Linguiça de porco "festiva"

[Salsichas deliciosas!]

Linguiça de porco "festiva"

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
carne de porco magra	550 gramas
porco com baixo teor de gordura	750 gramas
porco gorduroso	550 gramas
água gelada	190 gramas
sal de nitrito	36 gramas
noz-moscada	gosto
Pimenta preta da terra	gosto
mistura de pimenta	0,5 colher de chá
diâmetro do invólucro de colágeno 45
barbante

Método de cozimento

• Modo de carne de porco magra em cubinhos pequenos.
• Role carne de porco com baixo teor de gordura em um moedor de carne com a grelha maior (eu tenho 8 mm).
• Passe a carne de porco gordurosa na menor grade do moedor (tenho 2 mm)
• Esmague a mistura de pimentas em um pilão e não em pó.
• Misture o sal e os ingredientes secos.
• Misture os cubos e a carne picada de porco com baixo teor de gordura. Adicione especiarias e sal.
• Começamos a amassar. Eu faço isso com uma espátula em uma colheitadeira.
• Aos poucos, adicione água gelada.
• A carne picada deve estar bem fria.
• Se sentir que está esquentando, coloque no freezer por 30 minutos.
• Quando a carne picada ficar pegajosa e aparecerem fios, acrescente a carne picada gorda.
• Mexa até que a gordura esteja bem distribuída.
• Cobrimos e mandamos para a geladeira por um dia.
• Mergulhe a membrana albuminosa em água por alguns minutos.
• Retire, esprema a água, amarre uma extremidade.
• Encha o invólucro com carne picada usando um moedor de carne com bico especial ou uma seringa para salsichas. Tentamos não respirar. Se acertar, perfure este local com uma agulha. Você não pode fazer muitos furos.
• Pendure os pães em temperatura ambiente por algumas horas.
• Insira um termômetro de sonda em um dos pães.
• Leve ao forno frio.
• Na primeira hora, aumente lentamente a temperatura no forno para 50-60 graus.
• Aumente gradualmente a temperatura para 80 graus.
• Cozinhe nesta temperatura até que a temperatura no pão chegue a 68-70 graus.
• Nós entendemos. Fazemos um banho frio ou colocamos em uma tigela com água fria. Deixe esfriar.
• Nós limpamos isso. Colocamos na geladeira por 12-20 horas.
• Tiramos, cortamos e gostamos.
• 
• Salsichas deliciosas!

O prato é projetado para

3-4 pães

Hora de preparar:

4-5 horas.

Programa de culinária:

moedor de carne, forno

Eu levei para os favoritos!

Ângela, você tem pão e linguiça bem, simplesmente SUPER !!!!!
Peguei a linguiça nas guias!

[Tanyulya]

TanyulyaObrigado pelo elogio. Bem, estou tããão satisfeito! Espero que você goste.
MariV-Olga!, Puxe, querido, e que fique gostoso pra você!

Então farei isso em breve!

Estou esperando.

Bem, o que mais uma pessoa precisa: pão caseiro e sua própria linguiça, e haverá felicidade. Você é um mestre de ambos. Delicioso ...

[Maryana]

Maryana,

[Angela!]

As pessoas têm mãos que crescem do lugar certo! E por que me recusei a me casar em Krasnodon? Agora eu iria, discretamente taxiar até você: agora por uma salsicha, então por pão ... Você olha, e você lentamente aprenderá sua sabedoria, Angela! E eu não aprendi, então pelo menos tentei!

[Angela]

Angela, bem feito! : a-kiss: Um pau para toda obra. E a salsicha ficou tão deliciosa.

[Ira!]

Ira!não seja pobre, minha querida! Você tem tudo no lugar! Você cozinha pratos muito bons e os mostra para nós. E não teria sido possível ligar agora.

[Marinka!]

Marinka!

E eu não aprendi, então pelo menos tentei!

Esta é uma ideia! Então talvez haja algum tipo de dacha para comprar e passar pela casa de Ângela: ir e vir até que ela se canse de ver nossos rostos famintos ... Então talvez ela tenha pena.

Então talvez ele tenha pena

Não sou ganancioso, realmente. Você não vai passar fome!

Você não vai passar fome!

Pedimos então o seu pão e salsicha! Uraaaa! E também tem um bolo de espinafre e provavelmente muitas outras coisas. Então seu morango vai amadurecer em breve ...

Venha, vamos encontrar algo para alimentar e onde dormir!

Não se esqueça de mim, estarei aí, mas vou levar a linguiça para ir
Comprometo-me a trazer os produtos comigo.

ligar agora não funcionaria.

Então, eu teria rastejado!

... Você não vai passar fome!

Aqui está, felicidade! E então vou quebrar meus tomates ucranianos favoritos o quanto quiser! Nunca os provei mais saborosos na minha vida! Com açúcar! .. Fsyo-e-e-o-o-o! Estou fora!

Bem, em geral, super - obrigado, querido! Tão legal, sonhando ...

E, aqui está outro cliente reitor que está indo para você ... Agora eles vão entrar - esconder a salsicha mais cedo, caso contrário, não vamos conseguir!

Comprometo-me a trazer os produtos comigo.

Tanya, não temos frescuras, mas os produtos são simplesmente empilhados! Área agrícola. E uma horta em casa. Então ... Então venha.

Vou quebrar meus tomates ucranianos favoritos!

Isso é certeza! Meu açúcar cresce, você não precisa adicionar nada! E o suco deles, puro purê, não suco!

esconda a salsicha logo, ou não a pegaremos!

Chega para todos! Não tenha medo!

Bem, o que mais uma pessoa precisa: pão caseiro e sua própria linguiça, e haverá felicidade. Você é um mestre de ambos. Delicioso ...

Bem, na verdade 100% concordam!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, veio até você com um relatório. Esta é minha primeira apresentação de uma linguiça embrulhada. Graças ao nosso fórum IamLaraLarissa Eu também entrei para o seu grupo e agora posso dominar receitas de salsicha com casca. Antes disso, a Tescoma se interessava apenas por presunto. Gostei muito de tudo em termos de composição e sabor, só meu defeito porque não li a receita com atenção e perdi esse momento

Quando a carne picada ficar pegajosa e os fios aparecerem, adicione a carne picada gorda

Ou seja, misturei toda a carne picada de uma vez, acho que por isso não foi amassada tão bem e não foi colocado o número adequado de fios. a foto mostra que está um pouco solta, embora tenha sido cortada normalmente.

Eu vou melhorar

[Svetlana]

Svetlana, parabéns pela primeira salsicha. A primeira panqueca não é irregular. Vai ficar cada vez melhor e melhor. Salsichas felizes!

Boa noite.
Angela, por favor me ajude. : plach7: Por fim, reuni coragem e decidi fazer uma salsicha. Fiz carne picada, acrescentei nitrito e temperos, misturei bem e coloquei na geladeira. Hoje, o invólucro precisa ser preenchido. Mas então me dei conta de que tinha adicionado o sal incorretamente. Para três kg de carne picada, 30 g de sal. Não é suficiente! Posso adicionar um pouco mais de sal à carne picada hoje antes de rechear?

[Marina]

Marina, intervir e sair durante a noite ou pelo menos três horas. Depois de amassar de uma maneira nova, certifique-se de que a carne picada não esquente.

E deixa em forma de carne picada, ou você adiciona e tal? Eu queria encher e pendurar na geladeira por um dia.

Se amassar bem, não haverá diferença com carne picada ou recheada.

Oh, muito obrigado . Aliviado de coração. Até eu fazer a linguiça, eu finalmente ficarei cinza

[Marina]

Marina, esta é a primeira vez.

Veio com um relatório. Eu fiz isso. A salsicha é deliciosa, sem especiarias desnecessárias. Apenas alguns pães ficaram inchados. Provavelmente devido ao fato de que ela estava enchendo a casca com um moedor de carne, e isso, como se viu, foi um tormento absoluto, e no final a carne picada esquentou. Gostei tanto da salsicha que hoje encomendei uma seringa. Gostaria de tentar fazer outra salsicha.

[Marina]

Marina, linguiça aparentemente muito boa. Parabéns. Rechear com moedor de carne, tormento. A decisão certa de comprar uma seringa. Esperança de novos relatórios)

Obrigada Ângela, vi a receita tarde. Mas eu levei para seus favoritos, vou fazer isso no Natal!

[Irina]

Irina, Espero que dê tudo certo e que a salsicha esteja gostosa)

Anjo, ajuda))))))))) Misturei a carne picada com sal, especiarias, água, medi com um termómetro, estava a menos de 10 * C. Transfira da batedeira para uma tigela de vidro e coloque o amadurecimento na geladeira. Mas o recheio é cinza, não rosa. Por que a tinta não permaneceu? Coloquei o nitritka como deveria. Ela estava até chateada com alguma coisa.

Se a carne de porco for leve, não ficará rosa na carne picada.Será uma cor agradável, mas não cinza como a carne cozida.

A carne não era clara, mas agora a cor da carne picada é cinza. Quando a carne picada foi amassada, os pedaços ficaram agradavelmente rosados ​​e ligeiramente mais escuros.

Coloquei o nitritka como deveria. Ela estava até chateada com alguma coisa.

Não desanime, após o tratamento térmico ficará da cor certa.

Ainda tenho uma pergunta - Pakat escreve em seus escritos que leva 48 horas para amadurecer com nitrito, alguém escreve 24 horas ... Então, quanto isso é necessário? ))))) Ou de que depende?

Você pode segurá-lo por duas horas para água fervida. Mas quanto mais você segurar, mais gosto de bruxa terá.

[Garotas]

Garotas, obrigado pelas respostas. Amanhã de manhã vou enchê-lo, então. Então vou escrever sobre a cor))))

Não desanime, após o tratamento térmico ficará da cor certa.

Ol, cor, durante o cozimento, e realmente endireitado. Tornou-se rosa)))
Obrigado pelo apoio.

[Natasha]

NatashaE porque o nitrito continua a funcionar durante o cozimento. Salsichas felizes, deliciosas, hein?

[cozinhar]

deliciosa sim

Uma salsicha deliciosa acabou.
Só eu cozinho, enquanto as pessoas cozinham no forno.
Já li muitas receitas e está tudo no forno ... E o Pakat é tudo, está tudo no forno ... E aí liguei para comprar um miniforno para esses fins. Mas não entendo de forma alguma se preciso fazer essa compra. Eu realmente não gosto cozinhar salsicha e presunto.

Você precisa comprar um miniforno se seu regime de temperatura começar a partir de 40, bem, de um máximo de 50 graus. Isso é para a salsicha. Em geral, uma coisa insubstituível na cozinha.

Só eu cozinho, enquanto as pessoas cozinham no forno.

É mais fácil manter a temperatura no forno do que na água do fogão. A temperatura sobe para a salsicha, não é bom.

[Anjo,]

Anjo, e eu não cozinho no fogão, mas em uma multicooker em um multi-cooker. A temperatura está boa aí. Não gosto de brincar com água - despeje, depois tire a linguiça dela para colocar em outra panela (com água fria))) E tudo está seco no forno))

Estou ciente da temperatura mínima no miniforno.
No que vou pensar.