Panasonic SD-255. pão francês

Panasonic SD-255. pão francês

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Então, a receita das instruções para HP página 17
1 colher de chá de fermento seco
400 gr de farinha de trigo
1,25 colher de chá de sal
1,5 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga
280 ml de água

Método de cozimento

• O que poderia ser mais simples do que pão francês ?! O programa FRANCÊS não se destina a alterar o tamanho ou a crosta. Um tamanho e uma crosta, o principal é medir e pesar tudo corretamente. Nenhuma agonia de escolha. Medido-coberto-ativado. Em 6 horas, temos um verdadeiro "francês". Com uma crosta estaladiça e miolo ligeiramente borrachento, viscoso e muito macio. É hora de passar manteiga em uma fatia de pão e tomar café.


• Selecionamos o modo FRANCÊS.



• 

Programa de culinária:

francês

na verdade, este é um pão muito simples, mas, por mais simples que seja, é igualmente saboroso. meu marido só o reconhece

[tuxtasha]

tuxtasha, bem vindo ao nosso fórum!

O pão é realmente muito saboroso, e a simplicidade da receita permite que você coloque-o no cronômetro com segurança durante a noite e desfrute de assados ​​frescos pela manhã.

Também amamos este pão em casa, eu as faço com frequência.
O único "inconveniente" é que a espátula fica sempre no pão, a crosta sob a espátula é cozida.

Lika, você pode fazer uma pergunta teórica: por que o modo de cozimento mais longo (6 horas)? O que acontece nele em comparação com o cozimento em 3,5 ou 1,5 horas?

Nas instruções do HP Panasonic SD-255, o modo francês está escrito
1. equalização de temperatura de 40 min. até 2h 5min
2. lote de 10 min. até 20 min.
3. subida das 2h 45min. até 4h 10 minutos.
4. Asse 55 min.
o resultado são 6 horas.

[Saannai]

Saannai, obrigado!!

Lika, você pode fazer uma pergunta teórica: por que o modo de cozimento mais longo (6 horas)? O que acontece nele em comparação com o cozimento em 3,5 horas ou 1,5 horas?

Na Panasonic, devido ao alinhamento do T, todos os modos são alongados em comparação com outros fogões.

1. equalização de temperatura de 40 min. até 2h 5min

Se o tempo de nivelamento T for menor, então o tempo de prova será maior e vice-versa.

[Lika]

Lika , mas nem um pouco ...
E o pão é excelente, só asse de pães brancos em KhP, coloquei muito convenientemente para a noite, e de manhã você tem o pão mais lindo com uma crosta crocante. E o resultado é sempre excelente, nunca desisti, mas estou assando há mais de um ano e não é muito estressante para iniciantes, aliás, às vezes troco manteiga por uma colher de óleo de girassol, eu realmente não vejo a diferença ...
Todos, assem e aproveitem, boa sorte

Lika, não há absolutamente nenhum açúcar na sua receita. É assim mesmo? Ou apenas esqueceu de indicar?

Não, eu não esqueci. Não há açúcar na receita.

Há muito tempo que asso este pão, cada vez que me surpreendo que uma receita tão simples faça um pão tão bom, eu votaria com prazer, mas ai ...

Há muito tempo que asso este pão, cada vez que me surpreendo que uma receita tão simples dê um pão tão bom, eu votaria com prazer, mas ai ...

Nós votamos que o assamos quase todos os dias

Resolvi também assar pão de acordo com a sua receita, enfim, está muito apetitoso na foto, espero que dê tudo certo e seu sabor não vá nos incomodar, só tenho uma mula assada ali, claro, tem nenhum modo francês 0, percebi que a diferença de tempo não afetará o resultado?

Acrescento que acabei de notar que existe um programa de pão francês nele e vamos tentar

Bem, agora posso dizer que estou satisfeito com uma receita muito, muito boa e um pão delicioso, obrigado

[Natulka]

Natulka, para sua saúde!

E a receita é a mais simples das instruções.

[tuxtasha]

tuxtasha, bem vindo ao nosso fórum!

O pão é realmente muito saboroso e a simplicidade da receita permite que você coloque-o no cronômetro com segurança durante a noite e desfrute de produtos assados ​​na hora pela manhã.

Lika, meninas, estou compartilhando minha alegria !!!! Finalmente consegui pão (pelo menos de acordo com esta receita)! pelo menos uma vez em um ano e meio eu comia um pão assado normal ..

Obrigada Lika, eu assei ontem, o resultado está abaixo:



Em vez de leite em pó - creme de 10% de gordura, 50 ml e reduziu a água em 50 ml. O sabor é excelente, só falhou o chapéu ..., não subiu ...

Diga-me qual poderá ser a razão, o pão é macio por dentro (é impossível cortar)?

vovacho, o pão francês acabou por ser muito macio, escreveu Lika nas notas da receita - “em 6 horas conseguimos um verdadeiro francês. Com uma crosta crocante e um pouco de borracha, migalha pegajosa e muito macia."
Eu corto com uma faca grande, a migalha dobra na tábua e depois endireita novamente, quica

Hoje decidi finalmente assar meu primeiro pão francês. Está tudo bem, se não me pareceu um pouco de farinha, deixe-me pensar que vou levá-la e assar pão na proporção de 600 gramas. farinha de trigo. Como resultado, a parte superior do pão fica branca, as laterais não são muito fritas. Achei que não estava assado. Mesmo assim, o pão é comestível e muito saboroso. Provavelmente o fogão não vai assar um pão francês grande, bem, vai, mas não vai dourar. Pena não ter com que tirar foto, não posso mostrar esse "milagre".

Hoje foi a segunda tentativa de assar pão francês. Já está tudo de acordo com a receita, na água, farinha 400g. e tudo isso ... O pão acabou sendo o mesmo branco da versão de 600 gramas. Talvez a razão esteja na falta de leite?

:)obrigado! fiz tudo exatamente de acordo com a receita. o pão ficou ótimo! hoje vou colocá-lo para assar novamente durante a noite, pois este já foi comido!

Hoje foi a segunda tentativa de assar pão francês. Já está tudo de acordo com a receita, na água, farinha 400g. e tudo isso ... O pão acabou sendo o mesmo branco da versão de 600 gramas. Talvez a razão esteja na falta de leite?

Manteiga e leite dão a cor da crosta desejada, se não der certo tem problema de PB.

:)obrigado! fiz tudo exatamente de acordo com a receita. o pão ficou ótimo! hoje vou colocá-lo para assar novamente durante a noite, pois este já foi comido!

Para sua saúde!

Eu tenho uma pergunta: um kolobok deve ser obtido aqui também? Só que se uma receita de pão comum precisa de 300 ml de água e 500 g de farinha, aqui para 280 ml - só 400 g, comecei a fazer - fica líquido, já coloquei muita farinha.

Isso mesmo - para 400 g 280 ml como nas instruções, aliás, de onde a receita é retirada. O homem-biscoito acabou.
Em que estágio você começou a adicionar farinha? Imediatamente após o início do lote?

Não, no final do primeiro e depois no início do segundo. Em geral, não deu certo ((tinha gosto assim, mas não subiu nem mesmo até o meio do molde. Suspeito que seja mais provável no fermento e, possivelmente, na farinha. Mas 2 doces e Francês não funcionou.

Pode ser...
Experimente trocar o fermento e a farinha com outros fabricantes. O francês é um dos poucos pães que não exige muita atenção a si mesmo durante o processo de amassamento, se tudo estiver medido corretamente e a farinha com fermento estiver em ordem.
Talvez você tenha medido a farinha incorretamente?

Por favor me diga, pois já tentei 5 vezes fazer esse pão e estou muito satisfeito com o resultado, mas tem uma coisa, mas sempre a ponta do pão acaba estourando, qual seria o motivo?
p.s. Medo tudo na balança e como na receita.

uma coroa estourando pode ser devido a uma massa apertada, uma grande quantidade de farinha

[MONK-RUS]

Por favor me diga, pois já tentei 5 vezes fazer esse pão e estou muito satisfeito com o resultado, mas tem uma coisa, mas sempre a ponta do pão acaba estourando, qual seria o motivo?
p.s. Medo tudo na balança e como na receita.

MONK-RUS, da próxima vez tente aumentar ligeiramente a quantidade de líquido em 20-30 ml, talvez a farinha esteja mais seca.

Este francês teve a honra de ser o primeiro pão que assamos. Delicioso, e rosa, mas ... algum tipo de pesado saiu. Eu suspeito de farinha, eles assaram em Makfa.Quero tentar de novo no Predportovaya (se não confundir o nome), ele contém mais proteína. Talvez ajude, você acha?

Obrigado pelas respostas, ajudou.
Surgiu uma dúvida, o pão não é alto, menos de meio balde, mas se você aumentar todos os ingredientes em 2 vezes, dá um pão grande? Estou apenas sugerindo o que posso fazer com receitas, ou de repente a máquina de fazer pão não será capaz de amassar tal massa =)

Pão francês é a receita mais fácil? Hoje comprei um Panasonic 2501. Tentei o modo mais rápido - 1.55 - não funcionou - o pão estava cru, não crescia e não mexia direito - a farinha num canto acabou por ser ... Eu joguei fora em breve. Agora coloquei outra - a de sempre por 4 horas - mas parece que a massa está aguada - nem sabia que dava para abrir a tampa ...
Você tem que se acostumar com isso. Até eu conseguir 1 vez.
Posso adicionar leite normal ao francês? Eu não tenho seco.

é claro

bem, sirva leite comum - quero colocar pão francês agora

substitua a água pelo leite, talvez acrescentando 10 g (afinal, o leite contém não só líquido, mas também aquela substância "seca", que também tem massa própria).

bem, sirva leite comum - quero colocar pão francês agora

Você pode derramar leite completamente 280 ml. ou em qualquer proporção com água dentro de 280 ml, o que é ainda melhor para a massa de trigo.

Em seguida, acompanhe o equilíbrio farinha / líquido, é bem possível que nas suas condições de mistura e cozimento, você tenha que corrigir esse equilíbrio (kolobok) com farinha ou água.

E não asse pão no programa rápido até que você entenda com a tecnologia de panificação porque o pão neste programa não será de muito alta qualidade

E leia atentamente a seção Noções básicas de amassar e assar - todas as respostas para suas perguntas e problemas estão nesta seção. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Boa sorte!

Você pode derramar leite completamente 280 ml. ou em qualquer proporção com água dentro de 280 ml, o que é ainda melhor para a massa de trigo.

A seguir, rastreie o equilíbrio farinha / líquido, é bem possível que nas suas condições de amassar e assar, tenha que corrigir este equilíbrio (pão) com farinha ou água.

E não asse pão no programa rápido até que você entenda com a tecnologia de panificação porque o pão neste programa não será de muito alta qualidade

E leia atentamente a seção Noções básicas de amassar e assar - todas as respostas para suas perguntas e problemas estão nesta seção. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Boa sorte!

Obrigado pelo conselho - já assei 2 vezes. O primeiro pão voou para a URA em menos de 1 hora.
Hoje, o segundo pão ganhou seu HP.
A corrente ainda não me atingiu - como poderia colocar o relógio em 17-18 e comê-lo morno no café da manhã?
Eu retiro no segundo dia às 22h - para onde isso vai? E é simplesmente impossível não sentir o gosto - tão saboroso!
Eu coloco 100 g de leite + 190 g de água - está tudo ótimo!

[coaxar]

coaxar, se você calculou o equilíbrio entre farinha e líquido, é muito fácil colocá-lo em 255 Panasonic.
Calcule a hora em que deve terminar o cozimento. Por exemplo, a cozedura deve terminar às 5:00, pretende-se colocar os produtos no HP às 18:00 do dia anterior, ou seja, devem decorrer 11 horas desde o momento da postura até ao fim da cozedura (das quais seis para o programa, ou seja, adicionar cinco). No HP, defina o programa "Francês" => e pressione o botão "cronômetro" (adiciona 10 minutos a cada) até que 11:00 apareça na tela => botão "iniciar". A execução do programa será concluída em 11 horas.

Ontem tentamos fazer - bem gostoso. Tenho certeza que quente tem um gosto ainda melhor

Vou só comprar uma panificadora, agora leio tudo, estudo, pois antes não existia máquina de pão.
Diga-me, que tipo de farinha para pão francês você pode comprar em Moscou?

Vou só comprar uma panificadora, agora leio tudo, estudo, pois antes não existia máquina de pão.
Diga-me, que tipo de farinha para pão francês você pode comprar em Moscou?

Para o Frenchie, opte pela farinha mais branca e rica em proteínas. Há muito tempo que uso farinha premium "EXTRA"
Grau de padaria de trigo "Extra" 🔗
Tver Mill
Em Moscou, dizem que está à venda

[sazalexter]

Para o Frenchie, opte pela farinha mais branca e rica em proteínas. Há muito tempo que uso farinha premium "EXTRA"
Grau de padaria de trigo "Extra" 🔗
Tver Mill
Em Moscou, dizem que está à venda

sazalexter, obrigado!!! Por um lado, não me diga o que é panifarin, para que serve?

[VS NIKA]

VS NIKA Panifarin, também conhecido como glúten, é uma proteína do grão de trigo. É necessário adicionar à farinha no caso de propriedades de baixo consumo desta. Você não pode usar isso. Ou adicione pães pesados ​​para dar mais leveza, como centeio, centeio-trigo.

[sazalexter]

sazalexter, obrigado!!! E se eu não encontrar farinha de Tver, posso usar "Altai Fairy Tale" e "Nastyusha"? Eu vi essas variedades no Ornitorrinco.

[VS NIKA]

VS NIKA Nós não os vendemos, não os experimentamos. Mas se for B / S e padaria, então servirá
Leitura 🔗
este definitivamente se encaixa

[VS NIKA]

VS NIKA Nós não os vendemos, não os experimentamos. Mas se for B / S e padaria, então servirá

Muito obrigado !!! Eu absolutamente não entendo nada de panificação, a máquina de fazer pão deve aparecer logo para mim, então estou me preparando, por onde começar.

[sazalexter]

sazalexter, obrigado!!! E se eu não encontrar farinha de Tver, posso usar "Altai Fairy Tale" e "Nastyusha"? Eu vi essas variedades no Ornitorrinco.

Bom - assei periodicamente, quando está à venda

[Tatyana]

Bom - assei periodicamente, quando está à venda

Tatyana, obrigado! Estou sentado, lendo seus artigos, me preparando para a chegada da máquina de pão.
Por favor me diga o que é "Garnets"? E para o primeiro cozimento, pelo que li, fermento de trigo, centeio de trigo, o mais simples (francês?), O que devo comprar do mesmo jeito? OBRIGADO!!!

[Tatyana]

Tatyana, obrigado! Estou sentado, lendo seus artigos, me preparando para a chegada da máquina de pão.
Por favor me diga o que é "Garnets"? E para o primeiro cozimento, pelo que li, fermento de trigo, centeio de trigo, o mais simples (francês?), O que devo comprar do mesmo jeito? OBRIGADO!!!

Granadas (Garniec polonês), uma medida antiga de sólidos a granel, que entrou em uso na Rússia a partir do final do século XVIII. G. era 1/8 parte de um quatro, 1/64 parte de um quarto. 1 G. = 3,28 litros.

Leia, leia e acerte da primeira vez! Bem, se não - venha aqui, para organizar uma explosão de confronto https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 Espero que não chegue a esse ponto!

No sentido de comprar? Farinha ou x / assar?
Se falar de pão, então além do francês há muitos outros que valem a pena, quanto mais simples a receita, melhor! E o mais importante é acompanhar a massa, o pãozinho - tudo vai dar certo!

Oh, desculpe, você entrou, você escolheu Panasonic - mas eu geralmente falo sobre pão simples