Bolo de limão

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Para o biscoito:
Farinha de trigo	150 g
Ovos	5 peças
Açúcar	170 g
Manteiga	25 g
Suco de limão	25 ml
Raspas de um limão
Para o creme:
Suco de limão	200 ml
Açúcar	300-320 gr
Ovos	6 pcs
Manteiga	170 g
Gelatina	12 g
Água	40 ml
Raspas de dois limões
Para cream cheese:
Creme de queijo	300g
Manteiga	100g
Açúcar em pó	80 g
Forma 20 cm

Método de cozimento

A receita deste bolo foi conferida por Oksana Pashko. E imediatamente decidi que era meu. E no dia seguinte ela o trouxe à vida. E não foi à toa que fiquei com tanta pressa - o bolo ficou maravilhoso.

Rale a casca do limão e esprema o suco. Peneire a farinha. Divida os ovos em claras e gemas.

Bata as claras até obter uma espuma clara e comece a adicionar 140 gramas de açúcar aos poucos. Bata até obter uma espuma firme. Adicione as gemas uma de cada vez, sem parar de bater.

Em seguida, adicione a farinha peneirada. Mexa com uma espátula.

Adicione as raspas.

Despeje a manteiga derretida e o suco de limão.

Forre o fundo do molde com pergaminho e despeje a massa nele. Asse a 180 gr por 35 minutos.

Resfrie o bolo pronto e corte em três bolos.

Para o creme, despeje a gelatina com água. Bata os ovos com 140 g de açúcar até dissolver.

Despeje o suco de limão em uma panela, adicione 160-180 gramas de açúcar e as raspas.

Leve para ferver em fogo baixo. Assim que a mistura ferver, despeje em um jato fino sobre a massa da gema, mexendo continuamente na velocidade mais baixa com um mixer. Imediatamente despeje o creme de volta na panela e leve para ferver, mexendo para ferver por 3-4 minutos, até engrossar.

Adicione a gelatina inchada ao creme e misture.

E adicione o óleo em partes, mexendo com um batedor. Conforme o óleo se dissolve, deixe o creme esfriar.

Coloque o primeiro bolo na forma e deite metade das natas sobre ele. Coloque no freezer por alguns minutos. Como creme, coloque um pouco o segundo bolo por cima e despeje a segunda parte do creme. E novamente remova no frio. E coloque o terceiro bolo. Cubra com filme plástico e leve ao frio até solidificar completamente.

Bolo pronto Alinhe o cream cheese. E decore.