Vantrobyanka

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Vantrobyanka

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: Bielo-russo

Ingredientes
estômago de porco	1 PC.
coração de porco	1 pc (380 g)
Fígado de porco	400 AC
língua de porco	2 pcs (740 g)
carne de porco magra	450 AC
banha (bochecha)	600 AC
cebola nabo	4 coisas.
alho	2 gols
manjerona seca	1 colher de chá
Pimenta preta	1 colher de chá
coentro	3 colheres de chá
sal	gosto
Folha de louro	2-3 pcs.
ervilhas da pimenta da Jamaica	5-6 pcs.

Método de cozimento

• Lave o estômago, desenforme e cubra com sal. Deixe por algumas horas.

• Remova a casca dura interna com uma faca. Eu apenas tirei com minhas mãos. Vire para fora. Remova a película fina externa, corte a gordura. Enxague bem.

• Aqui está o que você deve comprar. Bolsa fina o suficiente.

• Cozinhe os picadores e a carne em pedaços em uma panela. Após ferver, cozinhe por 1,5 horas. Adicione a folha de louro e a pimenta 15 minutos antes de cozinhar. Retire do caldo. Limpe os idiomas.

• Corte todas as miudezas e carne cozidas em cubos pequenos.

• Corte o bacon em cubinhos.

• Aqueça o coentro e a pimenta num pilão. Pique a cebola e o alho.

• Adicione banha, especiarias, manjerona, cebola e alho às vantrobkas cozidas. Salgue e mexa bem.

• Encha o estômago com a mistura.

• Costurar. Se aparecerem furos como resultado da limpeza, costure-os também.

• Cubra a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. Lubrificar. Transfira a peça de trabalho para lá e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus. Asse por 1,2-1,5 horas. Regue sobre a gordura durante o cozimento.

• Retire a vantrobyanka do forno. Coloque entre duas tábuas. Coloque um pouco de opressão no topo. Coloque em local fresco por 12-15 horas.
• Remova a carga e você pode tentar.
• 
• Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

Observação

Vantrobyanka é um prato da culinária bielorrussa. Pulmões, rins e aparas de cabeça podem ser adicionados ao Vantrobyanka.
Acrescentei um pedaço de carne e uma língua em vez de pulmão e rins.
Isso é delicioso!
Existe um prato semelhante na culinária ucraniana. Chamamos o deus de saltison ou brawn. Eu recomendo!

[Angela]

Angela, Muito obrigado. Em casa, esse prato é chamado de "deus". Estava pensando em pegar a receita da minha tia. Tudo é muito detalhado e bem escrito. Meninas, cozinhe - é delicioso. Angela, obrigada de novo!

[Vita]

Vita, Ficarei feliz se a receita for útil. Também chamamos de "deus")

[VitaVM]

VitaVM
Oh, onde mais um estômago pode ser encontrado em Moscou!

[Igor]

Igor, pode ser feito no cólon. E preencha os de costume.

[Angela]

Angela, como sempre com você - ficou muito bom e apetitoso! Obrigado)

[ang-kay]

ang-kay
O intestino delgado é.
Mas essas salsichas vão acabar!
Mas você quer autenticidade ...
Vou tentar procurar o estômago! Eu realmente quero!

[Tina]

ocorrido

Tina, obrigado)

Vou tentar procurar o estômago!

Igor, você precisa olhar para os mercados nos açougues. Talvez até peça. Encomendei na minha zona rural.

[Angela]

Angela, que beleza!!! Como eu amo isso! Eu tiro dor de cabeça (tem uma receita), mas não ouso encher o estômago. Ainda tenho que reunir coragem e cozinhar, adoro miudezas. E tem estômago tanto no mercado quanto no açougue, barato.
A propósito, temos um estômago cheio chamado kOvbyk.

[VitaVM]

VitaVM
Oh, onde mais um estômago pode ser encontrado em Moscou!

Procure o açougueiro.

Como eu amo isso!

Eu concordo com seu gosto. Eu gosto disso também)

chamado de sabugo.

Eu nem ouvi tal palavra! No! Um país, mas nomes diferentes. Escrevi nas notas que temos "deus", "saltison" ou "força muscular". Aqui nas lojas antes, parece que "brawn" era chamado. Só que havia muitas peles e cartilagens diferentes.

[VitaVM]

VitaVM
Temos apenas o mercado de mandarim nas proximidades, mas há uma encosta oriental, apenas cordeiro e boi. Existem cabeças e estômagos-corações-pulmões. Mas a carne está ótima!
Como disse Nikulin: vamos pesquisar ...

Ângela, o músculo é feito da cabeça, a carne é moldada em gaze, fervida e prensada. E salgadinho é exatamente o estômago recheado. Kovbyk é o nome popular de Saltison. E eu nunca ouvi um deus.

Claro)

Delicioso! Minha avó também fez isso, também chamamos de saltison (tanto com minha avó na Polícia como em nossos mercados em Minsk), mas nunca ouvi Vantrobyanka, um nome legal

Em polonês, wantroba é entranhas.

[Nata]

Delicioso!

Nata, concordar. Na verdade, um pouco de barulho, mas o resultado é agradável.

mas eu nunca ouvi o Vantrobyanka,

Provavelmente um nome desatualizado. Com Pokhlebkin, parece que sim.

Vantroba polonesa - entranhas.

Todos os eslavos. Aqui estão as línguas misturadas.

Ângela, o músculo é feito da cabeça, a carne é moldada em gaze, fervida e prensada. E salgadinho é exatamente o estômago recheado. Kovbyk é o nome popular de Saltison. E eu nunca ouvi um deus.

Concordo totalmente com Sveta nos nomes e classificação dos pratos. Não somos vizinhos à toa.
E o nome Bozhok que ouço pela primeira vez, nunca conheci. E ainda mais Vantrobyanka. Eu vi na fita e cheguei a uma palavra desconhecida. E acontece que, quase nosso saltison.
Angela, obrigado pela master class detalhada! Isso seria reunir todos os ingredientes para uma pilha e cozinhar

[Nelya]

Nelya, de jeito nenhum.

[Angela]

Angela, gostoso mesmo, não me atrevo a fazer isso, mas conheço o gosto. Há muitos anos, quando ainda era uma menina, fui com minha tia, que mora em Minsk, à avó de seu marido em uma vila na fronteira da Bielo-Rússia com a Ucrânia, onde ninguém falava russo e provavelmente não fala até hoje . As mãos da minha avó eram douradas, que ela só não fazia com os produtos dela, na adega dela tinha mais mantimentos, inclusive linguiça, do que em qualquer loja ... foi aí que experimentei essa carne no estômago, me lembro do gosto disso dia, desculpe vovó já se foi há muito tempo, e todos os que ficaram têm as mãos crescendo do lugar errado

Sim, estou pasmo com nossas avós.
Minha avó também tinha canetas de ouro. O meu também fez "kelbaski".
E como a tecnologia foi respeitada. Uma grande tigela de carne, amassada com minhas mãos, até os fios, adicionado de gelo,
Ela limpava as entranhas, depois as salsichas eram recheadas, penduradas e amadurecidas primeiro em temperatura ambiente em um fogão a gás e depois na geladeira. E aconteceu que também trouxeram fumaça para a aldeia.
Onde você conseguiu as receitas? Afinal, não existia nenhuma literatura especial, antes e era uma avó semianalfabeta.

Eu mesmo não ousarei fazer isso

Tanya, isso não é nada complicado. Você cozinha a carne e corta. Você vai assar. O que é assustador? Limpeza do estômago? Levei cerca de 30 minutos para fazer isso.

ou "saltison" ou "brawn". Aqui nas lojas antes, parece que "brawn" se chamava

E isso é o que chamamos

Eu também tenho kOvbyk! Uma coisa muito gostosa))) para pão e com raiz-forte!