Salsichas "Caça" (de carne de alce)

Salsichas "Caça" (de carne de alce)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne de alce	1,5KG
Banha não é salgada	0,5 kg
Vodka	50 g
Sementes de mostarda	pitada
Folha de louro	3 pecas
Alcaravia	1 \ 2 colheres de sopa. eu.
Alho	1 dente
Sal	16 g
Pimenta preta	3 g

Método de cozimento

• Tomamos carne congelada. E deixe em água fria por 12 horas. A seguir, a carne deve ser bem seca e cortada em pequenos pedaços.
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• Tive bacon congelado, também precisa ser cortado em pedaços pequenos.
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• Vire a carne em um moedor de carne sobre uma gradinha com orifícios grandes. eu tenho Moedor de carne CASO FW 2000... Primeiro gordo, depois msyaso.
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• Depois de rolar a carne, praticamente não sobra carne na grelha e na broca.
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• Moa folhas de louro, mostarda, cominho em um moedor ou moedor de café.
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• Adicione sal, pimenta, especiarias moídas à carne picada e amasse até aparecerem "fios" brancos. Amassei com um gancho em Ankarsrum.
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• Em seguida, adicione vodka à carne picada. mexa e deixe na geladeira por 1-2 dias.
• Lave os intestinos em água fria, use um acessório especial para salsichas. Amarre com um fio especial para culinária, deixando pedaços não muito curtos.
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• Ajuste o tamanho das salsichas a seu critério.
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• Fure as salsichas em vários locais com um palito antes de fritar. Frite dos dois lados até ficar macio. Primeiro em fogo alto, depois leve até ficar macio em fogo baixo. Estou fritando na panela de pressão de Steba. Primeiros 5 minutos de um lado, depois 3 minutos do outro. Feche com uma tampa e deixe até o final do programa.
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• Outra opção para usar carne selvagem. Descobriu-se suculento e aromático. Eu nem tive tempo de tirar fotos direito. Retirado da frigideira.)

Boa noite, visco. E a vodka está aqui como conservante ou para outra coisa. Nunca adicionado à salsicha

As salsichas são notáveis, mesmo pela foto que eles próprios estão pedindo comida. É verdade que o alce não brilha para nós.

Uau !!! As salsichas são iguais às verdadeiras, ou seja, como são vendidas aqui, só o meio vai ficar melhor pra você, quer morder pelo menos um pedaço
Eu também não tenho coragem, mas gostaria de experimentar enquanto espero o moedor de carne, claro. Até o silêncio. ninguém escreve para o coronel.

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Aqui estão todos os tipos de tripas e que tipo de salsicha são necessárias?

[Lerele]

Lerele, olhou, eles estão lá de tamanhos diferentes.

Os homens também precisam de coragem.

Ksyusha, excelentes salsichas!

[Dana15]

E a vodka está aqui como conservante

Dana15, obrigado, sim, vodka como conservante.

Lerele, meu intestino estava bom, limpo, porquinho. para minha mente. O tamanho já deve ser definido à vontade. Eu tenho um tamanho de salsicha.

Masha,

As salsichas são boas! Muito bom! Não marquei, não tem carne de alce e não é esperada, mas é uma pena
Eles também seriam fumados. Ainda me lembro do gosto de linguiça de alce cozida

[Omela]

Sufocado com saliva. Omela, Ksyusha, vou perguntar, o que você está fazendo? Talvez haja aqui no fórum para ler sobre o seu dispositivo milagroso, uma visão adorável, apenas morra não se levante

Ksyusha, encontrei 91 metros de intestinos por 1100 rublos. Qual diâmetro tomar?

[Tatyana]

Eles também seriam fumados

Tatyana, obrigado!) Claro, é uma questão de sabor e saúde. .. se o último permitir. Por que não. Vou me limitar aos fritos. E a carne de alce é cara, sim, se você comprar.

que foto você está fazendo?

Svetlana, obrigado! Vou escrever para você em um pessoal.

Qual diâmetro tomar?

Mash, e hs ... Comprei há cerca de cinco anos ... havia uma barriga de porco. Achei que fosse o padrão. E como se eles pegassem 100 metros para três e fosse muito.

Hesito em perguntar, mas o quê, o intestino dos porcos tem 91 metros ???

Provavelmente, você precisa tirar um diâmetro como um bico para um moedor de carne?

[Lerele]

Lerele, bem, pode haver peças no mesmo lugar, mas 91 m de comprimento total. Os intestinos esticam, quando você tira do sal, eles parecem uma corda fina.

Que barrigas lindas e suculentas, Omelochka !!!

Obrigada pelas receitas de alce, uso sempre todas elas .. então meu marido de Valdai trouxe muito ... mas você tentou fazer alce seco?

[Omela]

Omela, então eu nunca os vi, pensei que fosse um intestino longo
Esticam bem, ou seja, essa faixa estreita cabe facilmente no acessório? Apesar do que estou perguntando, você pode ver na foto. Eu também me empolguei para tentar, definitivamente não vou fazer isso o tempo todo, temos muitos deles aqui, mas ainda temos que fazer.
Obrigado por essa receita !!!!

Aliás, não dá para amarrar um fio, mas torcer a linguiça, a gente vende assim.

[Omela]

Omela, Você não precisa disso? podemos comprar no lopop?

[lu_estrada]

lu_estrada, Luda, obrigado!

Você tentou fazer alces secos?

ir, não, ainda não seco, mas Alexandra prometeu expor a receita, ela o fez. Aqui eu disse:

alce basturma foi seco de um balde de carne ...

mas você não pode amarrar um fio, mas torcer a salsicha,

Lerele, mas mesmo assim você precisa amarrá-lo, caso contrário ele vai girar essa torção ao rechear. Carne picada sai do moedor de carne com pressão, minha concha até desamarrada algumas vezes. Deixei uma pequena dica.

A propósito, a circunferência das salsichas morreu de 11 cm para 12,5 cm. Quem estudou bem na escola, calcule o diâmetro.

podemos comprar no lopop?

Vamos. E em que são vendidos? No sal?

Meninas, o melhor tamanho de útero é 42-45mm - isto é para salsichas e salsichas para fritar de todos os tipos - comprovado pela experiência, em outubro comprei 91 metros exatamente deste tamanho

[Irina]

Irina, obrigado! O principal é estar disponível))

Bom dia a todos)) ..... se alguém mandar as tripas ..... Posso "compartilhar" ?! .. E então temos Losyatinka .... uma coisa comum .... Aqui está um cônjuge pegou fogo kupatik "make .... Territorial mas na região de Murmansk estou ... Obrigado a todos)

[Nikolay]

Nikolay, bom Dia!
Por que você não quer tomar 100 m, este é um frasco de plástico comum de 1 litro)
E ainda mais você tem jogo!
Este processo é tão viciante que você rapidamente desperdiçará todas as suas entranhas)

Maria ..... Eu gostaria de começar ..... 100 metros é um pouco demais ..... P.S ... Sim, e ainda não encomendei nada nesta loja ...

[Nikolay]

Nikolay, É mais fácil para você cooperar com colegas no assunto Murmansk

Visco ..... Obrigado pelo link ....

[Omela]

Omela, deliciosas salsichas! E o mais importante, como na hora certa! Hoje recebi apenas tripas secas. As mãos estão coçando para cozinhar uma salsicha E eu não sei como "molhar" elas. E depois outra pergunta, se não há fio culinário para amarrar salsichas, como substituí-las?

[Olekma]

Olekma, Katerina, a quantidade necessária da concha deve ser colocada em água morna. Em seguida, abra a torneira, abra a água e enxágue por dentro. Você pode amarrá-lo com um fio grosso.

[Omela]

Omela, obrigado! Já coloquei o bagre para descongelar, amanhã farei linguiça!

[Katerina]

Katerina, boa sorte!

Bem, finalmente, todas as estrelas convergiram! Eu cozinhei essas salsichas hoje! É verdade, cozinhamos um pouco demais, secamos demais, era assustador cozinhar pela primeira vez. Mas meu marido disse que ainda é delicioso e o dele é melhor do que a loja! ainda há uma gaiola deixada eu irei trabalhar nos erros outro dia
Obrigado pela receita Ksenia!

[Katerina]

Katerina, que bom que você gostou. E tenho feito costeletas recentemente. O quanto meu marido não gosta deles, e ele os elogia.)))

Mistletochka, nunca fiz uma receita de basturma de alce. O primeiro balde ficou ótimo para nós, e o segundo estava seco demais e com um pouco de sal demais. Mas eu não virei tantos volumes sozinho, foi um épico muito trabalhoso, meu papel era encontrar receitas e trazer bons temperos Então, coletamos uma receita de coquetel em locais de caça, agora já a esquecemos, e devido a uma falha estranha com o segundo balde este ano, não pensamos em repeti-la ainda. Acabei de fazer linguiças sem minhocas de acordo com a receita do Tumanchik, ficou bastante comestível. Até comprei o Walter outro dia para ajustar a temperatura com mais precisão. E agora vou secar em secadores. Se der certo, escrevo para você, não aprendi a expor receitas.

[Sasha]

Eu até comprei Walter

Sasha, para quem está no tanque, o que é isso ??)) ainda estamos sem alces, outro dia comemos todo o ano passado, mas coleciono receitas com prazer ... e se.

Este é um secador convectivo com capacidade de 1000, mas para usar este 1000 razoavelmente, você precisa comprar mais 10 paletes a 390 rublos, além dos 5 incluídos no kit. Comparado ao meu infravermelho residente de verão, espero nele uma temperatura mais aceitável para linguiça e carne, porque as linguiças nele, para o meu gosto, são como costeletas, fiz 70 gr. 2 horas, depois 40, porque não há menos de 40 no Dachnik. Mas externamente eles pareciam legais e esculpi-los de acordo com o método Tumanchik é um prazer. Certifique-se de tentar. Salguei a segunda porção de carne picada ontem.

Adicionado quinta-feira, 17 de novembro de 2016, 14h59

ainda estamos sem alces, outro dia comemos todos os do ano passado,

Então você se alegra, você é um pássaro livre - você o pegou e acenou para Arcachon. E estamos sentados com nossos freezers - de repente a luz se apaga, quem vai acionar o gerador ...