Bolo "Abraço De Morango"

Bolo "Abraço De Morango"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Para um biscoito:
Ovos	4 coisas
Açúcar	130 g
Farinha de trigo	60 g
Amido	35 g
Fermento em pó	1,5 colher de chá
Açúcar baunilhado	8 g
Para o creme:
Nata	500 g
Açúcar	150 g
Ovos	2 pcs
Amido	2 colheres de sopa. eu
Manteiga	55 g
Para a camada:
morango	350 g
Açúcar	90 g
Gelatina	9 g + 45 ml de água
Suco de limão	0,5 colher de sopa. eu
Amido	1,5 colher de chá + 1 colher de sopa. l de água

Método de cozimento

Aqui está um bolo que aconteceu conosco. Mas pode-se ver que ela se empolgou tanto com a cozinha que se esqueceu de atirar. Mas ainda há algo. Desculpe.

Divida os ovos em claras e gemas. Bata as claras até obter uma espuma estável, sem interromper o batimento, acrescente metade do açúcar em pequenas porções e bata até obter picos estáveis. Misture a farinha peneirada com o amido e o fermento. Combine as gemas com a segunda metade do açúcar e o açúcar baunilhado e bata até ficar cremoso. Às gemas, alternando em várias etapas, acrescente a mistura de farinha e proteínas, misture delicadamente com uma espátula.

Coloque um quarto da massa sobre o pergaminho e distribua em um círculo de 21 cm.No forno pré-aquecido a 190 C, leve ao forno médio por 10-12 minutos. Separe o papel e corte o bolo no tamanho desejado de 20 cm, para assar mais três camadas de bolo.

Para uma camada de gelatina, despeje água. Misture o amido com água. Pique os morangos no purê com um liquidificador de imersão. Despeje em uma panela e adicione o açúcar. Aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido. E despeje o amido. Enquanto mexe, leve a mistura de frutas vermelhas para ferver. Retire do fogo e adicione a gelatina inchada. Mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Coloque na geladeira até solidificar levemente.

Para o creme de leite, quebre os ovos em uma panela. Despeje o açúcar, a vanilina e o amido. Bata até amaciar. Adicione o creme de leite e bata por alguns minutos. Coloque a panela sobre o fogo e mexa até engrossar. Retire o creme do fogo e acrescente o óleo. Misturar.

Coloque o bolo em um prato e pincele com o creme de leite. Use uma sacola de culinária para alinhar a borda. Coloque a geléia de morango no meio. Cubra com uma segunda camada de bolo. E repita tudo. Coloque o bolo no frio.

Decore o bolo pronto - eu o tenho forrado e decorado com chantilly, metades de morango e miçangas.

Programa de culinária:

Produtos de confeitaria

Que beleza! Para mim, à direita do primeiro comentário - a maior parte!

- a maior peça!

Sim, não é uma pena. Desfrute de sua refeição!

[Svetlana]

Svetlana, um creme interessante em um bolo. Sveta, é tão denso que você consegue colocar o lado direito? Na foto parece manteiga ou cream cheese. Eu faço creme de manteiga de creme azedo, mas coloco bastante manteiga e bato. Óleo em temperatura ambiente e resfriado. Ou você tem creme de leite do mercado?

[Volgas]

Volgas, Svetlana, explique por que ferver morangos com amido se há gelatina? Ou é importante cozinhar primeiro uma gelatina tão delicada e depois gelatina para obter uma massa densa?

Bolo muito bom. Eu tenho uma pergunta estúpida. Por que assar os bolos em pergaminho, a massa não espalha? Um biscoito inteiro na forma com posterior corte não será assim?

Angela, o creme é espesso. Loja de creme de leite. Ah, ninhada, sobre a foto, provavelmente não inseri dessa receita, com certeza. Mas os lados são obtidos a partir deste creme.

[Svetlana]

não desta receita inserida, exatamente. Mas os lados são obtidos a partir deste creme.

Svetlana, não me decepcionou, então) Vou experimentar este creme. Curiosamente, há pouco óleo e direto para o quente. E qual é o teor de gordura do creme de leite 25 ou 20? Temos esta roleta. 20 pode ser líquido ou pode ser tão denso)

por que ferver morangos com amido se tem gelatina?

Posso responder? Não vi a luz, provavelmente a pergunta. A estrutura da massa está mudando. A geleia é mais frágil, se com uma gelatina e com o amido se obtém uma geleia macia, podemos dizer que tem uma consistência plástica. E mantém sua forma.

Posso responder?

Sim, ok.
Misericórdia.

[venera19]

venera19,
Anya, a massa não se espalha. Não fiz um biscoito segundo esta receita, não sei como vai ficar ou não.

por que ferver morangos com amido se tem gelatina?

Galya, com amido e gelatina, confit é mais macio do que apenas com gelatina.

E qual é o teor de gordura do creme de leite 25 ou 20? Temos esta roleta. 20 pode ser líquido ou pode ser tão denso)

Você não pode adivinhar. Eu sinto as bolsas. e escolha. Principalmente 20%. 25% é muito raro. Ou você pode pesar creme de leite.

Posso responder? Não vi a luz, provavelmente a pergunta.

Eu não vejo isso imediatamente. Estou costurando aqui pelo segundo dia. Assim que ouço que a mensagem em meu computador atende, vou ler.

a massa não se espalha. Não fiz um biscoito segundo esta receita, não sei como vai ficar ou não.

Obrigado, entendido. Em breve é ​​meu aniversário. E as perguntas atormentam como de costume, quero agradar os convidados com algo novo e tenho medo de dar errado. E não há tempo suficiente para experimentos.

que corte delicioso))) e eu tenho um pedaço, por favor