Bratwurst - salsichas brancas fritas

Bratwurst - salsichas brancas fritas

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Carne bovina	250 g
Carne de porco	250 g
pão branco	50-70 g
Leite	60 ml
Casca	sob demanda
Sal, pimenta branca, noz-moscada ralada	gosto

Método de cozimento

• Carne - de boi, de preferência uma borda ou ombro, porco - um ombro, corte em pedaços e passe por um moedor de carne por uma grade fina 3 vezes.
• Mergulhe o pão branco no leite e passe junto com a carne por um moedor de carne.
• Adicione especiarias, sal e misture bem. Colocamos na geladeira por meia hora.
• Os intestinos - eu tenho carne salgada - são imersos em água fria por 4-5 minutos.
• Depois colocamos um acessório especial para salsichas no picador de carne, colocamos nos intestinos no final do acessório, passamos a massa de carne novamente pelo picador de carne, tricotamos os enchidos.
• 
• Colocamos as linguiças em uma panela larga, enchemos com água morna, abaixamos o termômetro ali, quando T 70 graus são atingidos, mantemos as linguiças na água por 20 minutos, certificando-se de que T não suba mais, balance. 80 graus.
• 
• Em seguida, tiramos e fritamos dos dois lados no óleo.
• Se você não planeja fritar imediatamente, coloque na geladeira, guarde por no máximo 3 dias.
• P.S. A foto mostra uma linguiça com trigo sarraceno. Na Alemanha, o trigo sarraceno praticamente não é usado como acompanhamento.

Observação

Existem muitas receitas de linguiça branca, mas a base é porco + boi, o resto são temperos, etc., varia.

Salsichas vermelhas acabaram! Sim, seria melhor repolho do que trigo sarraceno ...
Mas também não vou recusar o trigo sarraceno.

Sim, para autenticidade - repolho ou batata como acompanhamento. Mas naquela noite havia trigo sarraceno ...
Quando moramos na Alemanha. muitas vezes compravam essas salsichas - na rua, e as comiam com mostarda doce.
Ficamos maravilhados quando eles apareceram na Rússia.
E aqui, graças ao fórum, consegui fazer em casa - vasculhei, vasculhei os sites, encontrei uma receita simples, fiz no intestino pela segunda vez na minha vida! Meu marido gostou, mas tinha um gosto um pouco diferente do que eles comiam na Alemanha - eu praticamente não tinha banha de porco e não colocava salsa verde.
Ainda precisamos comprar tripas - não é difícil fazer linguiça em casa!

[Olga]

Olga, Sempre admiro as linguiças caseiras!
E ainda não consigo fazer isso. Eu também gosto muito do kobaski branco!

[Maria]

Maria, não é nada difícil se houver um bico no picador de carne - os olhos estão com medo, as mãos estão fazendo! Nenhum sal de nitrito é necessário - nós fizemos isso um pouco, comemos.

Li em algum lugar recentemente que existem 1.400 variedades de salsichas na Alemanha, talvez este seja o prato mais popular aqui.
É delicioso, e se você comprar salsichas, cozinhe muito rápido, satisfatório.
Suas salsichas são simplesmente fantásticas!
Vou atirar, tenho salsichas de Nuremberg para o jantar hoje.

Obrigado, querido! Guten Appetit! Parece estar certo ...

Ouça, o trigo sarraceno apareceu nas lojas alemãs? Ou, como antes, apenas como alimento para pássaros?

Obrigado, querido! Guten Appetit! Parece estar certo ...

Ouça, o trigo sarraceno apareceu nas lojas alemãs? Ou, como antes, apenas como alimento para pássaros?

Não é frito em bioladens, então prateleiras com produtos russos apareceram em alguns lugares, na vida real, por exemplo.

Que salsichas !! Sonho!!! E não perderam a forma !! Depois de sua firme decisão de dominar esse negócio !!! Onde você compra intestinos?

[Lerele]

Lerele, em farmácias costumava vender como? E quais produtos estão nas prateleiras, eu me pergunto !?