Peras secas

Peras secas

Categoria: Em branco

Ingredientes
peras frescas (peso líquido após o processamento)	1 kg.
açúcar branco	400 gramas

Método de cozimento

• secador elétrico Ezidri Snackmaker FD500,
• Modo alto (alto) 60 ° C.
• Lave as peras, descasque e corte ao meio. Pique cada metade em vários lugares.
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• Eu uso esse tipo de pente (era para ser usado para fatiar cebolas), os dentes do pente são afiados e bem, eles picam frutas rapidamente.
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• Basta fazer 3-4 picadas com um pente em cada metade da pêra.
• Coloque as peras em uma panela, polvilhe com açúcar e deixe fazer o suco por cerca de 30-36 horas. Você obtém muito suco.
• Transfira as pêras para uma peneira, deixe escorrer o suco das peras.
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• Leve ao fogo a panela com o suco de pêra, leve à fervura, ferva alguns minutos, reduza o fogo ao mínimo, apenas para manter a calda quente a 90 ° C.
• Mergulhe delicadamente as peras na calda quente, mergulhe-as na calda com uma colher e, periodicamente, mergulhe-as na calda e despeje a calda quente sobre as peras para que fiquem embebidas na calda quente e fiquem transparentes. Não demora muito, demorará cerca de 10 minutos.
• Verifico a prontidão das pêras assim: coloco a pêra na colher, aperto as pontas com os dedos ao meio, se a pêra encolher, ceder à compressão, é hora de tirar. A pêra deve ser ligeiramente macia e úmida por dentro.
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• Coloque as peras prontas em uma peneira para permitir que a calda escorra, e as peras esfriaram um pouco, ficaram ligeiramente quentes.
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• Eu transfiro as peras resfriadas para a bandeja de secagem
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• Eu coloquei para secar. Eu ligo o modo Alto (alto) 60 ° C.
• O tempo de secagem depende da variedade, densidade e tamanho da pêra. Minhas peras secaram por muito tempo, peguei peras grandes. No total, demorou cerca de 13-15 horas, com intervalo para arrefecimento. Resfriar as peras entre as secadoras tem um bom efeito, as peras esfriam, absorvem o açúcar e depois secam melhor por algum tempo. Durante a secagem, troco periodicamente os paletes, para que sequem melhor, pois isso acontece melhor nos andares superiores.
• Dou tempo às peras prontas para esfriarem completamente, não as retiro imediatamente da secadora.
• E aqui está o resultado!
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Observação

Bem, muito gostoso !!!!

Cozinhe com prazer e bom apetite!



PERAS - são os frutos da árvore do mesmo nome até 30 m de altura com arestas inteiras, crenadas ou serrilhadas, mas com dentes pequenos e obtusos, folhas e flores brancas, com tonalidade rosa. São frutos verdes, às vezes avermelhados ou amarelos, de um tipo alongado de um lado e redondo.

Pátria - florestas da Europa e Ásia Ocidental. Cultivado em países de clima temperado e subtropical; na ex-URSS - nas regiões meridionais e centrais da parte europeia, na Ásia Central, mas as peras que crescem na Crimeia, Ucrânia, Cáucaso e Moldávia são especialmente saborosas.

As frutas contêm até 10% de açúcar, 0,3% de ácidos orgânicos, sais minerais, proteínas, fibras, taninos, cerca de 5 mg% de vitamina C. Ao contrário das maçãs, as peras contêm inclusões rochosas, mais fibras e, portanto, são mais difíceis de digerir pelo corpo . De acordo com o sabor e a finalidade das frutas, as variedades de pêra são divididas em: sobremesa - com oleosa, derretendo, polpa muito doce e com um leve e agradável acidez, conhecido como Vere e Duquesa, salas de jantar - com grão fino, suculento, polpa de sabor agradável - Seedling Kayfer, Saint Germain, Bessemyanka.

De acordo com o período de amadurecimento, as variedades de verão são diferenciadas, geralmente amadurecendo em julho-agosto; outono em setembro; inverno - pouco comestível na época da colheita, com polpa dura, muitas vezes ácida devido à presença de células rochosas de paredes espessas e adstringentes (taninos); amadurecem durante o armazenamento. Na faixa do meio, existem principalmente variedades de peras de verão.A exceção é a variedade Bere Zimnyaya Michurina. As melhores variedades de mesa desta zona incluem Autumn Bergamot, Tonkovotka, Limonka e Ilyinka (contêm cerca de 10% de açúcar). Apenas frutas de variedades de inverno, embaladas em papel de seda, são adequadas para armazenamento por longo prazo; temperatura de armazenamento de aproximadamente 0 ° C.

As peras são utilizadas frescas, para a preparação de conservas, compotas, compotas, xaropes, sumos, molhos; eles também são secos, em conserva, umedecidos, congelados.

Receitas semelhantes

Pêra escalfada com queijo Brie (natapit)

Pêra gengibre em banho-maria (MariS)

Pêra caramelo (Agosto)

Pêra seca, inteira

E como armazená-los ou são consumidos instantaneamente ??

E como armazená-los ou são instantâneos ???

Armazenar em local escuro, seco e fresco.

Estou interessado na primeira opção, ou seja, seco, seco, sei guardar.

E como armazená-los ou são instantâneos ???

As peras secas são úmidas e doces, então guarde-as na geladeira ou no freezer.

Mas o sabor é incrível! Isso é sobremesa!

Aqui estão minhas peras, apenas escurecidas por algum motivo

Ontem à noite comprei um quilo de peras e cobri com açúcar, toda a família pegou nas mãos, porque as canetas acabaram sendo brincalhonas, amanhã vamos experimentar um desses lindos-gostosos

Fiz em rodelas, aí leva menos tempo para secar, enfim, obtêm-se pêras bem gostosas, só que grudentas claro, mas perdoa-se. Eu também embebi em calda. Quando as peras começarem, farei com que saiam da metade.

Marcado como favorito! Pêra pendurada em uma árvore - viima - não viima! Resta espremer a secadora da sogra (às escondidas)

Meninas, nem hesitem - as peras acabam tendo um sabor incrível, mas não ficam armazenadas por muito tempo, são comidas em um momento, então parei de cozinhá-las

Também cortei onde em 6 partes, onde em 8 partes, deixo para secar, à noite na dacha com chá de ervas haverá uma degustação ...

E quando as peras estão em pé, são embebidas em açúcar durante 30-36 horas, devem ser mantidas à temperatura ambiente? Ou na geladeira, para não se deteriorar? Estou pensando em levá-lo para a loggia (agora há 10-15 graus em algum lugar).

Eu os mantive na cozinha sobre a mesa. Se a sala estiver quente, você pode levá-la para a varanda. Mas deve-se ter em mente que é necessário um xarope quente para impregnar as peras, isto é, que não estava nada frio.

Sou profundamente grato por suas receitas, as peras foram coletadas, mas eu não queria fazer geleia nem geleia, mas aqui estão duas dessas receitas, uma delas levada à sua conclusão lógica, e as peras doces estão recheadas com calda, não estão prontas ainda, mas estamos em antecipação

[Zoya]

Oh que lindo! Espero que fique bem gostoso também!
Zoya, para sua saúde!

Muito saboroso

As peras ficaram muito gostosas, cortei em rodelas, ficaram como bombons.
Por quanto tempo essas peras podem ser armazenadas? senão já empilhei 5kg e ainda tem tantos a caminho e quero esticar um pouco mais o gostoso.

[Admin]

Admin, Tatyana, e se as próprias peras forem muito doces, você pode secá-las sem açúcar? Por favor, informe como fazer isso. Tenho duas variedades, grandes e pequenas. Muito doce. De alguma forma eu não gostaria de açúcar

Eu seco sem açúcar. Cortei os grandes pela metade. Pequenos - inteiramente. Antes de secar, mergulho em água fervente por alguns segundos. Eu coloco em uma gradinha e seque em uma temperatura não superior a 70 graus. Frutas cristalizadas são obtidas com açúcar. E então você pode cozinhar compota. E é tão delicioso

[tatianika]

tatianika, obrigado, mas o que dá água fervente? As peras não racham?

[Admin]

Admin, Tatyana, e se as próprias peras forem muito doces, você pode secá-las sem açúcar? Por favor, informe como fazer isso. Tenho duas variedades, grandes e pequenas. Muito doce. De alguma forma eu não gostaria de açúcar

Natasha, sem açúcar não haverá mais peras secas, mas simplesmente secas. Você pode secar sem açúcar - são apenas tecnologias de cozinha diferentes: secas e secas

As frutas cristalizadas são preparadas com uma tecnologia completamente diferente, fervendo lenta e longamente em calda e, em seguida, secagem lenta

[Tatyana]

Tatyana, Eu só preciso ficar na sala. Não há espaço na geladeira

[Tatyana]

Tatyana, Eu só preciso ficar na sala. Não há espaço na geladeira

Natasha, depois a gente corta em tiras e seca até ficar macia - fica com pratos secos que vão ficar guardados por muito tempo.
Então hoje vou colocar peras simples à noite - estou coletando uma mistura de frutas, estou me preparando para o inverno
Se você realmente precisa olhar, vou tirar uma foto ao anoitecer

Isso é para secar mais rápido. Uma vez li que antes de secar é preciso mergulhar em água fervente. E então por um segundo - em água fria. Tudo está tão seco: peras, ameixas e maçãs. e damascos. Mas eu seco até ficar completamente seco, porque guardo em casa em potes de 3 litros. É claro . o produto ficará completamente diferente daquele do autor desta postagem. aqui está a sobremesa, e eu tenho para compota.

[Tatyana]

Tatyana, Muito necessário. Eu tenho muitas peras. E muita geléia do ano passado. Ninguém é.

[tatianika]

tatianika, Obrigado. Vou tentar de maneiras diferentes.

[Tatyana]

Tatyana, Muito necessário. Eu tenho muitas peras. E muita geléia do ano passado. Ninguém é.

Natasha, Farei uma pequena revisão.

Olhe para este tópico, provavelmente postarei fotos de peras para secar - este tópico é sobre peras secas


Secagem "Buquê de frutas e bagas", fibra natural integral, mingau de aveia "como de um saco", bebida de frutas (Admin)

Acho que sei o que vou fazer com a caixa de peras hoje. :-)
Obrigado Admin!

Meninas e alguém secou peras selvagens? Lembro-me de uma vez fazer geleia com eles - embora os tenha cozinhado inteiramente - era muito saboroso. E aqui, debaixo da minha janela, tem uma ENORME árvore com caça selvagem (tem um gosto delicioso, só que pequena), todos os galhos estão pendurados. Mais uma semana e o mais saboroso será. Bem, é melhor assim, senão tenho ameixas e até uma lata de maçãs esperando na fila, e abóbora cristalizada, abobrinha e, claro, abóboras.

Meninas e alguém secou peras selvagens? Lembro-me de uma vez fazer geleia com eles - embora os tenha cozinhado inteiramente - era muito saboroso. E aqui, debaixo da minha janela, tem uma ENORME árvore com caça selvagem (tem um gosto delicioso, só que pequena), todos os galhos estão pendurados. Mais uma semana e o mais saboroso será. Bem, é melhor assim, senão tenho ameixas e até uma lata de maçãs esperando na fila, e abóbora cristalizada, abobrinha e, claro, abóboras.

Secou um dulku - nossa pera selvagem local. Bem, eu realmente gostei. Eles me lembram os negros moldavos, que atualmente não vendem aqui (2 fronteiras). Fatiado com cerca de 0,7 cm de espessura.Sabão, seco, cortado, retirado apenas o pau e a cauda. O primeiro lote já foi comido. Hoje comprei 3 kg - tudo o que a vendedora tinha.

lily_a
Obrigado pela resposta. Também acho que vai ficar bem gostoso. em geral vou, vou mostrar

Eu vim com um grande obrigado. Experimentei a secadora pela primeira vez e comecei com sua receita. Que delícia.

[Ksenia]

Ksenia, para sua saúde! Problemas rápidos, o começo - e então você vai secar muito e com prazer

: girl_claping: Tatiana! Muito obrigado pela receita de pêra, já cozinho há 2 anos, só tive a honra de dizer obrigado. No verão, uma pêra madura foi seca, não está claro se foi bem sucedido, mas anteontem uma queda de uma pêra de final de inverno. ela estava dura como pedra. Fervi em calda e não ficou pior do que maduro.

[Natasha]

Natasha, para sua saúde! Você precisa salvar a safra, até o outono passado

Também existe uma forma de muito sucesso para peras deste tipo:

Peras doces "frutas cristalizadas (frutas glace)" (Admin)



Muito saboroso! E eles ficaram na minha varanda apenas em uma jarra, do outono ao verão - não faz muito tempo eu coloquei as sobras em uma pequena jarra e coloquei na geladeira (por hábito), mas você ainda pode armazená-las na varanda

Bom Dia a todos. Hoje, pela primeira vez, experimentei peras secas caseiras. As peras são do supermercado, firma. Não é uma temporada, mas realmente queria tentar. Mas .... Acabou OOOOOOOOOOO Muito gostoso! Obrigado Admin pela receita. Agora eu sei exatamente como vou me mimar ... Enquanto estou aprendendo a usar Izidrochka. Mas a primeira experiência com peras me impressionou.

Galina, à sua saúde! Sim, o secador faz maravilhas!

RECEITAS SEMELHANTES


Pêra escalfada com queijo Brie (natapit)




Pêra gengibre em banho-maria (MariS)




Pêra caramelo (Agosto)

Bem, por que eles são semelhantes? O método de cozimento é completamente diferente

[Admin]

Admin, Tanya secos ao sol não são armazenados por muito tempo são comidos ou estragados?
Quero dizer o bolkon.

Nessa versão, as peras não vão descansar por muito tempo, elas ficam "úmidas" por dentro, ainda há suco de pêra cru.
E como sobremesa, em um sanduíche no café da manhã, para comer rapidamente, coloque um recheio, para chá-café - muito bom

Para um sabor ainda maior, para preservação, você pode tentar fazer esse recheio e conservar

Ameixas secas no forno, em óleo perfumado (Admin)

Assim, Zacharius enlatou as nectarinas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430084.0

[Admin]

Admin, Tanya Fiz ameixas da mesma forma que os tomates de que gostei muito!
Agora estou esperando para comprar e fazer ameixas
Como tudo é delicioso!
Muito obrigado por buscar novas receitas interessantes o tempo todo !!!

[Lírio]

Lírio, para sua saúde! Obrigado pelo bom feedback.

[Tatyana]

TatyanaMuito obrigado pela receita. As peras ficaram deliciosas !!!
Houve um pensamento: o que acontecerá se você substituir as peras por maçãs? Talvez seja delicioso também?

[Nina]

Nina, para sua saúde!
Com as maçãs, pode surgir uma emboscada, elas não são previsíveis, podem desmoronar já durante o cozimento.

Olhe as maçãs aqui, você não vai se arrepender

Marmelada de maçã com cobertura de chocolate "frutas cristalizadas (frutas glace)" (Admin)

Frutas doces "frutas cristalizadas (frutas glacê)"

[Tatyana]

Tatyana, obrigado, com certeza vou tentar)))

[Tatyana]

Tatyana, Também quero expressar minha admiração, a receita é simplesmente horrível. Fizemos um pouco no ano passado, para testar. Eu não tinha ideia de como é delicioso e delicioso. Eu tive que esconder um pequeno frasco para mim, meu amado

[Admin]

Admin, Tatyana, há vários anos cozinho peras, minhas netas comem com prazer. As sobras caem para nós. No ano passado, o vento quebrou uma pêra ainda verde, foi uma pena jogar fora, cozinhei mais um pouco na calda e também ficou muito gostoso.

[Garotas]

Garotas, tudo para a saúde! Na verdade, peras com sabor requintado são obtidas

Se você não conseguir peras secas, você pode cozinhá-las

Peras doces "frutas cristalizadas (frutas glace)" (Admin)

Eles são ótimos e saborosos
Vários pedaços de peras me custaram quase três anos, sem preservação e me dão uma sensação ótima