Pêra caramelo

Pêra caramelo

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Peras
Vinho
Cravo
noz-moscada
Açúcar

Método de cozimento

• As peras mais comuns (ou maçãs; o principal é que os frutos são duros), antes de deitar com um pouco de vinho tinto convém descascá-los. Assim, a fruta absorverá melhor o vinho e o sabor das especiarias, que são adicionadas ao vinho um pouco mais tarde. Mas uma fruta descascada é uma fruta descascada. E ao resolver este problema - dar à sobremesa um sabor adequado, preservando o aspecto natural das peras - nem tudo o que é necessário vai dar certo. Portanto, ainda coloco as peras mencionadas na panela em sua forma original. E eu sirvo vinho tinto seco apenas o suficiente para cobrir as peras apenas em um quarto.
• Em seguida, esfregue meia noz-moscada diretamente no vinho e adicione dois ou três cravos.
• Deixo o vinho ferver e, com fervura bem moderada e tampa tampada, fervo as peras por cerca de 15 minutos, sem virar. Em seguida, virando-os, cozinhe por mais 10 minutos. É importante para mim que amoleçam, mas continuem a manter a sua forma, o que já é difícil de conseguir com um tratamento térmico mais longo.
• Transfiro as peras semi-cozidas para outra. prato, retire o cravo-da-índia dos restos do vinho e cozinhe a calda no mesmo vinho. Para isso, basta misturar 4 a 5 colheres de sopa de açúcar granulado, levar à fervura e, mexendo sempre, esperar até que a calda comece a engrossar. Um bom sinal de espessamento é uma espuma borbulhante na superfície do xarope.
• Agora as peras semi-cozidas podem voltar à calda, deixe ferver por mais 7 a 10 minutos ...
• ... retire, coloque em uma travessa e despeje bem com a calda preparada. Leve à geladeira para que as peras permaneçam ligeiramente quentes e a calda realmente se transforme em um caramelo de caramelo. Tente.

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