Bolas de coalhada

Bolas de coalhada

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo
Açúcar	1 Colher de Sopa.
Ovo	2 pçs.
Soda temperada com vinagre	1 colher de chá
Armazenar queijo cottage	1 pacote

Método de cozimento

• Tenho dificuldade em escrever farinha em gramas, porque foi jogada pelo olho. E você precisa tanto para rolar as bolas com as mãos.
• Em seguida, despeje muito óleo vegetal na panela, enrole as bolas e jogue-as uma a uma. Cozinhe até dourar (eles próprios são tão frios para girar) e depois em uma tigela e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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Observação

Isso é tudo ........ bon appetit !!!!!

Makhno, então parece que esses são cheesecakes, só que muito doces (um copo de areia) e fritos, não na frigideira?

Eles não têm muito gosto de cheesecakes. E não importa como você os chame, o principal é que eles são muito saborosos

Se houver menos açúcar, e não fritar, mas ferver, você obterá bolinhos preguiçosos. Bem destruído com creme de leite.

Nada parecido

E depois tem cheesecakes ou dumplings Nos cheesecakes, por sinal, refrigerante não é adicionado
Estes são donuts de coalhada de verdade, minha mãe os fazia na minha infância.

Obrigado pela receita de infância. (y) Eu estava procurando por ele há muito tempo, mas minha mãe esqueceu como ela fez.

[essa é uma história completamente diferente!]

Também asso donuts, embora em proporções ligeiramente diferentes. Eles precisam ser pequenos, inflam quando fritos na hora da fritura (dá para ver na foto do Makhno) e ficam muito, muito saborosos e não se arrependem do açúcar em pó!

E bolinhos e cheesecakes também são muito saborosos, mas como se costuma dizer essa é uma história completamente diferente!

Outra alegria inesperada para mim hoje é a receita de bolinhos de coalhada. Minha sogra fez, mas eu, seu desgraçado, não aprendi enquanto podia. Achei que a receita estava perdida. Obrigada Makhno! Quando você vai fazer a próxima vez - estimativa, por favor, quanto (bem, pelo menos aproximadamente!) Levou a farinha, a partir da qual "começar".

Eu me inscrevo no post anterior - pendurar o salto em gramas? Quero muito fazer isso no próximo final de semana (também na infância minha avó fez uma delícia !!!) Ela colocou leite fermentado assado neles, infelizmente a receita não ficou guardada

Se houver menos açúcar, e não fritar, mas ferver, você obterá bolinhos preguiçosos. Bem destruído com creme de leite.

Não, para bolinhos preguiçosos, você não precisa colocar refrigerante e apagar com vinagre. Caso contrário, eles se desintegrarão durante o cozimento.
E nesses donuts de queijo coloco fermento em vez de refrigerante temperado com vinagre. Eu também tenho essa receita de infância

[Capricho]

Capricho , a sua receita é muito diferente? ou é o mesmo? Isso sou eu em um só: quanta farinha?

[Lydia]

Lydia, Estou colocando no olho mágico. Junte a farinha até obter uma massa consistente que permita esculpir bolas. Mas não apertado, mas macio.

[Capricho]

Capricho, Vou tentar com o olho ... até pegaria emprestado esse mesmo olho ...

[Lydia]

Lydia, então não carregue, tente tocar E você não precisará dos olhos Só não exagere. É melhor adicionar farinha aos poucos. A massa deve ser macia e leve. Assim que sentir que já pode tentar moldar uma bola - cegueira e frite em óleo / gordura profunda. Se der certo, faça o resto. E na segunda vez vai acabar sozinho

E tenho uma receita completamente diferente. Isso e eu e meus amigos temos feito isso repetidamente. É chamado de "Curd Baursaks" (donuts no Cazaquistão).
Para 1 pacote de queijo cottage (250 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 3 ovos, bata com um garfo. Adicione 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar (sem topo), 8 colheres de sopa de farinha. Sove a massa. Deixe assim. Estenda os feixes, corte em pedacinhos (1,5 falange do dedo), enrole. Frite até dourar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ao servir (se desejar). Desfrute de sua refeição!

E tenho uma receita ligeiramente diferente para essas bolas.
1 xícara de farinha
200gr. coalhada
3-4 ovos
1/2 xícara de açúcar
vinagre de refrigerante
A massa acaba ficando líquida e é colocada na assadeira com uma colher de chá. As bolas são muito delicadas. E, por cima, eu os envolvo levemente com mel.

Eu também faço essas bolas. Comemos com creme de leite, é muito gostoso. E se você pegar o queijo cottage derretido, acabará sendo um conto de fadas.

[CandyIra]

CandyIra, Você quis dizer ghee? Se requeijão, como é feito?

[CandyIra]

CandyIra, Você quis dizer ghee? Se requeijão, como é feito?

No meu mercado vendem dois tipos de queijo cottage: comum e assado. O queijo cottage derretido tem um sabor doce, a consistência é como uma massa espessa de queijo, a cor é amarelada. Não sei como é preparado, mas tem um gosto melhor do que o queijo cottage comum.

Vejo que não foi à toa que fiz esta recepção .., embora minha esposa risse em casa quando eu corria em volta dela com uma câmera para baixo.
Sobre a farinha, da próxima vez que levarmos em conta, vou pedir ao meu cônjuge para medir. Mas eu acho que isso é supérfluo ... você precisa derramar no ralo, você precisa pular as bolas para que rolem

E aqui está a minha receita:
500 gr de queijo cottage
3-4 ovos
2 colheres de sopa. eu. Sahara
refrigerante sal
farinha (a olho)

Pegue a massa com uma colher de chá e frite.
Desfrute de sua refeição!

Bolas de coalhada deliciosas. Trouxe essa receita há cerca de 30 anos da região de Ivano-Frankivsk. Ela também colocava a farinha no olho, mas não colocava na colher para fritar na manteiga, mas enrolava em bolas. Faz muito tempo que não faço isso, esqueci. Obrigada Makhno, lembrou a receita.

Estou colocando no olho mágico. Junte a farinha até obter uma massa consistente que permita esculpir bolas. Mas não apertado, mas macio.

Também faço "a olho", a família gosta muito. Mas assim que eles "atiraram" em mim daquele jeito, óleo espirrou por toda a cozinha ... Que ela jogou e fritou. Qual é a razão, não consigo entender, a umidade, eu acho, não entrou no óleo, por quê? Queijo tipo cottage?

E eu não coloco ovos nessas bolas - então menos farinha é necessária e eles ficam mais macios e um gosto mais coalhado é sentido.
Eu entendo assim
pacote de queijo cottage 1
3/4 xícara de farinha
Açúcar a vontade
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de refrigerante

Cozido.



Mas não que eu tenha feito algo errado, não é do jeito que deveria ser ... Dentro da massa úmida ... Saborosa, mas a sensação de não assar por dentro não sai ...

[Grampo]

Grampo

Isso significa que você os fritou em fogo alto ou mudou o açúcar e eles douraram por fora mais rápido do que cozeram por dentro. Qual foi a temperatura do óleo e qual a receita usada, me diga e ficará claro.

Composição;
armazenar queijo cottage 1 pacote
ovos 2 pcs
açúcar 1 xícara
refrigerante temperado com vinagre 1 colher de chá.
Mas acho difícil escrever farinha em gramas, porque jogaram no olho.
E você precisa tanto para que fique na moda rolar bolas com as mãos

Primeiro.
Ela derramou óleo na cafeteira e primeiro esperou até ferver ... E então ela jogou um para o experimento, e ficou marrom. Bem, todo o resto e saiu por sua vez. A temperatura do óleo não foi medida (nada) ... Realmente sem termômetro de alguma forma? Mas e os cazaques? Eles provavelmente fritaram sem um termômetro ...

Primeiro.
Ela derramou óleo na cafeteira e primeiro esperou até ferver ... E então ela jogou um para o experimento, e ficou marrom. Bem, todo o resto e saiu por sua vez. A temperatura do óleo não foi medida (nada) ... Realmente sem termômetro de alguma forma? Mas e os cazaques? Eles provavelmente fritaram sem um termômetro ...

Na minha opinião, esta receita contém MUITO açúcar e você pode ficar bem sem um termômetro. Tenho frito pastéis, brancos e similares em gordura profunda, primeiro pré-aquecido, e depois 6 a 7 das 9 posições do botão de controle do fogo no fogão, ou seja, todos esses produtos devem ser cozidos em fogo médio ou um pouco mais do que o fogo médio. Caso contrário, são eles que rapidamente ficarão vermelhos por fora e não terão tempo de cozinhar por dentro. Em fogo médio, tudo está perfeitamente frito por dentro.

[Anastasia]

Anastasia, e opções para minha salvação existem? E depois quero colocá-los no microondas, e depois em banho-maria ...

[Anastasia]

Anastasia, e opções para minha salvação existem? E depois quero colocá-los no microondas, e depois em banho-maria ...

Se eu quisesse, prefiro escolher um micro-ondas, uns micro-ondas, sem churrasqueira.

Fui experimentar um casal ...

[Anastasia]

Anastasia, este tópico tem cinco receitas:

O primeiro de Makhno
Composição;
armazenar queijo cottage 1 pacote
ovos 2 pcs
açúcar 1 xícara
refrigerante temperado com vinagre 1 colher de chá.
Mas acho difícil escrever farinha em gramas, porque jogaram no olho.
E você precisa tanto para que fique na moda rolar bolas com as mãos
Em seguida, despeje muito óleo vegetal na assadeira, enrole as bolas e jogue-as uma a uma. Cozinhe até dourar (eles são tão frios para girar) e depois em uma tigela e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Segundo de Lola_Press
E tenho uma receita completamente diferente. Isso e eu e meus amigos temos feito isso repetidamente. É chamado de "Curd Baursaks" (donuts no Cazaquistão).
Para 1 pacote de queijo cottage (250 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 3 ovos, bata com um garfo. Adicione 5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar (sem topo), 8 colheres de sopa de farinha. Sove a massa. Deixe assim. Estenda os feixes, corte em pedacinhos (1,5 falange do dedo), enrole. Frite até dourar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ao servir (se desejar).

3º da Larisa 888
1 xícara de farinha
200gr. coalhada
3-4 ovos
1/2 xícara de açúcar
vinagre de refrigerante
A massa acaba ficando líquida e é colocada em uma assadeira com uma colher de chá. As bolas são muito delicadas. E, por cima, eu os envolvo levemente com mel.

Quarto da CandyIra
E aqui está a minha receita:
500 gr de queijo cottage
3-4 ovos
2 colheres de sopa. eu. Sahara
refrigerante sal
farinha (a olho)
Pegue a massa com uma colher de chá e frite.

Quinto de Anastasia
Eu entendo assim
pacote de queijo cottage 1
3/4 xícara de farinha
Açúcar a vontade
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de refrigerante

Sexto de Kroshi

Farinha de trigo - 5 xícaras
Levedura fresca-10 gr.
Sal-10 gr.
Açúcar-2 colheres de sopa. eu.
Bacon derretido (para fritar) -150 gr.
Rendimento: 90 peças, 10-15 gr.
Massa de fermento de consistência líquida é preparada com farinha, água, açúcar e sal
e deixe por 20-30 minutos para revisão. Em seguida, juntando a farinha, sove a massa mais íngreme, estenda imediatamente em forma de linguiça, corte em pedaços de 15 gramas, enrole em bolas e frite em gordura fervente.
Sempre fiz estritamente de acordo com a receita (geralmente meia porção), com apenas uma ressalva - frito em óleo vegetal fervente.
A receita é retirada de um livro antigo "Receitas Culinárias", 19-shaggy (assim como o próprio livro) ano de lançamento ...

Eu quero fazer uma segunda tentativa. Aconselhar por onde começar?
E, talvez, baursaks (a palavra gostei) para jogar óleo frio e colocar fogo? E atirar quando conseguirem ouro?

[Grampo]

Grampo só não coloque a massa na manteiga fria.

[Grampo]

Grampo

Só posso ser responsável pela minha receita, porque ainda não experimentei outras e, por isso, nem consigo dizer o que e como vai ficar.
Gosto da minha receita (encontra-se na mesma página anterior), como já escrevi, pelo facto de não ter ovos e, consequentemente, a massa ser grossa por causa do requeijão, e não pelo facto essa farinha tem que inchar para compensar a umidade dos ovos e fazer a massa formar bolas. Bem, como último recurso, se você quiser ficar do lado seguro, pode colocar 1 ovo, mas então terá que pegar mais farinha.
Mas eu não recomendaria colocar produtos em óleo frio - eles ficarão muito saturados com óleo e serão gordurosos.

Posso colocar 5 copeques novamente?
Antes de aquecer o óleo para fritar, coloque 1 colher de sopa. eu. vodka. A massa, que vai ser frita, também é frita.
Isso permitirá que o óleo seja absorvido ainda menos.

[Qween]

Qween
Uau ! Viva e aprenda ... É a primeira vez que ouço falar de um truque desses (com vodka) ... Com certeza vou usar o seu conselho! Obrigado!
Grampo
Costumava assar baursak com muita frequência (quando ainda era colegial, quando me permitia comer essas guloseimas), mas tenho uma receita completamente diferente.Estava uma delícia ! E eles se preparam rapidamente!

[Crochê]

Crochê, Você é bem vindo !
Qual é a sua receita?

[Qween]

Qween
olha Você aqui ...
Baursak
Farinha de trigo - 5 xícaras
Levedura fresca-10 gr.
Sal-10 gr.
Açúcar-2 colheres de sopa. eu.
Bacon derretido (para fritar) -150 gr.
Rendimento: 90 peças, 10-15 gr.
Massa de fermento de consistência líquida é preparada com farinha, água, açúcar e sal
e deixe por 20-30 minutos para revisão. Em seguida, juntando a farinha, sove a massa mais íngreme, estenda imediatamente em forma de linguiça, corte em pedaços de 15 gramas, enrole em bolas e frite em gordura fervente.
Sempre fiz estritamente de acordo com a receita (geralmente meia porção), com apenas uma ressalva - frito em óleo vegetal fervente.
A receita é retirada de um livro antigo "Receitas Culinárias", 19-shaggy (assim como o próprio livro) ano de lançamento ...

Donuts-baursak agora realmente queria, mais do que dormir.

Comprei um termômetro !!!!!!!!!!!!!!!!!
Então, quanta temperatura esse óleo deve ter ???

Eu corrigi minha lista.

Pessoas! Quem thread por favor me diga - quanto está em gramas "pacote de queijo cottage" na primeira receita?

Em um pacote de 250 gr

Em um pacote de 250 gr

Vooot, e temos 400g cada, quase 2 vezes mais

E eu tenho 200 ...

... e constantemente compro queijo cottage em embalagens de 200 gramas.

como você me infectou com donuts !!! pela segunda vez eu faço isso! bem tããão delicioso !!!
aqui está minha receita:
queijo cottage 9% - 250 gr
manteiga - 50 gr
açúcar - 8 colheres de sopa. eu.
ovos - 4 unidades.
sal - 3/4 colher de chá.
refrigerante - 3/4 colher de chá.
farinha - 12 colheres de sopa. eu. com uma lâmina grande (aqui é necessário a olho - muito mais grosso que panqueca, mas não apertado, não precisa amassar, deve pegar uma colher)
manteiga amolecida, açúcar, sal e ovos, moer bem, pode com espuma (usei um liquidificador submersível, tive preguiça de subir atrás da batedeira) depois a coalhada ali e também esfregar bem, até uma massa líquida homogênea. agora adicione farinha, uma colher de sopa de cada vez. Sou preguiçoso, fui preguiçoso com as mãos, então penei o liquidificador ao máximo, embora a princípio seja bem possível e misturei refrigerante com alças em uma das colheres de farinha.
tiramos uma frigideira funda (você pode em uma frigideira, você pode em uma panela - como quiser), despeje o óleo de girassol, aqueça bem e jogue as bolas formadas com a ajuda de duas colheres de sobremesa. as bolas não devem ser grandes para que fiquem bem fritas. você também pode usar colheres de chá - "passei" uma bola aproximada na sobremesa, não uma colher cheia, cerca de meia colher. as bolas devem afundar no óleo ao serem lançadas; durante a fritura, elas inflam e flutuam, rebaixando cerca de metade.
a beleza acabou sendo incrível !!!! agora você pode polvilhar os donuts com açúcar de confeiteiro ou pode despejar o xarope de mel. Exponho meu "produto semiacabado" - os convidados ficarão felizes

Posso colocar 5 copeques novamente?
Antes de aquecer o óleo para fritar, coloque 1 colher de sopa. eu. vodka. A massa, que vai ser frita, também é frita.
Isso permitirá que o óleo seja absorvido ainda menos.

Eu quero acrescentar sobre vodka .... talvez não no assunto.
Se você colocar 2 colheres de sopa de vodka no ouvido 5 minutos antes de cozinhar, o cheiro de óleo de peixe desaparece (eu verifiquei pessoalmente) e o ouvido fica muito mais saboroso.
P.S. E sobre as bolas ... você precisa fritar em fogo pequeno, então elas são fritas uniformemente

E eu faço bolinhos de coalhada, só recheados. Eu coloquei uma colher de chá de mirtilo cada um, ficou tão gostoso

Kokosinka, posso ter uma pergunta sobre tecnologia? como você coloca a geléia na massa? ou você faz uma massa legal?