sob o spoiler.

Como são feitos corretamente, não sei. Eu fiz isso pela primeira vez no final das contas. Não sei se está no fórum ou não, mas no You Tube acho que tem vídeos. Você só precisa pesquisar.

Ângela, por favor me diga, que receita você usou para a cobertura de chocolate branco?

[Ter esperança]

Ter esperança, Só derreti a cobertura de chocolate, nem mesmo chocolate, misturei com uma colher de óleo vegetal e pintei com um corante solúvel em gordura.

Ângela, conto, já dominei, ou melhor, o que tem dentro! Gostei muito do biscoito, é sem impregnação, mas tão úmido e muito saboroso por si só.
Nunca fiz isso antes (bolos pré-fabricados) e é um pesadelo, especialmente combinar cores quentes e frias em uma única peça. Fiz "sobre o joelho": não girava nada, tirei o suporte móvel da flor, também não havia facas nem raspadores, nivelei com uma faca :). Mas então o esmalte acabou, de boa textura, mas novamente não havia tinta descolorante e ficou translúcido. No final, fiquei muito cansado e só joguei morangos frescos como decoração.

Pintei o creme de cobertura com pó de beterraba, coloquei demais, ficou ainda mais doce com isso e as manchas ficam visíveis.



Logo, logo terei uma peneira para keshenka e vou moer frutas e bagas :)

[Ter esperança]

Ter esperança, ficou ótimo!
E não ousarei fazer tamanha beleza de forma alguma

[Ter esperança]

Eu dominei isso,

Ter esperança, um bolo muito bonito acabou. Impressionante. E, se você considerar como você o nivelou, então finalmente voe para longe. Eu não poderia fazer isso.
Os bolos estão iguais. Tudo é perfeito.

boa em textura, mas novamente não havia tinta descolorante e ficou translúcida.

Não consigo ver que é transparente. Quando você usa o esmalte, o dióxido de titânio já está presente e não precisa ser adicionado. E em chocolate, provavelmente.

o final estava muito cansado e apenas jogava morangos frescos como decoração.

Nagy, bem, está tudo ótimo. Não é necessário decorá-lo como o meu.

Nagy, bem, está tudo ótimo. Não é necessário decorá-lo como o meu.

Angela, obrigado por uma avaliação tão alta. Em princípio, estou feliz com a experiência.

Eu realmente gostei do seu design, não costuma acontecer que ele treme. Veja, seu bolo é tão vibrante, tão cheio de nuances. E essas gotas inchadas de glacê e babados das laterais do bolo me impressionaram muito, entendi que não seria bem assim, mas queria fazer uma bem suave ... é :).Quando imediatamente servi uma colher de chá de beterraba, imediatamente vi que o bolo seria diferente.
Obrigado por compartilhar e ajudar.

Nadyush, obrigado por essas palavras gentis. Muito agradável)

Gostei muito da combinação de sabores desse bolo! Tudo é muito harmonioso, saboroso e não enjoativo. Do jeito que amamos. Coloquei morangos frescos no intercalar, então não fervi, mas simplesmente gelifiquei. O sabor é extraordinário!

[Na moda]

Na moda, Julia, Que bom que gostei do bolo. Ficaria feliz se você assasse este gostoso mais de uma vez