Pão com geléia de maçã

[Massa]

Pão com geléia de maçã

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	200 gramas
agua	200 gramas
farinha de trigo, c / z	50 gramas
farinha de trigo / grau	310 gramas
compota de maçã (tenho caseira)	25 gramas
fermento prensado	3 gramas
sal marinho	8 gramas

Método de cozimento

• Sourdough alimente antes de assar por 6-8 horas. Eu alimento em uma proporção de 30 * 100 * 100. Para a alimentação, sempre levo farinha de 1ª classe.
• Massa
• Misture o fermento, a água e a geléia com água. Eu tenho geléia como marmelada. Eu o quebrei em pequenos pedaços.
• Adicione a farinha.
• O amassamento foi realizado em KhP usando o programa "Massa" (5 * 5 * 10)
• Após 5 minutos, foi adicionado sal.

• A massa é macia, ligeiramente pegajosa. Stretch-fold e fermentar. Fermentação por 120 minutos. Alongar uma vez a cada 60 minutos.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Tiramos a massa, modelamos.
• Revisão em uma cesta, lado da costura para cima, 60 minutos.
• Vire, faça cortes.
• Assamos em uma pedra sob um capô a uma temperatura de 240-250 graus durante os primeiros 15 minutos.
• Em seguida, retiramos a tampa, baixamos a temperatura para 180 graus e asse até ficar cozido por mais 20 minutos.
• Retire do forno, coloque sobre a gradinha e deixe esfriar.
• Corte e divirta-se!
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• Deixe sua casa sempre cheirar a pão caseiro fresco!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Pão de fantasia. Eu recomendo!

Deixe sua casa sempre cheirar a pão caseiro fresco!

Posso imaginar que aromas deliciosos em sua casa!
já é delicioso admirar o seu pão Anzhik!

Que beleza, mas o cheiro provavelmente só serve ...

Morra não se levante
Isso é tão bonito!

[Tumanchik]

Tumanchik, por favor, Obrigado, meus queridos. Estou satisfeito.

Ângela, que tal "30" 100 "100"? 30 g de cultura inicial, adicione 100 g de farinha e 100 g de água?
Eu tenho um sekowa pronto, só fiz centeio (mas cheira a maçã!), Quero assar este pão amanhã.
No ano passado, eu cozinhei nele de alguma forma, então desisti. E eu esqueci)) Eu recentemente preparei uma entrada novamente, mas ainda não usei nada.

[Svetlana]

Svetlana, obrigado

que tal "30" 100 "100"? 30 g de cultura inicial, adicione 100 g de farinha e 100 g de água?

Pralna!

sekowa pronto,

Eu finalmente não a conheço. aqui eu não vou te dizer.

É fácil de assar, em todo caso, quando encontrei receitas com uma pequena quantidade de entrada (é assim - 30 g). E quando a receita contém imediatamente "150 ou 200 g de fermento", entro em estupor)), nunca aprendi a contar, principalmente se o fermento não tiver 100% de umidade)

A partir de 100% é fácil recalcular qualquer porcentagem, mas a partir de outro é mais difícil. E se houver 200 gramas de umidade 100%, o que há para pensar? Você precisa obter 200 gramas de fermento em que a farinha e a água são reduzidas à metade. Farinha e água nunca devem ser menos do que uma entrada. Mas deve haver o mesmo, mas é melhor duas, ou até três vezes mais. Pode ser às quatro ou às cinco. Explicado claramente? E você ainda precisa acrescentar um pouco ao fato de que ele vai manchar os pratos em que amadurece.

[Angela]

Angela, novamente algo irreal!

essas fotos são muito bonitas. Tive uma experiencia com jam, sucesso, mas foi tudo na torre, geralmente é uma aula !! Não sei quão rápido, mas vou me preparar.

[Irina]

Irina, Galya, Obrigado, meus queridos. O pão é delicioso, simples e sem mácula. Tente.

beautyaa ... mmmmm parece yum yum)

[Nara]

Nara, obrigado)

Admirei seu pão a noite toda! Estou escrevendo especial à noite para que o "obrigado" chegue pela manhã! Bom Dia!

[Olenka,]

Olenka, obrigado. Muito agradável.

[Angela]

Angela, outra obra-prima! Bravo! Pão muito apetitoso!
Eu gostaria de tentar fazer uma massa fermentada.

[Tatyana]

Tatyana, obrigado, e o que está impedindo você?

[Angela]

Angela, nunca fiz fermento ...

Não é difícil como pode parecer à primeira vista. Se você quiser, vai funcionar.

Este é um dos meus favoritos)))
Pão muito saboroso

[Ol,]

Ol, obrigado! Você está me estragando. Tão legal! Você faz um ótimo pão.

Espera ....

E eu. Coco assado?

Não tenho tempo para nada. Hoje tirei um dia de folga, se é que posso chamar assim, mas já debulhei os flocos

Adicionado na terça-feira, 19 de abril de 2016, às 14h35

De alguma forma, acabou sendo uma massa muito pegajosa. Após o alongamento, meio rolo permaneceu em minhas mãos, mal raspado.
Agora de pé e cheirando, mmmmmmmm. A crosta já "descongelou" e é sentida como a mais fina e crocante. Não tenho certeza se posso esperar até que esfrie ...



Na foto está um pouco frito, mas na verdade é bem amarelado, a luz é estúpida)))
Hoje é uma sopa de queijo grosso com cogumelos porcini, hein ...
Obrigado pelo seu pão chique, como costumávamos viver ...

Adicionado na terça-feira, 19 de abril de 2016, às 15h

Eu me gabo da crosta mais fina !!! Eu avisei que não iria esperar)))

[Jeanne]

Jeanne, Algo não veio notificação.

Após o alongamento, meio rolo permaneceu em minhas mãos, mal raspado.

É estranho. Não tem que ser assim. Se você assar mais, beba menos água. E unte as mãos com óleo vegetal.

Eu me gabo da crosta mais fina !!!

Pão bom acabou. : girl_claping: Obrigado por compartilhar!

Provavelmente pelo fato de a mensagem ter sido adicionada à anterior, isso não afetou o sabor

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, e a crosta e a migalha são boas!