Pileshka atirou em sarma

Pileshka atirou em sarma

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: búlgaro

Ingredientes
Fígado de galinha	400 gr.
arroz de grão longo	150 gr.
cebola	1 PC.
óleo vegetal	2-3 st. eu.
iogurte caseiro (creme de leite, leite azedo)	250 ml.
ovo	1-2 unidades
farinha de trigo	2 colheres de sopa. eu.
salsinha	gosto
sal pimenta	gosto

Método de cozimento

• Corte o fígado de frango em pedaços pequenos, corte a cebola e frite até ficar meio cozido

• Adicione uma xícara (150 gramas) de arroz lavado

• Adicione a salsa picada, sal e pimenta a gosto

• Colocamos tudo em uma forma de 2 litros, adicionamos três xícaras de água (três vezes mais em volume que o arroz) e enviamos para assar no forno, pré-aquecido a 200 ° C, por 30-40 minutos. (Sou guiado pelo fato de que nenhuma água deve permanecer no prato)

• O iogurte (creme de leite) deve ser misturado com ovo, sal, farinha, despeje esta mistura sobre o arroz e leve ao forno por mais 10-15 minutos

• Desfrute de sua refeição!
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O prato é projetado para

6-8 porções

Hora de preparar:

1,5 hora

Programa de culinária:

forno

Observação

Sarma fracionado é um prato popular da Bulgária, que é servido como acompanhamento para cordeiro assado ou comido assim. É preparado a partir de miúdos de carneiro, mas há receitas adaptadas para quem está longe da Bulgária e não pode comprar um conjunto especial de fígado, pulmão, coração e outras entranhas (a julgar pelo que vi, são os intestinos grosso).
Existem muitas variações deste prato, não tenho a pretensão de ser autêntico, mas gostaria de compartilhar com vocês.

[Tinochka,]

Tinochka, deve ser delicioso. Eu tentaria, mas sem coragem Diga-me, o fígado está mole?

[Angela]

Angela, Eu também tentaria sem coragem, mas temos um conjunto assim, nem sei onde comprar. O fígado não é macio e reto, mas também não é duro, gostei. Meu filho e eu não tentamos, para ser sincero, não provei este prato, para um amador, digamos, mas vale a pena tentar

Para quem come o fígado. Acabei de receber uma receita. Também aí o fígado leva muito tempo para cozinhar. Então eu perguntei a você.

Acabei de receber uma receita. Também aí o fígado leva muito tempo para cozinhar.

Deve ser normal, cozinhei duas vezes, nas duas vezes o fígado não ficou duro

Meninas, aparentemente, um meio de cereal espesso e viscoso não permite que o fígado endureça. Boa receita.

[Helena]

Helena, aparentemente sim, obrigado pelos esclarecimentos e elogios.Em geral, pelo que entendi, tem muitas opções de cozimento, conheci receitas com adição de ventrículos de frango e coração, com cenoura, e sem recheio, também tem opções. Como alguém corretamente observou, este prato é um híbrido de pilaf e caçarola.

[V-tina]

V-tina, Tina! A receita me interessou, principalmente porque tudo que era necessário para cozinhar acabou ficando em casa.
Mas gosto de cozinhar pratos em que entendo perfeitamente o nome e, claro, a história do prato é sempre interessante. Como não encontrei alguns dados no texto da receita, fui para a Internet, onde nem tudo que precisava foi encontrado de imediato.
Eu gostaria de compartilhar o que encontrei. Talvez outra pessoa se interesse.
"A definição de" fração "em búlgaro significa dois tipos de órgãos internos:" fração preta "é o fígado e" fração byal "é leve. A própria palavra" sarma "é emprestada do turco e traduzida como" enrolamento . "que, com base nesse movimento progressivo, se tornou a definição do substantivo" sarma "(rolos de repolho), que, com a disseminação do domínio otomano, migrou não apenas para as cozinhas búlgara, mas também sérvia, grega, romena e moldava .como "rolo de repolho com fígado (fígado)".
No original, a injeção de sarma é feita do fígado, coração e pulmões de um cordeiro. Mas, como é bastante difícil comprar um bom cordeiro jovem, e o cheiro dessa carne é específico, um substituto bastante decente é o fígado de frango (às vezes mais outras entranhas de frango). Daí as variedades encontradas dos nomes - fração Pileshka Sarma e fração Agnieszka Sarma. Na tradução Pileshka, ou melhor, Pileshko, é galinha, Agnieszka, isto é carneiro feito de cordeiro.
Se você seguir a letra turca do nome do prato e as tradições culinárias comuns na Macedônia e na Sérvia, o recheio deve ser embrulhado em pedaços relativamente pequenos de omento, também conhecido como rede gordurosa. Para facilitar a dobragem, é melhor colocar a rede em uma concha. Em seguida, coloque algumas colheres do recheio na rede. Recolhemos as arestas da malha, colocamos uma aresta da malha na outra, como se formassemos um rolo de repolho. Coloque o "repolho recheado" pronto em uma assadeira.
No entanto, na Bulgária, é mais comum outro método de cozimento, que, especialmente no caso das cantinas do exército ou da fábrica, é mais tecnológico. O recheio de arroz cabe em uma assadeira, sem letras desnecessárias. É coberto com uma rede gordurosa e levado ao forno por 30-40 minutos. Após o tempo especificado na receita, o recheio de iogurte é colocado por cima e o prato é cozido novamente. "
Não consigo limpar embaixo do spoiler. Se você diz, vou deletar a postagem inteira
E obrigado por mais uma receita simples e sem dúvida deliciosa.

[Helena]

Helena, obrigado pela história informativa. Decidi que não é adequado dar explicações tão longas na receita. Para remover o texto sob o spoiler, você precisa selecioná-lo e pressionar o botão Sp

É recoberto por uma rede gordurosa e levado ao forno por 30-40 minutos. Após o tempo especificado na receita, o recheio de iogurte é colocado por cima e o prato é cozido novamente

Existem muitas receitas em sites búlgaros sem grade e sem preenchimento. Não me censuro, mas apenas para informar, para que não sejam mortos em busca de uma rede gorda

Interessante, marcador!

[Dina]

Dina, Ficarei feliz se for útil

Ótima receita !!! Eu amo essas "caçarolas".

[toffee]

toffee, Irina, obrigado