Panasonic SD-2501. Pão de leite com passas

Panasonic SD-2501. Pão de leite com passas

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Levedura seca de ação rápida SAF-MOMENT	0,75h eu.
Farinha de trigo para assar, Starooskolskaya premium	500gr
Sal	1h eu.
Açúcar granulado	2ª eu.
Manteiga 82,5%	30gr
Leite 3,2% UHT	310ml
Água (do filtro)	20ml
Passas (sem caroço, leve)	100gr

Método de cozimento

• A receita das instruções para x / p Panasonic SD-2501 (com minhas alterações levando em consideração as informações no site)
• 1. Eu meço a farinha na balança, peneiro em uma peneira e coloco em um balde de algodão.
• 2. Coloco açúcar e sal, medidos com colheres-medida.
• 3. Eu preencho a taxa de líquido, medida com um copo medidor de algodão (no novo modelo, um copo medidor = 310 ml).
• 4. Defino o programa “19” (massa sobre bolinhos) e faço a amassadura inicial da massa, acompanhando o pãozinho.
• O programa dura 20 minutos, mas se o kolobok saiu mais cedo, você pode desligá-lo e ir para o próximo item.
• 5. Agora adiciono o fermento medido (despejo-o diretamente no balde, em qualquer canto livre).
• 6. Eu faço uma depressão no kolobok e coloco a quantidade de óleo lá.
• 7. Eu coloquei passas preparadas no distribuidor
• (Eu pré-lavo, seque com um guardanapo e enrolo em uma pequena quantidade de farinha).
• 8. Exponho o programa "03" (pão básico com passas), exponho o tamanho "L" em x / n, a crosta é "média". E "Iniciar"!
• Durante a segunda amassadura da massa, sigo novamente o pão, pois pode ser necessário adicionar uma pequena quantidade de farinha,
• de modo que todo o óleo sumiu das laterais do balde.
• No meu modelo de algodão, as passas são ejetadas do distribuidor 8 minutos antes do final da amassadura da massa (talvez alguém possa ser útil
• informações semelhantes).
• Após o sinal de término do trabalho, imediatamente tiro o pão do x / n,
• Tiro-o do balde e coloco-o na grade, cubro com uma toalha e espero esfriar completamente.
• Se o pão está completamente resfriado, pode ser verificado facilmente através do orifício que resta da pá de algodão.
• E só então o pão pode ser cortado sem prejudicar a migalha.

Hora de preparar:

4 horas

Observação

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/fo...vMjkvMi85MzkyOTM5MzcuanBn





Bem, o que posso dizer ... O pão nem sempre é exteriormente perfeito, mas o sabor! ... Isso é alguma coisa! E com manteiga ... sim com café ...
Depois do café da manhã, conte mais de setecentos gramas, e nada de pães ... Mas minha grande família está feliz e farta)))

Eu uso um algoritmo de cozimento de pão semelhante para pão branco simples e pão de centeio de trigo.
Bom apetite, pão delicioso e o kolobok certo!

Olá! Uma receita muito interessante e uma forma interessante de cozinhar e, em particular, amassar a massa, primeiro o programa 19 e depois o 3! Você também amassa o resto do pão? E porque? E tão pouco fermento?

Olá! Uma receita muito interessante e uma forma interessante de cozinhar e, em particular, amassar a massa, primeiro o programa 19 e depois o 3! Você também amassa o resto do pão? E porque? E tão pouco fermento?

Olá!
Bem, aconteceu que comecei a estudar o fórum antes de comprar algodão ... Assei o primeiro pão estritamente de acordo com a receita do forno, mas percebi que o pão estava um tanto incomum em densidade e comecei a experimentar com o quantidade de produtos medidos ... Em geral, cheguei à conclusão que com todas as outras quantidades "intocáveis" de ingredientes, metade da quantidade de fermento é o suficiente (para minha família) ... o pão também sobe, e a "fofura" do miolo é um pouco mais densa ...
Quanto à massa dupla amassada, esta também é uma ideia do fórum (em particular https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19835.0 ) ... eu experimentei, gostei, eu uso ...

[Grrrr]

Grrrr : oi: nos livros de receitas sempre indicam a quantidade máxima de fermento .. isso é necessário para um aumento garantido do pão .. na verdade, eles precisam de muito menos ... e você notou muito bem ... ou você pode fazer de outra forma ... coloque fermento na primeira amassadura ... não há gordura, a autólise vai bem, mas o fermento vai começar a trabalhar ... isso vai permitir que tal quantidade de fermento eleve a massa mais ... em seguida, adicione óleo (gordura) ao segundo lote ... e seu pão ficará mais fofo e macio .. .. este método é como esponja, só que mais rápido ... Asso todo o pão (por 600 gramas de farinha) com 1 colher medida pequena de fermento.
e eu também diluiria o leite pela metade com água ... suprime um pouco o fermento quando tem mais de 2/3 dele ..

[Grrrr]

Grrrr : oi: nos livros de receitas sempre indicam a quantidade máxima de fermento .. isso é necessário para um aumento garantido do pão .. na verdade, eles precisam de muito menos ... e você notou muito bem ... ou você pode fazer de outra forma ... coloque fermento na primeira amassadura ... não há gordura, a autólise vai bem, mas o fermento vai começar a trabalhar ... isso vai permitir que tal quantidade de fermento eleve a massa mais ... em seguida, adicione óleo (gordura) ao segundo lote ... e seu pão ficará mais fofo e macio .. .. este método é como esponja, só que mais rápido ... Asso todo o pão (por 600 gramas de farinha) com 1 colher medida pequena de fermento.
e eu também diluiria o leite pela metade com água ... suprime um pouco o fermento quando tem mais de 2/3 dele ..

Eu entendia sobre fermento, mas não realmente sobre amassar. No HP Ranasonik 2501, a massa de centeio é amassada por 10 minutos (ou seja, não há 1 e 2 joelhos). Como ser?

Estou entendendo direito? Primeiro, fazemos a primeira amassadura no Pelmeni, depois a segunda no programa principal. Mas, se nos bolinhos começa a amassar imediatamente, depois no principal de 30 a 60 minutos. equalização de temperatura. Então, o segundo lote será em 30-60 minutos?

[Grrrr]

sim, sim, exatamente de acordo com este princípio: amassar de acordo com a receita, mas sem óleo, no modo de bolinhos (10 minutos), depois passar para o principal e adicionar óleo ..... então essa quantidade de fermento durante o a equalização de temperatura no modo principal ativa o fermento, eles vão começar a levantar o pão ... o cozimento acaba ficando mais magnífico que na versão original, sobre a qual ele escreve Grrrr no primeiro post ...
na verdade, resulta três em um: autólise correta, menos fermento e pão saboroso ...

Obrigado, vou tentar fazer massa de manteiga de acordo com este princípio, embora não goste de gestos desnecessários perto de HP.

[Elena Bo]

mas o que importa é que o excesso de fermento, que não funcionou no pão, entra no corpo ... e o que eles fazem lá, ninguém sabe ao certo ... e há muitas conversas sobre esse assunto ... eu pessoalmente só gosto melhor ... ainda mais se o resultado não for pior ...
Elena Bomas seu bolo é gostoso !!!

[Grrrr]

Eu entendia sobre fermento, mas não realmente sobre amassar. No HP Ranasonik 2501, a massa de centeio é amassada por 10 minutos (ou seja, não há 1 e 2 joelhos). Como ser?

Bem, no trigo simples também não há misturas desnecessárias, então usei o programa adicional ...

Estou entendendo direito? Primeiro, fazemos a primeira amassadura no Pelmeni, depois a segunda no programa principal. Mas, se nos bolinhos começa a amassar imediatamente, depois no principal de 30 a 60 minutos. equalização de temperatura. Então, o segundo lote será em 30-60 minutos?

Sim, isso mesmo ... Bem, eu percebi que demorava 30 minutos para eu equalizar a temperatura, nada mais, e aí começa a amassar ...

Grrrr : oi: nos livros de receitas sempre indicam a quantidade máxima de fermento .. isso é necessário para um aumento garantido do pão .. na verdade, eles precisam de muito menos ... e você notou muito bem ... ou você pode fazer de outra forma ... coloque fermento na primeira amassadura ... não há gordura, a autólise vai bem, mas o fermento vai começar a trabalhar ... isso vai permitir que tal quantidade de fermento eleve a massa mais ... em seguida, adicione óleo (gordura) ao segundo lote ... e seu pão ficará mais fofo e macio .. .. este método é como esponja, só que mais rápido ...Asso todo o pão (por 600 gramas de farinha) com 1 colher medida de fermento.
e também diluiria o leite pela metade com água ... suprime um pouco o fermento quando tem mais de 2/3 dele ..

obrigado pela ajuda com as respostas e pelos conselhos ... vou tentar diluir o leite

... Bem, eu percebi que demoro 30 minutos para equalizar a temperatura, não mais, e aí começa a amassar ...

Tudo depende da temperatura da cozinha. E mesmo que eu tenha uma multicooker pairando ao meu lado, o HP é de 60 minutos. alinha.

[Grrrr]

Grrrrvocê vai nos cancelar depois, o que você fez

[Gr-r-r]

Tudo depende da temperatura da cozinha. E mesmo que eu tenha uma multicooker pairando ao meu lado, o HP é de 60 minutos. alinha.

:)

Gr-r-rvocê vai nos cancelar mais tarde, o que você fez

obrigatório) este pão é obrigatório para o meu pequeno-almoço)

Grrrr, muito obrigado
Ontem comprei HP, hoje testei na sua receita.
Fiquei MUITO preocupado - como antes do exame))) - mas deu tudo certo!
A princípio não li os comentários após a receita e fiquei surpreso que você tenha tão pouco fermento declarado em comparação com as receitas das instruções. Mas eu estava procurando uma receita do dono do mesmo HP que o meu, então confiei completamente nela.
Agora também vou estudar o fórum, experimentar, experimentar, surpreender a casa com pão fresquinho)))
Não me diga como adicionar uma foto - vou compartilhar o que aconteceu)

[Como inserir uma foto em sua mensagem]

Grrrr, muito obrigado
Ontem comprei HP, hoje testei na sua receita.
Fiquei MUITO preocupado - como antes do exame))) - mas deu tudo certo!
A princípio não li os comentários após a receita e fiquei surpreso que você tenha tão pouco fermento declarado em comparação com as receitas das instruções. Mas eu estava procurando uma receita do dono do mesmo HP que o meu, então confiei completamente nela.
Agora também vou estudar o fórum, experimentar, experimentar, surpreender a casa com pão fresquinho)))
Não me diga como adicionar uma foto - vou compartilhar o que aconteceu)

obrigada por confiar na receita ... espero que gostem do pão e que receitem por muito tempo)

Agora vamos te contar
Como inserir uma foto em sua mensagem
Venha aprender a fazer pão de centeio.
Pão de centeio com creme é real (gosto quase esquecido). Métodos de cozimento e aditivos.

Obrigado pela ajuda)

O pão da série must have, muito simples no preparo e nos produtos, foi assado hoje pela segunda vez (comemos com nosso filho por uma semana). A segunda receita de pão, depois da qual nem quero procurar análogos.
Desta vez, porém, por algum motivo, o telhado foi rasgado de um lado, mas isso não prejudica o sabor.
Foto da primeira vez


E hoje

Muito obrigado pela receita!

[starkeeper]

starkeeper, Que bom que o pão era do seu gosto)) é realmente maravilhoso ... bom assado!