Panasonic SD-2501. Pão de trigo com queijo, linguiça defumada e farelo "Epifania"

Panasonic SD-2501. Pão de trigo com queijo, linguiça defumada e farelo "Epifania"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento seco	1,5 colher de chá
Farinha de trigo	475 gr.
Farelo (centeio)	25 gr.
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Linguiça crua, picada	3 colheres de sopa. eu.
Queijo duro (ralado)	2,5 colheres de sopa. eu.
Alho	1 cravo
Água	330 ml

Método de cozimento

• A receita vem das instruções do HP Panasonic SD-2501, mas mudou um pouco. Fiz o marcador conforme recomendado pelas instruções. Despeje o fermento (usei DrOetker), farinha de trigo (usei Divitsa), sal, açúcar, óleo vegetal (usei o que era - “Svetlitsa”) no fundo do balde da HP. O queijo foi ralado no ralador grosso, usei o que tinha em casa - com gosto de leite assado, acho que não importa. Eu espremi 1 dente de alho no espremedor de alho. A linguiça picadinha (tinha "cervelat austríaco", não acho importante). A salsicha é adicionada ao dispensador, mas pode ser derramada ao sinal da HP. Adormeci manualmente depois que a tampa do dispensador foi aberta.
• O pão foi assado para o batismo, havia água da Epifania da fonte Swan, muito fria e recém colhida. Então decidi mencioná-lo no título.
• Mudanças em comparação com as instruções: De acordo com a receita, são 250 g de farinha de trigo + 250 g de farinha de trigo com farelo (apenas 500 g). Em vez de farinha de trigo com farelo, bom, essa farinha não existia, só peguei 225 gramas de farinha de trigo e 25 gramas de farelo de centeio. Em vez de 3 colheres de sopa. eu. alho (bem, parecia muito, não estamos fazendo carne gelatinosa) pegou apenas um dente. 0,5 colher de sopa. eu. mais salsicha.
• Foi cozido de acordo com o programa 03 para Panasonic SD-2501 (básico com passas), tamanho L, cor da crosta "média" (no modo 3, você pode selecionar apenas a cor clara ou média).
• O boneco de gengibre acabou sendo lindo, até. Quando assado, o pão crescia bem e muito forte. Há uma rachadura em um dos lados do telhado, mas isso não prejudica o sabor. Bem cozido, uniformemente. O sabor é muito interessante, incomum, até ligeiramente divino. Será ideal para gourmets. Mas não para todos os dias.Em uma loja, você certamente não pode comprar. E também é muito legal para assar de acordo com o programa "com passas" e em vez dessas passas jogar na linguiça
• Aqui está uma foto maior com a estrutura do pão.
• 

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

3 programas (básico com passas) para Panasonic SD-2501

Bem, o belo homem fumado cru acabou! Com o primeiro pão do fórum!

Bem, o belo homem fumado cru acabou! Com o primeiro pão do fórum!

Obrigada Tatiana! O pão é realmente delicioso
E mais uma coisa: este não é o primeiro pão assado com fubá. Mas não deu muito certo, não controlou o pão e o balanço da farinha de água. Seu conselho foi MUITO direto, aprendi muito com você Inclusive sobre anotações e pedaços de papel com receitas. Agora, para cada receita, faço anotações com marcas. Até desenvolvi um formulário especialmente, assim

Bem, sua forma é super!
Concordo que esses registros ajudam a levar em conta as deficiências do passado e corrigir imediatamente as sutilezas para o futuro, é conveniente monitorar o pão.

Obrigado, muito interessante!

Até desenvolvi um formulário especialmente, assim

No entanto, uma abordagem séria aos negócios, você é ótimo

No entanto, uma abordagem séria aos negócios, você é ótimo

Sim, Katee, tento compartilhar minhas melhores práticas, talvez sejam úteis para outra pessoa. É cada vez maior o número de folhetos com receitas, e para os que faço por conta própria já sobra pouco espaço para muitos ..
Agora eu mesmo preparo um pão de centeio simples 50/50, a receita das instruções do Panasonic-2501 HP é muito pobre em termos de relação farinha / água ...

Mas sou teimosa, já está dando certo ... Em breve publicarei a receita final

Agora eu mesmo preparo um pão de centeio simples 50/50, a receita das instruções do Panasonic-2501 HP é muito pobre em termos de relação farinha / água ...

Há apenas um erro de digitação, você precisa de 330 ml de água, não os 430 especificados

[Brads]

Há apenas um erro de digitação, você precisa de 330 ml de água, não os 430 especificados

Sim, para este modelo x / fogão nada mudou, infelizmente cada instrução repete o erro na relação farinha / líquido - é necessário adicionar inicialmente 330 ml de líquido. e só então ajuste o equilíbrio para você e os tipos de farinha, por exemplo, ao adicionar centeio ou farinha integral, é necessário um pouco mais de líquido.

Mas, Brads bem feito!!! BRAVO, CONTINUE!

Também mantenho um registro da receita em um pedaço de papel, anoto todos os ajustes durante a próxima cozedura do pão, pois no fórum minhas receitas são sempre verificadas para todos os ingredientes. E ajuda e disciplina na hora de estabelecer ingredientes, garantias contra erros, inclusive de absolutamente estúpidos, desatentos, onde nós mesmos somos os culpados pelas falhas

Há apenas um erro de digitação, você precisa de 330 ml de água, não os 430 especificados

Obrigado, é um erro de digitação muito desagradável! Eu vou tentar

[Brads]

Sim, para este modelo x / fogão nada mudou, infelizmente cada instrução repete o erro na relação farinha / líquido - é necessário adicionar inicialmente 330 ml de líquido. e só então ajuste o equilíbrio para você e os tipos de farinha, por exemplo, ao adicionar centeio ou farinha integral, é necessário um pouco mais de líquido.

Mas, Brads bem feito!!! BRAVO, CONTINUE!

Também mantenho um registro da receita em um pedaço de papel, anoto todos os ajustes durante a próxima cozedura do pão, pois no fórum minhas receitas são sempre verificadas para todos os ingredientes. E ajuda e disciplina na hora de estabelecer ingredientes, garantias contra erros, inclusive de absolutamente estúpidos, desatentos, onde nós mesmos somos os culpados pelas falhas

Obrigado pelo apoio! Eu quero aprender truques de centeio

Obrigado, é um erro de digitação muito desagradável!

Pelos erros de digitação nas instruções, eu também encontrei um excesso óbvio de líquido (ml deve ser reduzido em 200) no teste de pãezinhos de Moscou (somente se eu descobrisse sobre Rye com Bran antes de fazer pela primeira vez, então eu determinei o lugar com pãezinhos empiricamente, quando coloquei massa e saí para passear com calma, e quando cheguei achei a massa grossa para panquecas). E ainda, na minha opinião, há muito fermento na receita do Zavarny: 2 colheres de chá. seca, fica igual a 18 gramas de fermento fresco, e se você adicionar tanto fermento, a massa consegue subir até a borda do balde, e na hora de assar, claro, desce, decidi para parar aqui por 14 gramas e agora ficou estranho. Então você tem que trabalhar e trabalhar com as receitas a partir das instruções.

Pelos erros de digitação nas instruções, também encontrei um excesso claro de líquido (ml deve ser reduzido em 200)

Uau erros de digitação !!! Até agora provei bolos, trigo, centeio ... German Linz assando, o pão é simplesmente super e o pão assado estava lindo, mas não gostei muito do sabor, só não gostei do meu.
Quero dominar com firmeza o centeio, com alto teor de farinha de centeio e receita simples, sem aditivos ... Para todos os dias. Enquanto mudei para fermento natural fresco, descobri que às vezes faço massa.

Uau erros de digitação !!! Até agora provei bolos, trigo, centeio ... German Linz assando, o pão é simplesmente super e o pão assado estava lindo, mas não gostei muito do sabor, só não gostei do meu.
Quero dominar com firmeza o centeio, com alto teor de farinha de centeio e receita simples, sem aditivos... Todos os dias. Enquanto mudei para fermento natural fresco, descobri que às vezes faço massa.

Não é difícil - o pão é feito com farinha 100% de centeio. Está aqui:
Pão de fermento de centeio

Há apenas um erro de digitação, você precisa de 330 ml de água, não os 430 especificados

Você está se referindo à receita de Pão de Farelo (Centeio)? Tentei assar duas vezes, a crosta ficou linda, mas por dentro estava pegajosa como plasticina. Fiquei chateado, meu filho adora pão preto. Eu tentei por ele. :

Você está se referindo à receita de Pão de Farelo (Centeio)? Tentei assar duas vezes, a crosta ficou linda, mas por dentro estava pegajosa como plasticina. Fiquei chateado, meu filho adora pão preto. Eu tentei por ele. :

E por que repetimos constantemente: verifique a receita, verifique a etiqueta da massa pela quantidade, verifique a consistência da massa, o equilíbrio farinha / líquido, etc.

A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Não é difícil - o pão é feito com farinha 100% de centeio. Está aqui:

O pão é lindo! Mas você precisa colocá-lo na seção Pão de Levedura de Centeio, com uma receita completa!

Já postado.

E por que repetimos constantemente: verifique a receita, verifique a etiqueta da massa pela quantidade, verifique a consistência da massa, o equilíbrio farinha / líquido, etc.

A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tatyana, obrigado por responder às minhas perguntas. Estudei seu link, apenas o "guia para a formação de um kolobok de trigo" não pôde ser aberto dá erro. Eu realmente não entendo ainda o que significa "equilíbrio farinha / líquido". Eu faço tudo estritamente de acordo com as receitas para x \ n, não me atrevo a experimentar ainda. Provavelmente, não peguei centeio apenas por causa de um erro de digitação (excesso de água). Acabei de fazer um teste para VOCÊ. A máquina de fazer pão é comprada para preencher as lacunas, se possível. Eu quero um pão saboroso.

Mas você simplesmente não precisa fazer tudo de acordo com a receita!

Como fazer, olha esse tópico e principalmente os links dele Pão de novo não deu certo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 e preste atenção no Guia de Panificação, você encontrará de tudo lá, inclusive sobre o pão (é o equilíbrio farinha / líquido)

Muito obrigado pela receita! Este é o nosso segundo pão. A única desvantagem é que a crosta superior falhou. Lembro que em algum lugar do fórum vi sobre isso, mas agora estava tentando encontrar - de jeito nenhum :-) Mas tirando isso - o pão acabou ficando muito gostoso !!!

[Admin]

Muito obrigado pela receita! Este é o nosso segundo pão. A única desvantagem é que a crosta superior falhou. Lembro que em algum lugar do fórum vi sobre isso, mas agora estava tentando encontrar - de jeito nenhum :-) Mas tirando isso - o pão acabou ficando muito gostoso !!!

Oh, não deve haver falhas! Em primeiro lugar, controle o equilíbrio farinha / água (kolobok) na fase de amassar.
Aqui você encontrará dicas de padeiros experientes (Admin)
Citar:
O pão falhou de novo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado?
Ver 🔗 e preste atenção no Guia de Panificação, você encontrará de tudo lá, inclusive sobre o pão (é o equilíbrio farinha / líquido)

[Método de cozimento: INSTALE A LÂMINA PARA MISTURAR]

Método de cozimento: INSTALE A LÂMINA PARA MISTURAR

Fico satisfeito por me esquecer muitas vezes e subir minha mão na massa.

Fiz tudo de acordo com a receita (embora sem o farelo), a massa parecia fina, mas não deu tempo de despejar a farinha, por isso não ficou cozida, a farinha e o fermento não subiram no fundo. ajuda por que isso?

Fiz tudo de acordo com a receita (embora sem o farelo), a massa parecia fina, mas não deu tempo de despejar a farinha, por isso não ficou cozida, a farinha e o fermento não subiram no fundo. ajuda por que isso?

A massa não deve ser líquida ... Controle o pão na fase de amassar. Se fino, adicione farinha. É possível no segundo lote, mas é curto no tempo em HP. Verifique o fermento, pode ser velho ou de má qualidade, pode ser usado por outras pessoas. Nesta receita você pode reduzir ligeiramente o ml de água. em 30-40.

Aqui estão algumas dicas de padeiros experientes (Admin)

verifique a receita, verifique a quantidade na massa, verifique a consistência da massa, o equilíbrio farinha / líquido e assim por diante ...
A quantidade de farinha, etc.ingredientes para fazer pão de vários tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159068.0

Fiz de acordo com a receita das instruções da panificadora, mas com a substituição de 25 g de farinha pela mesma quantidade de farelo, conforme o autor do tópico aconselhou, muito obrigado! O resultado é um pão maravilhoso, exuberante e aromático. A crosta não caiu, está perfeitamente cozida. Toda a família teve muito prazer. Obrigado novamente pela receita.

Fiz de acordo com a receita das instruções da panificadora, mas com a substituição de 25 g de farinha pela mesma quantidade de farelo, conforme o autor do tópico aconselhou, muito obrigado! O resultado é um pão maravilhoso, exuberante e aromático. A crosta não caiu, está perfeitamente cozida. Toda a família teve muito prazer. Obrigado novamente pela receita.

Que bom que gostou da receita, leve ao forno para a saúde!

Então me tornei o dono do fogão milagroso. Muito obrigado pela receita, o pão acabou com um sabor excelente. A verdade fez algumas mudanças: em vez de farelo - sementes, salsichas e mais queijo, o alho foi sentido apenas durante o cozimento, uma pequena quantidade de farinha foi adicionada enquanto o "kolobok" era amassado. Verdade, por falta de experiência, equalização de temperatura duas vezes (minha ombreira) Sabor e aroma - não dá para puxar pelas orelhas !!! A família está encantada !!! Este é o meu segundo pão, a primeira receita nas instruções "pão com passas" também é excelente! Panasonic SD-ZB2502 está feliz com o fogão milagroso

Pão feliz, aproveite

MUITO grato pela receita !!! Um dos pães favoritos! Faço tudo de acordo com a receita do autor, a única salsicha que coloco é cozida e mais (a família gostou mais com salsicha cozida), e sempre sai um pão excelente! Obrigado de novo!

MUITO grato pela receita !!! Um dos pães favoritos! Faço tudo de acordo com a receita do autor, a única salsicha que coloco é cozida e mais (a família gostou mais com salsicha cozida), e sempre sai um pão excelente! Obrigado de novo!

Para sua saúde!

E eu sou grato! O pão é delicioso e aromático. A migalha, como eu gosto, é macia e um pouco borrachuda, quase não se esfarela. O telhado estourou um pouco, mas o principal é que não quebrou))))