Panasonic-255. Pão de centeio de trigo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio	50 gr.
farinha de trigo	350 gr.
chicória instantânea	1 colher de chá
cacau em pó	1 colher de chá
fermento constritor	1 colher de chá
manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
fabricação de chá preto	320 ml

Método de cozimento

1. Peneire e misture o centeio e a farinha branca.
2. Despeje metade da farinha no fundo da forma.
3. Adicione sal, chicória, cacau, fermento.
4. Despeje a farinha restante.
5. Adicione a manteiga.
6. Despeje as folhas de chá.

Hora de preparar:

6 horas

Programa de culinária:

francês

Observação

P.S. E se você adicionar um pouco de passas e nozes picadas finamente fritas, você terá pão mercante.

paramed1

E onde fermento, com licença? Como sempre em panas, para baixo? E por que o pão é chamado de centeio se contém apenas 12% de farinha de centeio?

Krazzy

Coloco fermento no meio, junto com sal e outros ingredientes, gosto mais.

Obrigado pela dica. Perdi o fermento na descrição da preparação.

O centeio não é feito inteiramente de farinha de centeio.
Posso estar errado, mas as padarias dizem isso.

paramed1

Na maioria das vezes, o pão com a mesma composição do seu é denominado centeio de trigo, pois a farinha principal é o trigo. Se de 35 a 50 por cento de farinha de centeio, então já é trigo de centeio. E mais da metade da farinha de centeio é o título orgulhoso do centeio! Em princípio, o nome não é o principal em nosso negócio de panificação. O principal é que é SABOROSO! E com a ordem do marcador ... Por algum motivo, recentemente também parei de seguir as recomendações para a Panasonic ... E parece-me que fica melhor.

Krazzy

Foi o que me pareceu.

Lauretta

Por favor, me diga o peso do pão e a cor da crosta?

prubul

E se, em vez de chicória, você colocar farinha de linhaça, dá pão preto? Ou chicória serve para dar sabor?

Krazzy

Citação: Lauretta

Por favor, me diga o peso do pão e a cor da crosta.

Faz muito tempo que não olho aqui, a cor da crosta é mais parecida com a do chocolate ao leite, e o peso é 350 g. bem ... eu fiz isso.

Krazzy

Citação: prubul

E se, em vez de chicória, você colocar farinha de linhaça, dá pão preto? Ou chicória serve para dar sabor?

Nunca trabalhei com farinha de linhaça, não posso dizer se vai dar uma cor escura. Coloquei chicória tanto para dar cor quanto para dar sabor. Café instantâneo é possível, mas ... me pareceu que deixava o pão um pouco amargo.
Bem, é uma questão de gosto.