Pêra escalfada com queijo Brie

Categoria: Confeitaria

Cozinha: francês

Ingredientes
Peras pequenas, não muito macias	700 gr.
Vinho tinto seco	500 ml
Açúcar	150 gr.
Laranjas	200 gr.
Limão (grande)	1 PC.
Pau de canela	1 PC.
Cravo	3-4 pcs.
Baunilha	1 gr.
para servir:
Queijo brie	150 gr.
Mozzarella	125 gr.
Bolinhos de shortbread salgados	3-4 pcs.
Pinhões	2 colheres de sopa. eu.
Folhas de menta

Método de cozimento

Descasque as peras, corte ao meio, retire as sementes e o sulco do talo.
Coloque o vinho, o suco espremido de laranja e limão, metade das raspas de limão espremido e a baunilha em uma panela. canela e cravo, leve para ferver, retire o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Adicione as peras, cozinhe por 20 minutos, virando constantemente (cobri as peras por cima com um prato de diâmetro menor que a panela para que não flutuem e "manchem" uniformemente no vinho, então não há necessidade de virá-las sobre). O tempo de cozimento das peras depende do seu tamanho e grau de maturação.
Retire as peras do fogo, deixe esfriar e deixe na calda até o dia seguinte.
Coloque as peras em um prato.
Se você não quiser cozinhar peras no vinho, coloque 1 litro de água em uma panela, adicione 110 g de açúcar e 120 g de groselha preta ralada + canela, limão, cravo e baunilha, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
Coe o xarope restante e ferva em fogo baixo 3 vezes.
Servindo:
Despeje a calda em um prato, coloque uma pêra escaldada, uma fatia de queijo por cima, polvilhe com migalhas de biscoito e nozes torradas.
Decore com folhas de hortelã.