Panasoniс SD-2501. Pão de Trigo Sarraceno

Panasoniс SD-2501. Pão de Trigo Sarraceno

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Leite	370 ml
Manteiga	15 g (1 colher)
Sal	1 colher de chá de medição
Açúcar	1.5 dimensional st. colheres
Farinha de trigo	300g
Farinha de trigo	100g
Levedura	1,5 colheres de chá
Sementes de girassol (opcional)	1 Colher de Sopa. a colher

Método de cozimento

• A espátula é a mesma do pão de trigo.
• Farinha de trigo sarraceno usada produzida por OOO Granets (Rússia).
• O boneco de gengibre é denso e ligeiramente úmido:
• 
• Não sobe muito, por isso não se deixe assustar se olhar por baixo da tampa.
• Como resultado, o pão é cozido densamente, mas com bolhas de ar dentro:
• 
• 
• Sementes de girassol no valor de 1 colher de sopa. eu. o aumento não piora (na foto tem pão sem eles). Com menos açúcar, sobe pior, também não aconselho diminuir a quantidade de fermento.

O prato é projetado para

750 g

Hora de preparar:

6 horas

Programa de culinária:

08

Algo que você não adiciona ao escrever uma receita ou pesar ingredientes.

Para 400 gramas de farinha, são tomados 370 ml. leite + 15 gr. óleo = APROX. 385 ml. líquido, que é muito mais do que 100% do peso da farinha (a norma é cerca de 280-320 ml).

A foto mostra claramente que há muito líquido - o teto caiu um pouco e a migalha está mais úmida.
E ao mesmo tempo, percebe-se que o miolo é denso e o teto é irregular - isso indica que não tem líquido suficiente, pois era difícil de levantar, não era confortável para o fermento levantar a massa íngreme .

Admito que a farinha de trigo sarraceno podia secar muito e diminuir a umidade (eu tinha), mas não o suficiente para levar tanto líquido

Outra dúvida no telhado: seu pão é maioritariamente de trigo, com a adição de farinha de trigo sarraceno, e é bem possível assá-lo no programa Básico (básico) em 3,5-4 horas, com duas provas. Em seis horas, a massa poderia ficar de pé e, portanto, o telhado caiu.

Verifique a grafia da receita, equilíbrio de farinha / líquido, modo de cozimento, tempo de cozimento
Outros usuários irão segui-lo para assar pão, o que pode não funcionar para eles

Temos um pão semelhante no fórum * Pão de trigo sarraceno "Fofo" (máquina de fazer pão) *
Acabei de fazer pão de acordo com exatamente a mesma receita. E eu venho fazendo essa receita há muito tempo. O pão é de boa qualidade, com um telhado ideal, e aliás, não é denso, mas arejado e cresce bem. Tenho 410 g de líquidos. Às vezes é necessário ajustar o pão, dependendo da própria farinha. Agora eu estava assando com a McFa, então com ela precisaria de 390 ml de líquido

Taia, por favor indique o link para esta versão do pão

De nada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3341.0

[Taia]

Taia, obrigado!

A receita do link tem uma relação farinha / líquido diferente, mais correta e verossímil

Admin, deixe-me discordar de você. Além da presença de panifarin, não vejo diferenças. E na minha opinião, é nesta receita que está a quantidade correta de líquido.

Admin, deixe-me discordar de você. Além da presença de panifarin, não vejo diferenças. E na minha opinião, é nesta receita que está a quantidade correta de líquido.

Corrigiu minha postagem No pão do link, uma receita mais real está escrita

Algo que você não adiciona ao escrever uma receita ou pesar ingredientes.

Tudo está bem pesado. Em uma balança de cozinha.

Para 400 gramas de farinha, 370 ml são tomados. leite + 15 gr. óleo = APROX. 385 ml. líquido, que é muito mais do que 100% do peso da farinha (a norma é cerca de 280-320 ml).

A foto mostra claramente que há muito líquido - o teto caiu um pouco e a migalha está mais úmida.
E ao mesmo tempo, percebe-se que o miolo é denso, e o telhado é irregular - isso sugere que não há líquido suficiente, pois era difícil de levantar, não era confortável para o fermento levantar a massa íngreme .

Acredito sinceramente que o próprio povo comerá o pão e não o papel onde está escrita a receita. A receita pode não ser perfeita, mas o pão tem um gosto bom. Sim, denso, mas úmido. Mas essa é a beleza! E é muito bem armazenado.

Outra dúvida no telhado: seu pão é maioritariamente de trigo, com a adição de farinha de trigo sarraceno, e é bem possível assá-lo no programa Básico (básico) em 3,5-4 horas, com duas provas. Em seis horas, a massa poderia ficar de pé e, portanto, o telhado caiu.

Eu não vejo que o telhado caiu. Bumpy - sim. Graças à impermeabilização de longo prazo, ele subiu uniformemente e até orifícios apareceram por dentro: tanto na parte inferior quanto próximo ao telhado.

Verifique a grafia da receita, equilíbrio de farinha / líquido, modo de cozimento, tempo de cozimento
Outros usuários irão segui-lo para assar pão, o que pode não funcionar para eles

Olá, outros usuários! Sinceramente, não desejo mal a eles: publiquei uma receita testada três vezes para um modelo específico de máquina de pão.
Gente, se alguém gosta de pão arejado, eu me importo ?! Coma para sua saúde.
Eu gosto de pão sem trigo que é denso. Se alguém compartilhar meus gostos, bem-vindo a este tópico: o)
E o que é uma crosta protuberante? Apenas um defeito cosmético: o)

Temos um pão semelhante no fórum * Pão de trigo sarraceno "Fofo" (máquina de fazer pão) *
Acabei de fazer pão de acordo com exatamente a mesma receita. E eu venho fazendo essa receita há muito tempo. O pão é de boa qualidade, com um telhado ideal, e aliás, não é denso, mas arejado e cresce bem. Tenho 410 g de líquidos. Às vezes é necessário ajustar o pão, dependendo da própria farinha. Agora eu estava assando com a McFa, então com ela precisaria de 390 ml de líquido

Obrigado pela dica! Para ser sincero, tive medo de assar pão de acordo com uma receita que não foi feita para o meu modelo de forno. Quando estava procurando pão de trigo sarraceno aqui para o meu forno, não encontrei nada, então tive a ideia de compartilhá-lo - para os mesmos cautelosos proprietários da Panasonic SD-25XX. Ver

[Admin]

AdminOlá, sou completamente novo na padaria. Compramos uma máquina de fazer pão Panasonic2510 há um mês. O resultado foi agradável, o fogão coze muito bem! Mas com o tempo, é claro, decidimos começar a experimentar. Todos nós amamos muito o Borodino preto. Bem, ou um preto simples, aquele que parecia na infância nas lojas, com uma ligeira acidez. Há muito tempo que não o vendíamos. Eu plantei minha massa fermentada com farinha de centeio. Funcionou da primeira vez. Muito maravilhoso. Mas aqui está o problema. O pão acabou sendo diferente. Eu assei em modo francês. Parece que está bem cozido. Mas no começo azedou fortemente. Achei a resposta na internet, preciso colocar o fermento em pó, tirei a acidez, mas o pão voltou a ficar sem gosto .. Não entendo qual é o problema. No dia seguinte ele seca, a massa em si é poluchaetsya muito pesada e desagradável .. pode me dizer o que pode ser um problema ?? Quero muito agradar a casa com um delicioso pão preto.