Bolo de musse "creme irlandês"

[Bolacha]

Bolo de musse "creme irlandês"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha
manteiga	100g
ovos	2 pcs
açúcar	100g
açúcar baunilhado	1 saqueta
Café forte	100 ml
farinha de trigo	100g
cacau	20 g
fermento em pó	1. colher de chá (medido)
Impregnação
café doce forte	150ml
uísque	2 colheres de sopa. eu.
Mousse
leite	250ml
Café forte	200ml
ovos (claras e gemas separadamente)	2 pcs
açúcar	150g
amido (de preferência milho)	60g
uísque	70ml
gelatina	20g
creme 30-35%	250ml

Método de cozimento

• Para um bolo de 24 cm de diâmetro
• Bolacha
• Pode ser assado com antecedência.
• Para isso, bata a manteiga amolecida com o açúcar (deixe 2 colheres de açúcar para as proteínas). Adicione as gemas uma de cada vez enquanto mexa. Adicione a baunilha e o café resfriado. Peneire a farinha, misture com o cacau, o sal e o fermento em pó e adicione cuidadosamente à mistura de manteiga e café. Bata as claras em picos moles, acrescente o açúcar restante, bata até obter picos firmes. Com cuidado, de cima para baixo, mexa na massa.
• Despeje a massa em uma forma, untada e forrada com papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C por 25-30 minutos. Retire e deixe esfriar sobre uma gradinha.
• Volte a colocar o biscoito resfriado na forma (ou coloque-o em um prato se usar um anel de bolo), pique com um palito, molhe com café doce (você pode adicionar 2 colheres de uísque à impregnação).
• Mousse:
• Primeiro, prepare o creme de café:
• Aqueça o leite com 4 colheres de sopa. eu. açúcar, misture as gemas, o café e o amido em uma tigela separada, bata até ficar homogêneo, despeje essa mistura no leite fervente, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com um batedor, até engrossar. Você deve conseguir um creme bem espesso. Esfriar.
• Mergulhe a gelatina no whisky, dissolva em banho-maria.
• Combine o creme com gelatina solta. Bata as natas, misture delicadamente com as natas resfriadas (mas não congeladas!).
• Do açúcar restante e 50 ml de água, ferva a calda até o teste da "bola mole".
• O último passo é bater as claras, adicionar a calda e misturar com muito cuidado nas natas.
• Despeje o creme resultante em uma forma sobre o biscoito preparado, deixe endurecer por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
• 

Observação

Uma fonte: 🔗

Notas: a mousse, na minha opinião, não é muito doce.

Receitas semelhantes

Bolo de cereja de passarinho com creme de leite e dacquesa de cedro (ViolettaVA)

Bolo "A la tycoon" (sanulina)

Bolo "Praga" (de acordo com GOST) em uma multicooker Panasonic (Crochê)

Que delícia! Leite de pássaro com chocolate puro !!!

Nah, ele é café. E a mousse não se parece com "leite de pássaro" - é visivelmente mais macia na consistência

Muito bolo de café, provavelmente delicioso. Vou tentar fazer isso. Quanto fermento em pó você precisa?

[Knop]

Knop , enquanto Dasha-Iver estiver fora, vou responder
Em segredo, um verdadeiro pão-de-ló é feito sem fermento, apenas com gemas bem batidas

Bata as claras até obter picos moles, acrescente o açúcar restante, bata até obter picos firmes. Com cuidado, de cima para baixo, mexa na massa.

Bem, eu ouvi, eles costumavam dizer - esta nuance determina o nível profissional do chef pasteleiro
É verdade que agora não é difícil para nenhum de nós - os harvesters farão isso por nós

[Irochka]

Em segredo, um verdadeiro pão-de-ló é feito sem fermento, apenas com gemas bem batidas

Irochka, de acordo com essa receita, o biscoito não é real, porque nele se adiciona óleo.
Conseqüentemente, o fermento em pó deve ser adicionado. Caso contrário, não aumentará.

O autor não escreveu um fermento em pó nos ingredientes. Mas a preparação já tem:

Peneire a farinha, misture com cacau, sal e fermento em pó, adicione cuidadosamente à mistura de manteiga e café.

[disposto]

Meninas, desculpe, pulei o fermento quando adicionei os ingredientes: você precisa de 1 colher de chá. (medido). Mas! Quando fiz isso pela última vez, derramei o café resfriado na manteiga batida e ficou um creme e tanto (antes que o café não resfriou o suficiente e derreteu o óleo), então em

de, neste caso, era possível prescindir de um fermento em pó, porque a massa era um pouco mais fina do que o clássico biscoito Tortyzhkin, ou seja,

disposto em um molde, não derramado.

Sim, e com fermento em pó, pode-se assar no microondas em potência média-alta por 5-7 minutos (depende do microondas).

Meninas, desculpe, pulei o fermento quando adicionei os ingredientes: você precisa de 1 colher de chá. (medido).

Se você puder alterar a primeira postagem, adicione os ingredientes. E se não funcionar, peça aos moderadores (Hasku, amante) para adicionar.

Tanya, já fizemos tudo!

[Irochka]

Irochka, de acordo com essa receita, o biscoito não é real, porque nele se adiciona óleo.

no máximo, que não há comida de verdade! mas que tal biscoitos chiffon e Genebra !!! só que esse tipo de biscoito é amanteigado! e eles têm suas próprias vantagens, a introdução de manteiga no biscoito não só aumenta o teor calórico dos produtos, melhora o seu sabor, mas também os protege de envelhecimento e esfarelamento, tornando-os mais macios e quebradiços.

opa, esqueci a coisa mais importante - o bolo é simplesmente fabulosamente saboroso e muito bom e bem cozido !!! Eu realmente amo as receitas da máquina. ela tem muito que aprender !!!

no máximo, que não há comida de verdade!

Não tenho desejo de discutir.
A única coisa na enciclopédia culinária diz:

Bolacha

(Biscoito francês, do biscoito italiano, ou seja, assado duas vezes) - significa cozimento light, cuja massa é feita principalmente de farinha, ovos e açúcar.

Wikipedia:

Biscuit (biscoito francês de biscotte italiano - "cozido duas vezes

Fiz este bolo no sábado. As meninas são o bolo de um homem de MUITO sucesso. Não, claro, é muito saboroso para as mulheres, mas me pareceu que era a melhor combinação para um presente para um homem: moderadamente doce com gosto de café-conhaque (eu só tomei conhaque em vez de uísque). Ótimo bolo! Nenhum dos convidados presentes ficou indiferente a ele.
Eles comeram tudo! É uma raridade para minha empresa. Muito obrigado ao autor



Não, ele certamente não é tão legal quanto o de Iver. Mas, meu batente principal (talvez não seja o único) eu percebi tarde. Quando assei o biscoito, ainda tive que cortá-lo, deixando-o nivelado e nivelado em todo o diâmetro. Meu forno coze de maneira diferente de um lado do que do outro, e geralmente o biscoito não fica bem igual. Em um bolo comum, isso não é tão crítico, especialmente quando está nivelado com creme, mas aqui ... Você deve fazer isso sem falhar.

E também ... para quem vai fazer esse bolo maravilhoso. Talvez só eu tenha conseguido, mas de repente minha experiência será útil para alguém.
Quando eu já estava fazendo a mousse, ou seja, coloquei uma mistura de gemas, café e amido no leite fervendo, bom, não engrossou nada, mas "agarrou" alguns caroços. Eu ficava parado perto dele constante e constantemente com uma vassoura em fogo baixo, mexendo. Bem, não deu certo e é isso !!! Já pensei, por uma coisa pecaminosa, que o café não estava completamente frio e o amido havia perdido sua qualidade. Eu derramei tudo e fiz tudo de novo. O café já esfriou e está gelado. Despejou-o no leite fervente, pisou nele com uma vassoura e ... novamente a mesma imagem. Não engrossa, mas é absorvido em alguns caroços. Então eu, direto neste "caldeirão" fervente com pedaços, dirigi um liquidificador e comecei a bater. E ... oh, milagre! A mousse engrossou instantaneamente, os caroços desapareceram. Em seguida, fervi por mais 3 minutos. Ela desligou o gás. Bata novamente no liquidificador, certificando-se de que não há grumos e que engrossou e esfriou.
Todas as outras ações ocorreram exatamente como indicado na receita. Coloquei o bolo na geladeira durante a noite. De manhã, tirando o anel, comi um bolo maravilhoso. Derreti o chocolate e fiz um recheio abstrato com uma colher.

[Iver]

Eu tenho um grande OBRIGADO Iver! O bolo está delicioso! É verdade, minha forma era grande, então é mais baixa que a das meninas, mas isso não afetou o gosto! A mousse foi despejada na mesma forma que a assada e vazou pelas laterais do bolo. mas até gostei - parece que é toda mousse, mas no contexto de um biscoito!
🔗
🔗

Todos aqueles que tentaram - para a saúde! Que bom que a receita veio a calhar

Shl. A propósito, para este bolo, assim como para muitas outras mousses, um anel fendido de diâmetro variável é muito adequado.

Super bolo

Meninas, por favor me diga como fazer essa decoração com lindos cachos? Tenho medo de que a crosta de gelo de sempre se espalhe

Muito obrigado pela receita e MK !!!! O bolo é muito gostoso e nada doce com um leve toque de café, o que é necessário para os homens !!!!