Pão de ló com creme "Charlotte" - uma receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Pão de Ló com Creme Charlotte

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo (se com um copo medidor de uma máquina de fazer pão, em seguida, despeje até a marca de 250 ml 2 vezes)	2 colheres de sopa. com um slide
Açúcar misturado com açúcar de baunilha (Não gosto de massa muito doce)	2 colheres de sopa. sem slide
Ovo	8 pcs.
Açúcar baunilhado ou 2-3 gotas de essência de baunilha	1 pacote.
Xarope de limão para mergulhar biscoito
Avelãs fritas	50 g
Gavinhas de chocolate e gotas de chocolate

Método de cozimento

Receita de Beskit:
Assadeira de 26 cm.
O pão-de-ló foi preparado frio.
A proteína deve ser fria e fresca!
Bata as claras na velocidade mínima da batedeira, em recipiente bem seco e não gorduroso, caso contrário não dará certo. Em um banho de gelo (outro com gelo é colocado sob a tigela). Adicione uma pitada de sal. Quando as proteínas ficarem brancas e começarem a formar espuma, adicione açúcar, uma colher de chá de cada vez, batendo constantemente. Quando você vê que as proteínas dobraram, a velocidade do misturador pode ser aumentada. Quando as proteínas com açúcar têm 3-5 vezes o tamanho original, você também pode colocar a gema uma colher de chá de cada vez (mexa separadamente até ficar homogêneo).
Em seguida, removemos o mixer. E começamos a peneirar a farinha em nossas proteínas aos poucos e mexa delicadamente com uma colher de baixo para cima!para evitar o estouro de bolhas de ar.
Em seguida, unte o fundo da forma com manteiga derretida, não precisa das laterais, senão o biscoito só caberá no meio. Despeje a massa em uma forma, nivele a superfície com uma faca e leve ao forno por 45-55 minutos.
O mais importante é não abrir o forno nos primeiros 30 minutos !!! Não pise nem corra na cozinha, caso contrário o biscoito pode cair no forno. Verifique se está pronto com um palito, como de costume ... Após assar, desligue o forno e deixe o biscoito no forno por 10 minutos. Em seguida, retiramos nosso biscoito e deixamos na superfície respirável por 8 horas, de preferência 24 horas.
Corte o biscoito em três bolos e embeba com calda. A calda pode ser qualquer coisa.
A Fundação:
4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar.
6 colheres de sopa. colheres de água.
Ferva e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Então podemos adicionar:
O suco de meia laranja;
5-6 cristais de vanilina ou 2-3 gotas de essência de baunilha;
O suco de meio limão;
2 colheres de sopa. colheres de conhaque;
2 colheres de sopa. colheres de café forte natural;
1 Colher de Sopa. uma colher cheia de tintura de maçã.
etc. etc.
Para impregnar um biscoito de 8 ovos, é necessária uma porção dupla (8 colheres de açúcar e 12 de água).
Receita de creme "Charlotte"
O creme é muito saboroso, semelhante ao sorvete.
200 gr. manteiga.
4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar.
2 pçs. ovo.
4 colheres de sopa. colheres de leite.
Despeje o leite em uma panela e acrescente o açúcar, leve para ferver.
Bata os ovos em outra panela e, aos poucos, despeje nosso leite quente, não fervendo xarope. Bata rapidamente para que os ovos não enrolem. E aquecemos a mistura de novo quase à fervura. Não ferva !!!
Resfrie à temperatura ambiente.
Bata a manteiga amolecida até obter uma massa branca, fofa e elástica. Sem parar de bater, coloque um fio de xarope. Bata por 10-15 minutos. Nosso creme está pronto.
Eu tinha 2 opções - branco (2 gotas de essência de baunilha) e marrom (1 colher de sopa de cacau em pó peneirado).

Programa de culinária:

Pré-aqueça o forno a 180C-190C.

Observação

Quero compartilhar minha primeira experiência em fazer bolos.
Eu fiz isso para minha mãe no aniversário dela.
Massa - Biscuit.
Creme - "Charlotte" (2 tipos de baunilha e chocolate).

O bolo, embora com creme de manteiga, acaba sendo muito delicado e de sabor leve.
Se você tiver alguma dúvida, escreva e responda.

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Gdalinka

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Svetl @ nka

Citação: Gdalinka

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Agora, muitos membros do fórum estão de férias. Muitas pessoas lêem, e quando o fazem fazem um relatório, por exemplo, eu sou uma dessas. Isso é basicamente o que eu faço. ... E o bolo é interessante. É quando eu chegar lá, então vou relatar de volta

Husky

Gdalinka ! Tenho certeza que isso é uma delícia, já que faço essa receita há muitos, muitos anos! Eu amo esse creme! Isso sempre me lembra de uma roseta de sorvete em uma xícara de waffle para 19 copeques. Era uma vez um sorvete assim.
E se você colocar outra camada de merengue assado entre duas camadas de biscoito, o sabor do bolo mudará irreconhecível e você já terá duas receitas de bolo. Experimente, você não se arrependerá! Boa sorte em seus empreendimentos!

Tinaff

Gdalinka,

bolo muito bom acabou, obrigado pela receita. Você pode nos contar mais sobre as decorações de chocolate agora? Algo que não sou muito amigo do chocolate, não aprendi a temperar, e os produtos são muito moles ou frágeis.

Eu queria te dar alguns conselhos sobre como chicotear os brancos. Você pode economizar esforços não mexendo em um banho de gelo. Era uma vez, também tirava ovos apenas da geladeira, até resfriava os utensílios para bater, e agora, tendo estudado a teoria e testado na prática, bati proteínas em temperatura ambiente de maneira notável e rápida e, o mais importante, o o produto é mais fofo. As proteínas quentes, é claro, não devem ser experimentadas se você estiver fazendo um creme de proteína fresco para o recheio, mas é exatamente isso que deve ser adicionado à massa. Ou seja, se preciso fazer um biscoito, tiro os ovos com antecedência ou tiro da geladeira, coloco em água quente da torneira por 20 minutos (cerca de 50 rádios), separo as proteínas e bato.

Ao fazer um bolo clássico de Kiev, as proteínas geralmente são mantidas por cerca de dois dias em temperatura ambiente e, em seguida, batidas para um merengue. O resultado é excelente.

Gdalinka

Obrigado pelas dicas e comentários ...
Quando se trata de bater brancos quentes, sei que existem duas maneiras, quente e fria. Escolhi o frio porque gosto do biscoito rechonchudo

As decorações de chocolate são feitas assim:
1. Pegue o chocolate amargo (não é tão quebradiço como o chocolate ao leite), derreta em banho-maria ou no microondas.
2. Se o desenho for complexo, você pode imprimi-lo em uma impressora em papel comum, colocar a imagem sob uma folha de papel vegetal e circulá-la por cima. Eu faço um envelope com um pequeno orifício do mesmo papel pergaminho (você pode usar uma seringa médica sem agulha).
3. Deixe o chocolate congelar um pouco em temperatura ambiente e coloque cuidadosamente na geladeira.
Existem muitas opções de decoração.
Você pode pegar um rolo de massa, embrulhar em papel manteiga e aplicar várias tiras conectadas entre si. Acontece decorações convexas.
Você também pode fazer folhas de chocolate (pegue uma folha limpa de cereja, macieira, etc.), aplique o chocolate derretido com um pincel na folha, deixe congelar e separe cuidadosamente o chocolate.
E sobre fragilidade, é verdade, joia é muito frágil, então é aconselhável fazer com certa margem

Tinaff

Gdalinka, Certamente irei experimentar sua opção em um futuro muito próximo. Obrigado!

Antonovka

Gdalinka,
Uma receita maravilhosa, semana que vem trago meu filho da dacha e vamos esculpir com ele :) E com certeza vou relatar de volta