Leite condensado de pêra

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Pera	4 kg
Açúcar	1 kg
leite	4 l
refrigerante	3-4 colher de chá

Método de cozimento

Descasque e retire o caroço das peras, cubra com açúcar, deixe repousar até o suco aparecer. Quando o suco sair, cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo, mexendo para não queimar.
Em seguida, resfrie e triture no liquidificador, as peras já amolecidas, muito rapidamente se transformam em uma massa homogênea. Coloque para cozinhar, acrescente uma colher de chá de bicarbonato de sódio à massa quente para que o leite não enrole, coloque o leite e cozinhe até engrossar. Horas 4-5. em fogo baixo. É melhor tirar o leite do campo.
No início do cozimento, às vezes você pode mexer para que não queime. Nas últimas duas horas, você precisa mexer constantemente. Sempre ligo o filme, observo e mexo até o leite condensado ficar com a consistência que preciso.
Cozinhei em várias etapas, saindo e no dia seguinte, conforme o tempo me permitiu, cozinhei. Despeje em frascos esterilizados e feche. Está perfeitamente, nem uma única lata estava inchada e aberta.
A receita me foi dada por uma amiga, conforme ela você precisa levar:
1 kg de peras
1 kg de açúcar
1 litro de leite
1 colher de chá de bicarbonato de sódio,
mas tem muito açúcar aqui, temos peras doces, adicionei apenas 800 gramas de açúcar para 4 kg de peras e ficou doce, mas não açucarado. O sabor é algo incomparável, o sabor da pêra não é sentido, lembra o leite condensado fervido ou o toffee de leite. Gosto muito tanto para crianças como para adultos.
Feito com maçã da mesma forma, delicioso, mas mais saboroso com pêra. Em vez de leite, acrescentei creme de leite, o resultado foi uma massa mais branca e macia.
Cozinhe, surpreenda e trate!
E aqui na foto tenho leite condensado fervido com creme de leite.

O prato é projetado para

1,5 litros

Hora de preparar:

5:00

Observação

No verão não tive oportunidade de fornecer a receita e de novo não posso, por isso a pedido das meninas estou a exibi-la agora.

Anatolyevna

marika33, Marina obrigado! Não temos pêras, vou experimentar com maçãs. E espere, cozinhar não tem problema, você pode comprar maçãs para experimentar.

Marika33

Por favor, Tonya, ficarei feliz se você gostar da receita. Além disso, você tem leite. É melhor usar leite do campo.
Também cozinhei com maçãs, mas não tão saborosas quanto com peras.

Tricia

Marinochka! Muito obrigado! Agora esta receita definitivamente não vai se perder!
Assim que as peras perfumadas aparecerem, eu definitivamente farei isso!

Marika33

Nastya, Você é bem vindo! Certifique-se de cozinhá-lo! Recebi esta receita quando as peras já estavam saindo, mas ainda assim consegui selecionar e cozinhar. No inverno, ela era muito procurada por nós. Todo mundo queria tentar fazer um creme de biscoito com ela, adicionando manteiga ou creme de leite, mas ela nunca o fez. Comido com chá, pão ou simplesmente espalhado sobre um biscoito.

Mila1

marika33, Marinochka. Agradecimentos tanto para a receita !!! Já marcado! Eu definitivamente farei isso! Tem uma questão. !, Saem 5 litros do produto acabado por 4 kg de peras?

Marika33

Mila1, Lyudmila, por favor, prepare um leite condensado incomum. todos que tratamos não tinham ideia do que era feito.
Sim, Luda, de 4 kg de peras ganhei 1,5 litro. Mas você pode deixar mais volume, só que não vai ficar grosso.

Galeão-6

Loksa

Marinochka, oi-dei uma espiada na sua receita, vou pegar sozinho, vou tentar cozinhar !!! Obrigado pelas receitas !!! : rose: E agora eu li e percebi toda a escala, uau !!! tem gente com imaginação, com certeza vou tentar cozinhar! Marina, mais um obrigado!

Elena Kadiewa

Obrigada, Marisha, não crescem peras aqui, mas temos que tentar.

Loksa

Não há leite caseiro, mas se você adicionar 10 por cento de creme?

Marika33

Galeão-6,
Loksa, Oksana, se você adicionar natas, o leite condensado ficará ainda mais saboroso e macio. Eu cozinhei uma porção em creme azedo rústico e fresco. Ficou muito saboroso, mas muito rico em calorias.
elena kadiewa, Helen, bem, você pode cozinhar um pouco, com peras importadas.
Por favor, meninas, cozinhem para a alegria de sua família e para você. É melhor comer algo tão doce, cozido com as próprias mãos, do que comprar um produto químico na loja.

CurlySue

marika33obrigado pela receita? E como é? Parece leite condensado de caramelo em latas,
ou não?
Diga-me, se você cozinhou em um fogão lento pelas últimas 1-2 horas, você não sabe em um modo como "Simmering", você ainda precisa mexer o tempo todo? Gosto de tudo nesta receita, exceto mexer a mistura por 1 hora.

TatianaSa

Marina, mas você pode enrolar em potes, enlatando?

Marika33

CurlySueElena, por favor! obrigado pela atenção com a receita!
Quer dizer leite condensado fervido? Tem gosto semelhante, mas não tão espesso. Acho que se colocar açúcar conforme a receita vai ficar bem grosso, mas não quero usar tanto açúcar.
O problema de agitação constante existe. Mas em uma bacia a umidade evapora mais rápido, e em um desenho animado não sai assim, mesmo que a válvula seja aberta. Não posso responder com certeza, não cozinhei no desenho.
Não me incomodei com a agitação constante, geralmente no verão não há tempo para assistir a algo interessante, mas naquele momento aproveitei uma oportunidade conveniente.

Marika33

TatianaSaSim, Tatiana, despejei água fervente nos potes, despejei leite condensado neles e rolhai, sem esterilização. Outro banco foi aberto hoje. Armazenado no porão, sem problemas.

marina-mm

Marina, obrigado pela receita deliciosa. Vou tentar cozinhar no verão, minha própria pêra ainda não está dando frutos, mas você pode encontrar.

Rada-dms

Interessante! veja os favoritos!

Espantalho

Qual é, então, o sentido de cozinhar com peras se as peras não são sentidas? Talvez haja algum sabor especial ou outra coisa é sentida neste leite condensado?

marina-mm

Nata, Eu entendo que ainda há algo de peras, se não com maçãs. O sabor não é tão fácil de descrever em palavras.

Marika33

marina-mm, Marish, por favor! a receita foi experimentada por mim e aprovada por toda a família e convidados!
Rada-dms, Olya, obrigado pela atenção à receita!
EspantalhoBem, para provar apenas peras, você tem que comer peras frescas. E sobre o sabor do leite condensado de pera, escrevi:

Citação: marika33

lembra leite condensado fervido ou caramelo de leite.

Não consigo transmitir com precisão em palavras. Afinal, não existe uma opinião única sobre sabor e cor.

kolobok123

Marina bem, como você pode ler essas receitas mágicas à noite? Quando não há peras ou leite do campo em casa ???
Marque de forma inequívoca e procure uma alternativa.

Engarrafamento

marika33, A receita foi marcada. Na época das peras vou cozinhar, só não entendi quantas colheres de refrigerante. A receita diz 4 colheres de chá e, na descrição, adicione uma colher de chá de refrigerante. Quanto refrigerante é necessário para 4 kg. peras? Eu realmente não gosto quando o refrigerante é sentido no produto final.

Marika33

kolobok123, Natasha, sim, concordamos, somos fracos, não resistimos ao gostoso e bonito. Eu olhei a carne ontem Elena Tim aqui subiu na geladeira e cortou o mesmo, só peito de peru.
Natasha, experimente cozinhar primeiro com maçãs, estão disponíveis durante todo o ano. E o leite pode ser substituído por creme.

Engarrafamento, Na receita do refrigerante, eu tenho 4 colheres de chá para 4 kg de peras e no original é para 1 kg de peras, respectivamente 1 colher de chá.
Na verdade, servi menos bicarbonato de sódio, também não gostei muito. Vou até consertar, coloco três colheres de chá por 4 kg, porque também levo muito menos açúcar.

Loksa

marika33Marina, se você cozinhar com maçã e usar como creme, ferva com mais força, vai ficar uma camada grossa? ou não reduza a creme azedo espesso?

Marika33

Ksyusha, é melhor ferver mais grosso, a massa fica mais elástica.

Loksa

E se for usado como creme, então chantilly ou manteiga é melhor, certo?

Marika33

Oksana, minhas mãos nunca chegaram ao ponto de fazer o creme.Acho que deve funcionar se você adicionar creme de leite ou manteiga e bater tudo.

Mikhaska

Eu nunca vi nada parecido, Marishka! Que peça deliciosa! Nossos sulistas têm sorte: tudo cresce com você.

Irina F

Marinochkaque leite condensado interessante !!! Eu realmente queria cozinhar um! Vamos aguardar a colheita de peras e maçãs!
Obrigado!

Marika33

Mikhaska, Irlandês, você pode comprar um pouco de pera e cozinhar, tentar fazer com maçã, também fica uma delícia. Ou aproxime-se de onde tudo cresce.
Irina F, Irina, por favor e obrigada pela atenção na receita! Sim, vamos aguardar a colheita e preparar o leite condensado!

Loksa

Marina, tentei retratar este prato, talvez não tenha funcionado muito bem para mim. Meu purê de maçã não ficou muito doce, cozinhou em um micron-0,5 litro, peguei, coloquei para cozinhar e coloquei refrigerante ali, imediatamente virou "espuma do mar" (como você tem essa reação depois do refrigerante?), depois acrescentei o creme (estavam abertos, não deviam ter azedo), não direi que coalharam depois de colocar, tinha espuma com creme. Coloquei para cozinhar, depois de três horas ficou assim, tenho que escrever que não mexi muito com eles, e não grudaram. Mas talvez você precise interferir para não enrolar? Ganhei um suflê condensado - muito saboroso, gosto de leite condensado fervido, embora possa não ter funcionado como deveria, com certeza vou refazer metade da geléia de purê nessa guloseima saborosa.

Eu derreti em uma cor espessa, ligeiramente diferente, mais marrom. Depois de adicionar refrigerante o purê clareou ?!
Fiz um creme com esse leite condensado, acrescentei manteiga àquela porção de 100 gramas de manteiga - ficou uma delícia, cutter:

queria chantilly, mas ontem à noite não estava na loja, e não queria olhar. Uma receita muito curiosa!

Marika33

Oksana, muito obrigado pelas fotos ilustrativas!
Ksyusha, quanto refrigerante você adicionou? Não me lembro da minha espuma por muito tempo.
Fico feliz que você tenha gostado da receita e já tenha criado um creme a partir dela. Garota esperta!
E eu fui até o porão e trouxe leite condensado de maçã. Mas eu cozinhei com creme de leite.

Loksa

Você também tem, exuberante, pode-se ver que também é diferente da pêra maçã! Eu adicionei um pouco mais de chão. h. colheres de refrigerante.

Marika33

Sim, o leite condensado de maçã tem um gosto diferente. E em termos de estrutura também. É mais arejado e um pouco granulado. A pêra é mais macia.
Oksana, você tem igual ao meu, só que um pouco mais claro, mas pode ser assim que a foto foi transferida.
Você cozinhou primeiro de novo, muito bem!

Loksa

Já coloquei uma pereira, estou até caçando para dormir, provavelmente vou parar e continuar amanhã!

Marika33

Oksana, este leite condensado é conveniente para cozinhar, o processo pode ser interrompido e continuado no dia seguinte.
Estamos aguardando suas impressões. Além disso, você pode comparar uma maçã com uma pêra.

Loksa

Cozido, a consistência é grossa, purê. Por que eu como purê de batata? Talvez as peras não sejam fervidas. Ou talvez por causa do creme? O leite tem consistência líquida?
Sabores: deliciosos, ainda não consigo definir qual gosto mais: maçã ou pêra? Como é areia, "não desmontada?" É bastante adequado para cremes, mesmo na forma pura. Parece que a maçã tem um gosto mais rico de água fervida, mas não me lembro. É preciso deixar duas visões para entender.
No fim cansei de ficar em cima e colocar no micro, era tão nicho, borbulhava ali e parecia cozinhar mais rápido, tem que experimentar todo o processo no micro, Marina, o que você acho?

Devo experimentar a pêra de conferência, as minhas eram sólidas.

Tricia

Oksanchik! Não participe da conferência em nenhuma circunstância! Eles não são nada - nenhum cheiro, nenhum sabor, exceto doce. As meninas fizeram geléia com eles - cuspiram.
Também estou pensando em fazer leite condensado em um mícron: a cada 15-20 minutos, bato no liquidificador para não grudar. Resta encontrar peras perfumadas ...

Loksa

Anastasia, como você gosta do meu?!

Você acha que caroços? Não se aglomera, faz espuma. Não é caviar de squash?
E as minhas peras também não é de nada, foi preciso atirar para provar, como ferve, talvez a Marina traga críticas de que não estou fervendo direito, talvez seja necessário interferir para que não espume ?! Leite ou não - nata - quando ferve, engrossa e começa a espumar, se você se lembra! É assim que o meu está engrossado.
Meu MR aprovou, disse: parece uma tora de manteiga, mas eu tive uma ideia maluca: tentar cozinhar sem açúcar. Na verdade, este é um produto muito cozido e deve funcionar bem se você fizer purê de batata em um mícron e adicionar creme de leite ?!

Marika33

Oksana, é possível que você tenha obtido o purê de batata por causa da variedade e qualidade das peras. O creme também engrossa.
Ainda não tentei cozinhar na multicooker, mas se for com leite, é preciso evaporar muito líquido ali, basta abrir a multicooker?
No final do cozimento, eu acho, você pode mudá-lo para uma mikra - um desenho animado, porque você precisa interferir sem sair, para que não queime e ainda comece a disparar em direções diferentes.
Todos nós gostamos mais de pêra.
Nastya, o leite condensado não fica grosso, é como um purê líquido.
Meninas, o sabor do leite condensado de pera certamente depende da qualidade das peras. Temos peras muito doces e suculentas.

Tricia

Oksan! O seu é muito homogêneo, pelo que vejo!
Talvez você só precise fazer um fogo menor para não espumar muito?

Mas não tenho certeza se vai ser igual para mim, tudo se enruga o tempo todo, então me preparo com antecedência para bater no liquidificador. Não, você tem que procurar peras perfumadas e cozinhar já! E aí é improcedente entupir o assunto aqui, até inconveniente ...

Eu apenas pensei, de frutas perfumadas que temos? Damascos secos e nectarinas vieram à mente. Se você correr, poderá encontrar damascos secos baratos, transformá-los em purê de batata, adicionar às maçãs e ferver um leite condensado bem perfumado.
E quando houver nectarinas baratas (se é que serão), faça o mesmo com elas - adicione algumas maçãs para dar sabor ...

Marika33

Oksana, você fez um leite condensado muito espesso, eu também gostaria de trazê-lo para essa densidade. Mas eu tive que fervê-lo por um longo tempo. Se houver pêras este ano, com certeza vou cozinhar com creme.
Ksyusha, posso colocar menos refrigerante para você para que não faça espuma? Eu levantei nas primeiras 2 horas, até fugi quando o perdi, e então ele não espuma mais.
Sim, o sabor não pode ser descrito em uma palavra. Saboroso e todo mundo vê seu próprio neste leite condensado.

Loksa

marika33, Marina, fui guiado pela cor, nesse caso. Mas o gosto do leite condensado fervido na maçã apareceu mais rápido. A propósito, posso provar maçã e pêra. Mas continuei mantendo este no micro 3 vezes por 6 minutos, misturado a cada 3 minutos. Ali, afinal, você abre o mikru - a massa ferve e com um chapéu, você mistura. Mas não é uma consistência aquosa, mas uma consistência purê. Afinal, se cozinhamos purê de batatas, seja uma pêra ou uma maçã, é improvável que se transformem em água.
E eu tenho refrigerante para 1 kg de peras - 1/4 colher de chá, literalmente uma pitada!
Marina, eu não estou no desenho, mas no microondas.

marina-mm

Marina, leite condensado de maçã cozido ontem-hoje. Hoje cozinhei no microondas. Eu tenho purê de maçã de dacha maçãs sem açúcar, então eu coloco no negócio, como o volume imediatamente. Ficou interessante.

Marika33

Sim, Marina, leite condensado é incomum. Gostou ou não? E seus homens?

marina-mm

Marina, Eu gosto disso. E eu não alimentei os meus ainda, eles vão voltar para casa, então eu vou descobrir. Vou fazer um pequeno volume no micro-ondas, não preciso ficar em cima, não cospe, evapora bem, subiu, misturou e é grátis.

Marika33

marina-mm, Marina, que bom que gostou do leite condensado. Espero que seus homens também gostem desta sobremesa incomum.

Marika33

Meninas, hoje fiz um bolo de semente de papoula e resolvi preparar um creme com leite condensado de pêra para ele.
Peguei uma aldeia, creme de leite espesso e leite condensado, um pouco menos que o volume de creme de leite. Bati no liquidificador e consegui uma massa exuberante e deliciosa, para provar o creme brulee de sorvete soviético. Ela não untou o bolo, mas colocou no freezer.
Em geral, resultou um sorvete muito - muito saboroso.