Bolo de Mousse de Matcha e Adzuki

[Pasta de feijão doce - an ou anko:]

Bolo de Mousse de Matcha e Adzuki

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Pasta de feijão doce - an ou anko:
feijões Adzuki	100-140g
açúcar em pó	100g
sal	pitada
Biscoito com chá matcha:
farinha de trigo	50g
chá matcha	10g
gemas de ovo	2 pcs
claras de ovo	2 pcs
açúcar granulado	70g
Mousse Azuki:
gelatina	6g
macarrão anko	180g
creme 33-38%	180g
açúcar em pó	20g
Mousse de fósforo:
gelatina	6g
leite	100g
chá matcha	10g
gema de ovo	1 PC
açúcar granulado	20g
açúcar em pó	20g
creme 33-38%	80g

Método de cozimento

• Gosto típico da Terra do Sol Nascente. Depois de provar sobremesas japonesas uma vez, você pode se tornar um admirador apaixonado ou alguém que apenas parece irritante. Para nós, tem um gosto incomum.
• O bolo é composto por um pão-de-ló com chá matcha, creme de mousse com chá matcha e creme de mousse com pasta de anko, que tem um agradável sabor a noz. Uma combinação muito comum para os japoneses é matcha e adzuki.
• Azuki (ou aduki, azuki, feijão vermelho, feijão vermelho, feijão azuki) é uma leguminosa.
• A propósito! O azuki também pode ser comido cru. Mas outros tipos de feijão contêm substâncias que são prejudiciais aos humanos em sua forma crua, então os feijões comuns devem ser pré-ensopados e cozidos por um longo tempo.
• Deliciosas sobremesas são feitas de feijão vermelho. Na indústria de pastelaria, o prato japonês adzuki mais popular é o wasagi. São bolas de arroz com pasta de feijão vermelho escondida dentro. A pasta de feijão também é colocada dentro de biscoitos de gengibre, bolos e até mesmo sorvete. Além disso, uma bebida como o chá é feita de feijão vermelho. Para fazer isso, os adzuki são germinados e fervidos.
• Mas o uso de adzuki não se limita a isso. Os grãos são germinados e os brotos transformados em saladas ricas em vitaminas.
• Eu estava ansioso por um pacote especial do adzuki. Queria provar exatamente na sobremesa e em outros pratos. A diferença de sabor entre a variedade Azuki e nosso feijão vermelho, eu nunca peguei. Tem formato pequeno, com ervilhas. A foto está claramente visível.
• 
• Se o adzuki não estiver à venda, nossos baratos grãos vermelhos "radiantes" também funcionarão: o principal é encontrar grãos frescos que dêem uma crosta fina e uma polpa macia após o processo de cozimento.
• O primeiro passo é fazer uma pasta.
• Pasta de feijão doce - an ou anko:
• Lave bem o feijão. Despeje o feijão em uma panela e cubra com água. 3 partes de água para 1 parte de feijão. Escorra e despeje água limpa.
• Leve a panela ao fogo, quando a água ferver, coloque o feijão em uma peneira e despeje novamente a água na mesma proporção. Se a água ferver, certifique-se de encher. Sal. O feijão deve ser constantemente coberto com água. Cozinhe o feijão por cerca de 1-1,5 horas em fogo baixo. Quando o feijão estiver muito macio, escorra a água restante.
• Para decoração, escolha o feijão mais bonito e reserve. Dobre o feijão no picador, acrescente o pó. Purê. Se a massa estiver seca, adicione um pouco de caldo no qual o feijão foi cozido.
• As bolas são facilmente formadas a partir da pasta acabada.
• 
• O Anko pode ser armazenado na geladeira por até uma semana. Para um armazenamento mais longo, transfira a pasta para um recipiente de plástico ou filme plástico e guarde no freezer.
• Pão de ló com chá matcha
• Ligue o forno a 170^{cerca de}C. Prepare uma assadeira, forre com papel manteiga.
• Peneire a farinha e o chá. Combine as gemas com o açúcar e bata até a fita cair no batedor. Bata as claras com o açúcar até obter picos firmes. Adicione 1/3 das claras em neve às gemas e mexa com uma espátula até incorporar.
• 
• Adicione a mistura de farinha, mexa com uma espátula.
• 
• Espalhe em uma assadeira de maneira uniforme e em uma camada fina de 6-7mm. Asse por 12 minutos. Não segure por muito tempo, porque.pode se transformar em biscoitos secos. Precisamos de um biscoito macio. Corte círculos da camada final de biscoito com um molde: 8 peças. grandes e 8 menores pela metade.
• 
• Mousse Azuki:
• Dissolva a gelatina em água de acordo com as instruções. Misture a massa doce de anko (temperatura ambiente) com uma solução de gelatina.
• 
• Bata as natas com o açúcar de confeiteiro até obter picos macios.
• Adicione 1/3 parte ao ancho e mexa, em seguida, adicione o restante do chantilly e mexa com uma espátula até incorporar.
• 
• Dobre o creme em um saco de confeitar e coloque-o em formas preparadas (8 peças. Diâmetro 5 cm) 2 cm de espessura, onde o fundo e as laterais são forrados com filme de acetato.
• 
• Pode ser feito em um molde de 20cm de diâmetro. Coloque os espaços em branco na geladeira por um tempo.
• Mousse de fósforo:
• Dissolva a gelatina em água de acordo com as instruções.
• Misture o pó matcha com leite. Aqueça em fogo médio.
• 
• Junte as gemas com o açúcar e bata até obter um creme claro. Despeje na mistura de leite, mexa com um batedor e tempere a 85C. Retire do fogo. Despeje a gelatina e mexa. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
• 
• Bata as natas com o açúcar de confeiteiro até formar um creme macio. Combine com a massa de leite com gema antes de combinar.
• 
• Dobre o creme em um saco de confeitar e coloque em uma segunda camada.
• 
• Coloque os círculos de biscoito por cima e pressione levemente. Coloque no congelador por várias horas. Retire do freezer 3 horas antes de servir. Vire o biscoito na bandeja. Remova os anéis, folha de acetato. Coloque pequenos círculos de biscoito no centro, em cima. Enfeitei o feijão com feijão-doce, mergulhando-o na cobertura. Eu também fiz uma decoração de glicose caramelo e decorei a parte superior.
• Este é um corte.
• 
• Aproveite o novo sabor.

O prato é projetado para

8 porções de 5 cm de diâmetro ou bolo de 20 cm de diâmetro

Hora de preparar:

2 horas

Programa de culinária:

produtos de confeitaria

Observação

Feito de acordo com esta receita, mas com pequenas alterações. 🔗

Receitas semelhantes

Biscoitos Madeleine com massa fria chá matcha (ang-kay)

Dupla de sobremesas: Creme brulee e Finansier com limão, gengibre, baunilha e Cointreau (Alexandra)

Biscoitos de chá matcha (GruSha)

Que bolo interessante! Eu gostaria de tentar isso. Natasha, você sempre pode nos surpreender! Bem feito!

Natasha, muito inusitada e linda também procurei macarrão na nossa casa, mas não achei nem feijão Eu adoraria experimentar essa sobremesa

Muito interessante e incomum! Temos outro bolo de feijão! Susli também tem feijão. Apenas sem correspondência.

bela apresentação! Não consigo encontrar chá matcha à venda de forma alguma ... só se vende folha (

[Natalyushka]

Natalyushka, uma receita muito interessante! Nunca experimentei feijão em confeitaria! De alguma forma eu vou dar a volta!

Natusik, um dia vou tentar, prometo !!!

Natasha, dá-me um cortador para este bolo? Vou colocá-lo em um Temka com cortadores, e não vai doer aqui também.

[Ilona]

Obrigado pelo tipo de feedback!
Ilona, pegue a foto! Tirei uma foto da última porção, tirando da mesa da minha mãe ... por um tempo. Mais um minuto e tudo teria sido recolhido com uma colher. A propósito, ela é minha única fã de sobremesas nacionais japonesas. Ama adzuki e matcha. Mas eu simplesmente não consigo me acostumar com isso, não é meu próprio gosto.
Shahzoda, o chá na Internet pode ser encomendado.
Coruja, parece que a pasta é muito simples. E os grãos são intercambiáveis.

Natasha, que corte lindo! Como posso não ter tempo para experimentar de tudo! E como eu invejo sua mãe, cho ela pode desfrutar de seus bolos! Ainda não sei se sou fã de doces japoneses ou não.
Admirar! https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0

Meninas, aqui você pode comprar este chá em pó. Hoje li esta receita e me deparei com uma venda de chá na Ali, talvez alguém venha a calhar 🔗