Massa de fermento para pastéis doces

Massa de fermento para pastéis doces

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	1 kg.
Leite	0,5 l.
Açúcar	250 gr.
Levedura	50 gr.
Manteiga / Margarina	100g
Sal	pitada

Método de cozimento

• Massa levedada muito saborosa, tenra, leve e arejada para assar no forno.
• Levamos 0,5 litros. leite
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• Derreta 100 gr. manteiga ou margarina
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• Adicione manteiga ao leite
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• Colocamos 50 gr. levedura
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• Adicione 250 gr. açúcar e uma pitada de sal
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• Mexa tudo falso até que esteja completamente dissolvido
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• Levamos 1 kg. farinha e peneire na nossa mistura em pequenas porções. Mexa bem cada porção com uma colher.
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• Depois de mexermos 1 kg de farinha, conseguimos essa massa
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• Lubrifique a assadeira com rast. manteiga e coloque a massa lá
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• Cubra com papel alumínio e esqueça por cerca de 40-60 minutos
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• Assim que a massa tiver crescido fortemente. tire-o e esmague-o
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• Coloque a massa na forma novamente e cubra com papel alumínio
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• Estamos esperando a massa crescer pela segunda vez, coloque-a na mesa para polvilhar. farinha e sove na mesa por cerca de 5-10 minutos
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• Cubra com papel alumínio bem na mesa e dê 15-20 minutos para "descansar"
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• A massa esta pronta
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• Ligue a fantasia
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• etc ...
• O resultado é assim
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Observação

Para fazer massa de fermento, pode-se usar farinha de qualquer qualidade. que é peneirado ligeiramente antes de amassar. O sal é mexido na farinha, às vezes a farinha é peneirada em uma mistura com sal. Ao misturar massa de fermento doce, 10 g de sal são adicionados a 1 kg de farinha; ao preparar produtos de farinha salgados, a norma de sal dobra (para 1 kg de farinha - 20 g de sal).

Ao amassar a massa levedada, adicione as gemas ou ovos inteiros, açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado.

Manteiga ou margarina é usada na massa de fermento derretida, ligeiramente quente. Na massa de fermento, pode-se usar óleo vegetal ou gordura animal (banha) em vez de manteiga ou margarina. Leite integral OU leite em pó é guardado na massa, que é diluído em água, o fermento é fresco ou seco, e é recomendado tomar 40-50 g de fermento fresco por 1 m de farinha. Primeiro, você deve preparar produtos para amassando a massa fermentada: leite levemente morno, fermento, açúcar e farinha ... Enquanto a massa fermenta, prepare o resto dos componentes para amassar a massa, sove a massa, a seguir adicione a massa ao fermento e amasse bem a massa com uma colher de pau ou com a mão. A massa bem amassada não deve grudar nas laterais da assadeira com uma colher de pau, fica brilhante, sem grumos. A massa de fermento também se amassa perfeitamente na batedeira, na amassadeira elétrica, e muito rapidamente e sem esforço por parte da dona de casa. A massa amassada é levemente polvilhada com farinha, coberta com um guardanapo ou toalha e deixada em local aquecido (mas 1C no fogão quente ou na bateria do sistema de aquecimento!) Para fermentar. Para ver se a massa está fermentando, é preciso pressioná-la com o dedo: se o entalhe permanecer, a massa não fermenta.

Os produtos são assados ​​primeiro em um forno quente, depois o fogo no forno é reduzido, o produto é assado até ficar cozido. Para saber se o produto está pronto, recomenda-se perfurá-lo com uma vara fina de madeira. Além disso, o palito ou a agulha podem ser facilmente removidos do produto assado. não adere. O produto acabado é retirado imediatamente do forno, deixando-se esfriar e polvilhado com açúcar de confeiteiro.

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Simples, rápido e provavelmente delicioso!
As tortas são calibradas diretamente!)))
Acho que se você amassar com uma colheitadeira, não vai piorar?)))

A beleza! Apenas uma canção! , um hino solene ao pão em todas as suas formas.

E o que não é necessário amassar? Apenas mexa?

E o que não é necessário amassar? Apenas mexa?

Eu também estou interessado nesta questão

as tortas da foto são super! Eu costumava fazer a massa da mesma maneira que me ensinaram. Mas com o advento da máquina de fazer pão, mudei a ordem de amassar: primeiro, misturo leite + farinha + açúcar, e só depois da primeira fornada coloco a manteiga. Isso não é de forma alguma uma reprovação, só gostei assim, a migalha fica um pouco diferente. A vovó cozinha à moda antiga e também é muito gostosa! Mas essas são as tortas da vovó, é difícil comparar algo com elas

Estamos esperando a massa crescer pela segunda vez, coloque-a na mesa para polvilhar. farinha e sove na mesa por cerca de 5-10 minutos

É tudo

Parece delicioso, vou experimentar o fermento no lugar do fermento, acho que não vai piorar.

aos favoritos !!! : girl_love: obrigada pela receita e pelo cozimento passo a passo acessível !!!

As tortas são apenas um banquete para os olhos. Tenho inveja daqueles que conseguem esculpir tortas tão perfeitas. Os meus são bons de sabor, mas todos meio erráticos. A receita é marcada de forma exclusiva.

Mas com o advento da máquina de fazer pão, mudei a ordem de amassar: primeiro, misturo leite + farinha + açúcar, e só depois da primeira fornada coloco a manteiga.

E não é só com o advento da máquina de fazer pão. Isso facilita o trabalho do fermento. Manteiga, açúcar (cozimento) e fermento precisam de força para processá-los.
As tortas, bem, simplesmente perfeitas, você ainda precisa encher a mão para torná-las iguais. Tão corado (você também precisa de um sorriso adicional, que de uma só vez devora toda a assadeira de tortas)

[agosto]

agosto, obrigado pela receita de massa deliciosa e fácil de preparar. Estou muito satisfeito com o resultado. E os bichinhos também.
Aqui está a massa que ganhei depois de colocar na mesa.



Bem, o próprio resultado final.

Excelente resultado!

Para os hambúrgueres, pese sempre os pedaços de massa e o recheio. Sim, leva muito tempo, mas o resultado são os mesmos bolos

Valeu pela receita, a massa é muito saborosa e doce na doçura como minha família adora doces, misturei o líquido no HP direto conforme as instruções, depois a farinha e o fermento por cima, amassando por 15 minutos, desliguei o modo e liguei o aquecimento (equalização de temperatura) por 30 minutos, esperei até que levantasse e uma vez com minhas mãos coloquei, tirei, moldei e assei dois rolinhos com sementes de papoula em hb)) Fiz a massa cheia de normas, a massa restante ficava com sucesso na geladeira por um dia em celofane, depois voltava a assar dois pãezinhos com sementes de papoula, a família dizia que depois da geladeira também fica mais saborosa - mais fofa e macia

E algo na receita não encontrou quanto tempo e em que temperatura para assar? A primeira vez que assei a 200 *, bem, até ficar cozido. Em geral, quais são as recomendações para este teste específico?

obrigado pela receita e master class. Fiz 1/3 porções para uma amostra. Tudo deu certo, a massa é gostosa de trabalhar
Fiz alguns pãezinhos, algumas tortas e uma torta de nozes

Já tentei. Delicioso. Spas pra

Bom Dia. E açúcar direto 250g? Amasso e tiro dúvidas, nunca fiz algo tão doce. Eu borrego e duvido

[Alla]

Alla, todos tiveram sucesso

Nesta receita, por exemplo, 600g. farinha também 250 açúcar
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=2728.0

Obrigado por uma receita tão maravilhosa!

Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa! Tortas assadas e rosas bem e fáceis de trabalhar !!!

nada sem sal

Em geral, não sou amigo da massa. Quero tentar fazer de acordo com sua receita.

Costumo colocar manteiga no final da amassadura, mas aqui o fermento é mergulhado diretamente na manteiga e isso não afeta em nada o crescimento da massa. Talvez tudo dependa do fermento? Eu uso apenas fermento seco Saf Moment e farinha Makfa. Gostaria de experimentar a receita com fermento prensado como o autor e o método de preparo. É uma pena que ele não tenha escrito a que temperatura fazia suas tortas. Muito obrigado pela receita!

a que temperatura ele assou suas tortas

Bem, geralmente 200-220 granizo é cozido ...

Obrigado pela receita.

Adicionado sábado, 13 de agosto de 2016, 14h41

Obrigado pela receita.

[agosto]

agosto, Fiz a massa à sua medida, por apenas 500 gramas de farinha. Tudo acabou bem! Obrigado pela receita de uma massa extraordinariamente rica. Hoje vou fazer tortas com maçãs e cerejas.

geralmente 200-220 granizo é cozido

Asso no máximo 160 * (convecção), senão os produtos vão adquirir uma cor de carvão, aliás, neste teste, francamente, tem muito açúcar ...

Bem, claro, depende do forno ...

Hoje

Com cerejas

















Com geléia de damasco

[agosto]

agosto, Oh, eu quero, eu quero. Com cerejas, meu recheio preferido. Como você achou legal o formato da torta. A cereja não fugiu de jeito nenhum

[agosto]

agostoMuito obrigado por sua grana. Vou fazer tortas no próximo fim de semana e recheadas com tortas caseiras de geléia de damasco, e apenas tortas com repolho ou carne. Obrigado por sua habilidade e por compartilhá-la conosco. Eu também sempre uso uma balança para cortar massa. É chato, claro, mas vale a pena.

Experimente fazer tortas abertas com este recheio. Nada vai fugir

Avise na hora de provar as tortas prontas antes de assar nesta receita.

Novamente houve vontade de usar a receita, mas não sabia a hora da prova ...
Se não for espaçada, a migalha pode ficar brilhante. o que eu gostaria de evitar.
Por favor, diga.